Πέμπτη, 19 Ιανουαρίου 2012

Κέικ ολικής άλεσης με καρότα και μήλα

Μετά τις κρεπάλες των γιορτών, είχα αποφασίσει να περιορίσω λίγο τα γλυκά για... ευνόητους λόγους.
Δυστυχώς όμως αυτό δεν μπορεί να κρατήσει για πολύ. Τουλάχιστον σε μας...
Καλώς ή κακώς τους έχω μάθει με γλυκό και δεν μπορούν να το στερηθούν για πολλές μέρες.
Οπότε είπα, αφού θα το φτιάξω που θα το φτιάξω,  ας είναι τουλάχιστον κάτι πιο υγιεινό, να μην έχω πολλές τύψεις.

Υλικά:
1 πακέτο (500γρ.) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, ολικής άλεσης (την καφέ συσκευασία)
4 αυγά
1 φλυτζάνι ζάχαρη απλή
3/4 φλυτζανιού μαύρη ζάχαρη
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιές βούτυρο τύπου Κερκύρας
1 φλυτζάνι γάλα εβαπορέ (αραιωμένο) ή χυμό πορτοκάλι
1 κουταλιά κονιάκ
1/2 κουταλάκι σόδα
1 κουταλάκι κανέλα
ελάχιστο αλάτι
2 βανίλιες
4 μέτρια καρότα τριμμένα στον λεπτό τρίφτη
1 κόκκινο μήλο κομμένο σε κυβάκια
1 πράσινο μήλο επίσης σε κυβάκια

για το γλάσσο:
λίγο χυμό πορτοκάλι
άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση:
Βάζουμε στο μίξερ το λάδι, το βούτυρο και τα δύο είδη ζάχαρης και χτυπάμε καλά.
Προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε λίγο ακόμα...
Στη συνέχεια ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τα μήλα και το αλεύρι, και χτυπάμε μέχρι να ανακατωθούν καλά.
Ρίχνουμε το αλεύρι και χτυπάμε ελάχιστα ακόμη, ίσα να ενσωματωθεί στο μείγμα, δεν θέλει πολύ χτύπημα...
Αφαιρούμε τα χτυπητήρια του μίξερ, προσθέτουμε τα μήλα και με ένα κουτάλι τα ανακατεύουμε κι αυτά να πάνε παντού.
Βάζουμε το μείγμα σε λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα για κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα περίπου στους 175 βαθμούς.
Όταν ψηθεί και το βγάλουμε από το φούρνο, το αφήνουμε 5-10 λεπτά να σταθεί και το αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα.
Αν θέλουμε, μόλις μισοκρυώσει, φτιάχνουμε ένα ελαφρύ γλάσσο (ανακατεύοντας καλά χυμό πορτοκαλιού με άχνη ζάχαρη) και το περιχύνουμε...
Συνοδεύει τέλεια το απογευματινό τσάι ή το καφεδάκι μας... 
Είναι ένα πολύ καλό, νόστιμο και θρεπτικό κολατσιό για τα παιδάκια μας στο σχολείο, πλούσιο σε φυτικές ίνες.
Επίσης, είναι και ένας πολύ εύκολος τρόπος να φάνε τα παιδιά καρότα χωρίς να το καταλάβουν αφού δεν φαίνονται καθόλου μέσα στο κέικ... με λίγα λόγια τα ξεγελάμε αφού τους δίνουμε μεν γλυκό που τόσο αγαπούν, παράλληλα όμως παίρνουν και τις φυτικές ίνες που τόσο πολύ έχουν ανάγκη, 2 σε 1 δηλαδή...

Καλό βράδυ σε όλους!!!

14 σχόλια:

  1. Χρύσα μου το κέικ είναι φοβερό, αρώματα, γεύσεις,βιταμίνες!!!Θα το δοκιμάσω σύντομα!Καλό βράδυ, πολλά φιλιά!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Γειά σου Χρύσα!
    Καλώς σε βρήκα και εγώ!!
    Σε γνωρίζω μέσα από ένα πολύ υγειηνό και νόστιμο κέικ!!
    Να σου πω την αλήθεια, κέικ ολικής πρώτη φορά συναντώ!!
    Και γιατί όχι δηλαδή?? Πολύ καλή πρόταση!
    ...Θα τα λέμε!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Δηλαδή, να το φτιάξουμε και να το φάμε, χωρίς τύψεις;;;;;

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Πραγματικά δεν έχω φτιάξει ποτέ και ούτε έχω δοκιμάσει τώρα που το σκέφτομαι,ποτέ γλυκό με αλεύρι ολικής...λές να το κάνω;;;;μμμμμ για να δώ....ok!!!!!!Φιλιά!!!!!!!Καλό σου βράδυ Χρύσα μου!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Δεν εχω δοκιμασει ποτε να φτιαξω κεηκ ολικης αλεσης αλλα φαινεται πολυ καλο!
    Καλημερα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Μα τι ωραία συνταγή και τι καταπληκτική εικόνα.....Τέλεια ιδέα!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Πραγματικά πολύ καλή πρόταση!!! Κι σε εμάς που δεν πιάνουν και πολύ τα χεράκια μας στη μαγειρική, θα μας το κεράσεις εεεε; Λίγο έστω...! Φιλάκια πολλά!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Ενδιαφέρον .. ολικής ε? Μήπως ήρθε η ώρα να το δοκιμάσω ??

    Υπέροχο φαίνεται Χρύσα .. φέρε ενα κομματάκι να το δοκιμάσω !!!

    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Ο συνδυασμός καρότο-μήλο,πρέπει να είναι πολύ ενδιαφέρον γευστικά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Καλημέρα! Πολύ ωραίος συνδυασμός το καρότο με το μήλο!Θα το δοκιμάσουμε κι εμείς! καλή συνέχεια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. πραγματι ειναι υγειινο αλλα εχει και υπεροχα υλικα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή