Κέικ καρότου με μήλο

Ένα εύκολο, νόστιμο και υγιεινό κέικ, ιδανικό για να ξεκινήσουμε γλυκά τη μέρα και την εβδομάδα μας! 

Υλικά: 
3/4 φλυτζανιού ελαιόλαδο 
1/2 φλυτζάνι ζάχαρη καστανή 
1/2 φλυτζάνι ζάχαρη κρυσταλλική 
3 αυγά 
1 κουταλάκι κανέλα 
1/2 κουταλάκι τζίντζερ 
1/2 κουταλάκι σόδα 
1 βανίλια 
1/2 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 μήλο κομμένο σε κυβάκια 
1 φλυτζάνι καρότα τριμμένα 
1 χούφτα καρύδια 
λίγο αλάτι 

Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο μπωλ, βάζουμε το λάδι, τα 2 είδη ζάχαρης, τα αυγά, τη σόδα και τα μπαχαρικά και τα χτυπάμε με το σύρμα. Προσθέτουμε το αλεύρι και το ενσωματώνουμε. 
Τέλος ρίχνουμε το κομμένο μήλο, τα τριμμένα καρότα και τα καρύδια συνεχίζοντας το ανακάτεμα με ένα κουτάλι. 
Σε μία μακρόστενη φόρμα για κέικ, εφαρμόζουμε μία λαδόκολλα και αδειάζουμε το μείγμα. Το στρώνουμε ομοιόμορφα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς με αέρα για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει το μαχαίρι καθαρό... 
Όταν ψηθεί, το αφήνουμε 5 λεπτά να σταθεί και το ξεφορμάρουμε.

 Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγο ζάχαρη άχνη ή φτιάχνουμε ένα ελαφρύ γλάσσο ή το απολαμβάνουμε σκέτο. Είναι το ίδιο νόστιμο! 

Καλή επιτυχία σε όποιον το φτιάξει και καλή εβδομάδα σε όλους!!! 

Εορταστικό κέικ με μήλα, καρότα και καρύδια

Λίγο πριν φύγει το 2016, για να το αποχαιρετίσουμε γλυκά, ένα μυρωδάτο, ζουμερό, χειμωνιάτικο κέικ για το απογευματινό μας καφεδάκι ή τσαγάκι και όχι μόνο...

Υλικά:
2 μέτρια μήλα κομμένα σε μικρά κυβάκια 
2 μεγάλα καρότα τριμμένα 
1/2 φλυτζάνι καρύδια χοντροτριμμένα 
1/2 φλυτζάνι κουβερτούρα χοντροκομμένη 
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι 
1/2 κουταλάκι κανέλα 
1 σφηνάκι μαύρο ρούμι ή κονιάκ 
1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο 
1/2 φλυτζάνι σπορέλαιο 
1 φλυτζάνι ζάχαρη 
1/2 φλυτζάνι καστανή ζάχαρη 
1 γιαούρτι αγελάδος 
5 αυγά 
1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Εκτέλεση: 
Βάζουμε με τη σειρά που είναι γραμμένα όλα τα υλικά, εκτός από το αλεύρι, σε ένα μεγάλο μπωλ και τα ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. 
Μόλις ανακατευτούν όλα, προσθέτουμε και το αλεύρι και το ενσωματώνουμε και αυτό στο μείγμα. 
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα για κέικ και αδειάζουμε μέσα το μείγμα του μπωλ. 
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου μία ώρα στους 170 βαθμούς... 
Κάνουμε το τεστ με το μαχαίρι, να βγαίνει καθαρό... 
Αφήνουμε 5 λεπτά να σταθεί και ξεφορμάρουμε. 
Αφού κρυώσει στολίζουμε με άχνη ζάχαρη ή γλάσσο και το απολαμβάνουμε με ένα ζεστό ρόφημα!!! 
Εννοείται πως αυτό το κέικ μπορεί να γίνει και σε ταψί για βασιλόπιτα ή να κοιτάξετε εδώ , εδώ ή εδώ για άλλες συνταγές για βασιλόπιτες, για όλα τα γούστα, που είχα φτιάξει παλαιότερα... 

Καλή Πρωτοχρονιά σε όλους εύχομαι, με Υγεία και πολλά πολλά χαμόγελα!!! 

Κέικ ολικής άλεσης με καρότα και μήλα

Μετά τις κρεπάλες των γιορτών, είχα αποφασίσει να περιορίσω λίγο τα γλυκά για... ευνόητους λόγους.
Δυστυχώς όμως αυτό δεν μπορεί να κρατήσει για πολύ. Τουλάχιστον σε μας...

Καλώς ή κακώς τους έχω μάθει με γλυκό και δεν μπορούν να το στερηθούν για πολλές μέρες.

Οπότε είπα, αφού θα το φτιάξω που θα το φτιάξω,  ας είναι τουλάχιστον κάτι πιο υγιεινό, να μην έχω πολλές τύψεις.

Υλικά:

1 πακέτο (500γρ.) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, ολικής άλεσης (την καφέ συσκευασία)

4 αυγά

1 φλυτζάνι ζάχαρη απλή

3/4 φλυτζανιού μαύρη ζάχαρη

1 φλυτζάνι ελαιόλαδο

2 κουταλιές βούτυρο τύπου Κερκύρας

1 φλυτζάνι γάλα εβαπορέ (αραιωμένο) ή χυμό πορτοκάλι

1 κουταλιά κονιάκ

1/2 κουταλάκι σόδα

1 κουταλάκι κανέλα

ελάχιστο αλάτι

2 βανίλιες

4 μέτρια καρότα τριμμένα στον λεπτό τρίφτη

1 κόκκινο μήλο κομμένο σε κυβάκια

1 πράσινο μήλο επίσης σε κυβάκια

για το γλάσσο:

λίγο χυμό πορτοκάλι

άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση:

Βάζουμε στο μίξερ το λάδι, το βούτυρο και τα δύο είδη ζάχαρης και χτυπάμε καλά.

Προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε λίγο ακόμα...

Στη συνέχεια ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τα μήλα και το αλεύρι, και χτυπάμε μέχρι να ανακατωθούν καλά.

Ρίχνουμε το αλεύρι και χτυπάμε ελάχιστα ακόμη, ίσα να ενσωματωθεί στο μείγμα, δεν θέλει πολύ χτύπημα...

Αφαιρούμε τα χτυπητήρια του μίξερ, προσθέτουμε τα μήλα και με ένα κουτάλι τα ανακατεύουμε κι αυτά να πάνε παντού.

Βάζουμε το μείγμα σε λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα για κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα περίπου στους 175 βαθμούς.

Όταν ψηθεί και το βγάλουμε από το φούρνο, το αφήνουμε 5-10 λεπτά να σταθεί και το αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα.

Αν θέλουμε, μόλις μισοκρυώσει, φτιάχνουμε ένα ελαφρύ γλάσσο (ανακατεύοντας καλά χυμό πορτοκαλιού με άχνη ζάχαρη) και το περιχύνουμε...

Συνοδεύει τέλεια το απογευματινό τσάι ή το καφεδάκι μας... 

Είναι ένα πολύ καλό, νόστιμο και θρεπτικό κολατσιό για τα παιδάκια μας στο σχολείο, πλούσιο σε φυτικές ίνες.

Επίσης, είναι και ένας πολύ εύκολος τρόπος να φάνε τα παιδιά καρότα χωρίς να το καταλάβουν αφού δεν φαίνονται καθόλου μέσα στο κέικ... με λίγα λόγια τα ξεγελάμε αφού τους δίνουμε μεν γλυκό που τόσο αγαπούν, παράλληλα όμως παίρνουν και τις φυτικές ίνες που τόσο πολύ έχουν ανάγκη, 2 σε 1 δηλαδή...

Καλό βράδυ σε όλους!!!

Υγιεινό κέικ με μήλα

Καλημέρα, καλό Σαββατοκύριακο να έχουμε!!!

Είχα ετοιμάσει φαγάκι για σήμερα, αλλά κάτι δε μου πήγαινε καλά...

Σκεφτόμουν... Να σας αφήσω Σαββατοκύριακο χωρίς γλυκάκι? Δεν το έβρισκα σωστό.

Οπότε κατέληξα να σας κεράσω εποχιακό κεκάκι, υγιεινό, πεντανόστιμο και ένα ακόμα ιδανικό κολατσιό για τα παιδάκια μας... και όχι μόνο...

Από Δευτέρα το φαγάκι.

Πάμε να φτιάξουμε κέικ!!!

Υλικά:

1 πακέτο αλεύρι φαρινάπ, ολικής αλέσεως (την καφέ συσκευασία)

4 αυγά

1 φλυτζάνι ελαιόλαδο

1 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη μαύρη ή 2 φλυτζάνια κανονική

1 φλυτζάνι γάλα

2 βανίλιες

1 κουταλάκι κανέλα

3 μήλα Ζαγορίου κομμένα σε κύβους (να υποστηρίζουμε και τα ελληνικά προϊόντα)

2 μεγάλες χούφτες σταφίδες ξανθές

Εκτέλεση:

Βάζουμε στο μίξερ το λάδι, τη ζάχαρη και τα αυγά και τα χτυπάμε καλά.

Προσθέτουμε το γάλα, τις βανίλιες, την κανέλα και το αλεύρι και χτυπάμε λίγο ακόμα να ενσωματωθούν.

Μόλις ανακατευτούν, ρίχνουμε τα μήλα και τις σταφίδες, τα ανακατεύουμε να πάνε παντού και βάζουμε το μείγμα στη φόρμα αφού πριν την έχουμε λαδώσει και αλευρώσει καλά.

Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.

Εννοείτε πως κάνουμε το τεστ με το μαχαίρι για να δούμε αν ψήθηκε...

Όταν είναι έτοιμο τα αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά και το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.

Το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη...

... και αν έχουμε την υπομονή το αφήνουμε να κρυώσει πριν το κόψουμε.

Εμείς υπομονή δεν είχαμε, το κόψαμε πριν την ώρα του...

... και το απολαύσαμε χλιαρό...

Πεντανόστιμο ήταν κι έτσι!

Συνοδεύσαμε το τσαγάκι μας το απόγευμα και ότι έμεινε το πήραν τα παιδιά την άλλη μέρα στο σχολείο.

Καλό Σαββατοκύριακο σε όλους, γλυκό και αρωματικό σαν το κέικ που σας κερνάω!!!

Πολλά φιλιά!

Μηλόπιτα

Καλημέρα, Καλό Σαββατοκύριακο να έχουμε!!!

Και για να αρχίσει όμορφα το Σαββατοκύριακο μας, τι καλύτερο από μια νόστιμη, εύκολη μηλόπιτα για πρωινό...

Θέλετε να σας κεράσω???

Ελάτε...

Υλικά:

(για τη ζύμη)

2 γεμάτες κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3/4 από ένα κανονικό βιτάμ (περίπου 150 γραμ.)

4 κουταλιές ζάχαρη

1/4 κουταλάκι αλάτι

1 κουταλιά μαύρο ρούμι ή κονιάκ

1 1/2 κουταλιά κρύο νερό

(για τη γέμιση)

1 γεμάτη κουταλιά βιτάμ

2-3 κουταλιές ζάχαρη
2-3 μεγάλα μήλα κομμένα σε κύβους

2 χούφτες σταφίδες ξανθές

1 κουταλάκι κανέλα

λίγο σκόνη τζίντζερ

1 κουταλιά μαύρο ρούμι ή κονιάκ

Εκτέλεση:

Βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη σε ένα μπωλ και τα ζυμώνουμε μέχρι να γίνουν μια μπάλα.

Δε θέλει πολύ ζύμωμα για να είναι η ζύμη τριφτή...

Τη βάζουμε για λίγο στο ψυγείο.

Σε ένα τηγανάκι ή μια πλατιά κατσαρολίτσα βάζουμε το βιτάμ και τη ζάχαρη.

Μόλις λιώσουν ρίχνουμε τα μήλα και όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.

Τα ανακατεύουμε για λίγο να εξατμιστούν τα υγρά, να μελώσουν τα μήλα και να δέσει ελαφρά το ελάχιστο σιροπάκι που έχει.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρά.

Παίρνουμε τη ζύμη και στρώνουμε τα 2/3 της σε μια ταρτιέρα.

Αν η ταρτιέρα δεν είναι από αυτές που ανοίγουν στο πλάι, στρώνουμε μέσα αντικολλητικό χαρτί φούρνου που να εξέχει γύρω γύρω για να μπορούμε μετά να βγάλουμε τη μηλόπιτα... (εγώ αυτό έκανα)

Στρώνουμε πάνω στη ζύμη τη γέμιση και σκεπάζουμε με την υπόλοιπη ζύμη που κρατήσαμε πριν, αφού πρώτα την ανοίξουμε σε φύλλο.

(Επειδή όμως κολλάει, μπορούμε να ανοίξουμε το φυλλαράκι πάνω σε αντικολλητικό χαρτί και να το μεταφέρουμε με αυτό στην ταρτιέρα.)

Ενώνουμε τις άκρες της ζύμης και με ένα μαχαίρι κάνουμε τρύπες στην επιφάνεια για να εξατμίζονται τα υγρά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, με αέρα στους 190 βαθμούς για 20 περίπου λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.

Την βγάζουμε απ' το φούρνο, την αφήνουμε 10 λεπτά να σταθεί για να μη σπάσει και τη μεταφέρουμε σε μια σχάρα να κρυώσει.

Αφού κρυώσει, τη βάζουμε στην πιατέλα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα, κόβουμε και απολαμβάνουμε.

Είναι το ιδανικό συνοδευτικό για τον καφέ, το τσάι ή το γάλα μας για ένα Σαββατιάτικο ή Κυριακάτικο πρωινό με όλη την οικογένεια μαζεμένη γύρω απ' το τραπέζι...

Αρέσει σε όλους, μικρούς και μεγάλους, είναι εύκολη, εποχιακή και κυρίως οικονομική... πράγμα πολύ σημαντικό στις μέρες μας!

Ένα γλυκάκι με ελάχιστη ζάχαρη και με υλικά που υπάρχουν πάντα στο σπίτι.

Γιατί είπαμε: " Η φτώχεια θέλει καλοπέραση"

Πολλά φιλιά σε όλους, καλό Σαββατοκύριακο!!!

Στρούντελ μήλου!!!

Είχα μια λιγούρα για γλυκό χτες το απόγευμα, βαριόμουν να πάω για ψώνια και είπα να φτιάξω κάτι με ότι υλικά υπήρχαν σπίτι. Ανοίγω το ψυγείο... ελάχιστα πράγματα, ανοίγω κατάψυξη και βρίσκω ένα φύλλο σφολιάτας. Βλέπω και κάτι μήλα στη φρουτιέρα, λέω δεν κάνω ένα στρούντελ... Και το έφτιαξα. Πανεύκολο, πέντανόστιμο και δεν έμεινε ούτε ψιχουλάκι για σήμερα...

Υλικά:

1 φύλλο σφολιάτας (κατεψυγμένο)

4-5 μήλα διάφορα (1 κίτρινο, 2 κόκκινα, 2 πράσινα) κομμένα σε κύβους

2-3 μεγάλες κουταλιές βιτάμ

2-3 κουταλιές μαύρη ζάχαρη

1 χούφτα σταφίδες ξανθές

1 χούφτα καρύδια χοντροκομμένα

κανέλα

ελάχιστο γαρύφαλλο

λίγο κονιάκ

ζάχαρη άχνη και κανέλα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Ξεπαγώνουμε τη σφολιάτα.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, βάζουμε το βιτάμ και τη ζάχαρη να λιώσουν και να ανακατευτούν.

Ρίχνουμε τα μήλα και τα ανακατεύουμε ελαφρά να μαλακώσουν.(όχι να λιώσουν)

Προσθέτουμε τις σταφίδες, τα καρύδια, τα μπαχαρικά και το κονιάκ και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να εξατμιστεί το κονιάκ.

Αφήνουμε στην άκρη να μισοκρυώσει.

Σε ένα πυρέξ ή ταψάκι απλώνουμε τη σφολιάτα.

Βάζουμε στην μέση (κατά μήκος της σφολιάτας) τη γέμιση, κόβουμε τη γύρω γύρω σφολιάτα σε λωρίδες, διπλώνουμε τις δύο άκρες και αρχίζουμε να πλέκουμε τις λωρίδες.

Αν θέλετε περισσότερες λεπτομέριες για το πλέξιμο, μπορείτε να βρείτε στις συνταγές της παρέας.

Εγώ τη φτιάχνω με αυτόν τον τρόπο.

Αν πάλι δεν σας αρέσει, μπορείτε απλά να τη διπλώσετε όπως θέλετε, αλλά να κάνετε κάποιες τρύπες στην πάνω μεριά να φεύγουν οι ατμοί.

Ψήνουμε πάντα σε προθερμασμένο φούρνο, 200 βαθμούς, με αέρα περίπου 15- 20 λεπτά.

Όταν βγει από το φούρνο, πασπαλίζουμε με άχνη και κανέλα, κόβουμε και σερβίρουμε.

Ζεστό είναι το κάτι άλλο, άπαιχτο.... αλλά τρώγεται και κρύο. Ανάλογα τα γούστα.

Αν είστε απ' τους τολμηρούς, συνοδεύετε και με παγωτάκι....

Καλή επιτυχία σε όποιον επιχειρήσει να το φτιάξει, άλλωστε η επιτυχία είναι εξασφαλισμένη, αφού είναι πανεύκολο γλυκάκι, οικονομικό και κυρίως νόστιμο!!!

Η πρωτοχρονιάτικη σαλάτα μου

Υλικά:
(για τη σαλάτα)

1 σαλάτα πράσινη
1 σαλάτα σγουρή (ή μωβ ή ότι είδος σαλάτας σας αρέσει)
λίγα φύλλα σπανάκι
ρόκα (ανάλογα τα γούστα)
1/2 - 1 ξινόμηλο
1 χούφτα κουκουνάρι
λίγα καρύδια κομμένα με το μαχαίρι
λίγες σταφίδες ξανθές
μια χούφτα σπόρια από ρόδι

(για τη σως)
1 μεγάλη κουταλιά μέλι
λίγο ελαιόλαδο
ξύδι μπαλσάμικο
αλάτι

Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα βάζουμε να στραγγίσουν.
Αφού στραγγίσουν τα κόβουμε, όχι πολύ λεπτά, και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα.
Προσθέτουμε το μήλο, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους, το κουκουνάρι, τις σταφίδες, τα καρύδια και το ρόδι.
Σε ένα μπρίκι, ζεσταίνουμε το μέλι να λιώσει και ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σως.
Περιχύνουμε τη σαλάτα και σερβίρουμε αμέσως.

Αυτή τη σαλάτα την έχω ονομάσει Πρωτοχρονιάτικη, επειδή περιέχει ρόδι και έχουμε τη συνήθεια την πρωτοχρονιά να σπάμε ένα ρόδι στην είσοδο του σπιτιού μας.
Φυσικά εμείς την απολαμβάνουμε όλο το χειμώνα, γιατί είναι πολύ νόστιμη, υγιεινή και παίρνει πολλές παραλλαγές. Το μέλι και το μπαλσάμικο δίνουν στη σαλάτα μια μοναδική γεύση. Όσοι την έχουν δοκιμάσει σπίτι μου, μου έχουν ζητήσει τη συνταγή.
Δοκιμάστε τη, κάντε τις παραλλαγές σας και θα με θυμηθείτε.
Άλλωστε αυτές τις μέρες, όλοι χρειαζόμαστε μια αποτοξίνωση!!!

Η δική μου Μυρωδάτη Μηλόπιτα...

Σας δίνω αυτή τη συνταγούλα γιατί την κέρασα πριν δυο τρεις μέρες και έγινε ανάρπαστη. Όλοι μου ζήτησαν τη συνταγή πριν ακόμα την δοκιμάσουν...

Υλικά για τη βάση:

1/2 κούπα λάδι

1 κούπα ζάχαρη

2 αυγά

6-7 κουταλιές γάλα

2 1/2 κούπες φαρίν απ

λίγο αλάτι

2 κουταλάκια ξύσμα λεμονιού

για το πάνω μέρος:

3-4 μήλα (ανάλογα τα μήλα)

1/4 κούπας βιτάμ

2 κουταλιές ζάχαρη

1 κουταλάκι κανέλα

Εκτέλεση:

Χτυπάμε τα υλικά για τη βάση όπως κάνουμε το κοινό κέικ. Βάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψάκι (32εκ.) και ετοιμάζουμε τα μήλα. Τα κόβουμε φέτες, τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και την κανέλα και τα στρώνουμε από πάνω. Λιώνουμε το βιτάμ και περιχύνουμε με αυτό τα μήλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς, περίπου 45 λεπτά. Όταν κρυώσει ελαφρά, ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα .