Τετάρτη, 6 Νοεμβρίου 2019

Cookies με κομματάκια σοκολάτας και νιφάδες βρώμης


Τραγανά, εύκολα, πεντανόστιμα και σχετικά υγιεινά, τα μπισκοτάκια που σας έφερα σήμερα... Ιδανικά για πρωινό, συνοδεύουν τέλεια τον απογευματινό μας καφέ ή το τσαγάκι και φυσικά είναι η καλύτερη επιλογή για κολατσιό των παιδιών στο σχολείο! Πάμε να τα φτιάξουμε; 

Υλικά:
1 1/4 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
3/4 κούπας αλεύρι ολικής άλεσης 
1/4 κούπας νιφάδες βρώμης (κουάκερ) 
2/3 κούπας ζάχαρη κρυσταλλική 
1/3 κούπας καστανή ζάχαρη 
ελάχιστο αλάτι 
1 κουταλάκι μπέικιν 
2 βανίλιες 
150 γραμ. βούτυρο 
100 γραμ. ελαιόλαδο 
2 αυγά 
1 σοκολάτα κουβερτούρα χοντροκομμένη 

Εκτέλεση: 
Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπωλ όλα τα στερεά υλικά, εκτός από τη σοκολάτα, τα αναμιγνύουμε και προσθέτουμε το βούτυρο αφού πρώτα το έχουμε σχεδόν λιώσει (εγώ το έβαλα 50 δευτερόλεπτα στα μικροκύματα), το ελαιόλαδο και τα αυγά. 
Τα ανακατεύουμε όλα πολύ καλά με ένα μεγάλο κουτάλι και προσθέτουμε την χοντροκομμένη σοκολάτα.

Μόλις ενσωματώσουμε και τη σοκολάτα, παίρνουμε το ταψί του φούρνου και αφού στρώσουμε μία λαδόκολλα, αραδιάζουμε κουταλιές από το μείγμα αφήνοντας λίγο κενό μεταξύ τους γιατί θα απλώσουν κατά το ψήσιμο. 
Βγαίνουν περίπου 26 κομμάτια, δηλαδή 2 ταψιά μεγάλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, με αέρα, στους 170 βαθμούς για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε για λίγο στο ταψί να σταθεροποιηθούν για να μη σπάσουν. Στην αρχή είναι μαλακά... Μετά με προσοχή τα βάζουμε πάνω σε σχάρες να κρυώσουν και μόλις κρυώσουν καλά τα αποθηκεύουμε σε αεροστεγές δοχείο ώστε να παραμείνουν τραγανά. 
Καλή επιτυχία!!! 

Τετάρτη, 16 Οκτωβρίου 2019

Κριτσίνια ολικής άλεσης με καρότα και ηλιόσπορους

Μετά τις καλοκαιρινές κρεπάλες, την ξενοιασιά των διακοπών και τη χαλάρωση, είναι ώρα νομίζω να μπούμε πια στους κανονικούς μας ρυθμούς. Μπορεί ο καιρός να είναι ακόμα ζεστός και να μην θυμίζει φθινόπωρο όμως τα σχολεία έχουν αρχίσει για τα καλά και κάθε κατεργάρης είναι πλέον στον πάγκο του! Καιρός λοιπόν να ξαναθυμηθούμε και τις υγιεινές μας συνήθειες. Άσκηση (εγώ μεταξύ μας, άρχισα ήδη να παίρνω τα βουνά) και φυσικά πιο υγιεινή διατροφή!!! 
Πάμε να φτιάξουμε κριτσινάκια λοιπόν, για σνακ, για συνοδευτικό στο βραδινό ή το πρωινό μας και φυσικά για κολατσιό των παιδιών στο σχολείο... 

Υλικά: 
400 γραμ. αλεύρι ολικής άλεσης
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν 
1/2 κουταλάκι αλάτι 
1/2 κουταλάκι μαύρη ζάχαρη ή μέλι 
20 γραμ. βρώμη (κουάκερ) 
30 γραμ. ηλιόσπορο
30 γραμ. λιναρόσπορο 
2 μέτρια καρότα τριμμένα στον ψιλό τρίφτη 
80 γραμ. ελαιόλαδο 
80 γραμ. λευκό κρασί 
80 γραμ. νερό 

Εκτέλεση: 
Σε ένα μεγάλο μπωλ, βάζουμε πρώτα όλα τα στερεά υλικά και το τριμμένο καρότο και ανακατεύουμε. Κάνουμε μια "γούβα" στη μέση και προσθέτουμε και όλα τα υγρά. 
Ενσωματώνουμε και ζυμώνουμε ελαφρά με τα χέρια, ίσα να έχουμε μια ωραία ζυμή που να πλάθετε. 
Η ζυμή είναι κάπως έτσι...
Πλάθουμε σε μικρά μπαστουνάκια και τα αραδιάζουμε αρκετά κοντά το ένα στο άλλο, στο ταψί του φούρνου. Εμένα μου βγήκαν 31 κομμάτια, δηλαδή ένα μεγάλο ταψί... 
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά, ανάλογα το φούρνο. Αφήνουμε να κρυώσουν και απολαμβάνουμε. 
Για να παραμείνουν τραγανά για περισσότερες μέρες, καλό είναι, μόλις κρυώσουν να τα βάλουμε σε ένα μπωλ ή ένα βάζο που να κλείνει αεροστεγός. 
Καλή επιτυχία σε όποιον δοκιμάσει να τα φτιάξει και καλό φθινόπωρο!!! 

Παρασκευή, 26 Ιουλίου 2019

Smoothies με τροπικά φρούτα και γάλα καρύδας

Θέλετε κάτι δροσερό, χορταστικό και παράλληλα ευεργετικό για τον οργανισμό σας; 
Σας έχω την καλύτερη λύση... 
Δροσερό, καλοκαιρινό, τροπικό smoothie με εξωτικά φρούτα και γάλα καρύδας.

Υλικά: (για 2 ποτήρια) 
200 γραμ. φρούτα καθαρισμένα (εγώ έβαλα κατεψυγμένα, μάνγκο, παπάγια και ανανά) 
75 ml. γάλα καρύδας 
100 ml. χυμό ανανά 
1 κουταλάκι μέλι 

Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά στο μούλτι, στο μπλέντερ ή αν έχετε συσκευή για smoothies ακόμα καλύτερα, και τα χτυπάμε για 1 περίπου λεπτό, μέχρι να ομογενοποιηθούν. 
Μοιράζουμε σε 2 ποτήρια και απολαμβάνουμε. 
Τόσο απλά... 

Καλή επιτυχία και καλό υπόλοιπο καλοκαιριού σας εύχομαι!!! 

Παρασκευή, 12 Ιουλίου 2019

Στιγμές στο μαγαζάκι μας...


Με χαρά σας παρουσιάζω το πρώτο μου video, με όμορφες στιγμές και κάποια από τα πιάτα που έχουμε στο χώρο μας. 
Ελπίζω να μην είστε πολύ αυστηροί μαζί μου... Το επόμενο υπόσχομαι να είναι καλύτερο! 
Καλό υπόλοιπο καλοκαιριού και καλές διακοπές σε όλους!!! 

Δευτέρα, 19 Νοεμβρίου 2018

Κέικ καρότου με μήλο

Ένα εύκολο, νόστιμο και υγιεινό κέικ, ιδανικό για να ξεκινήσουμε γλυκά τη μέρα και την εβδομάδα μας! 

Υλικά: 
3/4 φλυτζανιού ελαιόλαδο 
1/2 φλυτζάνι ζάχαρη καστανή 
1/2 φλυτζάνι ζάχαρη κρυσταλλική 
3 αυγά 
1 κουταλάκι κανέλα 
1/2 κουταλάκι τζίντζερ 
1/2 κουταλάκι σόδα 
1 βανίλια 
1/2 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 μήλο κομμένο σε κυβάκια 
1 φλυτζάνι καρότα τριμμένα 
1 χούφτα καρύδια 
λίγο αλάτι 

Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο μπωλ, βάζουμε το λάδι, τα 2 είδη ζάχαρης, τα αυγά, τη σόδα και τα μπαχαρικά και τα χτυπάμε με το σύρμα. Προσθέτουμε το αλεύρι και το ενσωματώνουμε. 
Τέλος ρίχνουμε το κομμένο μήλο, τα τριμμένα καρότα και τα καρύδια συνεχίζοντας το ανακάτεμα με ένα κουτάλι. 
Σε μία μακρόστενη φόρμα για κέικ, εφαρμόζουμε μία λαδόκολλα και αδειάζουμε το μείγμα. Το στρώνουμε ομοιόμορφα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς με αέρα για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει το μαχαίρι καθαρό... 
Όταν ψηθεί, το αφήνουμε 5 λεπτά να σταθεί και το ξεφορμάρουμε.
 Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγο ζάχαρη άχνη ή φτιάχνουμε ένα ελαφρύ γλάσσο ή το απολαμβάνουμε σκέτο. Είναι το ίδιο νόστιμο! 
Καλή επιτυχία σε όποιον το φτιάξει και καλή εβδομάδα σε όλους!!! 

Κυριακή, 30 Σεπτεμβρίου 2018

Αλμυρό κέικ... με ότι υπάρχει στο ψυγείο

Καλημέρα, καλό φθινόπωρο εύχομαι σε όλους και έναν ακόμα πιο όμορφο χειμώνα!
Τι μου κάνετε; Εγώ άρχισα να μαζεύομαι σιγά σιγά, οπότε είπα να σας επισκεφτώ... Μου λείψατε είναι η αλήθεια!
Μετά από μία πολύ όμορφη, γεμάτη, αλλά και αρκετά κουραστική σεζόν στο μαγαζί, και αφού ο καιρός μας έκανε να μαζέψουμε μια ώρα γρηγορότερα, νιώθω την ανάγκη να σας ευχαριστήσω και από εδώ για την αληθινή αγάπη και υποστήριξη που μας δείχνετε. Σας ευχαριστούμε πραγματικά και το ξέρετε καλά, πως σας βλέπουμε όλους σαν φίλους, κάποιους ακόμα και σαν οικογένεια, και όχι σαν πελάτες. Τώρα θα γεμίσουμε μπαταρίες, θα ξεκουραστούμε και θα ανανεώσουμε το ραντεβού μας, πρώτα ο Θεός να είμαστε όλοι καλά, για το επόμενο καλοκαίρι...
Στα μαγειρικά μας τώρα.
Ακόμα βρίσκομαι σε μία κατάσταση "ανοικοδόμησης". Προσπαθώ να μαζέψω το σπίτι από το καλοκαίρι, τον κήπο, τη βεράντα και φυσικά να φρεσκάρω και το μαγαζί να είναι έτοιμο για όταν χρειαστεί. Οπότε, όπως καταλαβαίνετε, δεν κάνω και πολλά πολλά μαγειρέματα ακόμα. Απλά και εύκολα πράγματα.
Έτσι, ανοίγοντας χτες το απόγευμα το ψυγείο να δω τι υπάρχει γιατί τα παιδιά μου πείνασαν, βρήκα ένα σωρό ταπεράκια με "λίγο λίγο".  Λίγο ζαμπόν, λίγο μπέικον, μια γωνίτσα από λουκάνικο, λίγο τριμμένο τυρί κλπ. Τα έβγαλα όλα για να τα αδειάσω και να τα πλύνω και μου ήρθε η ιδέα για αυτό το κέικ.

Υλικά:
1 γιαούρτι στραγγιστό
3 αυγά
1 φλυτζάνι λάδι (1/2 ελαιόλαδο, 1/2 ηλιέλαιο)
200 γραμ. (περίπου) τριμμένο τυρί gouda ή ότι έχετε
1 κούπα ψιλοκομμένα αλλαντικά, ότι υπάρχει (ζαμπόν, μπέικον, λουκάνικο κλπ.)
1 πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 χούφτα ελιές σε ροδέλες (εννοείται χωρίς κουκούτσια)
1 χούφτα καλαμπόκι από κονσέρβα
αλάτι, πιπέρι, πάπρικα
λίγο ρίγανη
αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, όσο πάρει (εμένα μου πήρε λίγο παραπάνω από το μισό)

σουσάμι για πασπάλισμα, προαιρετικά

Εκτέλεση:
Σε ένα μπωλ, ρίχνουμε όλα τα υλικά, εκτός από το αλεύρι και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και το ενσωματώνουμε στο υπόλοιπο μείγμα. Θα μοιάζει κάπως έτσι...
Σε μια φόρμα για κέικ, στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί φούρνου και αδειάζουμε το μείγμα. Το απλώνουμε να πάει παντού και αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς με αέρα ή στους 180 πάνω κάτω. Με αέρα που το έψησα εγώ, χρειάστηκε περίπου 30 λεπτά. Εννοείται πως κάνουμε το τεστ με το μαχαίρι να βγαίνει καθαρό...
Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να σταθεί 5 λεπτά και ξεφορμάρουμε. Αν έχετε βάλει το αντικολλητικό χαρτί όπως εγώ βγαίνει πανεύκολα!
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει για να μη διαλυθεί, λέμε τώρα, αν αντέξετε από τη μυρωδιά, (εμείς δεν αντέξαμε) και κόβουμε σε φέτες...
Το απολαμβάνουμε σαν σνακ, σαν συμπλήρωμα φαγητού, σαν μεζέ, ακόμα και σαν κολατσιό για το σχολείο είναι ιδανικό.
Εμείς το συνοδεύσαμε με ένα ποτηράκι λευκό κρασί, ημίγλυκο και ήταν εξαιρετικό!
Σας προτείνω να το δοκιμάσετε. 
Είναι εύκολο, γρήγορο, νόστιμο και σου λύνει τα χέρια σε μια δύσκολη στιγμή.
Καλή επιτυχία σε όποιον το φτιάξει και καλό μήνα σε όλους!!!
Φιλιά πολλά!

Σάββατο, 14 Απριλίου 2018

Εικόνες από την παρουσίαση του Ποριώτικου πρωινού στη HORECA2018

Στις 11 Φεβρουαρίου, στην έκθεση HORECA, ο Επαγγελματικός σύλλογος Πόρου και το Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο Ελλάδας, παρουσιάσε ζωντανά το πρωινό του νησιού μας. Είχα λοιπόν την τύχη και την τιμή να είμαι μέλος αυτής της μικρής ομάδας που έκανε την παρουσίαση του Ελληνικού, Ποριώτικου πρωινού, με προϊόντα του τόπου μας. Όπως σας είχα υποσχεθεί, σας έφερα όσο φωτογραφικό υλικό μπόρεσα. Όχι όσο θα ήθελα αλλά απ' το τίποτα...

Εδώ λοιπόν φώτο από το live cooking την ημέρα της παρουσίασης...
Εγώ με τον παρτενέρ μου, συνάδελφο και συμπατριώτη,  Άλεξ Παπαδόπουλο.
Τα πιάτα που ετοιμάσαμε ζωντανά ήταν...
Τηγανόψωμα με μυρωδικά, σερβιρισμένα με μέλι Τροιζηνίας, σουσάμι και ξύσμα λεμονιού...
Δροσερή σαλάτα εσπεριδοειδών...
Ποριώτικο καγιανά με λουκάνικα παραδοσιακά σε ζυμωτό ψωμί...
Εδώ βλέπετε άποψη από το τραπέζι μας.
Πίσω φαίνεται και το κέικ λεμονιού και η πάστα φλώρα με μαρμελάδα λεμόνι που ετοίμασα από τον Πόρο και πήγα στην παρουσίαση για να δοκιμάσει ο κόσμος... Το κέικ λεμονιού ήταν ένα από τα πιάτα που έκλεψαν τις εντυπώσεις και πολλοί ζητούσαν τη συνταγή!
Εδώ, είμαι με τον Ποριώτη Σεφ της λέσχης αρχιμαγείρων Ελλάδας και φίλο από τα παλιά, κύριο Αποστόλη Τσίκη!
Με τον πολυαγαπημένο μου Σεφ, επίσης της λέσχης Αρχιμαγείρων, κύριο Νίκο Κουρούπη- Αγάλλου! Έναν εκπληκτικό άνθρωπο και Σεφ!!!
Όλη η ομάδα μαγείρων και αρχιμαγείρων του Πόρου!!! Μαζί μας και η σούπερ μαγείρισσα του νησιού μας και φίλη μου, κα Κατερίνα Σακελλίου και  ο αντιπρόεδρος του συλλόγου κος Παντελής Κουνέλης.
Μαζί με τον πρόεδρο του συλλόγου, κύριο Δημήτρη Συξέρη.
Τελειώνοντας να πω, πως ήταν μια αξέχαστη εμπειρία, είχαμε άψογη συνεργασία με όλους και με μεγάλη μου χαρά θα συμμετείχα ξανά!!!
Ευχαριστώ πολύ όσους με εμπιστεύτηκαν και είμαι πάντα στη διάθεση τους να βοηθήσω, όπως μπορώ, για το καλό του τόπου μας!!!