Παρασκευή, 24 Ιουνίου 2011

Γύρισαααααα... και σας κερνάω παγωμένη λεμονάδα

Καλησπέρα και καλό Σαββατοκύριακο να έχουμε!!!
Επιτέλους γύρισα στο σπιτάκι μου...
Όχι ότι πέρασα άσχημα δηλαδή, αφού σε διακοπές ήμουν, αλλά σαν το σπίτι μας... πουθενά.
Έπαθα και μια μικρή στέρηση εδώ που τα λέμε χωρίς υπολογιστή τόσες μέρες αλλά... το ξεπέρασα, χαχα
Τις μέρες που λείπαμε, γυρίσαμε σχεδόν όλη τη Βόρεια Ελλάδα... Σέρρες, Δράμα, Θεσσαλονίκη κ.λ.π. Μέχρι Βουλγαρία φτάσαμε και σύντομα θα σας δείξω εικόνες, να δω όμως πρώτα κι εγώ τι φωτογραφίες έβγαλα... ακόμα δεν έχω προλάβει.
Τέλος πάντων, ας πάμε στα δικά μας.

Ότι είμαι από τον Πόρο το ξέρετε όλοι, ότι εδώ βρίσκετε το γνωστό σε όλους Λεμονοδάσος επίσης το ξέρετε, ότι φτιάχνουμε και την καλύτερη λεμονάδα το ξέρετε???
Ε λοιπόν, σήμερα ανακάλυψα ότι αυτή η λεμονάδα δεν υπάρχει στο blog μου...
Είναι πράγματα αυτά, θα έπρεπε να ντρέπομαι γι' αυτό, χαχαχα
Γι' αυτό λοιπόν σας δίνω τη συνταγή, για να προλάβετε να τη φτιάξετε, μιας και τα λεμόνια κοντεύουν να τελειώσουν για φέτος...
Υλικά: (για 2 μπουκάλια συμπυκνωμένη λεμονάδα, 3 λίτρα)
1 σακούλα (του Super Market) λεμόνια
ζάχαρη κρυσταλλική
φλούδα από 1/2 λεμόνι

Εκτέλεση: 
Πλένουμε και στίβουμε τα λεμόνια.
Βάζουμε το χυμό, μετρώντας τον σε ποτήρια, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, χωρίς να τον σουρώσουμε.
Για όσα ποτήρια χυμό βάλουμε, προσθέτουμε τόση ζάχαρη.
Η μια σακούλα λεμόνια έβγαλε 9 ποτήρια χυμό, οπότε πρόσθεσα 9 ποτήρια ζάχαρη.
Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, ανακατεύουμε να λιώσει καλά η ζάχαρη και σιγά σιγά ξαφρίζουμε και αφαιρούμε τα μικρά κουκουτσάκια που έρχονται στην επιφάνεια.
Μόλις το καθαρίσουμε και πάρει βράση, ρίχνουμε τη φλούδα λεμονιού και αφήνουμε το χυμό να βράσει για 5 λεπτά.
Αφού περάσουν τα 5 λεπτά, κατεβάζουμε την κατσαρόλα απ' τη φωτιά, αφαιρούμε τη φλούδα και αφήνουμε να κρυώσει καλά ο χυμός.
Με ένα χωνί, γεμίζουμε άδεια μπουκάλια και τα βάζουμε στο ψυγείο. 

Προσοχή, δεν πίνεται έτσι, πρέπει να την αραιώσουμε με νερό...


Αυτή η λεμονάδα, αδιάλυτη, διατηρείται στο ψυγείο, (δοκιμασμένα) έως και δύο χρόνια.
 
Για να την απολαύσουμε, βάζουμε ένα δαχτυλάκι λεμονάδα σε ένα ποτήρι, λίγο πάγο και γεμίζουμε με νερό, σόδα ή ανθρακούχο νερό.
Ανακατεύουμε καλά και... Στην Υγειά μας!!!

Κυριακή, 12 Ιουνίου 2011

Μουσακάς βήμα-βήμα... για νέες μαγείρισσες...

Καλό μεσημέρι σε όλους και καλό υπόλοιπο τριήμερου...
Ξέρω πως έχω χαθεί αλλά απ' τη μια οι δουλειές, απ' τη άλλη οι γιορτές και οι επιδείξεις των σχολείων, γυμναστηρίων κ.λ.π. που χρόνος για σερφάρισμα.
Σήμερα έφερα να σας κεράσω ελληνικό, ελληνικότατο μουσακά.
Προχτές που τον έφτιαχνα, συνειδητοποίησα πως η συνταγή δεν υπάρχει στο blog μου.
Και αφού είναι τόοοοσο αγαπημένο φαγάκι σε όλους μας, αποφάσισα πως δεν μπορεί να λείπει. Έτσι σκέφτηκα να τον φωτογραφήσω βήμα-βήμα, όχι βέβαια για τις έμπειρες μαγείρισσες, αλλά για τα νέα κορίτσια και αγόρια που τώρα μαθαίνουν να μαγειρεύουν. Να μην ξέρουν να φτιάξουν ένα από τα εθνικά μας φαγητά???  
Mousaka λοιπόν, που λένε και οι τουρίστες στο νησί μου...

Υλικά:
(Εδώ να πω πως οι ποσότητες εξαρτώνται πάντα από το ταψί που θα φτιάξουμε, οπότε τροποποιήστε τις...)
2-3 μεγάλες πατάτες
3-4 μεγάλα κολοκυθάκια
4-5 μελιτζάνες φλάσκες
ελαιόλαδο
αλάτι

1 κιλό κιμά
τα υπόλοιπα υλικά του κιμά και η συνταγή υπάρχουν εδώ...

για τη μπεσαμέλ:
1 κουτί γάλα εβαπορέ (π.χ. ΝΟΥΝΟΥ light)
1 1/2 κουτί(απ' το γάλα) νερό
8-10 κουταλιές κοφτές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2-3 αυγά
2-3 κουταλιές βιτάμ
αλάτι, πιπέρι
λίγο μοσχοκάρυδο
λίγη μυζήθρα τριμμένη (ανάλογα τα γούστα)

φρυγανιά τριμμένη ή τυρί για πασπάλισμα

Εκτέλεση:
Κόβουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια σε φέτες, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε στο νεροχύτη ή στο σουρωτήρι να μαραθούν και να στραγγίσουν μισή με μία ώρα...
Ώσπου να στραγγίσουν, καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε φέτες κι αυτές, τις ξεπλένουμε λίγο να μην κολλήσουν και τις τηγανίζουμε λίγες λίγες σε καυτό ελαιόλαδο.
Μέχρι να τηγανίσουμε τις πατάτες, θα έχουν στραγγίσει και τα υπόλοιπα λαχανικά...
Τα τηγανίζουμε στο ίδιο λάδι με τη σειρά...
Πατάτες, Κολοκύθια, Μελιτζάνες...
Τα κολοκύθια και τις μελιτζάνες πριν τα τηγανίσουμε τα στίβουμε ελαφρά με τα χέρια μας...
Όλα τα λαχανικά, μόλις τηγανιστούν, τα βάζουμε να κρυώσουν πάνω σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας, για να φύγουν τα πολλά πολλά λάδια...
Στο μεταξύ, φτιάχνουμε δίπλα σε άλλο μάτι, τον κιμά με αυτόν τον τρόπο.
Τον βράζουμε καλά ώσπου να μείνει χωρίς ζουμιά, κάπως έτσι...
Και ξεκινάμε το στήσιμο του φαγητού.
Στον πάτο του ταψιού, στρώνουμε τις πατάτες...
Μετά τα κολοκυθάκια...
(Ότι κολοκυθάκι ή πατατούλα περισσέψει δεν πάει χαμένο. Έρχονται κάτι μικρά χεράκια απ' το πουθενά και τσουπ... τα αρπάζουν...)
Μετά στρώνουμε τις μελιτζάνες...
Και πάνω τους τον κιμά...
Μία ακόμη στρώση μελιτζάνες...
Αφήνουμε για λίγο το ταψί στην άκρη και φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ ως εξής...
Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το γάλα, το νερό και το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα...
Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς για να μη σβολιάσει, προσθέτουμε τα αυγά, το βιτάμ, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.
Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι η κρέμα να πήξει και να μη μυρίζει το αλεύρι.
Όταν η κρέμα είναι έτοιμη, κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την τριμμένη μυζήθρα...
Περιχύνουμε το ταψί με τη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά ή τυρί.
Βάζουμε το ταψί στο φούρνο, στους 180 - 200 βαθμούς ανάλογα τη δύναμη του κάθε φούρνου και ψήνουμε για 40 λεπτά με μία ώρα...
Κι εδώ, ώσπου να ψηθεί το φαγητό, είναι η χειρότερη ώρα...
Θέλει κότσια, χαχα
Απ' τη μία μοσχομυρίζει και σου σπάει τη μύτη κι απ' την άλλη πρέπει να πλύνεις το νεροχύτη που έχει γίνει σαν βουνό απ' τις άπλυτες κατσαρόλες...
Κι έρχεται η μεγάλη ώρα που ο μουσακάς μας έχει ψηθεί και είναι κάπως έτσι...
Αλλά και πάλι θέλει υπομονή να κρυώσει λίγο, αλλιώς δεν κόβεται καλά, διαλύεται...
Μόλις κρυώσει ελαφρά, ΕΠΙΤΕΛΟΥΣ, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε!
Συνοδεύεται τέλεια από μια χωριάτικη ντοματοσαλάτα, φρέσκο ψωμάκι και μια ελληνική παγωμένη μπυρίτσα.

Καλή μας  όρεξη!!!