Σάββατο, 10 Μαρτίου 2012

Ζυμαρικά με σπανάκι και κουκουνάρι... στα γρήγορα

Καλησπέρα, Καλό Σαββατοκύριακο σε όλους!!!
Ένα πιατάκι ελαφρύ, γρήγορο, νόστιμο και νηστήσιμο έφερα να σας κεράσω σήμερα...
Πιο απλό, πιστέψτε με, δεν γίνεται!

Υλικά: (ποσότητες δε δίνω, προσαρμόστε τη ανάλογα τα άτομα και τα γούστα σας)
ζυμαρικά (εγώ χρησιμοποίησα σέλινο)
κρεμμυδάκι φρέσκο
τρυφερά φύλλα σπανάκι
ελαιόλαδο
κουκουνάρι
αλάτι, πιπέρι
σκόνη σκόρδου
λίγη μουστάρδα πικάντικη

Εκτέλεση:
Βράζουμε τα ζυμαρικά με λίγο αλάτι όπως πάντα.
Παράλληλα, σε ένα τηγάνι, βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά το φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και τα κουκουνάρια.
Προσθέτουμε τα φύλλα από το σπανάκι, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και τη σκόνη σκόρδου, ανακατεύουμε ελαφρά και σβήνουμε τη φωτιά.
Βάζουμε όσο μουστάρδα θέλουμε, την ανακατεύουμε κι αυτή και ρίχνουμε μέσα τα βρασμένα ζυμαρικά (αφού πρώτα τα σουρώσουμε με μια τρυπητή κουτάλα).
Ανακατεύουμε πάλι ελαφρά και σερβίρουμε καυτά με λίγο ακόμα φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Τόσο απλά...

Καλή μας όρεξη!!!

Δευτέρα, 5 Μαρτίου 2012

Μαρμελαδογλυκό Πορτοκάλι

Καλημέρα και Καλή Εβδομάδα σε όλους!!!
Όπως έχω ξαναπεί, δεν μου αρέσει να ανεβάζω πολυδάπανες και περίεργες συνταγές, ειδικά στις μέρες που διανύουμε...
Άλλωστε, έτσι κι αλλιώς, πάντα ήμουν λάτρης της απλής, Ελληνικής, μεσογειακής, "μαμαδίστικης" κουζίνας... Της κουζίνας δηλαδή με την οποία μεγάλωσα και είμαι πολύ περήφανη γι' αυτή!
Όσοι έχουν διαβάσει το blog μου από την αρχή, από τις πρώτες πρώτες αναρτήσεις, ξέρουν πως ο σκοπός που το έφτιαξα είναι για να συγκεντρώσω όοολες τις συνταγές με τις οποίες μεγάλωσα εγώ και μεγαλώνω τώρα και τα παιδιά μου. Για να μη χαθούν και να μπορούν εύκολα και τα παιδιά  μεγαλώνωντας να τις βρουν και να τις φτιάχνουν στα σπίτια τους...
Γι' αυτό πολύ σπάνια θα βρείτε κάτι "gourmet"  ή πολύ εξεζητημένο εδώ. Είμαστε πολύ απλοί, παραδοσιακοί θα 'λεγα και τα υλικά που χρησιμοποιούμε είναι απλά, καθημερινά...

Σήμερα έφερα να σας κεράσω μαρμελαδογλυκό πορτοκάλι. Είναι μια συνταγή του Στέλιου Παρλιάρου και απ' τη στιγμή που τη δοκίμασα δεν την αλλάζω με τίποτα. Την βρήκα καλύτερη από την άλλη που έφτιαχνα παλιότερα και πολύ πιο εύκολη γι' αυτό και τη μοιράζομαι μαζί σας...
Πιο πολύ δηλαδή τη "σημειώνω" για να μην την ψάχνω κι εγώ, χαχα, γιατί ότι γράφω σε χαρτάκια, όταν τα θέλω δεν τα βρίσκω... Εξαφανίζονται με κάποιο μαγικό τρόπο!
Καταρχήν να πω, πως την ονόμασα "μαρμελαδογλυκό" γιατί μπορεί να φαγωθεί και ως μαρμελάδα, σε ψωμί ή σε τάρτες και σαν γλυκό του κουταλιού...
Υλικά:
πορτοκάλια (προτιμώ με λεπτή φλούδα)
ζάχαρη

Εκτέλεση:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε όσα πορτοκάλια θέλουμε και τα βράζουμε μέσα σε πολύ νερό για μια περίπου ώρα, να μαλακώσουν και να ξεπικρίσουν.
Όταν θεωρούμε πως είναι έτοιμα, χύνουμε το νερό και τα αφήνουμε να μισοκρυώσουν.
Τα κόβουμε σε φέτες και μετά σε μικρά κομματάκια, ότι μέγεθος θέλουμε, και τα ζυγίζουμε.
Προσοχή, τα ζουμιά που βγαίνουν δεν τα πετάμε, τα ζυγίζουμε κι αυτά και τα χρησιμοποιούμε στο γλυκό.
Όσο βάρος έχουν τα πορτοκάλια που ψιλοκόψαμε, άλλο τόσο ζάχαρη θα προσθέσουμε...
(π.χ. 1 κιλό πορτοκάλια, 1 κιλό ζάχαρη)
Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τα ανακατεύουμε και τα βράζουμε ώσπου να δέσει το γλυκό.
Εμένα μου πήρε περίπου 18 -20 λεπτά. (ανάλογα την ποσότητα)
Όταν το γλυκό κοντεύει να γίνει, αποστειρώνουμε τα βάζα και τα διατηρούμε ζεστά...
Όπως είναι καυτό το γλυκό, το βάζουμε στα αποστειρωμένα βάζα, κλείνουμε καλά (με μια πετσέτα) και τα γυρίζουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν.
Έτσι το γλυκό διατηρείτε για πολύ καιρό και εκτός ψυγείου, αν μείνει!

Το γλυκό πορτοκάλι έχει ένα άρωμα μοναδικό, δεν σε λιγώνει και όταν το τρως σου αφήνει μια ευχάριστη σπιρτάδα στο στόμα που κρατάει ώρα.
Είναι οικονομικό και μπορεί να μας βγάλει ανά πάσα στιγμή από μια δύσκολη θέση.
Μπορούμε να φτιάξουμε αρκετά βαζάκια, τώρα που είναι ακόμα η εποχή, να τα στολίσουμε και να τα προσφέρουμε όταν πάμε κάποια επίσκεψη ή να κερνάμε κάποιον που έρχεται στο σπίτι μας...

Καλή Επιτυχία!!!