Τετάρτη, 30 Δεκεμβρίου 2009

Βασιλόπιτα με πορτοκάλι


Υλικά:
250γρ. βιτάμ (σε θερμοκρασία δωματίου)
1/2 κιλό αλεύρι
6 αυγά (χωρισμένα)
2 ποτήρια ζάχαρη
1 φακελάκι μπέικιν
1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι

ξύσμα από 1 πορτοκάλι, 1 λεμόνι και 1 μανταρίνι
1 σφηνάκι κονιάκ
1 κουταλάκι κανέλα
λίγο γαρύφαλο

Εκτέλεση:
Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.
Σε ένα άλλο μπωλ, χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
Χτυπάμε το βιτάμ, σε ένα μεγαλύτερο λεκανάκι και προσθέτουμε το μείγμα με τους χτυπημένους κρόκους.
Μόλις ενσωματωθεί προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν και χτυπάμε να γίνει μια ομοιόμορφη ζύμη.
Ρίχνουμε το κονιάκ, το χυμό, το ξύσμα και τα μπαχαρικά.
Ανακατεύουμε και αρχίζουμε να ρίχνουμε λίγη λίγη τη μαρεγκα.
Την ενσωματώνουμε με απαλές κινήσεις, με ένα κουτάλι.
Λαδώνουμε ένα ταψί, το πασπαλίζουμε με αλεύρι και απλώνουμε ομοιόμορφα τη ζύμη.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο πάντα φούρνο, στους 180 βαθμούς, για μια ώρα περίπου.
Όταν μισοκρυώσει την ξεφορμάρουμε σε μια πιατέλα και την στολίζουμε.
Αν θέλουμε ρίχνουμε απλώς ζάχαρη άχνη, γράφουμε το έτος με αμύγδαλα ή κακάο ή ακόμα στολίζουμε με γλάσο ή ζαχαρόπαστα.
Φαντασία να έχουμε!

Άντε και καλή και γλυκιά χρονιά σε όλους!!!!!!!!!!!!

*Και η βασιλόπιτα του 2014 είναι με την ίδια συνταγή...

Κυριακή, 20 Δεκεμβρίου 2009

Μυρωδάτα μελομακάρονα δεντράκια

Αυτά τα μελομακάρονα τα φτιάχνω εδώ και δεκαπέντε χρόνια, από τη χρονιά δηλαδή που παντρεύτηκα και δεν τα αλλάζουμε με τίποτα. Είναι πεντανόστιμα, αφράτα και ταυτόχρονα μελωμένα μέχρι μέσα, χωρίς να λασπώνουν!!! Δοκιμάστε τα και θα με θυμηθείτε!!!

Υλικά: (για τα μελομακάρονα)

2 φλυτζάνια (του τσαγιού) ελαιόλαδο
1 φλυτζάνι ζάχαρη
3/4 φλυτζανιού χυμό πορτοκάλι
1/4 φλυτζανιού κονιάκ
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
2 κουταλάκια μπέικιν
1 κουταλάκι σόδα
1 κουταλάκι κανέλα
1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

(για το σιρόπι)

1 1/2 φλυτζάνι μέλι
1 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
1 1/2 φλυτζάνι νερό

Καρύδια κομμένα (στο μούλτι) με λίγο κανελίτσα για το πασπάλισμα.

Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι σε ένα λεκανάκι.
Όταν ανακατευτούν καλά, ρίχνουμε και το αλεύρι και το ενσωματώνουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
Ζυμώνουμε ελαφρά να γίνει μια λεία ζύμη και αρχίζουμε να φτιάχνουμε μελομακάρονα.
Πλάθουμε στο σχήμα που θέλουμε ή κόβουμε με κουπάτ.
Εγώ τα φτιάχνω δεντράκια.
Τα αραδιάζουμε στο ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, 175 βαθμούς, για 20 -30 λεπτά.(ανάλογα το φούρνο)
Μέχρι να ψηθούν ετοιμάζουμε το σιρόπι (βράζουμε 5 λεπτά και αφαιρούμε τον αφρό) και μόλις βγάλουμε τα μελομακάρονα τα σιροπιάζουμε ζεστά.
Εγώ τα βουτάω λίγα λίγα στην κατσαρόλα για μισό λεπτό περίπου.
Τα βάζουμε σε πιατέλα και ρίχνουμε τα καρύδια.
Όσο σιρόπι μείνει, το ρίχνουμε με το κουταλάκι, λίγο λίγο πάνω στα μελομακάρονα, μέχρι να το πιουν όλο.

Είναι τα πιο εύκολα και τα πιο νόστιμα μελομακάρονα που έχω φάει.
Φτιάξτε τα και θα με θυμηθείτε σίγουρα...
Άντε και Καλά Χριστούγεννα!!!!