Χοιρινή τηγανιά με πράσα και μπύρα

Μετά από απουσία αρκετών μηνών και αφού έβαλα (νομίζω) σε μία τάξη όλες μου τις εκκρεμότητες και μπήκα σε μια σειρά είπα να κάνω κι εγώ μία ανάρτηση, έτσι για να μη με ξεχάσετε...
Σας κερνάω λοιπόν λίγο από το σημερινό μας φαγητό. Ένα φαγητό εύκολο αλλά ταυτόχρονα ιδιαίτερο και πεντανόστιμο αφού είναι μαγειρεμένο μέσα σε μπύρα.

Υλικά (για 4 άτομα):
750 γραμ. κρέας χοιρίνο (για τηγανιά σε μεγάλα κομμάτια)
ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
4 πράσα
1 κουτάκι μπύρα
λίγο καυτερό μπούκοβο
αλάτι
πιπέρι
1 μεγάλη κουταλιά μουστάρδα
1 κουταλιά μέλι

πατάτες βραστές (χοντρολιωμένες με το πιρούνι για συνοδευτικό)

Εκτέλεση:
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και ρίχνουμε το κρεμμύδι και μισό πράσο ψιλοκομμένα. 
Τα σοτάρουμε να μαραθούν και να μελώσουν και προσθέτουμε το χοιρινό. 
Το φέρνουμε γύρω μέχρι να ασπρίσει το κρέας, ρίχνουμε το πιπέρι και το μπούκοβο (λίγο μπούκοβο, με προσοχή γιατί είναι πολύ καυτερό) και προσθέτουμε τα υπόλοιπα πράσα σε μεγαλύτερα κομμάτια, πάχους ένα με δύο δάχτυλα. 
Προσθέτουμε το αλάτι, τα σοτάρουμε κι αυτά και αφού πιουν τα περισσότερα υγρά ρίχνουμε τη μπύρα. 
Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε 1/2 ποτήρι ζεστό νερό, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε το φαγητό μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να πιεί τα υγρά του. 
Όταν δούμε ότι το κρέας είναι έτοιμο, προσθέτουμε τη μουστάρδα και το μέλι, ανακατεύουμε ελαφρά, και αφήνουμε λίγα λεπτά να δέσει η σάλτσα.  

Σβήνουμε το φαγητό όταν είναι κάπως έτσι...

Σερβίρουμε με βραστές πατάτες που τις λιώνουμε ελαφρά με το πιρούνι. Δε χρειάζεται να φτιάξουμε κανονικό πουρέ. Μόνο λίγο ελαιόλαδο και λίγο αλατάκι στις πατάτες είναι αρκετό. Έχει τόση νοστιμιά το φαγητό από μόνο του, που μια απλή, βραστή πατάτα για συνοδευτικό είναι αρκετή...

Καλή μας όρεξη!!!

Χοιρινό με σέλινο και πράσα

Από χτες, με έπιασε μια ξαφνική μανία, όχι δεν είμαι έγκυος, (χαχα) να φάω κάτι με αυγολέμονο...
Είχα πολύ καιρό να φτιάξω κάτι τέτοιο λόγω ότι δεν το τρώνε τα παιδιά, και μου είχε λείψει. Έτσι πήγα πρωί πρωί σούπερ μάρκετ, τελικά δεν βρήκα αυτό που είχα στο μυαλό μου, είδα ωραίο, φρεσκότατο σέλερι και αμέσως άλλαξα γνώμη...

Το αποτέλεσμα με δικαίωσε!!!

Ιδού τα πολύ απλά υλικά του...

1 - 1 1/2 κιλό κρέας χοιρινό, χωρίς κόκκαλο(κομμένο σε μικρές μεριδούλες)
1 μεγάλο μάτσο σέλερι (πλυμένο και κομμένο σε μεγάλα κομμάτια)
2 μεγάλα πράσα
1 κρεμμύδι
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο

(για το αυγολέμονο)
2-3 αυγά
το χυμό από 1 1/2 με 2 λεμόνια(ανάλογα τα γούστα)

Εκτέλεση:
Σωτάρουμε λίγο στο λάδι τα πράσα και τα μεγάλα κοτσάνια από το σέλερι για να πάρει άρωμα το λάδι.
Τα βγάζουμε, τα αφήνουμε στην άκρη και στο ίδιο λάδι ρίχνουμε το κρέας και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Τα φέρνουμε γύρω να ασπρίσει το χοιρινό και ρίχνουμε το πιπέρι και λίγο ζεστό νεράκι και το αφήνουμε να βράσει με σκεπασμένο καπάκι μέχρι να μισομαλακώσει το κρέας.
Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, ρίχνουμε το αλάτι, τα κοτσάνια και τα πράσα που είχαμε σωτάρει πριν και τα φύλλα από το σέλερι.
Τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν, όχι όμως να λιώσουν...
Όταν είναι έτοιμο το φαγητό, φτιάχνουμε το αυγολέμονο.

Χτυπάμε πρώτα λίγο τα ασπράδια να αφρατέψουν, όχι όμως πολύ και γίνουν μαρέγκα και ρίχνουμε (πάντα χτυπώντας ταυτόχρονα) τους κρόκους και το χυμό λεμονιού.
Όταν χτυπηθούν καλά αρχίζουμε να ρίχνουμε λίγο λίγο, χτυπώντας γρήγορα, το ζεστό ζουμάκι από το φαγητό.
Όταν ρίξουμε αρκετό και ζεσταθεί το αυγολέμονο, το ρίχνουμε γρήγορα στην κατσαρόλα και κουνάμε να πάει παντού.

Σερβίρουμε το φαγάκι ζεστό με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ένα ποτήρι λευκό, καλό κρασι...

Καλή όρεξη!!!

Πρασόρυζο

Μια και πλησιάζει η νηστεία, θα προσπαθήσω να φτιάχνω περισσότερες νηστίσιμες συνταγές, αφού και την παράδοσή μας θυμόμαστε και καλό στην υγεία μας κάνουμε...
Σήμερα λοιπόν αποφάσισα να φτιάξω ένα απλό, αλλά εποχιακό, υγιεινό και κυρίως πεντανόστιμο πρασόρυζο. Είναι πανεύκολη, οικονομική και καθαρά ελληνική συνταγή...

Υλικά:
5-6 μεγάλα πράσα
ελαιόλαδο
1 φλυτζάνι ντοματοχυμό ή 2 κουταλιές πελτέ
αλάτι, πιπέρι
κόκκινη γλυκιά πάπρικα
λίγο ξύδι
λίγο ζάχαρη
1 φλυτζάνι ρύζι καρολίνα ή γλασσέ (ρίξτε όσο θέλετε, γούστα είναι αυτά)

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τα πράσα, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε χοντρές ροδέλες.
Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα.
Ρίχνουμε τα πράσα και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να μαραθούν.
Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το ρύζι, με λίγο νερό να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα.
Όταν είναι σχεδόν έτοιμα, ρίχνουμε το ρύζι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συχνά μη μας κολλήσει.
Κάθε τόσο ελέγχουμε μήπως χρειαστεί λίγο νεράκι ακόμα και συμπληρώνουμε.
Το σβήνουμε όταν το ρύζι είναι έτοιμο, σύμφωνα πάντα με τα γούστα του καθενώς.

Το ιδανικό είναι να έχει μείνει σχεδόν με το λαδάκι του.
Αν όμως σας μείνει και με περισσότερο νερό, μην ανησυχείτε γιατί το ρύζι το πίνει σιγά σιγά.

Συνοδέψτε το με φέτα ή ελιές και φρέσκο ψωμάκι.
Πιείτε και λίγο κρασάκι, κάνει καλό και του πάει πολύ.

Καλή μας όρεξη!!!

Ένα κινέζικο... από τον Πόρο!!!

Ένα πιάτο με γαλοπούλα, πολλά λαχανικά και ζυμαρικά.... Όλες οι ομάδες τροφών σε ένα πιάτο.

Υλικά:
1 φιλέτο από στήθος γαλοπούλας ή κοτόπουλο κομμένο κυβάκια
λίγο ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φετάκια
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ή 1 πράσο κομμένα σε χοντρές ροδέλες
2-3 καρότα κομμένα σε μπαστουνάκια
1 κολοκυθάκι κομμένο όπως τα καρότα
1 κούπα λάχανο χοντροκομμένο (προαιρετικά)
4 πιπεριές πολύχρωμες (1 κόκκινη, 1 πράσινη, 1 κίτρινη και 1 πορτοκαλί) κομμένες
3-4 κλωνάρια σέλερι χοντροκομμένο
3-4 φρέσκα μανιτάρια σε φέτες

1/2 πακέτο (250 γραμ.) μακαρόνια λεπτά,π.χ. 10 νούμερο

για τη σάλτσα:λίγη σόγια σως
κόκκινο καλό κρασί
ελάχιστο ξύδι
1 κουταλιά μέλι ή μαύρη ζάχαρη
ελάχιστο αλάτι
κόκκινη πάπρικα γλυκιά
σκόνη σκόρδο (προαιρετικά)

λίγο σουσάμι για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε κανονικά τα μακαρόνια.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ, βάζουμε το λάδι με το σκόρδο και σωτάρουμε τη γαλοπούλα μέχρι να ασπρίσει.
Προσθέτουμε ένα - ένα τα λαχανικά με τη σείρα που είναι γραμμένα.
Τα ανακατεύουμε ελαφρά και τα αφήνουμε να μαραθούν, όχι να λιώσουν.
Όταν είναι έτοιμα τα λαχανικά, σύμφωνα πάντα με τα γούστα μας, ρίχνουμε το κρασί και το ξύδι και μόλις εξατμιστούν ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας.
Μόλις εξατμιστούν όλα τα υγρά, κατεβάζουμε από τη φωτιά, σουρώνουμε τα μακαρόνια και τα ρίχνουμε μέσα στο γουόκ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
Ανακατεύουμε καλά αλλά με προσοχή μην τα λιώσουμε και σερβίρουμε ζεστά.
Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι... τους πάει πολύ.

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη γαλοπούλα με κοτόπουλο, χοιρινό ή ακόμα και γαρίδες για να έχουμε ένα νηστίσιμο πιάτο, μιας και πιάνει σαρακοστή.

Συνοδέψτε το με λευκό κράσακι που ταιριάζει πολύ... και φυσικά με καλή παρέα.
Είναι ένα εύκολο, γρήγορο και υγιεινό πιάτο, αρκετά μοντέρνο και ότι πρέπει για τα χειμωνιάτικα βράδυα παρέα με τους φίλους μας.

Καλή όρεξη!!!