Φουσίλι με σάλτσα ντομάτας, πιπεριές και καπνιστό τόνο

Το ότι τα παιδιά μου είναι μακαρονάδες, είναι πλέον γνωστό... Το ότι εγώ είμαι λίγο της τελευταίας στιγμής, είναι επίσης γνωστό... Οπότε, σας έχω άλλη μια συνταγή με ζυμαρικά, στα γρήγορα!!!

Υλικά:
1 πακέτο ζυμαρικά φουσίλι (ή άλλα της αρεσκείας σας)

για τη σάλτσα:
1 κουτί των 250 γραμ. ντομάτα στον τρίφτη
2-3 πιπεριές κέρατα κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
1-2 σκελίδες σκόρδο
ελαιόλαδο
λίγη φρέσκια ρίγανη
αλάτι, πιπέρι
λίγη πάπρικα
ελάχιστη ζάχαρη

1-2 κουτιά τόνο καπνιστό

Εκτέλεση:
Βράζουμε τα ζυμαρικά al dente, όπως πάντα, σε αλατισμένο νερό.
Παράλληλα, σε μια μικρή κατσαρολίτσα φτιάχνουμε τη σάλτσα.
Βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σωτάρουμε τις πιπεριές και το σκόρδο.
Προσθέτουμε τη ντομάτα, τη ρίγανη, όλα τα μπαχαρικά και ελάχιστο νεράκι και βράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει.
Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε και τα ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα τους, προσθέτουμε τη σάλτσα και ανακατεύουμε ελαφρά.
Τέλος ρίχνουμε τον τόνο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Όποιος θέλει μπορεί να προσθέσει και τριμμένο τυρί.
Συνοδεύουμε με κρασάκι και...
Καλή μας όρεξη!!!

Λιγκουίνι με σάλτσα... ότι βρήκα στο ψυγείο

Κάτι στα γρήγορα και ταυτόχρονα εκκαθάριση ψυγείου είχαμε σήμερα... Όμως ήταν τόσο πετυχημένο και νόστιμο που τα κορίτσια μου ζήτησαν να επαναληφθεί! Για να γίνει όμως αυτό πρέπει να σημειώσουμε τη "συνταγή", οπότε... 

Υλικά: (για 4-5 άτομα)
1 πακέτο λιγκουίνι ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας σας

1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα
1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο
1 πιπεριά φλωρίνης
1-2 πιπεριες κέρατα
100 γραμ. μπέικον ψιλοκομμένο
2-3 λουκάνικα φρανκφούρτης κομμένα
ελαιόλαδο
αλάτι 
πιπέρι
λίγο μπούκοβο (προαιρετικά)
λίγη ζάχαρη

τυρί πεκορίνο ή παρμεζάνα για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε με τη σειρά τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις πιπεριές και τέλος το μπέικον και τα λουκάνικα.
Μόλις μαραθούν αρκετά, προσθέτουμε τα ντοματάκια και τα μπαχαρικά, ρίχνουμε λίγο νεράκι και σιγοβράζουμε 5-10 λεπτά να δέσει η σάλτσα μας.
Παράλληλα, σε άλλη κατσαρόλα, βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες, σουρώνουμε και μόλις είναι έτοιμη η σάλτσα σερβίρουμε. 
Πασπαλίζουμε αν θέλουμε με τριμμένο τυράκι και τα απολαμβάνουμε ζεστά!!!

Καλή όρεξη!!!

Λιγκουίνι με λαχανικά και κρέμα γάλακτος

Κάτι γρήγορο, εύκολο και πεντανόστιμο για σήμερα. Ζυμαρικά, που τα λατρεύουμε όλοι, ή σχεδόν όλοι και λαχανικά για να κάνουμε το πιάτο μας πιο υγιεινό...

Υλικά:
1 πακέτο λιγκουίνι ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας σας

ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε μεγάλα κομμάτια
3-4 καρότα κομμένα σε μπαστουνάκια
1 μεγάλη πιπεριά φλωρίνης κομμένη σε λωρίδες
4 μεγάλα άσπρα μανιτάρια σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο
1 βιολογικό κύβο κότας ή λαχανικών
2 μικρές κρέμες γάλακτος light (400 γραμ.)
αλάτι, πιπέρι
λίγο καυτερό πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τα ζυμαρικά να βράσουν al dente.
Παράλληλα σε μια άλλη, πλατειά κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο να ζεσταθεί και ρίχνουμε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια να μαραθούν ελαφρά. Κρατάμε μόνο 2-3 πράσινα "φυλλαράκια" απ' τα φρέσκα κρεμμυδάκια στην άκρη, για το σερβίρισμα.
Σιγά σιγά αρχίζουμε να ρίχνουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά, καρότα, πιπεριά, μανιτάρια με τελευταίο το σκόρδο για να μην παραβράσει και να κρατήσει το άρωμά του.
Μόλις σοταριστούν όλα τα λαχανικά (δεν τα θέλουμε παραβρασμένα, ίσα να μαραθούν), ρίχνουμε τον κύβο αφού πρώτα τον τρίψουμε με τα χέρια μας, αλάτι (με προσοχή γιατί περιέχει και ο κύβος), πιπέρι και λίγο καυτερό πιπέρι, ανάλογα τα γούστα.
Ανακατεύουμε ελαφρά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, κουνάμε να πάει παντού και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Σουρώνουμε τα μακαρόνια που στο μεταξύ έχουν βράσει και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τα λαχανικά.
Ανακατεύουμε καλά να πάνε παντού τα υλικά, χωρίς βέβαια να τα λιώσουμε.
Τα σερβίρουμε ζεστά με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμυδάκι απ' αυτό που κρατήσαμε στην άκρη...

Καλή όρεξη, Καλό Σαββατοκύριακο!!!

Πένες με σολωμό και φρέσκα μανιτάρια

Καλημέρα, καλή εβδομάδα... έστω και με μια μέρα καθηστέρηση!
Κάτι πολύ απλό, εύκολο, γρήγορο, νόστιμο και υγιεινό έφτιαξα να φάμε σήμερα...
Εγώ χρησιμοποίησα πένες γιατί αυτές είχα στο ντουλάπι. Εννοείτε πως μπορούμε να το φτιάξουμε με οποιοδήποτε ζυμαρικό έχουμε ή μας αρέσει...

Υλικά:
(για 5 μερίδες)
1 πακέτο πένες βρασμένο al dente
4 φιλετάκια (ατομικές μερίδες) σολωμού κατεψυγμένα
5-6 μεγάλα μανιτάρια κομμένα σε χοντρά κομμάτια
1 κρεμμύδι σε φέτες
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
μαϊντανό ψιλοκομμένο
χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι

Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι.
Κόβουμε το σολωμό σε μεγάλους κύβους και τον ρίχνουμε μαζί με τα κρεμμύδια.
Τον γυρίζουμε πολύ απαλά να σωταριστεί κι αυτός ελαφρά, προσεκτικά όμως να μην τον λιώσουμε.
Παράλληλα σε μια άλλη κατσαρόλα, βράζουμε τις πένες και τις σουρώνουμε ώστε να είναι έτοιμες όταν γίνει ο σολωμός.
Ρίχνουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι με το σολωμό, ανακατεύουμε ελάχιστα, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι ώστε να βγάλουν κι αυτά τα υγρά τους (τα μανιτάρια) και να μαλακώσουν, 3-4 λεπτά.
Ανοίγουμε το καπάκι, προσθέτουμε το μαϊντανό και το χυμό λεμονιού και σβήνουμε τη φωτιά.
Παίρνουμε το τηγάνι και το αδειάζουμε όπως είναι καυτό μέσα στην κατσαρόλα με τις πένες. (εννοείτε πως τις έχουμε σουρώσει απ' το νερό)
Προσθέτουμε λίγο ωμό ελαιόλαδο, αλάτι αν χρειάζεται, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε ελαφρά, ή ακόμα καλύτερα κουνάμε την κατσαρόλα για να μην λιώσει ο σολωμός.
Σερβίρουμε όπως είναι ζεστό και φροντίζουμε να έχουν όλα τα πιάτα απ' όλα τα υλικά...

Καλή μας όρεξη!!!

Ζυμαρικά με σπανάκι και κουκουνάρι... στα γρήγορα

Καλησπέρα, Καλό Σαββατοκύριακο σε όλους!!!

Ένα πιατάκι ελαφρύ, γρήγορο, νόστιμο και νηστήσιμο έφερα να σας κεράσω σήμερα...

Πιο απλό, πιστέψτε με, δεν γίνεται!

Υλικά: (ποσότητες δε δίνω, προσαρμόστε τη ανάλογα τα άτομα και τα γούστα σας)

ζυμαρικά (εγώ χρησιμοποίησα σέλινο)

κρεμμυδάκι φρέσκο

τρυφερά φύλλα σπανάκι

ελαιόλαδο

κουκουνάρι

αλάτι, πιπέρι

σκόνη σκόρδου

λίγη μουστάρδα πικάντικη

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα ζυμαρικά με λίγο αλάτι όπως πάντα.

Παράλληλα, σε ένα τηγάνι, βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά το φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και τα κουκουνάρια.

Προσθέτουμε τα φύλλα από το σπανάκι, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και τη σκόνη σκόρδου, ανακατεύουμε ελαφρά και σβήνουμε τη φωτιά.

Βάζουμε όσο μουστάρδα θέλουμε, την ανακατεύουμε κι αυτή και ρίχνουμε μέσα τα βρασμένα ζυμαρικά (αφού πρώτα τα σουρώσουμε με μια τρυπητή κουτάλα).

Ανακατεύουμε πάλι ελαφρά και σερβίρουμε καυτά με λίγο ακόμα φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Τόσο απλά...

Καλή μας όρεξη!!!

Μοσχάρι κοκκινιστό με άρωμα πορτοκάλι

Καλημέραααααααααα, με θυμάστε ή μήπως πρέπει να ξανασυστηθώ???

Χάθηκα τελείως το ξέρω αλλά δεν φταίω εγώ... το παίζω νοσοκόμα αυτές τις μέρες!

Είχα άρρωστη τη μικρή μου μια εβδομάδα με πυρετό και πολύυυυυυυ βήχα, πιο πολύ δε γίνεται... Ακόμα δεν έγινε η μικρή καλά, κολλάει και ο άντρας μου... αφήστε το καλύτερα. Σήμερα νιώθω κι εγώ χάλια, μάλλον κόλλησα! Και είναι μια ίωση απαίσια. Έχει αποδεκατίσει το μισό σχολείο! Στην τάξη της μικρής μου για παράδειγμα, από τα 21 παιδάκια, χτες η δασκάλα έκανε μάθημα με 10... τα υπόλοιπα, άρρωστα... Για τέτοια κατάσταση μιλάμε... ουφφφφφφφφφφφ

Γι' αυτό λέω εγώ, Καλοκαιράκι και πάλι Καλοκαιράκι!!!

Τέλος πάντων...

Μη νομίζετε βέβαια πως επειδή είμαστε κρυωμένοι δεν τρώμε κιόλας... το αντίθετο μάλιστα. Βρήκα ευκαιρία που τους έχω σπίτι, να τους περιποιηθώ και να βγάλω το άχτι μου στην κουζίνα.

Εκτός από τις γνωστές κοτόσουπες, χυλοπίτες κ.λ.π. έφτιαξα κι ένα σωρό φαγάκια, πιτούλες, μαρμελάδες, μπισκότα, αλλά σιγά σιγά, θα σας τα δείξω όλα εν καιρό...

Σήμερα έφερα να σας κεράσω από το μοσχαράκι μας το κοκκινιστό με φλούδες πορτοκαλιού... Ένα φαγητό, λουκούμι!!!

Υλικά:

1 1/2 κιλό μοσχαράκι για κοκκινιστό κομμένο σε κομματάκια

ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

ντοματοχυμό ή 2 κουταλιές πελτέ

ξυλάκι κανέλας

φλούδες από 1 πορτοκάλι (βιολογικό)

αλάτι, πιπέρι

λίγη ζάχαρη

1 κουταλιά ξίδι

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρέας. Μόλις αρχίζει και παίρνει χρώμα, ρίχνουμε και το κρεμμύδι να σωταριστεί κι αυτό.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ξίδι, τα φέρνουμε κι αυτά ένα γύρω και προσθέτουμε το πιπέρι, την κανέλα, τον πελτέ ή το χυμό ντομάτας και τις φλούδες πορτοκαλιού.

Αν χρειαστεί νερό, ρίχνουμε λίγο και αφήνουμε να σιγοβράσει με κλειστό καπάκι.

Κάπου κάπου, ρίχνουμε μια ματιά μήπως χρειάζεται νεράκι. Αν χρειαστεί προσθέτουμε αλλά πάντα ζεστό!!!

Όταν το κρέας έχει μαλακώσει αρκετά, ρίχνουμε και το αλάτι και δένουμε τη σάλτσα βράζοντας για λίγο το φαγητό με ανοιχτό καπάκι.

Σερβίρουμε ζεστό και το συνοδεύουμε με μακαρονάδα, πιλάφι, πατάτες τηγανιτές, πουρέ ή ότι τραβάει η όρεξή μας...

Καλό μεσημέρι και καλή όρεξη!!!

Μακαρονάδα με..."κιμά" τόνου

Καλησπέρα!!!

Σε μια βόλτα που έκανα πριν από λίγο στη blogoγειτονιά, είδα πως έχουμε μπει για τα καλά σε γιορτινούς ρυθμούς. 

Η αλήθεια είναι πως αυτές οι μέρες είναι πιο κουραστικές απ' τον υπόλοιπο χρόνο και χανόμαστε... Κάτι το σπίτι, κάτι η κουζίνα, κάτι τα δωράκια για τους αγαπημένους μας, η μέρα περνάει χωρίς να το καταλάβουμε!

Έχω τόσα πράγματα στο μυαλό μου που θέλω να φτιάξω, αλλά δεν βλέπω να προλαβαίνω να τα υλοποιήσω όλα... θα δείξει...

Προς το παρόν έφερα να σας κεράσω απ' το μεσημεριανό μας φαγάκι, μακαρόνια με τόνο...

Είπαμε σιγά σιγά να νηστέψουμε οπότε φάγαμε σήμερα τελευταία μέρα ψάρι και από αύριο... λαχανικά και Άγιος ο Θεός... χαχα

Λοιπόν ας μπούμε στο θέμα μας, γιατί πάλι έπιασα την πολυλογία και ξέφυγα...

Υλικά: (για 4-5 άτομα)

1 πακέτο μακαρόνια

2 κονσέρβες τόνου (μισοστραγγισμένες από τα υγρά)

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κουταλιά πελτέ

ελαιόλαδο

σκόνη σκόρδου

λίγο ζάχαρη

πιπέρι

λίγο μπαχάρι

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα μακαρόνια, όπως κάνουμε πάντα.

Σ' ενα κατσαρολάκι, βάζουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι.

Προσθέτουμε τον τόνο, τον διαλύουμε και ρίχνουμε τον πελτέ, όλα τα υπόλοιπα υλικά και λίγο νεράκι.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση 2-3 λεπτά και σερβίρουμε πάνω στα μακαρόνια, όπως κάνουμε με τον κιμά...

Είναι πανεύκολο, γρήγορο, υγιεινό και νοστιμότατο πιάτο...

Δοκιμάστε το σε μια... "ώρα ανάγκης".

Καλό βράδυ και καλή συνέχεια στις ετοιμασίες σας!!!

Μοσχάρι γιουβέτσι

Καλημέρα και καλή εβδομάδα σε όλους...
Ο καιρός πάλι βροχερός, πολύ φθινοπωρινός, ότι πρέπει για ζεστό, μαμαδίστικο φαγητό!
Τι θα λέγατε για ένα γιουβετσάκι???
Ένα από τα Κυριακάτικα φαγητά, της παραδοσιακής, ελληνικής οικογένειας...
Πειράζει εμείς να το φτιάξουμε τη Δευτέρα???
Για πάμε...

Υλικά:(για 5-6 άτομα)
1 1/2 κιλό μοσχάρι σε μερίδες (σπάλα ή ότι σας αρέσει)
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ποτήρι ντοματοχυμό ή πελτέ διαλυμένο
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
κόκκινη γλυκειά πάπρικα
λίγο κανέλα
λίγο μπαχάρι
ελάχιστη ζάχαρη
νερό (όσο χρειαστεί)

1 πακέτο κριθαράκι (μέτριο ή χοντρό)

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και ρίχνουμε το κρέας και το κρεμμύδι να σωταριστούν. (εγώ προσωπικά δεν τα τσιγαρίζω πολύ, τα θέλω ελαφριά)
Αφού το κρέας ασπρίσει και ροδίσει ελαφρά και το κρεμμύδι καραμελώσει, ρίχνουμε τη ντομάτα, τα μπαχαρικά και νεράκι και το αφήνουμε να βράσει σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσει.
Όταν είναι έτοιμο, ρίχνουμε το αλάτι, προσθέτουμε νερό και τα τουμπάρουμε σε ένα βαθύ ταψί ή γάστρα.
Τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο (200 βαθμούς)μέχρι να αρχίζει να ξαναβράζει.
Μόλις πάρουν βράση, βγάζουμε το ταψί, ρίχνουμε το κριθαράκι, ανακατεύουμε καλά και ξαναβάζουμε στο φούρνο μέχρι να γίνει το κριθαράκι.
Φυσικά ανακατεύουμε κάθε τόσο μην κολλήσει και κοιτάζουμε μήπως χρειαστεί ακόμα νεράκι.
Το βγάζουμε απ' το φούρνο όταν είναι έτοιμο, έχοντας αφήσει λίγο ζουμάκι, όπως στη φωτογραφία... μετά το απορροφά.

Το σερβίρουμε ζεστό ή ακόμα καλύτερα χλιαρό...
Όποιος θέλει ρίχνει και τυράκι στο πιάτο του, εγώ το προτιμώ σκέτο.

Καλή εβδομάδα εύχομαι σε όλους, με υγεία!!!

Μακαρόνια με μανιτάρια α λα κρεμ

Όσο πάει και μεγαλώνει η παρεούλα μας.
Μαζευόμαστε σιγά σιγά από τις διακοπές οι παλιοί, έρχονται και νέοι φίλοι και ο χειμώνας προβλέπεται συναρπαστικός, δημιουργικός και ευχάριστος... και δεν θέλω γκρίνια σχετικά με το χειμώνα...
Ο.Κ. θα μου πείτε ακόμα δεν μπήκε καλά καλά το φθινόπωρο, για το χειμώνα θα συζητάμε... Άλλωστε κάθε εποχή έχει τις χάρες της.
Φυσικά και εγώ προτιμώ το καλοκαίρι αλλά τι να κάνουμε, το καλό είναι πάντα λίγο.
Ώρα για σχολείο τώρα και κάθε κατεργάρης στον πάγκο του που λέει και η παροιμία.
Εμείς πάντως είμαστε έτοιμοι για το σχολείο... Αγοράσαμε καινούριες σάκες, αθλητικά παπούτσια, τετράδια, μολύβια και όλα τα σχετικά και περιμένουμε...
Τέλος πάντων, σας ζάλισα πάλι με την πολυλογία μου, πάμε στη συνταγή καλύτερα...
Σήμερα έφτιαξα μια απλή μακαρονάδα, με κρέμα γάλακτος και μανιτάρια που λατρεύουν τα κορίτσια μου.
Εύκολη και νόστιμη. Ρίξτε μια ματιά...

Υλικά:
1 πακέτο μακαρόνια (6 νούμερο)
μανιτάρια (φρέσκα ή κονσέρβα, ότι προτιμάτε)
κρέμα γάλακτος
λίγο γάλα εβαπορέ
1 μεγάλο κρεμμύδι
αλάτι, πιπέρι
σκόνη σκόρδο
λίγο λάδι

τυρί για το σερβίρισμα

Ποσότητες δεν γράφω ακριβώς, βάλτε ανάλογα με τα γούστα σας.

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε κανονικά τα μακαρόνια.
Σε ένα τηγάνι, βάζουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
Όταν μαραθεί, ρίχνουμε και τα μανιτάρια, το αλατοπίπερο και τη σκόνη σκόρδου και τα μαραίνουμε λίγο ακόμα.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και λίγο γάλα (δίνει ωραία γεύση) τα αφήνουμε να πάρουν βράση και τα κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Σουρώνουμε τα μακαρόνια, τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και ρίχνουμε εκεί τη σάλτσα με τα μανιτάρια.
Ανακατεύουμε καλά πάνω στο ζεστό μάτι, χωρίς όμως να τα αφήσουμε να κολλήσουν και σερβίρουμε ζεστά.
Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και όποιος θέλει βάζει και τυράκι.

Καλή όρεξη και καλό Σαββατοκύριακο!!!

Καλοκαιρινή μακαρονάδα

Από τη μία οι εξετάσεις των παιδιών, από την άλλη το καλοκαιράκι που μπήκε για τα καλά και το σπίτι δεν μας κρατάει... χαθήκαμε τελείως.
Αφήστε που έχουμε και ένα σωρό επιδείξεις και γιορτές με τα σχολεία, τα γυμναστήρια και τους χορούς των μικρών. Ευτυχώς όλα αυτά τουλάχιστον είναι ευχάριστα.

Γι' αυτό, ελλείψη χρόνου, τα φαγάκια μας έχουν γίνει εύκολα και γρήγορα αλλά πάντοτε νόστιμα!!!

Σήμερα δεν πήγα για ψώνια, έκανα απλά μια εκκαθάριση στο ψυγείο μου...
Βρήκα λίγα λαχανικά, βρήκα και ένα σπιτικό λουκάνικο στην κατάψυξη και σκέφτηκα να φτιάξω, τι άλλο, μια γρήγορη καλοκαιρινή μακαρονάδα.
Καλοκαιρινή την είπα γιατί έχω βάλει μόνο ζαρζαβατικά της εποχής, ούτε καρότα, ούτε καλαμπόκια, μανιτάρια κ.λ.π. όπως όλο το χρόνο.

Όποιος θέλει ρίχνει μια ματιά...

Υλικά:
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 πιπεριά
1 μελιτζάνα
1 μεγάλο κολοκύθι
2-3 γινωμένες ντομάτες
δυόσμο
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
πάπρικα γλυκειά
1 χωριάτικο λουκάνικο

1 πακέτο μακαρόνια ή άλλα ζυμαρικά της αρεσκείας σας

Εκτέλεση:
Βράζουμε τα μακαρόνια όπως πάντα και τα αφήνουμε στην άκρη.

Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και σε λίγο την πιπεριά να μαραθούν.
Στην συνέχεια προσθέτουμε τη μελιτζάνα και το κολοκύθι να μαραθούν κι αυτά.
(Να πω εδώ πως όλα τα λαχανικά τα έκοψα σε κυβάκια, ακόμα και τη ντομάτα.)
Ρίχνουμε την ντομάτα, το λουκάνικο και το αλατοπίπερο και σκεπάζουμε αφήνοντάς τα να σιγοβράσουν.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νεράκι.
Όταν είναι σχεδόν έτοιμα, ρίχνουμε και το δυόσμο και βράζουμε λίγο με ανοιχτό καπάκι να χυλώσει η σαλτσούλα χωρίς να λιώσουν τα λαχανικά.

Σερβίρουμε με τα μακαρόνια και αν θέλουμε ρίχνουμε και τυρί τριμμένο.
Εγώ προσωπικά δεν βάζω ενώ ο άντρας μου ναι...

Γούστα είναι αυτά...

Καλή όρεξη!!!

Αγαπημένα Μακαρόνια με κιμά

Πείτε μου σε ποιο παιδί, ελληνόπουλο, μικρό ή μεγάλο δεν αρέσουν τα μακαρόνια με τον κιμά...
Εγώ πάντως θυμάμαι, όταν είμαστε μικρά και η μαμά μας ρωτούσε "τι φαγητο να φτιάξω αύριο;", εμείς με ένα στόμα και οι τρεις απαντούσαμε "μακαρόνια με κιμά"...
Μετά από χρόνια η ιστορία επαναλαμβάνεται.
Και τα δικά μου παιδιά, πάλι τρία, ζητούν το ίδιο φαγητό όπως και πολλά άλλα παιδάκια που ξέρω.
Θα μου πείτε τώρα και ποιος δεν ξέρει να φτιάχνει αυτό το φαγητό που εσύ βάζεις τη συνταγή...
Ξέρω πολύ καλά πως όλοι γνωρίζουν τη συνταγή, όμως επειδή αυτό το blog το έφτιαξα με σκοπό να κάνω ένα βιβλίο μαγειρικής για τα παιδιά μου (να έχουν τις συνταγές της μαμάς τους), γι' αυτό το λόγο την ανεβάζω κι αυτή...
Γίνεται να λείπει η συνταγή που φτιάχνουμε πιο συχνά από οποιαδήποτε άλλη???

Υλικά:
1/2 κιλό μακαρόνια(6 ή 10 νούμερο)

3/4 κιλού κιμά μοσχαρίσιο
ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο ή ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες
1 ποτήρι ντοματοχυμό
2 κουταλιές μαυροδάφνη ή άλλο κόκκινο κρασί
1 - 1 1/2 κουταλάκι μείγμα μπαχαρικών για κιμά της Χρύσας
( για τον κιμά έχω φτιάξει ένα μείγμα από κανέλα, γαρύφαλο, μπαχάρι, κόκκινη γλυκειά πάπρικα, μαύρο πιπέρι και σκόνη σκόρδο)
λίγο ξύδι
1 πρέζα ζάχαρη
αλάτι

Εκτέλεση:
Τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο και ρίχνουμε τον κιμά.
Τον φέρνουμε γύρω γύρω στην κατσαρόλα να ασπρίσει και να διαλυθεί.(να μην είναι μεγάλα κομμάτια)
Σβήνουμε με το κρασί, το ξύδι και τη ζάχαρη και προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το ντοματοχυμό και αν χρειάζεται και λίγο νεράκι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει και να δέσει. (να μην έχει πολλά υγρά)
Σε περίπτωση που έχει περισσότερο νερό, βράζουμε λίγο ακόμα με ανοιχτό καπάκι να εξατμιστεί.

Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε κανονικά τα μακαρόνια και όταν είναι έτοιμα τα σερβίρουμε με κιμά και όποιος θέλει βάζει και τριμμένο τυρί. (τα παιδιά μου προτιμούν ελληνική ξερή μυζήθρα)

Συνοδεύεται τέλεια από μια αγγουροντοματοσαλάτα...

Καλή όρεξη!!!

Ζυμαρικά στο φούρνο (ογκρατέν) ... και ένα ακόμα βραβείο!!!

Αυτή η εβδομάδα ξεκίνησε πολύ γλυκά για όλους νομίζω. Γέμισε ο τόπος βραβεία και χαρά και απ' ότι φαίνεται αυτό συνεχίζεται...

Η δική μου χαρά είναι πολύ μεγάλη γιατί η φίλη μου η cibuseta, (εγώ έτσι τη γνώρισα) μου χάρισε ένα ακόμα βραβείο και με συγκίνησε πάρα πολύ.
Την ευχαριστώωωωωωωωωω μέσα απ' την καρδιά μου και της εύχομαι τα καλύτερα!!!

Αυτή τη φορά λοιπόν πήρα το βραβείο νοστιμιάς!!!!!
Σας το παρουσιάζω γεμάτη περηφάνια....

Και για να το γιορτάσουμε, ελάτε, κερνάω ζυμαρικά στο φούρνο.
Δεν ξέρω πως ακριβώς λέγονται, γιατί ως συνήθως αυτοσχεδίαζα, ξέρω όμως πως ήταν υπέροχα και δεν έμεινε ούτε μακαρονάκι..... (πάλι θα πρέπει να μαγειρέψω για βράδυ) Λοιπόν, πάρτε μια ιδέα...

Υλικά:
1 πακέτο ζυμαρικά (εγώ χρησιμοποίησα κάτι στριφτά, αμορόζο λέγονταν, της stella)
λίγο κέτσαπ
4-5 φέτες ζαμπόν
5-6 φέτες μπέικον
1 μικρή κονσέρβα μανιτάρια σε φέτες (πλυμένα και στραγγισμένα)
200 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
300 γρ. edam τριμμένο ( ή περισσότερο ή άλλο είδος τυριού)
500 γρ. κρέμα γάλακτος light
λίγο γάλα εβαπορέ
αλάτι και ελάχιστο λάδι (για να βράσουμε τα ζυμαρικά)
κόκκινη γλυκιά πάπρικα
σκόνη σκόρδο
Εκτέλεση:
Βράζουμε και στραγγίζουμε κανονικά τα μακαρόνια.
Όπως είναι ζεστά, τα βάζουμε σ' ένα πυρέξ και προσθέτουμε την κέτσαπ, τα μανιτάρια, τη μοτσαρέλα και τα κομμένα αλλαντικά και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε λίγο γάλα και σκεπάζουμε με μπόλικο τριμμένο τυρί. (edam ή άλλο)
Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος, πασπαλίζουμε με την πάπρικα και τη σκόνη σκόρδου και αφήνουμε κανά δεκάλεπτο...
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς για 15 - 20 λεπτά.
Προσέχουμε να μη μας παραψηθεί και στεγνώσει...

Σερβίρουμε ζεστό... αλλά και κρύο, αν μείνει, είναι το ίδιο νόστιμο.Καλή μας όρεξη!!!

Ένα κινέζικο... από τον Πόρο!!!

Ένα πιάτο με γαλοπούλα, πολλά λαχανικά και ζυμαρικά.... Όλες οι ομάδες τροφών σε ένα πιάτο.

Υλικά:
1 φιλέτο από στήθος γαλοπούλας ή κοτόπουλο κομμένο κυβάκια
λίγο ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φετάκια
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ή 1 πράσο κομμένα σε χοντρές ροδέλες
2-3 καρότα κομμένα σε μπαστουνάκια
1 κολοκυθάκι κομμένο όπως τα καρότα
1 κούπα λάχανο χοντροκομμένο (προαιρετικά)
4 πιπεριές πολύχρωμες (1 κόκκινη, 1 πράσινη, 1 κίτρινη και 1 πορτοκαλί) κομμένες
3-4 κλωνάρια σέλερι χοντροκομμένο
3-4 φρέσκα μανιτάρια σε φέτες

1/2 πακέτο (250 γραμ.) μακαρόνια λεπτά,π.χ. 10 νούμερο

για τη σάλτσα:λίγη σόγια σως
κόκκινο καλό κρασί
ελάχιστο ξύδι
1 κουταλιά μέλι ή μαύρη ζάχαρη
ελάχιστο αλάτι
κόκκινη πάπρικα γλυκιά
σκόνη σκόρδο (προαιρετικά)

λίγο σουσάμι για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε κανονικά τα μακαρόνια.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ, βάζουμε το λάδι με το σκόρδο και σωτάρουμε τη γαλοπούλα μέχρι να ασπρίσει.
Προσθέτουμε ένα - ένα τα λαχανικά με τη σείρα που είναι γραμμένα.
Τα ανακατεύουμε ελαφρά και τα αφήνουμε να μαραθούν, όχι να λιώσουν.
Όταν είναι έτοιμα τα λαχανικά, σύμφωνα πάντα με τα γούστα μας, ρίχνουμε το κρασί και το ξύδι και μόλις εξατμιστούν ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας.
Μόλις εξατμιστούν όλα τα υγρά, κατεβάζουμε από τη φωτιά, σουρώνουμε τα μακαρόνια και τα ρίχνουμε μέσα στο γουόκ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
Ανακατεύουμε καλά αλλά με προσοχή μην τα λιώσουμε και σερβίρουμε ζεστά.
Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι... τους πάει πολύ.

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη γαλοπούλα με κοτόπουλο, χοιρινό ή ακόμα και γαρίδες για να έχουμε ένα νηστίσιμο πιάτο, μιας και πιάνει σαρακοστή.

Συνοδέψτε το με λευκό κράσακι που ταιριάζει πολύ... και φυσικά με καλή παρέα.
Είναι ένα εύκολο, γρήγορο και υγιεινό πιάτο, αρκετά μοντέρνο και ότι πρέπει για τα χειμωνιάτικα βράδυα παρέα με τους φίλους μας.

Καλή όρεξη!!!

Σούπα με μοσχαράκι και λαχανικά.

Μια και το κρύο συνεχίζεται, είπα να φτιάξω μια σουπίτσα δυναμωτική και νόστιμη. Αρέσει σε όλους και έτσι γλιτώνω τη μουρμούρα....

Υλικά:
1 κιλό μοσχάρι (σπάλα, ποντίκι ή ότι σας αρέσει)
λίγο ελαιόλαδο
4-5 καρότα
2 κρεμμύδια
2 μεγάλες πατάτες
3-4 κλωνάρια σέλερι
αλάτι, πιπέρι
κριθαράκι ψιλό ή αστεράκι (ή όποιο ζυμαρικό προτιμάτε)
χυμό 2 λεμονιών

Εκτέλεση:
Πλένουμε το κρέας, το βάζουμε στην κατσαρόλα με νερό και το ξαφρίζουμε.
Ρίχνουμε τα λαχανικά, το ελαιόλαδο και το πιπέρι και βράζουμε με κλειστό καπάκι (ή καλύτερα στη χύτρα) μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.
Προσθέτουμε το αλάτι, βράζουμε λίγο ακόμα και αφαιρούμε το κρέας και τα λαχανικά από την κατσαρόλα.
Στο ζουμί που κοχλάζει, ρίχνουμε το κριθαράκι και βράζουμε όσο χρειάζεται.
Όταν είναι έτοιμο, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και σερβίρουμε.
Σε κάθε πιάτο βάζουμε λίγη σούπα, κρέας και λίγο από κάθε λαχανικό ή αν θέλουμε τα σερβίρουμε ξεχωριστά. Είναι καθαρά θέμα γούστου.
Σερβίρουμε με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Καλή όρεξη!!!

Εύκολη μακαρονάδα με σάλτσα πέστο

Μετά την κρεατοφαγία των ημερών, ήθελα κάτι νόστιμο και ελαφρύ, χωρίς σάλτσες και πολλά μπαχαρικά και φυσικά χωρίς ίχνος χοληστερίνης. Αν και αυτό είναι καλοκαιρινό φαγητό (λόγω βασιλικού), εγώ πήρα την ιδέα από τη μαμά μου που "κούρευε" τον χειμωνιάτικο βασιλικό. Τον είδα έτσι τρυφερό και μυρωδάτο και λυπήθηκα να τον πετάξω. Είχα και κάτι καρύδια και κουκουνάρια περίσσευμα απ' τις γιορτές, λέω δεν φτιάχνω ένα πέστο... και το αποτέλεσμα πραγματικά μας ξετρέλανε όλους, μικρούς και μεγάλους. Ήταν ότι έπρεπε. Όσοι βρείτε βασιλικό, σε καμιά ξεχασμένη γλάστρα, δοκιμάστε το, αλλιώς φυλάξτε τη συνταγούλα για το καλοκαίρι... σίγουρα θα σας χρειαστεί και θα σας ξετρελάνει!!!

Υλικά:
1 πακέτο μακαρόνια της αρεσκείας σας (εγώ χρησιμοποιω barilla no 7)
1 μεγάλη χούφτα φρέσκα φύλλα βασιλικού (πλυμένα)
2 σκελίδες σκόρδο
1 χούφτα κουκουνάρια
5-6 καρύδια
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο (περίπου 1/2 φλυτζάνι)

Εκτέλεση:
Βάζουμε τα μακαρόνια να βράσουν όπως πάντα.
Μέχρι να βράσουν τα μακαρόνια φτιάχνουμε τη σάλτσα ως εξής:
Βάζουμε όλα τα υλικά στο multi να λιώσουν και να γίνουν ένα λείο μείγμα.
(Δεν βράζουμε ούτε τσιγαρίζουμε τίποτα, όλα τα υλικά της σάλτσας ωμά).
Μόλις βράσουν τα μακαρόνια και τα στραγγίσουμε, τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και ρίχνουμε τη σάλτσα που ετοιμάσαμε.
Ανακατεύουμε πολύ καλά, να πάει η σάλτσα παντού και σερβίρουμε τη μακαρονάδα ζεστή.
Όποιος θέλει προσθέτει και τριμμένη παρμεζάνα ή μυζήθρα.

Καλή μας όρεξη!!!

*Αυτή η συνταγή γίνεται και με ρόκα, όμως είναι πολύ πικάντικη και μάλλον τα παιδιά σας δεν θα την τιμήσουν. Είναι αρκετά πικρούτσικη και πιπεράτη η γεύση της ρόκας γι' αυτό εγώ προτιμώ το βασιλικό. Αφήνω τη ρόκα για τις σαλάτες....