Πέμπτη, 18 Δεκεμβρίου 2014

Κουραμπιέδες "αστεράτοι"

Ψάχνοντας σήμερα στο blog μου τη συνταγή για να φτιάξω τους κουραμπιέδες που κάνω κάθε χρόνο, ανακάλυψα πολύ απλά ...πως δεν την έχω γράψει!!!
Ελληνικό blog μαγειρικής χωρίς συνταγή για κουραμπιέδες γίνεται; Δεν γίνεται!
Οπότε...
Παρεπιπτόντως, για όποιον ενδιαφέρεται, έχω βάλει μόνο τα κουραμπιεδάκια με φουντούκι και σοκολάτα γάλακτος εδώ.
Υπέροχα κι αυτά!!!

Υλικά:
1 φλυτζάνι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (ή το μαλακώνουμε ελαφρά στα μικροκύματα)
1 φλυτζάνι καλό ελαιόλαδο
1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
2 βανίλιες
λίγο κονιάκ
1 φλυτζάνι αμύγδαλα καβουρδισμένα και χοντροκομμένα
αλεύρι για όλες τις χρήσεις, όσο πάρει (περίπου 5 - 5 1/2 φλυτζάνια)

ανθόνερο 
ζάχαρη άχνη 

Εκτέλεση:
Αφού μαλακώσουμε το βούτυρο, το βάζουμε στο μίξερ μαζί με το λάδι και τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά να αφρατέψει.
Προσθέτουμε τις βανίλιες, το κονιάκ και τα αμύγδαλα και χτυπάμε λίγο ακόμα. 
Αρχίζουμε τώρα να ρίχνουμε το αλεύρι, λίγο λίγο και να ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να έχουμε μια ζυμή που να μην κολλάει στα χέρια. 
Μόλις η ζυμή είναι έτοιμη την απλώνουμε στον πάγκο της κουζίνας και την ανοίγουμε σε χοντρό φύλλο.
Μ' ένα κουπάτ αστέρι κόβουμε τους κουραμπιέδες και τους βάζουμε στο ταψί του φούρνου αφού πρώτα στρώσουμε μια λαδόκολλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Αφήνουμε να κρυώσουν. 
 

Τους καταβρέχουμε ελαφρά με λίγο ανθόνερο και τους βουτάμε λίγους λίγους μέσα σε ένα μπωλ με άχνη ζάχαρη.
Τους βάζουμε σε μια πιατέλα και κοσκινίζουμε κι άλλη άχνη μέχρι να καλυφτούν καλά. 

Καλή επιτυχία!!!