Όχι πείτε μου, υπάρχει καλύτερο φαγητό από μια ζεστή σούπα για όλη την οικογένεια, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες για τις κρύες μέρες που έρχονται; Όχι βέβαια! Πάμε να την φτιάξουμε...
Υλικά:
250γρ. κόκκινες φακές πλυμένες
1 κούπα κολοκύθα κομμένη σε κύβους
1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
1 κομματάκι φρέσκο τζίντζερ
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Λίγο τσίλι
Λίγο κουρκουμά (προαιρετικά)
Κολοκυθόσπορους και λιναρόσπορο για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Σπιτικά κρουτόν από μπαγιάτικο ψωμί (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα κρεμμύδια να σοταριστούν ελαφρά.
Προσθέτουμε την κολοκύθα σε κύβους και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά ακόμα.
Ρίχνουμε και τις φακές αφού πρώτα τις έχουμε πλύνει και στραγγίσει.
Τέλος, προσθέτουμε το τζίντζερ και τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε και ρίχνουμε ζεστό νερό μέχρι που να καλυφθεί καλά το φαγητό. Το αλάτι το αφήνουμε για το τέλος...
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 15 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας συχνά και προσθέτοντας νερό όταν χρειάζεται για να μην πιάσει.
Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, ρίχνουμε και το αλάτι και με ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε το φαγητό μέχρι να γίνει μια ωραία ζουμερή "κρέμα".
Σερβίρουμε ζεστή με έξτρα ωμό ελαιόλαδο, λεμόνι για καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου και αν θέλουμε ρίχνουμε κολοκυθόσπορους, λιναρόσπορο ή σπιτικά κρουτόν.
Τόσο απλά και όμως τόσο νόστιμα!
Καλή επιτυχία!!!
