Σάββατο, 6 Μαρτίου 2010

Μπιφτέκια ... "αφρός" με πατάτες στο φούρνο.


Σήμερα έλειπα όλη μέρα, είχα πάει για χόρτα στο βουνό... τα παιδιά λόγω υποχρεώσεων δεν με ακολούθησαν, έμειναν μόνα τους και φυσικά την έβγαλαν με τοστ.
Μόλις γύρισα, για να τα αποζημειώσω, σκέφτηκα να φτιάξω το αγαπημένο φαγητό της μεγάλης μου κόρης, μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο, που όπως λέει η ίδια και με σκλαβώνει:"Σαν τα μπιφτέκια της μαμάς, δεν φτιάχνει κανείς".
Πόσες φορές με έχει κάνει "ρεζίλι" σε γιαγιάδες, θείες και γενικά γνωστούς δε λέγεται.

Όταν ήταν μικρά, ήταν λίγο περίεργα με το φαγητό, έτσι όταν κάποιος μας περίμενε για φαγητό, με ρώταγε τι φαΐ τρώνε τα παιδιά για να μην μείνουν νηστικά.
Εγώ έλεγα κάποιο φαγητό, π.χ. μπιφτέκια με πατάτες, οι άνθρωποι το έφτιαχναν για να τα ευχαριστήσουν, κι αυτά τα σκασμένα αντί να φάνε, δοκίμαζαν λίγο και έλεγαν πως δεν τους αρέσει γιατί δεν είναι σαν της μαμάς........φαντάζεστε ντροπή εγώ; Να ανοίξει η γη να με καταπιεί...
Τέλος πάντων, μη σας κουράζω άλλο, τώρα μεγάλωσαν και έστρωσαν.

Να και η συνταγή για τα "περιβόητα" μπιφτέκια της μαμάς...

Υλικά: (για 10 μπιφτέκια)
3/4 κιμά μοσχαρίσιο
2-3 μεγάλες φέτες ψωμί(μουσκεμένες και στιμμένες)
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
λίγο δυόσμο (προαιρετικά)
αλάτι, πιπέρι
πάπρικα γλυκειά
ρίγανη
λίγο ελαιόλαδο
1 σφηνάκι μαυροδάφνη
λίγο γάλα

Εκτέλεση:
Βάζω όλα τα υλικά στο μπωλ, εκτός από τον κιμά και το γάλα.
Τα ανακατεύω καλά και προσθέτω και τον κιμά.
Ζυμώνω όλα τα υλικά και ρίχνω λίγο, λίγο το γάλα να γίνει ένα αφράτο μείγμα.
Πλάθω μπιφτέκια και τα βάζω αραιά σε ένα ταψί.
Ενδιάμεσα, βάζω πατάτες αφού πρώτα τις φτιάξω ως εξής...

Υλικά: (για τις πατάτες)
5-6 πατάτες μέτριες, καθαρισμένες και κομμένες στα οχτώ
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, σκόνη σκόρδο
χυμό ενός λεμονιού
1 μεγάλη κουταλιά μουστάρδα
λίγο νεράκι

Εκτέλεση:
Βάζω σε ένα μπωλ τις πατάτες και ρίχνω όλα τα υλικά.
Ανακατεύω πολύ καλά με τα χέρια και βάζω τις πατάτες ανάμεσα στα μπιφτέκια.
Περιχύνω τα μπιφτέκια με το ζουμί από τις πατάτες, προσθέτω αν χρειάζεται λίγο νεράκι, κουνάω το ταψί να βραχούν καλά τα μπιφτέκια και βάζω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς.
Σε 10 λεπτά, χαμηλώνω τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνω για περίπου μια ώρα.
Στα 20 λεπτά περίπου, γυρίζω τα μπιφτέκια από την άλλη μεριά και στα 40 λεπτά τα γυρίζω ξανά.
Έτσι τα μπιφτέκια γίνονται ζουμερά, ροδοψημένα και αφράτα.

Εμείς τα συνοδεύουμε με χόρτα του βουνού, φρέσκο ζυμωτό ψωμάκι και λίγο κρασάκι...

Καλή όρεξη!!!

9 σχόλια:

  1. Καλησπέρα Χρύσα μου, λοιπόν τα μπιφτέκια με τις πατάτες είναι ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά και κατά τη γνώμη μου νομίζω πως θα ταίριαζε μαζί με το λεμόνι να στύψεις και ένα μικρό πορτοκάλι στις πατατούλες. Όσο για τα παιδιά τα καταλαβαίνω απόλυτα γιατί κι εμείς μικρά μόνο το φαγητό της μαμάς βρίσκαμε νόστιμο!! Αυτό όμως που ζηλεύω είναι η βόλτα σου για χόρτα στο βουνό, πήγαμε με τον άντρα μου σήμερα εδώ κοντά και βρήκα πολύ λίγα.. σνιφ.. σνιφ.. Καλό βράδυ και υπόλοιπο Σ.Κ. :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Τα φαγητά της μαμάς πάντα είναι καλύτερα κι είσαι τυχερή που το λένε φαντάζεσαι να λέγαν ότι της γειτόνισσας είναι καλύτερα;;χαχαχα
    Νομίζω ότι το γάλα κι η μαυροδάφνη κάνουν τη διαφορά.
    Μάζεψες χόρτα!!το προηγούμενο Σ/Κ σε εξόρμηση λίγο μακρινή όμως γύρισα με τρεις μεγάλες τσάντες.
    Καλή Κυριακή!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. παντα λατρεμενο αυτο το φαγακι με σαλατα και φετα!!!απλα τελειο!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Κατερίνα μου καλησπέρα... έχεις δίκιο για το πορτοκάλι, ταιριάζει απόλυτα...
    Όσο για τα χόρτα, είχε πάρα πολλά, αλλά είχε και πολύ αέρα και με δυσκόλευε... εγώ όμως δεν το βάζω κάτω, μάζεψα δυο τσάντες, λεπτομέρειες θα σας πω αύριο, φιλάκια πολλά!!!

    Καλά τα λες Ξανθή μου, αυτό δεν το είχα σκεφτεί.χαχαχα τότε θα μου κακοφαινόταν...
    Το ίδιο πιστεύω κι εγώ για το γάλα και τη μαυροδάφνη... να σου πω την αλήθεια, η γιαγιά μου έβαζε ελάχιστο ξίδι και γίνονταν πολύ αφράτα, αλλά η κόρη μου το απεχθάνεται. Έτσι δοκίμασα διάφορα κρασιά και τελικά κατέληξα στη μαυροδάφνη. Έχει κάτι διαφορετικό, δεν ξέρω τι... μ'αρέσει!!!
    Όσο για τα χόρτα.......απλά τα λατρεύω και με την πρώτη ευκαιρία, τρέχω, αλλά μ' έφαγες, εγώ μάζεψα μόνο δύο τσάντες.
    Καλό βράδυ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. pansofix συμφωνώ, με μια λέξη... τέλεια!!!
    Φιλάκιαααααααα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Σήμερα φτιάχνω για τα παιδιά και καλαμαράκια με ρύζι για μένα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Πολύ καιρό έχω να το φτιάξω αυτό το αγαπημένο φαγάκι!
    Ευχαριστώ που μου το θύμισες!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. θα το δοκιμασω

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Αχ Χρύσα μου, μου το θύμισες και εμένα ήταν το παιδικό πολυαγαπημένο μου φαγητό.
    Νοστιμότατο στην ψηστιέρα της μαμάς μου, φαντάσου μετά από μισό αιώνα και θυμάμαι την γεύση του.

    ΑπάντησηΔιαγραφή