Σάββατο, 31 Δεκεμβρίου 2011

Βασιλόπιτα με φουντούκια, σοκολάτα και... Καλή Πρωτοχρονιά!!!

Καλησπέρα και Χρόνια Πολλά σε όλους!!!
Είμαστε μια ανάσα πια από τον καινούριο χρόνο και όλοι, απ' ότι φαντάζομαι, είμαστε στις κουζίνες και ετοιμάζουμε γλυκά και αλμυρά καλούδια για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι μας...
Ένα τραπέζι, όπου πρωταγωνίστρια είναι, ποια άλλη, η βασιλόπιτα!
Συνταγές για βασιλόπιτες υπάρχουν πάρα πολλές. Μπορείτε να τις βρείτε στο διαδύκτιο, σε βιβλία μαγειρικής ακόμα και σε περιοδικά...
Μόνο εγώ για παράδειγμα έχω ανεβάσει δύο, τα προηγούμενα χρόνια. Μία σοκολατοκαρυδένια εδώ και μία με άρωμα πορτοκάλι εδώ.
Και οι δύο είναι εξίσου νόστιμες και πετυχημένες.
Παρόλα αυτά, δεν μπορούσα να μην κάνω και φέτος μια ακόμα δοκιμή και να φτιάξω κάτι διαφορετικό, έτσι για αλλαγή.
Για περάστε στην κουζίνα μου παρακαλώ...

Υλικά:
100 γραμ. βούτυρο αγελάδος, τύπου Κερκύρας
150 γραμ. καλό ελαιόλαδο
2 φλυτζάνια ζάχαρη
5 αυγά
1/2 φλυτζάνι γάλα
ξύσμα και χυμό ενός μεγάλου πορτοκαλιού
2 κουταλιές καλό κονιάκ
2 βανίλιες
1 κουταλάκι μπέικιν
500 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
100 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα χοντροσπασμένη
1 φλυτζάνι φουντούκια τριμμένα

ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
στολίδια από ζαχαρόπαστα (ή πλαστικά) για το στόλισμα

Εκτέλεση:
Βάζουμε στο μίξερ το βούτυρο, το λάδι και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε καλά μέχρι να ασπρίσουν.
Προσθέτουμε σταδιακά τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα.
Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε το γάλα, το χυμό, το ξύσμα, τις βανίλιες, το κονιάκ και το μπέικιν.
Χτυπάμε λίγο μέχρι να ανακατευτούν καλά και προσθέτουμε το αλεύρι.
Μόλις ενσωματωθεί όλο το αλεύρι στο μείγμα, ρίχνουμε τα φουντούκια και τη σοκολάτα και τα ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Το μίξερ δεν μας χρειάζεται άλλο...
Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο στρογγυλό ταψάκι (30-32 εκατοστά) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 45 λεπτά περίπου.
Δοκιμάζουμε αν έχει ψηθεί, τρυπώντας την πίτα στο κέντρο με ένα μαχαίρι... αν βγαίνει καθαρό, η πίτα μας είναι έτοιμη!
Την αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά και την βγάζουμε από το ταψί. Την ακουμπάμε πάνω σε μια σχάρα να κρυώσει καλά.
Μόλις κρυώσει, τη βάζουμε σε δίσκο τούρτας ή σε μια μεγάλη πιατέλα, την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και την στολίζουμε όπως μας αρέσει...

Αν θέλουμε μπορούμε να μην βάλουμε άχνη και να φτιάξουμε ένα ωραίο σοκολατένιο γλάσσο να την αλείψουμε, ή ακόμα και μερέντα, ή ζαχαρόπαστα...
Όλα είναι θέμα γούστου και φαντασίας!!!

Σας χαιρετώ λοιπόν κι εγώ και σας εύχομαι Καλή Πρωτοχρονιά, με Υγεία!!!
Να περάσουμε όλοι όσο πιο όμορφα γίνεται με τους δικούς μας ανθρώπους, να ξεκουραστούμε και να υποδεχτούμε το 2012 με πολλά πολλά χαμόγελα και αισιοδοξία!!!

Χρόνια Πολλά!!!

Τρίτη, 27 Δεκεμβρίου 2011

Φιλέτο κοτόπουλο με λαχανικά και ρύζι...

Καλησπέρα και Χρόνια Πολλά σε όλους!!!
Ελπίζω όλοι να περάσατε καλά, να ξεκουραστήκατε, να βρεθήκατε με τους αγαπημένους σας και να απολαύσατε την αγάπη και τη ζεστασιά των δικών σας ανθρώπων... Αυτό είναι το πιο σημαντικό!
Εγώ πάντως, για πρώτη φορά μετά από πολλάαααααα χρόνια, αυτό έκανα και πραγματικά ήταν τα καλύτερα Χριστούγεννα της ζωής μου!!!
Και του χρόνου!!!
Ας πάμε τώρα στο κοτοπουλάκι μας...
Μετά από τα τόοοοοοοοσα φαγητά που απολαύσαμε αυτές τις μέρες, για αλλαγή, θέλησα να κάνω κάτι πολύ γρήγορο, απλό, αλλά πεντανόστιμο.
Δοσολογίες δεν δίνω ακριβώς, προσαρμόστε το στις δικές σας ανάγκες, ανάλογα τα άτομα...

Υλικά:
(για το κοτόπουλο)
Φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε μπουκιές
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
σκόνη σκόρδο
λίγη κρέμα γάλακτος ή γάλα εβαπορέ

(για τα λαχανικά)
1-2 κολοκυθάκια κομμένα σε λωρίδες
3-4 καρότα κομμένα με τον ίδιο τρόπο
1-2 πιπεριές σε ροδέλες ή λωρίδες
1 μεγάλο κρεμμύδι σε ροδέλες
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
λίγο λευκό κρασί
1 κουταλάκι μέλι

(για το ρύζι)
ρύζι για πιλάφι (τύπου Αμερικής)
νερό
ελαιόλαδο
αλάτι

Εκτέλεση:
Σ' ενα μεγάλο τηγάνι, καλύτερα αντικολλητικό ή με βαρύ πάτο, βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να ασπρίσει... Να μην φαίνεται πουθενά ροζ...
Όταν ασπρίσει καλά, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη σκόνη σκόρδου και την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Μόλις πάρει βράση, ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη... Είναι έτοιμο!

Παίρνουμε ένα άλλο τηγάνι ή μια πλατιά κατσαρόλα, βάζουμε ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα λαχανικά.
Ξεκινάμε με το κρεμμύδι... Μόλις αρχίζει και γίνεται διάφανο, προσθέτουμε τα καρότα, σε 1-2 λεπτά τα κολοκυθάκια και μετά τις πιπεριές.
Αφού βάλουμε και σωτάρουμε όλα τα λαχανικά ρίχνουμε και το αλατοπίπερο...
Τα φέρνουμε γύρω γύρω σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Καλύτερα είναι να κρατάνε, μην λιώσουν...
Τα σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί ρίχνουμε και το μέλι και τα ανακατεύουμε ελάχιστα, να πάει παντού και να γλασσαριστούν ελαφρά... Έτοιμα και τα λαχανικά!

Σε μια κατσαρολίτσα φτιάχνουμε και το πιλάφι, με όποιον τρόπο θέλουμε...
Ένα απλό άσπρο πιλάφι είναι αρκετό.
Έγω βάζω 1 κούπα ρύζι σε 2 κούπες νερό με ελάχιστο λάδι και αλάτι.
Μου αρέσει σπυρωτό.
Εσείς φτιάξτε το όπως αρέσει στον καθένα....

Σερβίρουμε ζεστό το φαγητό, βάζοντας στο πιάτο λίγο απ' όλα...
Ρύζι, λαχανικά και κοτόπουλο... Περιχύνουμε το ρύζι με την άσπρη σάλτσα του κοτόπουλου και απολαμβάνουμε!
Συνοδεύουμε με ένα ποτήρι καλό, λευκό κρασί, φρέσκο ψωμάκι και... 
Καλή μας Όρεξη!!!

Παρασκευή, 23 Δεκεμβρίου 2011

Tα ημερολόγια του σχολείου μας...

Καλησπέρα και Χρόνια Πολλά σε όλους!!!
Αυτός, που βλέπετε στη φωτογραφία, είναι ένας από τους λόγους της απουσίας μου...
Τα ημερολόγια του συλλόγου μας!
Ξύλινες κουτάλες, πιρούνες και σπάτουλες, πήραν μορφή απ' τα χεράκια μας, φόρεσαν τα καλά τους κι έγιναν όμορφα ημερολόγια να διακοσμήσουν τα σπιτάκια μας τον καινούριο χρόνο που έφτασε και μας χτυπά την πόρτα.
Είναι όλα χειροποίητα και φυσικά μοναδικά!!!
Τα διαθέσαμε στο σχολείο για να ενισχύσουμε τα έσοδα του συλλόγου και να καλύψουμε κάποιες απ' τις ανάγκες των παιδιών μας.

Πολλοί από εσάς ξέρετε, από παλαιότερη ανάρτησή μου, πως εδώ και πολλάαααα χρόνια είμαι μέλος του συλλόγου γονέων και κηδεμόνων του 1ου δημοτικού σχολείου Πόρου.
Είμαστε μια καλή παρέα, με όρεξη για δουλειά και παρά το πολύ φορτωμένο πρόγραμμά μας, προσπαθούμε για το καλύτερο. Ψάχνουμε τρόπους να μαζέψουμε χρήματα με πολύυυυυυ προσωπική εργασία και προσπαθούμε να επιβαρύνουμε τους γονείς, όσο γίνεται λιγότερο...
Έτσι και φέτος, για να μην πάρουμε έτοιμα ημερολόγια, μαζευτήκαμε στο χώρο μου 4 μαμάδες, πήραμε πινέλα, χρώματα, κορδέλες, κόλλες κ.λ.π. και αρχίσαμε τη δουλειά...
Περάσαμε όμορφα, δουλέψαμε, διασκεδάσαμε, "λερώσαμε όλο το σπίτι", γελάσαμε και στο τέλος μας βγήκε "ξινό" αφού μου έγινε καταγγελία σε δημόσια υπηρεσία από κάποιον ανεγκέφαλο πως έχω παράνομο παρασκευαστήριο και έχω προσλάβει και προσωπικό...
ΆΚΟΥΣΩΝ ΆΚΟΥΣΩΝ!!!
Το "προσωπικό μου" φυσικά ήταν τα κορίτσια του συλλόγου και τα πράγματα που παρασκευάζαμε ήταν τα ημερολόγια...
Α, και τώρα που το ανέφερα, μην ξεχάσω... "κορίτσια, να έρθετε να σας κολλήσω τα ένσημα, χαχαχα"

Δεν ήθελα μέρες που είναι να γκρινιάξω και να σας το πω, το κράτησα μέσα μου όσο μπορούσα, αλλά τελικά δεν άντεξα.
Το θεωρώ πολύ άδικο, κάποιος να προσπαθεί να προσφέρει όσο μπορεί, για το κοινό συμφέρον και τελικά να βρίσκει το μπελά του. Επειδή κάποιος κακός, αργόσχολος, ξύπνησε στραβά, δεν είχε τι να κάνει και λέει... "Πως να μου περάσει η ώρα σήμερα??? Ας κάνω μια καταγγελία..."
Τέλος πάντων...
Μόνο στην Ελλάδα μπορούν να συμβούν αυτά και ειδικά στον Πόρο.
Ο Θεός βλέπει και κρίνει!!!

Τελικά, οι μόνοι που την πλήρωσαν είναι τα παιδάκια μας... οι αθώοι, όπως πάντα.
Γιατί ενώ είμασταν έτοιμοι να φτιάξουμε διάφορα σπιτικά γλυκίσματα να τους προσφέρουμε μαζί με το δώρο τους στη γιορτή, στενοχωρήθηκα τόσο πολύ που τελικά δεν είχα κέφι να κάνω τίποτα και φυσικά καταφύγαμε στην έτοιμη λύση των συσκευασμένων του super market...
Ας είναι. Η κακία θα τους μείνει!
Εγώ υπόσχομαι στα παιδάκια μας να επανορθώσω με την πρώτη ευκαιρία, σε κάποια άλλη σχολική γιορτούλα τους!

Αυτάααααααααααα, τα είπα και ξελάφρωσα!
Σας ευχαριστώ για την κατανόηση, σας ζητώ συγγνώμη για τη γκρίνια μου μέρες που είναι, όμως, μέτα από τόσα χρόνια, σας θεωρώ δικούς μου ανθρώπους και δεν μου έρχεται καλά να μην σας ενημερώσω.
Να ευχαριστήσω τα κορίτσια (Μιμίκα, Χριστίνα και Μαρία) που συνεργαστήκαμε τόσο καλά και είχαμε αυτό το όμορφο αποτέλεσμα και φυσικά τους δασκάλους μας και τους γονείς που ανταποκρίθηκαν και παρά τις δυσκολίες των ημερών αγόρασαν τα ημερολόγιά μας!!!
Βαγγέλη ευχαριστούμε πολύ για τα καρτελάκια!
(χαχα, σαν να πήρα το βραβείο όσκαρ αισθάνομαι με τις ευχαριστίες...)

Πολλά φιλιά σας στέλνω, την αγάπη μου και για να σας αποζημιώσω σας δείχνω όσες φωτογραφίες βρήκα από τα έργα μας...
Χρόνια Πολλά σε όλους, με ΥΓΕΙΑ και ΑΓΑΠΗ!!!

Τετάρτη, 7 Δεκεμβρίου 2011

Αρακάς λαδερός

Μοιάζει λαχανικό, μαγειρεύεται όπως τα λαχανικά και όμως είναι όσπριο.
Ο αρακάς είναι μια τροφή με πολύ μεγάλη θρεπτική αξία, άριστη πηγή πρωτεϊνών και υδατανθράκων, πλούσιος σε φυτικές ίνες και με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος. Έχει πολλές βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και αντιοξειδωτικά τα οποία προάγουν την υγεία...
Γιατί λοιπόν να μην τον βάλουμε στην καθημερινή μας διατροφή;

Τον βρίσκουμε όλο το χρόνο κατεψυγμένο, σε πολύ καλή τιμή και φυσικά εύκολο στη χρήση.
Εννοείτε πως την άνοιξη και το καλοκαίρι στα μανάβικα κυκλοφορεί και ο φρέσκος ο οποίος είναι ακόμη νοστιμότερος. Έχει όμως το μειονέκτημα ότι θέλει καθάρισμα (μικρό το κακό) και είναι πολύ πιο ακριβός απ' τον κατεψυγμένο...

Πάμε να τον μαγειρέψουμε;

Υλικά: (για 6-8 μερίδες)
1 κιλό αρακά κατεψυγμένο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
3-4 καρότα σε ροδέλες
2 πατάτες κομμένες
ψιλοκομμένο άνιθο
λίγο ντοματοχυμό (περίπου 1/2 φλυτζάνι)
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και ρίχνουμε τα κρεμμύδια, ξερό και φρέσκο, να σωταριστούν ελαφρά.
Προσθέτουμε τον αρακά, τον σωτάρουμε κι αυτόν λίγο και ρίχνουμε τα καρότα και τις πατάτες...
Αφού φέρουμε γύρω όλα τα λαχανικά μαζί, προσθέτουμε τον ντοματοχυμό, τον άνιθο, αλάτι, πιπέρι και λίγο νεράκι και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
Σιγοβράζουμε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει ο αρακάς και τα υπόλοιπα λαχανικά.
Αν θέλουμε, για μεγαλύτερη ευκολία και ταχύτητα, βράζουμε στη χύτρα. Χρειάζεται μόνο 7 λεπτά (απ' την ώρα που θα σφυρίξει)...
Όταν το φαγητό είναι πια έτοιμο, ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε λίγο ακόμα με ανοιχτό καπάκι, μέχρι να πιει όλα τα υγρά του και να δέσει η σάλτσα.
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει (ζεστός δεν είναι τόσο ωραίος) και σερβίρουμε...
Όποιος θέλει μπορεί να τον συνοδεύσει και με ΕΛΛΗΝΙΚΗ φέτα...
Απ' ότι λένε, γιατί εγώ δεν την πλησιάζω, ταιριάζει πάρα πολύ!
Απαραίτητο βέβαια είναι και το φρέσκο ψωμάκι... για βουτιές!!!
Κρίμα δεν είναι να πάει το λαδάκι χαμένο??? 

Την καλησπέρα μου...

Κυριακή, 4 Δεκεμβρίου 2011

Χοιρινό με πατάτες στο φούρνο... λίγο διαφορετικό

Ήρθα κι εγώωωωωω...
Επιτέλους ξέκλεψα λίγο χρόνο να κάνω μια ανάρτηση κι εδώ.
Απ' ότι καταλαβαίνετε έχω μπλέξει με τα Χριστουγεννιάτικα και τις ελιές και τρέχω και δε φτάνω.
Όμως σήμερα το πήρα απόφαση κι είπα δεν πάει άλλο, στο τέλος θα με ξεχάσουν, χαχα
Ήρθα λοιπόν να σας κεράσω από το σημερινό Κυριακάτικο φαγάκι μου...
Χτες πήγα στο χασάπη και βρήκα σε προσφορά ωραίες χοιρινές μπριζόλες. Όμως δεν ήταν από αυτές που τρώνε τα παιδιά μου (όπως σας έχω ξαναπεί τρώνε μόνο από σβέρκο, τις άλλες δεν...).
Έτσι, όπως ήταν ολόκληρο το κομμάτι (2 κιλά περίπου μπριζόλες από τη νεφραμιά του χοιρινού), είπα στον κρεοπώλη και μου αφαίρεσε απλά τα κόκκαλα, την πέτσα και το ψαρονέφρι (αυτό θα το φτιάξουμε αλλιώς) για να το βάλω στο φούρνο ολόκληρο με πατατούλες...

Υλικά:
2 κιλά χοιρινή νεφραμιά ξεκοκκαλισμένη
2 πιπεριές κομμένες σε φέτες
1/2 καυτερή πιπεριά ή λιγότερη (προαιρετικά)
1 κρεμμύδι σε ροδέλες
3 μικρές ντοματούλες
πατάτες 
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
χυμό 2 λεμονιών
ελαιόλαδο
λίγο νεράκι

Εκτέλεση:
Στην μέση του ταψιού, εκεί που θα μπει το κρέας, στρώνουμε τις δύο ντομάτες σε φέτες, τις πιπεριές και τις ροδέλες του κρεμμυδιού.
Ακουμπάμε το κρέας, αφού πρώτα το έχουμε πλύνει, και το πασπαλίζουμε με το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη.
Το τρίβουμε ελαφρά ώστε να πάνε παντού τα "μπαχαρικά"...
Γύρω από το κρέας βάζουμε τις κομμένες πατάτες, τη μία ντοματούλα κομμένη σε κυβάκια και τα  αλατοπιπερώνουμε κι αυτά. Προσθέτουμε το λάδι, το λεμόνι και τη ρίγανη, λίγο νεράκι,  ανακατεύουμε καλά με τα χέρια και βάζουμε το ταψί στο φούρνο που έχουμε προθερμάνει...
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς αρχικά και μετά κατεβάζουμε στους 180.
Κάθε τόσο ρίχνουμε μια ματιά στο φαγητό και αν θέλουμε γυρίζουμε το κρέας μία στη μια πλευρά, μία στην άλλη...
Έτσι ροδίζει ομοιόμορφα και δεν καίγεται.
Κοιτάμε αν χρειάζεται και νεράκι και προσθέτουμε λίγο λίγο...
Αν δούμε πως έχει ροδίσει αρκετά αλλά δεν έχει ψηθεί, το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, κατεβάζουμε τη θερμοκρασία και το σιγοψήνουμε.
Χρειάζεται το πολύ 2 ώρες ψήσιμο γιατί μετά στεγνώνει το κρέας...
Όταν το βγάλουμε από το φούρνο, το κόβουμε σε φέτες ή κομμάτια, ή όπως μας αρέσει τελοσπάντων, και το σερβίρουμε με τις πατατούλες του.
Συνοδεύουμε με μια ωραία μαρουλοσαλάτα, λίγο λευκό κρασάκι και...
Καλή μας Όρεξη!!!

Πολλά φιλιά σε όλους και Καλή εβδομάδα να έχουμε!!!

Σάββατο, 22 Οκτωβρίου 2011

Υγιεινό κέικ με μήλα

Καλημέρα, καλό Σαββατοκύριακο να έχουμε!!!
Είχα ετοιμάσει φαγάκι για σήμερα, αλλά κάτι δε μου πήγαινε καλά...
Σκεφτόμουν... Να σας αφήσω Σαββατοκύριακο χωρίς γλυκάκι? Δεν το έβρισκα σωστό.
Οπότε κατέληξα να σας κεράσω εποχιακό κεκάκι, υγιεινό, πεντανόστιμο και ένα ακόμα ιδανικό κολατσιό για τα παιδάκια μας... και όχι μόνο...
Από Δευτέρα το φαγάκι.
Πάμε να φτιάξουμε κέικ!!!

Υλικά:
1 πακέτο αλεύρι φαρινάπ, ολικής αλέσεως (την καφέ συσκευασία)
4 αυγά
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
1 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη μαύρη ή 2 φλυτζάνια κανονική
1 φλυτζάνι γάλα
2 βανίλιες
1 κουταλάκι κανέλα
3 μήλα Ζαγορίου κομμένα σε κύβους (να υποστηρίζουμε και τα ελληνικά προϊόντα)
2 μεγάλες χούφτες σταφίδες ξανθές

Εκτέλεση:
Βάζουμε στο μίξερ το λάδι, τη ζάχαρη και τα αυγά και τα χτυπάμε καλά.
Προσθέτουμε το γάλα, τις βανίλιες, την κανέλα και το αλεύρι και χτυπάμε λίγο ακόμα να ενσωματωθούν.
Μόλις ανακατευτούν, ρίχνουμε τα μήλα και τις σταφίδες, τα ανακατεύουμε να πάνε παντού και βάζουμε το μείγμα στη φόρμα αφού πριν την έχουμε λαδώσει και αλευρώσει καλά.
Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.
Εννοείτε πως κάνουμε το τεστ με το μαχαίρι για να δούμε αν ψήθηκε...
Όταν είναι έτοιμο τα αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά και το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.
Το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη...
... και αν έχουμε την υπομονή το αφήνουμε να κρυώσει πριν το κόψουμε.
Εμείς υπομονή δεν είχαμε, το κόψαμε πριν την ώρα του...
... και το απολαύσαμε χλιαρό...
Πεντανόστιμο ήταν κι έτσι!
Συνοδεύσαμε το τσαγάκι μας το απόγευμα και ότι έμεινε το πήραν τα παιδιά την άλλη μέρα στο σχολείο.

Καλό Σαββατοκύριακο σε όλους, γλυκό και αρωματικό σαν το κέικ που σας κερνάω!!!
Πολλά φιλιά!

Τετάρτη, 19 Οκτωβρίου 2011

Σταφιδόψωμο - κολατσιό για το σχολείο

Καλησπέρααααααααα!!!
Μέρες τώρα θέλω να κάνω μια ανάρτηση - αφιέρωμα για το κολατσιό των παιδιών μας στο σχολείο και όλο κάτι τυχαίνει και το αναβάλω...
Υπόσχομαι όμως πως θα το κάνω σύντομα, με την πρώτη ευκαιρία, γιατί είναι πολύ σημαντική η διατροφή τους ΚΑΙ στο σχολείο...
Για λόγους υγείας αλλά και οικονομικούς πλέον!

Προς το παρόν πάμε να φτιάξουμε εύκολα και πεντανόστιμα σταφιδόψωμα που είναι ότι πρέπει για τα παιδάκια μας.

Υλικά:
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φακελάκια μαγιά σκόνη
1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
2 κουταλάκια κανέλα
1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
1 φλυτζάνι χλιαρό γάλα
1 φλυτζάνι χλιαρό νερό
2 κούπες σταφίδες μαύρες (Κορινθιακές)

Εκτέλεση:
Σε μια λεκανίτσα βάζουμε τα 5 πρώτα υλικά, τα στερεά δηλαδή και τα ανακατώνουμε καλά.
Προσθέτουμε και όλα τα υγρά και αρχίζουμε το ζύμωμα.
Φυσικά μπορούμε να τα βάλουμε και στο ζυμωτήριο και η ζωή μας να γίνει πιο εύκολη...
(Εγώ η τεμπέλα, για να γλιτώσω το πλύσιμο του μίξερ προτίμησα το ζύμωμα με τα χέρια, να κάνω και μπράτσα, χαχα)
Όταν το ζυμάρι είναι σχεδόν έτοιμο, ρίχνουμε και τις σταφίδες.
Εννοείτε πως πάντα πρέπει να έχουμε δίπλα μας λίγο επιπλέον αλεύρι και νερό όταν ζυμώνουμε. Τα αλεύρια όπως ξέρουμε δεν είναι όλα ίδια...
Αφού η ζύμη μας είναι έτοιμη, την αφήνουμε σκεπασμένη με μια υγρή πετσέτα για περίπου μισή ώρα να ξεκουραστεί και να φουσκώσει.
Έπειτα την πλάθουμε σε ότι σχήματα θέλουμε, τα βάζουμε σε ταψιά αραιά το ένα απ' το άλλο, τα σκεπάζουμε με καθαρές πετσέτες σε ζεστό μέρος και τα αφήνουμε να γίνουν, να φουσκώσουν δηλαδή για να είναι αφράτα.
Αυτό παίρνει περίπου 1 με 1 1/2 ώρα, ανάλογα τη θερμοκρασία του χώρου και τη μαγιά.
Όταν φτάσουν στο επιθυμητό φούσκωμα, τα αλείφουμε με λαδάκι, ή γάλα ή νερό ή ακόμα και κρόκο αυγού και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στην αρχή δυνατά για 10 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς και τα αφήνουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν...
Αυτή η δοσολογία βγάζει περίπου 2 ταψιά σταφιδόψωμα, γύρω στα 16 κομμάτια αν θυμάμαι καλά, ανάλογα το μέγεθος.
Μόλις τα βγάλετε από το φούρνο σκεπάστε τα με πετσέτες για να παραμείνουν μαλακά και να μην κάνουν σκληρή κόρα.
Φτιάξτε τα απ' το βράδυ για να έχουν τα παιδάκια σας την άλλη μέρα σπιτικό κολατσιό στο σχολείο, καλύτερο απ' του φούρνου ή του κιλικείου και να καμαρώνουν για τη μαμά τους!!!

Μόλις κρυώσουν, μπορείτε να τα βάλετε ένα ένα σε σακουλάκια στην κατάψυξη, να τα βγάζετε το βράδυ και το πρωί να τους τα δίνετε για το σχολείο... παραμένουν φρεσκότατα!!!

Είναι τέλεια να συνοδέψουν τον καφέ, το γάλα ή το τσάι μας, το πρωί και το απόγευμα...
Και φυσικά, όταν ψήνονται όοοοοολο το σπίτι, μην πω και η γειτονιά, μοσχομυρίζει κανέλα!!!
Καλή επιτυχία, Καλά να περνάτε!!!
*φωτο 8/10/2012

Κυριακή, 16 Οκτωβρίου 2011

Κεφτέδες "Μπριάμ"

Καλησπέρα, Καλή εβδομάδα να έχουμε!!!
Μπορεί να χειμώνιασε για τα καλά και έξω να βρέχει, εγώ όμως αρνούμαι να διώξω ακόμα το καλοκαίρι...
Και φυσικά όσο ο κήπος μου μου το επιτρέπει θα μαγειρεύω "καλοκαιρινά".
Μάζεψα, μάλλον τα τελευταία λαχανικά του μπαξέ μου, και είπα να τα αξιοποιήσω. Επειδή δεν ήταν πολλά έβαλα και μερικά κεφτεδάκια για συμπλήρωμα.
Ελάτε να σας δείξω...

Υλικά:
(για το μπριάμ)
2 - 3 μεγάλες πατάτες σε φέτες
1/2 κολοκύθι πιτσούνι ή 4-5 κανονικά κολοκύθια
2-3 μελιτζάνες τσακώνικες ή μια μεγάλη φλάσκα
2-3 πιπεριές
2 ντομάτες
2 μεγάλα κρεμμύδια
2-3 σκελίδες σκόρδο
μαϊντανό ψιλοκομμένο
δυόσμο ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
ρίγανη
ελαιόλαδο
λίγο νερό (αν χρειαστεί)

(για τους κεφτέδες)
1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 χούφτα φρυγανιά τριμμένη
2 χούφτες κουάκερ (νιφάδες βρώμης)
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 ντομάτα ή ακόμα καλύτερα 2-3 ντοματάκια (pommodoro)
1 αυγό
αλάτι
πιπέρι
μαϊντανό
δυόσμο
ρίγανη
λίγο λάδι
λίγο νεράκι

Εκτέλεση:
Φτιάχνουμε πρώτα τους κεφτέδες για να δέσουν λίγο τα υλικά.
Βάζουμε στο multi ή σ' ένα μπλέντερ το κρεμμύδι, το σκόδρο, τη ντομάτα, το δυόσμο και το μαϊντανό και τα πολτοποιούμε.
Σ' ένα μεγάλο μπωλ ή λεκάνη ρίχνουμε τον κιμά, τα πολτοποιημένα κρεμμύδια κ.λ.π. απ' το multi και όλα τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής και ζυμώνουμε καλά.
Αφήνουμε λίγο στην άκρη να δέσουν.
Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε το μπριάμ.
Βάζουμε στο ταψί όλα τα υλικά σε φέτες ή μπαστουνάκια, ρίχνουμε το λάδι και όλα τα μπαχαρικά - μυριστικά και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια.
Πλάθουμε τους κεφτέδες, μεγαλούτσικους, και τους βάζουμε πάνω απ' το μπριάμ.
Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο, καταβρέχουμε με λίγο νερό και βάζουμε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190 - 200 βαθμούς. (καλύτερα με αέρα)
Κάθε τόσο γυρίζουμε τους κεφτέδες απ' την άλλη μεριά και ψιλοανακατεύουμε το φαγητό μην κολλήσει. Ελέγχουμε αν θέλει και νεράκι και προσθέτουμε, λίγο λίγο όμως...
Το γύρισμα στους κεφτέδες γίνεται περίπου 3-4 φορές μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Ο καθένας άλλωστε γνωρίζει το φούρνο του. Δεν ψήνουν όλοι το ίδιο...
Σε 1 ώρα περίπου είναι έτοιμο.
Είναι ένα φαγάκι μυρωδάτο, πεντανόστιμο και έχουμε διπλό όφελος...
Γλιτώνουμε το τηγάνι που κάνει κακό στην υγεία μας... και λερώνει, ανάβουμε μία ηλεκτρική συσκευή και καίμε λιγότερο ρεύμα αφού ψήνουμε και τα δύο φαγάκια στο ίδιο ταψί.
2 σε 1 νοικοκυρεμένα, χαχα
Τι λέτε, δεν είναι έξυπνη ιδέα???
Καλή Εβδομάδα να έχουμε όλοι και Καλή Επιτυχία σε όποιον το δοκιμάσει!!!
Πολλά φιλιά

Σάββατο, 15 Οκτωβρίου 2011

Μηλόπιτα

Καλημέρα, Καλό Σαββατοκύριακο να έχουμε!!!
Και για να αρχίσει όμορφα το Σαββατοκύριακο μας, τι καλύτερο από μια νόστιμη, εύκολη μηλόπιτα για πρωινό...
Θέλετε να σας κεράσω???
Ελάτε...

Υλικά:
(για τη ζύμη)
2 γεμάτες κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 από ένα κανονικό βιτάμ (περίπου 150 γραμ.)
4 κουταλιές ζάχαρη
1/4 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλιά μαύρο ρούμι ή κονιάκ
1 1/2 κουταλιά κρύο νερό

(για τη γέμιση)
1 γεμάτη κουταλιά βιτάμ
2-3 κουταλιές ζάχαρη
2-3 μεγάλα μήλα κομμένα σε κύβους
2 χούφτες σταφίδες ξανθές
1 κουταλάκι κανέλα
λίγο σκόνη τζίντζερ
1 κουταλιά μαύρο ρούμι ή κονιάκ

Εκτέλεση:
Βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη σε ένα μπωλ και τα ζυμώνουμε μέχρι να γίνουν μια μπάλα.
Δε θέλει πολύ ζύμωμα για να είναι η ζύμη τριφτή...
Τη βάζουμε για λίγο στο ψυγείο.

Σε ένα τηγανάκι ή μια πλατιά κατσαρολίτσα βάζουμε το βιτάμ και τη ζάχαρη.
Μόλις λιώσουν ρίχνουμε τα μήλα και όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.
Τα ανακατεύουμε για λίγο να εξατμιστούν τα υγρά, να μελώσουν τα μήλα και να δέσει ελαφρά το ελάχιστο σιροπάκι που έχει.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρά.

Παίρνουμε τη ζύμη και στρώνουμε τα 2/3 της σε μια ταρτιέρα.
Αν η ταρτιέρα δεν είναι από αυτές που ανοίγουν στο πλάι, στρώνουμε μέσα αντικολλητικό χαρτί φούρνου που να εξέχει γύρω γύρω για να μπορούμε μετά να βγάλουμε τη μηλόπιτα... (εγώ αυτό έκανα)
Στρώνουμε πάνω στη ζύμη τη γέμιση και σκεπάζουμε με την υπόλοιπη ζύμη που κρατήσαμε πριν, αφού πρώτα την ανοίξουμε σε φύλλο.
(Επειδή όμως κολλάει, μπορούμε να ανοίξουμε το φυλλαράκι πάνω σε αντικολλητικό χαρτί και να το μεταφέρουμε με αυτό στην ταρτιέρα.)
Ενώνουμε τις άκρες της ζύμης και με ένα μαχαίρι κάνουμε τρύπες στην επιφάνεια για να εξατμίζονται τα υγρά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, με αέρα στους 190 βαθμούς για 20 περίπου λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.
Την βγάζουμε απ' το φούρνο, την αφήνουμε 10 λεπτά να σταθεί για να μη σπάσει και τη μεταφέρουμε σε μια σχάρα να κρυώσει.
Αφού κρυώσει, τη βάζουμε στην πιατέλα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα, κόβουμε και απολαμβάνουμε.
Είναι το ιδανικό συνοδευτικό για τον καφέ, το τσάι ή το γάλα μας για ένα Σαββατιάτικο ή Κυριακάτικο πρωινό με όλη την οικογένεια μαζεμένη γύρω απ' το τραπέζι...
Αρέσει σε όλους, μικρούς και μεγάλους, είναι εύκολη, εποχιακή και κυρίως οικονομική... πράγμα πολύ σημαντικό στις μέρες μας!
Ένα γλυκάκι με ελάχιστη ζάχαρη και με υλικά που υπάρχουν πάντα στο σπίτι.
Γιατί είπαμε: " Η φτώχεια θέλει καλοπέραση"

Πολλά φιλιά σε όλους, καλό Σαββατοκύριακο!!!

Κυριακή, 9 Οκτωβρίου 2011

Σο-κολασμένο κέικ με μαύρο ρούμι και νες καφέ

Καλησπέρα και καλό υπόλοιπο Κυριακής να έχουμε...

Αχ, πόσο γρήγορα περνάει το Σαββατοκύριακο, δεν το χορταίνω με τίποτα και φαντάζομαι δεν είμαι η μόνη!
Καινούρια εβδομάδα ξεκινάει αύριο και σκέφτηκα να σας γλυκάνω λιγουλάκι, να πάνε κάτω τα φαρμάκια που λέει και ο λαός... Μετά από τόοοοσα που συμβαίνουν στη χώρα μας, και όχι μόνο, ένα γλυκάκι να ξεχαστούμε νομίζω μας είναι απαραίτητο!
Για πάμε...

Υλικά:
2 κουπές ζάχαρη (όχι πολύ γεμάτες)
6 αυγά
1 βιτάμ
400 γραμ. αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
1 φακελάκι μπέικιν
1 φλυτζάνι γάλα ζεστό
4-5 κουταλιές της σούπας κακάο
1 κουταλιά της σούπας νες καφέ (καφέ στιγμής)
5 κουταλιές της σούπας μαύρο ρούμι

Εκτέλεση:
Χτυπάμε καλά στο μίξερ τα αυγά, τη ζάχαρη και το βιτάμ να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
Στο ζεστό γάλα, λιώνουμε τον καφέ και το κακάο και τα προσθέτουμε στο μείγμα μαζί με το αλεύρι,  το μπέικιν και το ρούμι.
Χτυπάμε λίγο ακόμα, σε πιο χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά και βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175 βαθμούς για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι να βγαίνει το μαχαίρι καθαρό.
Μόλις βγάλουμε το κέικ απ' το φούρνο, αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά και το αναποδογυρίζουμε σε μία πιατέλα.
Αν θέλουμε, όταν μισοκρυώσει, φτιάχνουμε λίγο γλάσσο και ρίχνουμε από πάνω. Δεν είναι όμως υποχρεωτικό.
Αν πάντως θέλετε, η συνταγή για το γλάσσο που χρησιμοποίησα είναι αυτή...
Και σκέτο όμως, είναι εξίσου νόστιμο...
Και σε άλλη μία εκδοχή, με σιρόπι σοκολάτας...
Αυτά για σήμερα.
Σας χαιρετώ και σας εύχομαι να έχετε μια γλυκιά εβδομάδα, όσο γίνεται, χωρίς προβλήματα!!!
Πολλά φιλιά.

Κυριακή, 2 Οκτωβρίου 2011

Σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Καλησπέρα και Καλή εβδομάδα να έχουμε!!!
Λίγο πριν τελειώσουν οι ντομάτες, καλό είναι να πάρουμε μερικές γινωμένες και να φτιάξουμε βαζάκια με σάλτσα για να έχουμε όλο το χειμώνα. Όσο ακόμα είναι φτηνές στην αγορά, ποιος ξέρει που θα φτάσουν???
Εγώ προσωπικά, άδειασα τις ντοματιές μου κι από τις τελευταίες ντομάτες για να τις ξεριζώσω πια και να βάλω χειμωνιάτικα κηπευτικά... Δεν έχω βλέπετε πολύ χώρο.
Γίνεται μια σάλτσα πεντανόστιμη και αρωματική, για να φέρνουμε το καλοκαίρι στην καρδιά του χειμώνα με ένα "κλικ"!

Υλικά:
ντομάτες παραγινωμένες
αλάτι
ζάχαρη
ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τις βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα να βράσουν.
Προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ελάχιστο ελαιόλαδο και αφήνουμε να βράσουν.
Όταν μαλακώσουν αρκετά, τις λιώνουμε καλά (με τη ράβδο) και τις αφήνουμε να βράσουν μέχρι να πιουν όλα τα υγρά τους.
Προσοχή όμως, όταν κοντεύουν να γίνουν, θέλουν ανακάτωμα μην πιάσουν.
Επίσης πιτσιλάνε αρκετά γι' αυτό απομακρύνετε τα κοντινά αντικείμενα...

Παράλληλα, όταν η σάλτσα είναι σχεδόν έτοιμη, αποστειρώνουμε τα βάζα με τον τρόπο που όλοι ξέρουμε... Δείτε εδώ...

Μόλις κατεβάσουμε τη σάλτσα απ' τη φωτιά, γεμίζουμε τα καυτά βάζα αφήνοντας σχεδόν ένα δαχτυλάκι κενό για να το γεμίσουμε με ελαιόλαδο.
Αφού βάλουμε και το ελαιόλαδο, κλείνουμε καλά και γυρίζουμε τα βάζα ανάποδα να κρυώσουν...

Με αυτό τον τρόπο μπορούμε να έχουμε φρέσκια σάλτσα όλο το χρόνο.
Μπορούμε να τη ζεστάνουμε για λίγο σ' ενα κατσαρολάκι, να την αρωματίσουμε με φρέσκα μυρωδικά ή μπαχαρικά και να τη χρησιμοποιήσουμε σε όλα τα φαγητά.
Είναι ιδανική για μακαρονάδα ή ακόμα και για να φτιάξουμε έναν ντοματοκαγιανά ή αλλιώς στραπατσάδα το χειμώνα, προσθέτοντας μόνο αυγά.
Έχουμε γρήγορο φαγητό σε χρόνο ρεκόρ...

Αυτός είναι ο τρόπος που φτιάχνουμε εδώ και πολλά χρόνια τη σάλτσα για το χειμώνα στο σπίτι μας, απ' τη γιαγιά, στη μαμά, εγώ κ.λ.π...
Τη διατηρούμε σε δροσερό μερός ή ακόμα καλύτερα στο ψυγείο.
Αν θέλετε περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να βρείτε στη σελίδα της Βίκυς εδώ...
Έχει γράψει ένα άρθρο πολύ ωραίο και πιο "επαγγελματικό" από εμένα.

Καλή εβδομάδα σε όλους, πολλά φιλιά!!!

Σάββατο, 24 Σεπτεμβρίου 2011

"Αλανιάρικο" πικάντικο κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο


Καλησπέρα, Καλό Σαββατοκύριακο να έχουμε...
Δεν ξέρω εσάς, εμένα πάντως με πιάνει κάτι το Σαββατοκύριακο και θέλω να φτιάξω οπωσδήποτε μαμαδίστικο φαγητό... Ελληνικό, Κυριακάτικο, Παραδοσιακό...
Ένα από τα πιο αγαπημένα μου πιάτα είναι το κλασσικό κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο. Ειδικά όταν έχω και χωριάτικο κοτόπουλο, η καλύτερή μου.
Τα υλικά λίγο πολύ γνωστά σε όλους γι' αυτό δεν βάζω ποσότητες αφού ούτε κι εγώ τις ξέρω ακριβώς, χαχα
Όλα με το μάτι τα βάζω...

Υλικά:
1 κοτόπουλο ολόκληρο (αν είναι χωριάτικο ακόμα καλύτερα, δεν συγκρίνεται στη γεύση)
πατάτες κομμένες
χυμό λεμονιού
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
μπόλικη ρίγανη
καρίνο (μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο)
μουστάρδα
σκόνη σκόρδου
λίγο νεράκι (αν χρειαστεί...)

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Σε ένα μεγάλο ταψί βάζουμε στο κέντρο το κοτόπουλο (αφού το πλύνουμε) και το πασαλείφουμε καλά με όλα τα παραπάνω υλικά.
Τριγύρω ρίχνουμε και τις πατάτες καθαρισμένες και κομμένες και κάνουμε ακριβώς το ίδιο.  Να τυλιχτούν όλες καλά με τα μπαχαρικά, τη μουστάρδα το λεμόνι και το λάδι.
Προσθέτουμε αν χρειάζεται λίγο νεράκι και βάζουμε το ταψί στο φούρνο.
Το αφήνουμε για περίπου μισή ώρα και το γυρίζουμε να ψηθεί και από την άλλη. Αν θέλουμε χαμηλώνουμε και το φούρνο στους 180 βαθμούς. Όσο πιο χαμηλά ο φούρνος τόσο πιο ωραία ψήνεται το φαγητό...
Κάθε τόσο μπορούμε να περιχύνουμε το κοτόπουλο με λίγο απ' το ζουμάκι του.
Με αυτόν τον τρόπο γίνεται ροδοψημένο απ' έξω και ζουμερό από μέσα...
Αφού συμπληρωθεί περίπου μια ώρα ξαναγυρίζουμε το κοτόπουλο στην αρχική του θέση και ψήνουμε λίγο ακόμα...
Εδώ να πω, πως ο χρόνος ψησίματος διαφέρει από φούρνο σε φούρνο και φυσικά από κρέας σε κρέας.
Για παράδειγμα το αγοραστό κοτόπουλο, του ορνιθοτροφείου, στη μία ώρα έχει σχεδόν ψηθεί, ενώ το σπιτικό, το "αλανιάρικο" που λέμε, αργεί. Αυτό γίνεται γιατί το κρέας στα κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής είναι πιο σκληρό... πιστέψτε με όμως, είναι χιλιάδες φορές πιο νόστιμο!!!
Εμένα χρειάστηκε περίπου 2 ώρες να γίνει, ίσως και λίγο ακόμα...
Συνοδέψτε το με μια πολύχρωμη χωριάτικη σαλάτα και φρέσκο ψωμάκι...
Ε, πιείτε και καμιά μπυρίτσα όσο ο καιρός είναι ακόμα ζεστός και όσο φυσικά αντέχει ακόμα η τσέπη μας...
Δεν μας βλέπω για πολύ...
Εννοείτε, η μπύρα σας να είναι Ελληνική!!! Ταιριάζει καλύτερα, σωστά???

Πολλά φιλιά σε όλους και καλό Σαββατοκύριακο να περάσουμε!!!
Ξεκούραστο και Δημιουργικό...