Πέμπτη, 22 Ιανουαρίου 2015

Λιγκουίνι με σάλτσα... ότι βρήκα στο ψυγείο


Κάτι στα γρήγορα και ταυτόχρονα εκκαθάριση ψυγείου είχαμε σήμερα... Όμως ήταν τόσο πετυχημένο και νόστιμο που τα κορίτσια μου ζήτησαν να επαναληφθεί! Για να γίνει όμως αυτό πρέπει να σημειώσουμε τη "συνταγή", οπότε... 

Υλικά: (για 4-5 άτομα)
1 πακέτο λιγκουίνι ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας σας

1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα
1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο
1 πιπεριά φλωρίνης
1-2 πιπεριες κέρατα
100 γραμ. μπέικον ψιλοκομμένο
2-3 λουκάνικα φρανκφούρτης κομμένα
ελαιόλαδο
αλάτι 
πιπέρι
λίγο μπούκοβο (προαιρετικά)
λίγη ζάχαρη

τυρί πεκορίνο ή παρμεζάνα για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε με τη σειρά τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις πιπεριές και τέλος το μπέικον και τα λουκάνικα.
Μόλις μαραθούν αρκετά, προσθέτουμε τα ντοματάκια και τα μπαχαρικά, ρίχνουμε λίγο νεράκι και σιγοβράζουμε 5-10 λεπτά να δέσει η σάλτσα μας.
Παράλληλα, σε άλλη κατσαρόλα, βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες, σουρώνουμε και μόλις είναι έτοιμη η σάλτσα σερβίρουμε. 
Πασπαλίζουμε αν θέλουμε με τριμμένο τυράκι και τα απολαμβάνουμε ζεστά!!!

Καλή όρεξη!!!

Τρίτη, 13 Ιανουαρίου 2015

Μανιταρόπιτα με σφολιάτα


Η αγαπημένη πίτα των κοριτσιών μου! Νόστιμη, εύκολη και ένας ωραίος τρόπος να φάνε τα παιδιά λαχανικά...
Υλικά:
1 πακέτο σφολιάτα κατεψυγμένη (2 φύλλα)
1/2  κιλό μανιτάρια άσπρα κομμένα σε φέτες (φρέσκα)
1/2 κιλό μανιτάρια καφέ σε φέτες (φρέσκα)
1 πιπεριά φλωρίνης κομμένη
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό σε φέτες
1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
200 γρ. κρέμα γάλακτος light
150 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
150 γρ. μοτσαρέλλα τριμμένη ή gouda
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
λίγη πάπρικα
σκόνη σκόρδο
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
1 αυγό
σουσάμι για το πασπάλισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
Αφήνουμε τη σφολιάτα εκτός κατάψυξης να ξεπαγώσει.
Σ' ένα μεγάλο αντικολλητικό βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι.
Σταδιακά αρχίζουμε να προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά.
Φρέσκο κρεμμυδάκι, πιπεριά, λίγα λίγα τα μανιτάρια, το μπέικον, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και πάπρικα.
Αφήνουμε να μαραθούν ελαφρά, ΌΧΙ πολύ ώρα και λιώσουν, και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.
Ανακατεύουμε λίγο, να πιεί τα πολλά υγρά και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Αφήνουμε να κρυώσει λίγο το μείγμα και προσθέτουμε το ασπράδι απ' το αυγό και το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε.
Λαδώνουμε ελαφρά, ή ακόμα καλύτερα, στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα μακρόστενο ταψάκι ή πυρέξ και απλώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας τραβώντας τις άκρες να καλύψουμε και τα πλαϊνά του ταψιού.
Αδειάζουμε εκεί τη γέμιση που έχει πια κρυώσει και κλείνουμε καλά με το άλλο φύλλο σφολιάτας.
Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού με λίγο νεράκι σ' ένα μπωλ και αλείφουμε την πίτα μας.
Πασπαλίζουμε αν θέλουμε με μπόλικο σουσάμι και κάνουμε μερικές τρύπες στην επιφάνεια της πίτας γα να εξατμίζονται τα υγρά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, με αέρα στους 175 βαθμούς, περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει.
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει, όχι πολύ, και απολαμβάνουμε...

Συνοδεύουμε με ένα ποτηράκι λευκό κρασί και... Καλή μας όρεξη!!!

Παρασκευή, 9 Ιανουαρίου 2015

Αρωματικό κέικ εσπεριδοειδών με μπαχαρικά


Σαββατοκύριακο χωρίς γλυκάκι γίνεται; Δεν γίνεται...
Γι' αυτό λοιπόν σας προτείνω αυτό το νόστιμο και σούπερ αρωματικό κέικ που θυμίζει κάτι από γιορτές... Μην απομακρυνθούμε τόσο γρήγορα...

Υλικά:
1 πλάκα (250 γρ.) καλό αγελαδινό βούτυρο (σε θερμακρασία δωματίου)
1 φλυτζάνι καστανή ζάχαρη
1 φλυτζάνι (όχι πολύ γεμάτο) άσπρη ζάχαρη
6 μέτρια αυγά
ξύσμα εσπεριδοειδών (πορτοκάλι, λεμόνι, μανταρίνι, νεράντζι)
1 ποτήρι χυμό εσπεριδοειδών (πορτοκάλι, λεμόνι, μανταρίνι)
1 σφηνάκι κονιάκ
 2 βανίλιες
1 κουταλάκι κανέλα
1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο
λίγο μοσχοκάρυδο
1 πρέζα αλάτι
1 πακέτο (500γρ.) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Εκτέλεση:
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε καλά το βούτυρο με τα 2 είδη ζάχαρης μέχρι να μαλακώσει και να αφρατέψει.
Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, το ξύσμα, τις βανίλιες, το αλάτι και τα μπαχαρικά.
Μόλις χτυπηθούν καλά, ρίχνουμε 2-3 κουταλιές απ' το αλεύρι, το χυμό και το κονιάκ και χτυπάμε να ενσωματωθούν κι αυτά στο μείγμα.
Σταματάμε το μίξερ, βγάζουμε το σύρμα και αρχίζουμε να προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι λίγο λίγο ανακατεύοντας με μια σπάτουλα μέχρι να το πάρει όλο.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα, ή βάζουμε αντικολλητικό χαρτί, ρίχνουμε μέσα το μείγμα και το στρώνουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175 βαθμούς για περίπου 50 με 60 λεπτά. (να βγαίνει το μαχαίρι καθαρό)
Αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά και ξεφορμάρουμε.
Μόλις κρυώσει πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη ή απλώνουμε ένα γλάσσο πορτοκαλιού και απολαμβάνουμε με τον καφέ, το τσάι ή τη ζεστή σοκολάτα μας...

Καλό Σαββατοκύριακο σε όλους!!!


Πέμπτη, 8 Ιανουαρίου 2015

Όσπρια "τουρλού" με χωριάτικο λουκάνικο

Κρύο κρύο, καιρός για... μια ζεστή σουπίτσα με όσπρια και λουκάνικο...
Νόστιμη, ζεστή, δυναμωτική, ότι πρέπει γι' αυτόν τον καιρό!

Υλικά:
1 πακέτο όσπρια mix (φασόλια, χάντρες, ρεβύθια, αρακά, φάβα κλπ)
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
3 μεγάλα καρότα
2 πιπεριές φλωρίνης
1 μεγάλο χωριάτικο λουκάνικο
1 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα
1 κουταλιά πελτέ
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
πάπρικα γλυκιά
λίγο ρίγανη
1 πρέζα ζάχαρη
λίγο μπούκοβο

Εκτέλεση:
Βάζουμε από βραδύς τα όσπρια να μουλιάσουν σε κρύο νερό. 
Σε μια κατσαρόλα, (εγώ χρησιμοποιώ χύτρα ταχύτητος) βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί σωτάρουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το σκόρδο και την πιπεριά. Μόλις μαραθούν, προσθέτουμε το λουκάνικο και τα καρότα. Φέρνουμε δυο βόλτες ακόμα και προσθέτουμε τα όσπρια, τα ντοματάκια, τον πελτέ και τα μπαχαρικά. Βάζουμε αρκετό ζεστό νερό στην κατσαρόλα, να σκεπάζει καλά όλα τα υλικά, κλείνουμε το καπάκι και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα όσπρια και να χυλώσει το φαγητό. Στην χύτρα τα άφησα 25 λεπτά απ' την ώρα που σφύριξε και 5 λεπτά στο τέλος με ανοιχτό καπάκι. Αν τα βράσετε σε άλλη κατσαρόλα θα χρειαστεί σίγουρα περισσότερη ώρα... 

Καλή επιτυχία!!!

Τρίτη, 6 Ιανουαρίου 2015

Πατατοσαλάτα με καπνιστό τόνο... για αποτοξίνωση

Καλησπέρα, Χρόνια Πολλά και Καλή Χρονιά να έχουμε, με Υγεία πάνω απ' όλα!!!

Σκεφτόμουν με τι ανάρτηση να ξεκινήσω την καινούρια χρονιά... Με γλυκό, με κάτι εορταστικό... Τελικά κατέληξα στο υγιεινό... Κι αυτό γιατί μπούχτισα από φαγητά και λιπαρά όλον αυτό τον καιρό...
Πάμε να φάμε μια σαλατούλα???

Υλικά:
(ποσότητες δεν γράφω, τις προσαρμόζουμε ανάλογα τα άτομα)

πατάτες βραστές
καρότα βρασμένα
φύλλα μαρουλιού
φρέσκο κρεμμυδάκι
1 κονσέρβα τόνο καπνιστό (έχει πιο ωραία γεύση)
λίγο ελαιόλαδο
λίγη μαγιονέζα με λίγα λιπαρά (προαιρετικά)
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Βαζουμε όλα τα υλικά σε ένα πιάτο, ανακατεύουμε και... Καλή μας όρεξη!!!
Τόσο απλά...

Καλή Χρονιά σας εύχομαι και πάλι!!!
Φιλιά πολλά...