Τρίτη, 30 Μαρτίου 2010

Πασχαλινά κουλουράκια


Επιτέλους,  καταφέραμε και εμείς να φτιάξουμε τα κουλουράκια μας... 
Στα γρήγορα μεν, αλλά τα φτιάξαμε παρέα με τα κοριτσάκια μου, να προλάβουμε να πάμε και εκκλησία!!!
Και του χρόνου!!!

Υλικά: (για 5 ταψιά του φούρνου)
1 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
6 κουταλάκια μπέικιν
700 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη (ή καλύτερα μισό μισό)
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
2 1/4 της κούπας ζάχαρη
6 αυγά
5 βανίλιες
1 κουταλιά κονιάκ
2 κουταλιές γάλα (για να διαλύσουμε την αμμωνία)
3/4 κουταλάκι αμμωνία

2 κρόκους αυγών διαλυμένους με νερό για το άλειμμα

Εκτέλεση:
Χτυπάμε το βούτυρο, το λάδι και τη ζάχαρη καλά, να αφρατέψουν.
Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά, τις βανίλιες, το κονιάκ, το μπέικιν και την αμμωνία με το γάλα.
Όταν ενωθούν καλά και έχουμε ένα αφράτο μείγμα, σταματάμε το χτύπημα και ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι ζυμώνοντας με τα χέρια.
Όταν η ζύμη είναι όπως τη θέλουμε, την αφήνουμε 15 λεπτά να ξεκουραστεί και αρχίζουμε να πλάθουμε κουλουράκια σε διάφορα σχήματα.
Τα αλείφουμε με τους χτυπημένους κρόκους και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 - 20 λεπτά περίπου.

Καλή Επιτυχία και Καλό Πάσχα!!!

Δευτέρα, 29 Μαρτίου 2010

Τηγανιτά καλαμαράκια


















Καλή Μεγαλοβδομάδα σε όλους!!!
Ξέρω πως σας παραμέλησα, αλλά οι δουλειές αυτές τις μέρες, πάρα πολλές...
Απ' τη μία το σπίτι, απ' την άλλη η εκκλησία, έφτιαχνα και κάτι λαμπάδες, έμπλεξα λίγο...
Είναι και η νηστεία στη μέση οπότε το φαγητό μας είναι πολύ απλό.
Σήμερα έφτιαξα καλαμαράκια τηγανιτά, πολύ νόστιμα, αφράτα, αλλά η κουζίνα τώρα μοιάζει βομβαρδισμένη.
Γι' αυτό τα αποφεύγω...
Τέλος πάντων, η διαδικασία και τα υλικά είναι λίγο πολύ γνωστά.

Υλικά:
1 κιλό καλαμαράκια
αλεύρι (προτιμώ φαρίνα)
αλάτι
ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για το τηγάνι (εγώ βάζω πάντα ελαιόλαδο)

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια, τα πλένουμε, τα κόβουμε και τα βάζουμε για λίγο σε νερό με αλάτι.
Τα στραγγίζουμε και τα αλευρώνουμε λίγα λίγα για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Τα ρίχνουμε λίγα λίγα πάντα, σε λάδι που έχει κάψει καλά, και τα τηγανίζουμε ελάχιστα, ίσα να ροδίσουν.
Προσοχή, όχι πολύ τηγάνισμα γιατί σκληραίνουν...
Τα βγάζουμε απ' το τηγάνι και τα βάζουμε σε χαρτί κουζίνας, να φύγει το περιττό λάδι.

Σερβίρονται ζεστά με λεμονάκι.

Καλή όρεξη!!!

Σάββατο, 20 Μαρτίου 2010

Εύκολο παιδικό γλυκάκι με κρέμα και σοκολάτα



















Γύρισαν τα παιδάκια μου το βράδυ από τους αγώνες, κουρασμένα και πεινασμένα, δεν ευχαριστήθηκαν φαγητό (δεν ήταν λέει σαν της μαμάς) αλλά πολύ χαρούμενα γιατί πήγε πάρα πολύ καλά όλη η αποστολή.
Ο γιος μου ήρθε πρώτος στα χίλια μέτρα και πέρασε στον τελικό στο πανελλήνιο πρωτάθλημα στην Κρήτη, η μικρή μου ήρθε δεύτερη στα 150, δεν πέρασε αφού περνάει μόνο ένας από κάθε αγώνισμα, αλλά ήταν η έκπληξη της ημέρας. Κανείς μας δεν περίμενε να πάρει αυτή τη θέση λόγω ηλικίας. (πάει Α' γυμνασίου και έτρεξε με παιδιά της Β' και Γ').
Τέλος πάντων, μόλις ήρθαν ζήτησαν κάτι γλυκό απ' τα χεράκια της μαμάς (αυτά μου λένε και δεν μπορώ να τους χαλάσω χατίρι, η χαζομαμά...)
Δεν το είχα σκεφτεί νωρίτερα και τα μαγαζιά είχαν κλείσει, έφτιαξα λοιπόν μια κρεμούλα με ότι είχα σπίτι...
Άλλωστε, τέτοιου είδους γλυκά τα φτιάχνουμε συχνά, γιατί είναι τα αγαπημένα τους.

Κεραστείτε κι εσείς για την πρόκρισή μας!!!

Υλικά: (για 5 μπωλάκια)
1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου γιώτης βανίλια
1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου σοκολάτα
γάλα (όσο χρειάζεται για τις κρέμες)
5 μπισκότα γεμιστά παπαδοπούλου (σοκολάτα)
2 μπανάνες
2-3 μπισκότα πτι μπερ τριμμένα
λίγο τρούφα για διακόσμηση

Εκτέλεση:
Φτιάχνουμε τις κρέμες σύμφωνα με τις οδηγίες.
Στον πάτο του κάθε μπωλ, ρίχνουμε από ένα μπισκότο γεμιστό, σπασμένο σε κομματάκια.
Προσθέτουμε μπανάνα κομμένη κι αυτή σε κομματάκια και ρίχνουμε την άσπρη κρέμα.
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και ρίχνουμε και την σοκολατένια κρέμα.
Πασπαλίζουμε με τα τριμμένα πτι μπερ και αν θέλουμε και με λίγη τρούφα.
Αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε, αν θέλουμε για λίγο στο ψυγείο.

Εμείς δεν την αφήσαμε να παγώσει καθόλου, δεν πρόλαβε...
Παρόλα αυτά ήταν υπέροχη αφού η κρέμα αυτή ταιριάζει πολύ με τη μπανάνα και τα μπισκότα...

Είναι μια καλή, εύκολη και φτηνή λύση για το απόγευμα, όταν τα παιδάκια μας ζητούν κάτι γλυκό. Ειδικά το καλοκαίρι, παγωμένη είναι εξαιρετική...

Καλό υπόλοιπο Σαββατοκύριακο!!!

Παρασκευή, 19 Μαρτίου 2010

Πασχαλινά σοκολατένια αυγά...

Εδώ και δυο μέρες, κυκλοφορώ πλέον κανονικά... Επιτέλους!!!
Σήμερα, είχε υπέροχη μέρα και αποφάσισα να πάω στο μαγαζί του μπαμπά μου, γιατί έφτιαχναν σοκολατένια αυγά.... Η αγαπημένη μου μέρα!!!

Για πρώτη φορά στα τόσα χρόνια, αποφάσισα να ζωγραφίσω κι εγώ μερικά για τα παιδιά μου και τα βαφτιστήρια... κάθε χρόνο απλώς κοιτάω.
Στο σπίτι μπορεί να φτιάχνω πολλά πράγματα, αλλά στο μαγαζί δεν τολμώ. Δεν ξέρω γιατί, μάλλον επειδή δεν τολμώ να φτιάξω κάτι και να συγκριθεί με του επαγγελματία. Ίσως... Χαζομάρα μου, αλλά το έχω αυτό, είμαι κάπως δειλή!!!


Τέλος πάντων, μη σας κουράζω, το τόλμησα, ζωγράφισα μερικά και σας τα παρουσιάζω.
Να είστε επιηκείς μαζί μου!!!
Μπορεί να μην είναι σαν του μπαμπά, αλλά εμένα μου αρέσουν... για πρώτη φορά, καλά νομίζω ότι είναι!!!

Καλό Πάσχα να έχουμε, να είμαστε καλά και να φτιάξουμε πολλές πολλές λιχουδιές!!!
















































































































Κυριακή, 14 Μαρτίου 2010

Χοιρινή τηγανιά στη γάστρα


















Αχ πολύ άσχημο πράγμα οι ιώσεις... ούτε να μαγειρέψεις δεν έχεις κουράγιο. Την γλίτωσα όλο το χειμώνα και αρρώστησα τώρα. Γι' αυτό και σας άφησα χωρίς κέρασμα, δεν είχα όρεξη για τίποτα. Ας είναι,περνάει κι αυτό...
Συνήλθα σήμερα, άνοιξα την κατάψυξη και βρήκα μια χοιρινή τηγανιά και κάτι πιπεριές στο ψυγείο. Βρήκα και ένα κομμάτι από καπνιστή πέτσα χοιρινού (δεν ξέρω πως λέγεται) που μου έφερε μια φίλη από τη Ρουμανία και λέω δεν τα δοκιμάζω όλα μαζί...
Και τα δοκίμασα, έβαλα ότι μου ήρθε εκείνη την ώρα στο μυαλό. Το αποτέλεσμα??????? Κάτι περισσότερο από νόστιμο... φανταστικό θα έλεγα. Αφού η μεγάλη μου κόρη, που είναι και δύσκολη στο φαγητό, ξετρελάθηκε και μου λέει: "Πιστεύω να θυμάσαι τι έβαλες μέσα, για να μας το ξαναφτιάξεις".
Ξέρει αυτή τι λέει. Πόσες φορές αυτοσχεδιάζω με εξαιρετικό αποτέλεσμα και μετά δεν θυμάμαι τι ακριβώς έβαλα??? Αμέτρητες, γι'αυτό άλλωστε έφτιαξα και αυτό το blog, για να περισώσω ότι μπορώ...

















Υλικά:

1 κιλό χοιρινή τηγανιά

4 - 5 πατάτες μικρές κομμένες

2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε χοντρές ροδέλες

3 - 4 πιπεριές κέρατα κομμένες

100 γραμ. καπνιστό χοιρινό (ή μπέικον) σε μικρά κυβάκια

150 - 200 γραμ. τυρί edam κομμένο σε κύβους
λίγο ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

κόκκινη γλυκιά πάπρικα

λίγο σκόνη σκόρδο


Εκτέλεση:

Βάζουμε όλα τα υλικά στη γάστρα, ρίχνουμε και λίγο νεράκι, τα ανακατεύουμε, τα σκεπάζουμε και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.

Στα πρώτα δέκα λεπτά, χαμηλώνουμε στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα ακόμα με κλειστό καπάκι.

Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νεράκι και ανακατεύουμε μια - δυο φορές.
Όταν το κρέας έχει μαλακώσει αρκετά, ανοίγουμε το καπάκι και ψήνουμε κανά εικοσάλεπτο ακόμα, χωρίς καπάκι για να ροδίσει το φαγητό.

Σερβίρεται ζεστό, με καλή παρέα...


Καλή όρεξη και καλό υπόλοιπο Κυριακής!!!

Κυριακή, 7 Μαρτίου 2010

Καλαμαράκια με χόρτα του βουνού.

Χθες νομίζω, σας είπα πως πήγα να μαζέψω χόρτα. Σκέφτηκα λοιπόν, μαζί με τη συνταγή που έφτιαξα σήμερα με ένα μέρος απ' αυτά τα χόρτα, να σας δείξω και τη θέα από κει ψηλά, που εμένα προσωπικά, όσες φορές κι αν έχω πάει, με ξετρελαίνει...
Η περιοχή λέγεται Αδέρες και είναι ένα βουνό απέναντι από τον Πόρο... Από εκεί, μπορείς να δεις ολόκληρο τον Πόρο, την Ύδρα, τις Σπέτσες και αν ο καιρός είναι καλός και η ατμόσφαιρα καθαρή, φαίνονται ακόμα και ο Πειραιάς, η Κέα, η Μύλος και η Κύθνος. Χτες που αποφάσισα εγώ να βγάλω φωτογραφίες, ατυχήσαμε λίγο, γιατί ο καιρός δεν ήταν και τόσο καλός... μιλάμε για πολύ αέρα...
Έτσι έβγαλα μόνο τα κοντινά και για τα υπόλοιπα, επιφυλλάσομαι για άλλη μέρα...

Εδώ είναι ο Πόρος μας από ψηλά και πίσω η Αίγινα...

















Η Ύδρα...

















Και λίγο από Σπέτσες στο βάθος...

















Για τα υπόλοιπα, είπαμε, άλλη μέρα...


Και για να περάσουμε τώρα στα δικά μας, πάρτε και μια ιδέα, τι είδους χόρτα έχει η περιοχή... ένα απ' τα πολλά, αλλά προειδοποιώ... είναι πολύ πικρά!!!

















Σήμερα λοιπόν, μια και είναι πολύ μεγάλη γιορτή της Ορθοδοξίας, η Κυριακή της Σταυροπροσκηνύσεως, δεν μπορούσα παρά να φτιάξω κάτι νηστήσιμο...

Είχα βγάλει τα καλαμαράκια από την κατάψυξη για να τηγανίσω στα παιδιά και την ώρα που τα καθάριζα, έβλεπα και τα χόρτα πλυμμένα στη λεκάνη, μου ήρθε η ιδέα να φτιάξω ένα πιάτο που να τα περιέχει και τα δύο...

Ιδού το αποτέλεσμα:

















Όποιος θέλει ας ρίξει και μια ματιά στη συνταγή, που φυσικά μπορεί να γίνει και με άλλα χόρτα, ότι έχουμε ή ότι μας αρέσει...
Απλά αυτά τα πικρά, είναι το κάτι άλλο. Δεν είναι τυχαίο άλλωστε που θεωρούνται φάρμακο για τον άνθρωπο!!!

Ποσότητες δεν σας δίνω ακριβώς, γιατί μπορεί ο καθένας να τα προσαρμόσει, ανάλογα τα άτομα.

Υλικά:
καλαμαράκια πλυμμένα, καθαρισμένα και κομμένα
χόρτα διάφορα καθαρισμένα
μυρωδικά (καυκαλίθρες, μυρώνια κ.λ.π.)
1 μεγάλο κρεμμύδι
ελαιόλαδο
λίγο ντοματοχυμό
αλάτι, πιπέρι
κόκκινη, γλυκιά πάπρικα
λίγο ζάχαρη
λίγο ξίδι

Εκτέλεση:
Βάζουμε το λάδι με το κρεμμύδι στη φωτιά και σωτάρουμε.
Προσθέτουμε τα καλαμαράκια, φέρνουμε μια βόλτα και ρίχνουμε τα χόρτα.
Ανακατεύουμε ελαφρά και κλείνουμε το καπάκι να μαραθούν τα χόρτα.
Ανοίγουμε, προσθέτουμε τον ντοματοχυμό, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά, εκτός απ' το αλάτι.
Ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν τα καλαμάρια και τα χόρτα.
Όταν είναι έτοιμα, προσθέτουμε το αλάτι και βράζουμε λίγο ακόμα με ανοιχτό καπάκι, σε λίγο πιο δυνατή φωτιά, να πιει το περίσσιο νερό.

Σερβίρουμε ζεστό ή κρύο, ανάλογα τα γούστα, είναι το ίδιο νόστιμο.
Συνοδεύουμε με κρασάκι και φρέσκο ψωμάκι.... πιστέψτε με δεν χρειάζεται τίποτα άλλο, είναι από μόνο του πεντανόστιμο...

Καλή όρεξη!!!

Σάββατο, 6 Μαρτίου 2010

Μπιφτέκια ... "αφρός" με πατάτες στο φούρνο.


Σήμερα έλειπα όλη μέρα, είχα πάει για χόρτα στο βουνό... τα παιδιά λόγω υποχρεώσεων δεν με ακολούθησαν, έμειναν μόνα τους και φυσικά την έβγαλαν με τοστ.
Μόλις γύρισα, για να τα αποζημειώσω, σκέφτηκα να φτιάξω το αγαπημένο φαγητό της μεγάλης μου κόρης, μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο, που όπως λέει η ίδια και με σκλαβώνει:"Σαν τα μπιφτέκια της μαμάς, δεν φτιάχνει κανείς".
Πόσες φορές με έχει κάνει "ρεζίλι" σε γιαγιάδες, θείες και γενικά γνωστούς δε λέγεται.

Όταν ήταν μικρά, ήταν λίγο περίεργα με το φαγητό, έτσι όταν κάποιος μας περίμενε για φαγητό, με ρώταγε τι φαΐ τρώνε τα παιδιά για να μην μείνουν νηστικά.
Εγώ έλεγα κάποιο φαγητό, π.χ. μπιφτέκια με πατάτες, οι άνθρωποι το έφτιαχναν για να τα ευχαριστήσουν, κι αυτά τα σκασμένα αντί να φάνε, δοκίμαζαν λίγο και έλεγαν πως δεν τους αρέσει γιατί δεν είναι σαν της μαμάς........φαντάζεστε ντροπή εγώ; Να ανοίξει η γη να με καταπιεί...
Τέλος πάντων, μη σας κουράζω άλλο, τώρα μεγάλωσαν και έστρωσαν.

Να και η συνταγή για τα "περιβόητα" μπιφτέκια της μαμάς...

Υλικά: (για 10 μπιφτέκια)
3/4 κιμά μοσχαρίσιο
2-3 μεγάλες φέτες ψωμί(μουσκεμένες και στιμμένες)
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
λίγο δυόσμο (προαιρετικά)
αλάτι, πιπέρι
πάπρικα γλυκειά
ρίγανη
λίγο ελαιόλαδο
1 σφηνάκι μαυροδάφνη
λίγο γάλα

Εκτέλεση:
Βάζω όλα τα υλικά στο μπωλ, εκτός από τον κιμά και το γάλα.
Τα ανακατεύω καλά και προσθέτω και τον κιμά.
Ζυμώνω όλα τα υλικά και ρίχνω λίγο, λίγο το γάλα να γίνει ένα αφράτο μείγμα.
Πλάθω μπιφτέκια και τα βάζω αραιά σε ένα ταψί.
Ενδιάμεσα, βάζω πατάτες αφού πρώτα τις φτιάξω ως εξής...

Υλικά: (για τις πατάτες)
5-6 πατάτες μέτριες, καθαρισμένες και κομμένες στα οχτώ
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, σκόνη σκόρδο
χυμό ενός λεμονιού
1 μεγάλη κουταλιά μουστάρδα
λίγο νεράκι

Εκτέλεση:
Βάζω σε ένα μπωλ τις πατάτες και ρίχνω όλα τα υλικά.
Ανακατεύω πολύ καλά με τα χέρια και βάζω τις πατάτες ανάμεσα στα μπιφτέκια.
Περιχύνω τα μπιφτέκια με το ζουμί από τις πατάτες, προσθέτω αν χρειάζεται λίγο νεράκι, κουνάω το ταψί να βραχούν καλά τα μπιφτέκια και βάζω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς.
Σε 10 λεπτά, χαμηλώνω τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνω για περίπου μια ώρα.
Στα 20 λεπτά περίπου, γυρίζω τα μπιφτέκια από την άλλη μεριά και στα 40 λεπτά τα γυρίζω ξανά.
Έτσι τα μπιφτέκια γίνονται ζουμερά, ροδοψημένα και αφράτα.

Εμείς τα συνοδεύουμε με χόρτα του βουνού, φρέσκο ζυμωτό ψωμάκι και λίγο κρασάκι...

Καλή όρεξη!!!

Τρίτη, 2 Μαρτίου 2010

Χταπόδι στο φούρνο με πατάτες.



















Ένα πιάτο με χταπόδι, εύκολο, νηστίσιμο, νοστιμότατο, πρωτότυπο και κυρίως χορταστικό... Είναι ένας τρόπος να φτουρίσει το χταπόδι και να χορτάσει όλη η οικογένεια ή η παρέα.


Υλικά:
1 μεγάλο χταπόδι

ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο

ρίγανη
πατάτες

Εκτέλεση:
Βάζουμε το χταπόδι στο ταψί και γύρω- γύρω βάζουμε πατάτες σε μεγάλα κομμάτια.
Ρίχνουμε αρκετό ηλιέλαιο να σκεπαστεί το χταπόδι, πασπαλίζουμε με ρίγανη και βάζουμε σε προθερμασμένο, δυνατό φούρνο.
Σε 10-15 λεπτά χαμηλώνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και το αφήνουμε μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι.
Αποφεύγουμε το ανακάτεμα για να μη λιώσουν οι πατάτες.
Όταν το χταπόδι είναι έτοιμο, χύνουμε το περισσότερο λάδι και το αφήνουμε λίγα λεπτά ακόμα να ροδίσει σε ελάχιστο λάδι.

Το χταπόδι είναι έτοιμο για σερβίρισμα...

Οι πατάτες παίρνουν ένα πολύ ωραίο κόκκινο χρώμα.
Τρώγεται ζεστό ή κρύο, είναι ωραιότατος μεζές και ταυτόχρονα φαγάκι για όλη την οικογένεια.


Συνοδέψτε με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα και λίγο λευκό, κατά τη γνώμη μου, κρασάκι...

Δεν χρειάζεται αλάτι ή άλλα μπαχαρικά, η ριγανίτσα είναι αρκετή...


Καλή όρεξη
και καλή επιτυχία σε όποιον το δοκιμάσει!!!