Πέμπτη, 18 Δεκεμβρίου 2014

Κουραμπιέδες "αστεράτοι"

Ψάχνοντας σήμερα στο blog μου τη συνταγή για να φτιάξω τους κουραμπιέδες που κάνω κάθε χρόνο, ανακάλυψα πολύ απλά ...πως δεν την έχω γράψει!!!
Ελληνικό blog μαγειρικής χωρίς συνταγή για κουραμπιέδες γίνεται; Δεν γίνεται!
Οπότε...
Παρεπιπτόντως, για όποιον ενδιαφέρεται, έχω βάλει μόνο τα κουραμπιεδάκια με φουντούκι και σοκολάτα γάλακτος εδώ.
Υπέροχα κι αυτά!!!

Υλικά:
1 φλυτζάνι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (ή το μαλακώνουμε ελαφρά στα μικροκύματα)
1 φλυτζάνι καλό ελαιόλαδο
1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
2 βανίλιες
λίγο κονιάκ
1 φλυτζάνι αμύγδαλα καβουρδισμένα και χοντροκομμένα
αλεύρι για όλες τις χρήσεις, όσο πάρει (περίπου 5 - 5 1/2 φλυτζάνια)

ανθόνερο 
ζάχαρη άχνη 

Εκτέλεση:
Αφού μαλακώσουμε το βούτυρο, το βάζουμε στο μίξερ μαζί με το λάδι και τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά να αφρατέψει.
Προσθέτουμε τις βανίλιες, το κονιάκ και τα αμύγδαλα και χτυπάμε λίγο ακόμα. 
Αρχίζουμε τώρα να ρίχνουμε το αλεύρι, λίγο λίγο και να ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να έχουμε μια ζυμή που να μην κολλάει στα χέρια. 
Μόλις η ζυμή είναι έτοιμη την απλώνουμε στον πάγκο της κουζίνας και την ανοίγουμε σε χοντρό φύλλο.
Μ' ένα κουπάτ αστέρι κόβουμε τους κουραμπιέδες και τους βάζουμε στο ταψί του φούρνου αφού πρώτα στρώσουμε μια λαδόκολλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Αφήνουμε να κρυώσουν. 
 

Τους καταβρέχουμε ελαφρά με λίγο ανθόνερο και τους βουτάμε λίγους λίγους μέσα σε ένα μπωλ με άχνη ζάχαρη.
Τους βάζουμε σε μια πιατέλα και κοσκινίζουμε κι άλλη άχνη μέχρι να καλυφτούν καλά. 

Καλή επιτυχία!!! 

Δευτέρα, 22 Σεπτεμβρίου 2014

Στρούντελ με ροδάκινο, αχλάδι και ράσμπερι

Ένα γρήγορο κι εύκολο γλυκάκι διάλεξα να σας κεράσω σήμερα, μετά από  τόοοοσο καιρό που έχω να σας δω... 
Ένα γλυκό για να απολαύσουμε με το απογευματινό μας καφεδάκι... Κοπιάστε...

Υλικά:
1 φύλλο σφολιάτας
3-4 μέτρια ροδάκινα

2 αχλάδια
1-2 χούφτες κατεψυγμένα ράσμπερυ
2 κουταλιές βιτάμ
2-3 γεμάτες κουταλιές μαύρη ζάχαρη
1/2 με 1 βανίλια (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
Ξεπαγώνουμε τη σφολιάτα.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε το βιτάμ και τη ζάχαρη να ζεσταθούν και να λιώσουν.
Κόβουμε τα φρούτα σε κυβάκια, τα ρίχνουμε στο τηγάνι και τα ανακατεύουμε ελαφρά να μαλακώσουν και να πιουν τα υγρά τους χωρίς να λιώσουν.
Προσθέτουμε αν θέλουμε λίγη βανίλια ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Αφήνουμε στην άκρη να μισοκρυώσει η γέμιση.
Σε ένα πυρέξ ή ταψάκι στρώνουμε ένα αντικολλητικό χαρτί φούρνου και απλώνουμε τη σφολιάτα.
Βάζουμε στην μέση (κατά μήκος της σφολιάτας) τη γέμιση, την κόβουμε γύρω γύρω σε λωρίδες, διπλώνουμε τις δύο άκρες και αρχίζουμε να πλέκουμε τις λωρίδες μεταξύ τους καλύπτοντας με αυτό τον τρόπο όλη τη γέμιση.
Μπορείτε αν θέλετε να ρίξετε μια ματιά κι εδώ. Εξηγώ καλύτερα τον τρόπο...
Ψήνουμε  σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς με αέρα, περίπου 15- 20 λεπτά.
Όταν βγει από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά, πασπαλίζουμε αν θέλουμε με λίγη άχνη ζάχαρη, κόβουμε και σερβίρουμε.
Εννοείτε πως ταιριάζει άψογα με παγωτό βανίλια αλλά και σκέτο, παρέα με τον καφέ μας είναι απλά... ΥΠΕΡΟΧΟ.
Καλό απόγευμα σε όλους και καλό φθινόπωρο να έχουμε!!! 

Δευτέρα, 16 Ιουνίου 2014

Party γενεθλίων "Minions"

 Αφού το δοκιμάσαμε πέρσι και η συνταγή ήταν πετυχημένη, (βλέπε εδώ) είπαμε φέτος να το επαναλάβουμε... Μόλις λοιπόν έκλεισαν τα σχολεία και ο καιρός έδειξε να φτιάχνει δεν χάσαμε ευκαιρία και σε χρόνο dt οργανώσαμε ένα πάρτυ γενεθλίων για τις δυο κολλητούλες...
Το θέμα, τι άλλο??? Μινιονς...

Οι προσκλήσεις μας... όλες χειροποίητες απ' τα κορίτσια!!!
Η πινιάτα...
Τα παιδιά έκαναν το μπανάκι τους κι έπαιξαν στην αμμουδιά...
...και οι μεγάλοι απόλαυσαν το καφεδάκι τους στη δροσιά, δίπλα στη θάλασσα... 
 Κι επειδή το μπάνιο ανοίγει την όρεξη... Έφαγαν, ήπιαν και ξεκουράστηκαν...
Και ήρθε η ώρα για τις τούρτες...
...με τις οποίες οι εορτάζουσες έσβησαν τα κεράκια με τους φίλους τους δίπλα στη θάλασσα...
Και του χρόνου!!! 

Και τώρα φυσικά είμαστε έτοιμοι να υποδεχτούμε και το δικό σας πάρτυ γενεθλίων, δίπλα στη θάλασσα...
Σας περιμένουμε!!!

Τρίτη, 3 Ιουνίου 2014

Τούρτα γενεθλίων "Μικρό μου Πόνυ"

Μια τούρτα γενεθλίων με το αγαπημένο σε όλους μας "Μικρό Πόνυ"  για να ανοίξουμε την καλοκαιρινή σεζόν για φέτος...
Ετοιμαζόμαστε... 

Μείνετε συντονισμένοι!!!

Δευτέρα, 17 Φεβρουαρίου 2014

Καλές Απόκριες!!!

Cupcakes βανίλια-σοκολάτα για ένα παιδικό αποκριάτικο πάρτυ...
Αχ, τι ωραία γιορτή οι απόκριες!!! Γεμάτη χρώματα, γέλια και χορούς... Και τα έχουμε τόσο πολύ ανάγκη!!!
                           
Καλά να περάσουμε!!!

Πέμπτη, 6 Φεβρουαρίου 2014

Χοιρινά μπριζολάκια με μπέικον, καρότα και μανιτάρια


Ένα φαγητό εύκολο για σήμερα, γρήγορα και πεντανόστιμο που θα αρέσει σε μικρούς και μεγάλους...

Υλικά: (για 4 άτομα)
8 λεπτοκομμένα χοιρινά μπριζολάκια χωρίς κόκκαλο (υπάρχουν συσκευασμένα στο σούπερ μάρκετ, μόνο το στρογγυλό μέρος της μπριζόλας)
1 κρεμμύδι σε φέτες
2-3 καρότα σε φέτες
μανιτάρια σε φέτες
4-5 φέτες μπέικον
ελαιόλαδο
σκόνη σκόρδο
αλάτι, πιπέρι
λίγο μπούκοβο
λίγο γάλα εβαπορέ ή κρέμα γάλακτος light

ρύζι basmati για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:
Σε μια πλατιά κατσαρόλα, βάζουμε λίγο ελαιόλαδο να κάψει και τοποθετούμε τα μπριζολάκια. Αφήνουμε να πάρουν χρώμα απ' τη μια μεριά και να ξεκολλήσουν από μόνα τους.
Τα γυρίζουμε από την άλλη, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο, σκόνη σκόρδο και το μπέικον και μόλις ξεκολλάνε τα ξαναγυρίζουμε.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, τα καρότα και λίγο ζεστό νεράκι, κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 15-20 λεπτά.
Ελέγχουμε κάθε τόσο το φαγητό μην πιει το νερό του και μας κολλήσει και αν χρειαστεί συμπληρώνουμε νεράκι χωρίς όμως να ανακατεύουμε. Απλά, κουνάμε την κατσαρόλα... Δεν θέλουμε να μας λιώσουν τα λαχανικά...
Όταν το κρέας έχει μαλακώσει αρκετά και έχει μείνει λίγο ζουμάκι, προσθέτουμε λίγο γάλα ή κρέμα γάλακτος, κουνάμε την κατσαρόλα να πάει παντού και σβήνουμε τη φωτιά.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε λίγο την κατσαρόλα πάνω στο σβησμένο μάτι να δέσει η σάλτσα.
Εν τω μεταξύ έχουμε φτιάξει και λίγο ρύζι ή πλιγούρι για συνοδευτικό, σύμφωνα με τα γούστα του ο καθένας και σερβίρουμε...
Το ιδανικό είναι να το σερβίρουμε χλιαρό, ούτε πολύ καυτό, ούτε κρύο...

Καλή μας όρεξη!!!

Κυριακή, 12 Ιανουαρίου 2014

Κέικ με πολτό πορτοκαλιού και τριμμένη σοκολάτα

Υπάρχει κάποιος που δεν του αρέσει ο συνδυασμός πορτοκάλι - σοκολάτα;;; Ελάχιστοι ίσως...
Και μια που τα πορτοκάλια είναι τώρα στην καλύτερή τους εποχή, προσπαθούμε να τα αξιοποιούμε καθημερινά στην κουζίνα μας. Έτσι λοιπόν σήμερα, φτιάξαμε με τη μικρή μου, ένα κέικ με τριμμένη σοκολάτα και 1 ολόκληρο πορτοκάλι (όπως έχω κάνει στην πορτοκαλόπιτα, εδώ)  για να πάρουν μαζί τους αύριο στο σχολείο. 
Ζουμερό και από άρωμα, τι να σας πω... Απλά, "δεν υπάρχει", που λένε και τα παιδιά...

Υλικά:
6 αυγά
2 φλυτζάνια ζάχαρη
1 βιτάμ ή βούτυρο (250γραμ.)
ξύσμα 1 πορτοκαλιού
1 ολόκληρο πορτοκάλι πολτοποιημένο στο multi (χωρίς τα κουκούτσια και τα χοντρά μέρη)
1 φλυτζάνι γάλα
2 κουταλιές κονιάκ
1 "τσιμπιά" μαγειρική σόδα
1 "τσιμπιά" κανέλα
120 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα τριμμένη στο multi
1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (500 γραμ.)

Εκτέλεση:
Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν.
Ρίχνουμε το βιτάμ και το ξύσμα και συνεχίζουμε το χτύπημα, να χτυπηθούν και να αφρατέψουν καλά.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός απ' το αλεύρι. 
Χτυπάμε λίγο να ενσωματωθούν και τέλος ρίχνουμε και το αλεύρι.
Χτυπάμε ελάχιστα ακόμη, ίσα να ενσωματωθεί κι αυτό στο μείγμα και βάζουμε σε βουτυρωμένη - αλευρωμένη φόρμα ή ταψί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά με 1 ώρα, ανάλογα το φούρνο.
Δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι να δούμε αν είναι έτοιμο (να βγαίνει καθαρό) και βγάζουμε απ' το φούρνο.
Αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά και ξεφορμάρουμε.
Μόλις κρυώσει ελαφρά φτιάχνουμε ένα γλάσσο πορτοκαλιού (χυμός και άχνη ζάχαρη) και αλείφουμε. Πασπαλίζουμε αν θέλουμε με λίγη τριμμένη κουβερτούρα και ξύσμα πορτοκαλιού.
Αν δε θέλουμε γλάσσο, πασπαλίζουμε απλά με άχνη ζάχαρη ή αλείφουμε με λιωμένη κουβερτούρα.
Είναι θέμα γούστου...
 Καλή επιτυχία και καλή εβδομάδα!!!

Παρασκευή, 3 Ιανουαρίου 2014

Λουκουμάδες με μερέντα και μπισκότα

Καλή χρονιά λοιπόν κι από μένα σε όλους, με Υγεία πάνω απ' όλα!!! Όλα τα άλλα γίνονται...

Για να αρχίσουμε γλυκά το χρόνο σκέφτηκα να σας κεράσω κάτι πολύ εύκολο, γρήγορο και γνωστό σε όλα τα ελληνικά σπιτιά. Τι άλλο; Λουκουμάδες... Με τη διαφορά όμως, πως αντι για μέλι, κανέλα και καρύδια βάλαμε μερέντα και τριμμένα μπισκότα. Ότι και να σας πω είναι λίγο... ΚΟΛΑΣΗ!!!

Υλικά:
2 φλυτζάνια γάλα εβαπορέ χλιαρό αραιωμένο (σύμφωνα με τις οδηγίες)
2 φακελάκια μαγιά σε σκόνη
2 κουταλάκια ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
8 κουταλάκια λάδι
3 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

σπορέλαιο για το τηγάνισμα

1/2 βαζάκι μερέντα
2-3 χοντροσπασμένα μπισκότα (π.χ. πτι μπερ)

Εκτέλεση:
Βάζουμε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπωλ και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το γάλα και το λάδι και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός, χωρίς σβόλους.
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 50 βαθμούς, σκεπάζουμε το μπωλ με το χυλό με μεμβράνη και το βάζουμε να φουσκώσει για 50 λεπτά περίπου.
Στα 30 λεπτά σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε το μπωλ για ακόμα 20 λεπτά περίπου. Το βλέπουμε με το μάτι χωρίς να ανοίγουμε το φούρνο. (θα δούμε να έχει κάνει φουσκάλες στην επιφάνεια)
Όταν ο χυλός είναι έτοιμος, βάζουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα να κάψει καλά. (χρειαζόμαστε αρκετό λάδι) 
Βουτάμε το χέρι μας μέσα στο χυλό και πατώντας τη ζύμη μέσα στη χούφτα μας κόβουμε μ' ένα κουτάλι μια μικρή ποσότητα κάθε φορά. Ρίχνουμε στο λάδι, βουτάμε το κουτάλι στο νερό και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία όσες φορές χρειαστεί.
Με μια τρυπητή κουτάλα, πιέζουμε τους λουκουμάδες ώστε να καλύπτονται από το λάδι για να τηγανιστούν ομοιόμορφα.
Τους βγάζουμε απ' το τηγάνι, τους αφήνουμε πάνω σε μια σχάρα ή χαρτί κουζίνας να φύγουν τα περιττά λάδια, τους βάζουμε σε πιατέλα και τους περιχύνουμε με τη μερέντα αφού πρώτα τη ζεστάνουμε ελαφρά να λιώσει σε μπαιν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
Πασπαλίζουμε με τα τριμμένα μπισκότα και... απολαμβάνουμε!!!

Καλή μας όρεξη!!!