Λουκουμάδες με μέλι και καρύδια

Καλή χρονιά σε όλους εύχομαι, με ένα πιάτο ζεστά λουκουμαδάκια με μέλι και καρύδια, για μια χρονιά όλο γλύκα!!! 

Υλικά:
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
500 γρ. νερό χλιαρό 
1 κουταλάκι αλάτι 
1 κουταλάκι ζάχαρη 
1 κουταλιά ελαιόλαδο 
1 φακελάκι μαγιά 

Λάδι για τηγάνισμα

Μέλι, κανέλα και καρύδια για πασπάλισμα 

Εκτέλεση:
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπωλ και τα ανακατεύουμε καλά με το σύρμα να γίνει ένα λείο μείγμα. 
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 50 βαθμούς, σκεπάζουμε το μπωλ με μεμβράνη και το βάζουμε μέσα για περίπου 40 λεπτά, ή μέχρι να φουσκώσει και να κάνει φουσκάλες στην επιφάνεια. 
Μόλις είναι έτοιμο, βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι λάδι να κάψει. 
Με τη βοήθεια 2 κουταλιών, ρίχνουμε λίγο λίγο από το μείγμα στο καυτό λάδι. 
Προσπαθούμε, όσο γίνεται να είναι μικρά μπαλάκια... 
Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. 
Τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν από το πολύ λάδι.
Αφού τα τηγανίσουμε όλα, τα βάζουμε σε πιατέλα και τα περιχύνουμε με ζεστό, αραιωμένο μέλι και τα πασπαλίζουμε με κανέλα και χοντροτριμμένα καρύδια... 

Παλαιότερα είχα ανεβάσει άλλη μια συνταγή για λουκουμάδες με πραλίνα και μπισκότα και μπορείτε αν θέλετε να την δείτε εδώ και να διαλέξετε οποία σας αρέσει... 

Καλή χρονιά σε όλους λοιπόν, γλυκιά σαν τους λουκουμάδες και αρωματική σαν την κανέλα!!! 

Πορτοκαλόπιτα με ολόκληρο πορτοκάλι...

Καλησπέρα και Καλή Εβδομάδα να έχουμε!!!

Από προχθές έχω τάξει μια πορτοκαλόπιτα στην Έφη, την κέρασα στο facebook και είπα πως θα δώσω και την συνταγή... αλλά που??? Πρόλαβα???

Ήρθα απόψε λοιπόν, να κεράσω κι εσάς και να σας δώσω και τα υλικά. Φυσικά είναι ένα πολύ γνωστό σε όλους γλυκό, δεν είναι και δική μου εφεύρεση, χαχα αλλά έτσι για να υπάρχει και στο δικό μου blogoσυνταγολόγιο, με τις δικές μου αλλαγές...

Υλικά:

1 πακέτο φύλλο κρούστας (πριν το χρησιμοποιήσουμε, καλό είναι να το αφήσουμε ανοιχτό, να ξεραθεί)

1 ποτήρι (νερού) λάδι, 1/2 ελαιόλαδο - 1/2 καλαμποκέλαιο

1 ποτήρι ζάχαρη

1 γιαούρτι στραγγιστό 2%

1 πορτοκάλι (λεπτόφλουδο) ολόκληρο, λιωμένο στο multi (βάζουμε και τη φλούδα, αφαιρούμε μόνο τα κουκούτσια και το σκληρό πάνω μέρος)

1 φακελάκι μπέικιν

2 βανίλιες

4 αυγά

(για το σιρόπι)

2 ποτήρια ζάχαρη

2 ποτήρια νερό

1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι

φλούδα πορτοκαλιού

1 ξυλάκι κανέλα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της πίτας, εκτός από το φύλλο, σε ένα μπωλ με ένα κουτάλι.

Κόβουμε το φύλλο σε μικρά κομματάκια, ή καλύτερα αν έχει ξεραθεί, το τρίβουμε με τα χέρια και το ρίχνουμε στο μείγμα.

Ανακατεύουμε καλά, προσέχοντας το φύλλο να μην έχει χοντρά κομμάτια.

Βάζουμε την πίτα σε ένα πυρέξ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για περίπου 30 λεπτά. (κάνουμε το τεστ με το μαχαίρι)

Μέχρι να ψηθεί η πορτοκαλόπιτα, φτιάχνουμε το σιρόπι βάζοντας όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα.

Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και μετά αφήνουμε να βράσει 5 λεπτά απ' την ώρα που θα κοχλάξει.

Όταν ψηθεί η πίτα, όπως είναι ζεστή, κάνουμε λίγες τρύπες με το μαχαίρι και περιχύνουμε με το σιρόπι.

Αφήνουμε να το πιει όλο, να κρυώσει, κόβουμε και σερβίρουμε...

Ταιριάζει ΤΕΛΕΙΑ και με παγωτό βανίλια, αλλά... άσε καλύτερα για το καλοκαίρι...

Και τώρα... ήρθε η ώρα για το βραβείο μου!!!

 Αφού λοιπόν 4 καλές blogoφιλενάδες μου το έδωσαν για το άλλο μου σπιτάκι, ήρθαν άλλες 4 και μου το ξαναχάρισαν και εδώ...
Ευχαριστώ πολύ λοιπόν, την Κική και την Μεγάαααααααλη κουζίνα της (γιατί μόνο μικρή δεν είναι), την Αφροδίτη με τις γλυκές ιστορίες της, την Γεωργία που προσέχει την διατροφή και την υγεία μας και την καινούρια μας φίλη τη Marie...
Παιδιά με συγκινείτε πραγματικά, γιατί είστε πάρα πολλοί τελικά, περισσότεροι απ' όσοι νόμιζα, που επισκέπτεστε τα blogoσπιτάκια μου καθημερινά και μου γράφετε τόσο όμορφα σχόλια... γράψτε και κανά άσχημο γιατί αρχίζω και το παίρνω πάνω μου, χαχα
Σας ευχαριστώωωωωωωωωωωωωω πολύ πολύ!!!

Εγώ τώρα που να το δώσω??? Το πήραν όλοι νομίζω... όσοι ξέρω τουλάχιστον οπότεεεεεεεεεεεε... το κρατάω για τον εαυτό μου, χαχαχα... καλά πλάκα κάνω... Όποιος το θέλει και δεν το έχει παραλάβει ακόμα, χάρισμά του!!!

Πολλά φιλιά σας στέλνω, την αγάπη μου και σας εύχομαι μια καλή και γλυκειά εβδομάδα με γεύση και άρωμα πορτοκαλιού!!!

Χαλβάς σιμιγδαλένιος νηστίσιμος...

Μια και είπαμε να νηστέψουμε, τουλάχιστον την πρώτη βδομάδα και τις δύο τελευταίες ήταν η συμφωνία, είπα να τους καλοπιάσω και να φτιάξω το αγαπημένο γλυκό των αντρών της οικογένειας... Τι άλλο??? Χαλβά...
Οι συνταγές για χαλβά λίγο πολύ είναι ίδιες ...
Εγώ προσωπικά, επειδή έχω ένα θέμα με τα μισά σακουλάκια από τα διάφορα υλικά που περισσεύουν και γεμίζει το ντουλάπι, έχω προσαρμόσει τη συνταγή μου ώστε να χρησιμοποιώ όλο το σακουλάκι με το σιμιγδάλι κάθε φορά. Για να την κάνω βέβαια σύμφωνα με τα γούστα μας, πήρε αρκετό καιρό... έχουμε και παραξενιές βλέπετε...

Υλικά:
1 πακέτο σιμιγδάλι χοντρό (500 γρ.)
1 και 1/2 του φλυτζανιού(του τσαγιού πάντα) ελαιόλαδο
1/2 κούπα αμύγδαλα ασπρισμένα
1/2 κούπα σταφίδες ξανθές
λίγο ξύσμα λεμονιού (στο τέλος προαιρετικά)

(για το σιρόπι)
3 φλυτζάνια ζάχαρη
1 φλυτζάνι μέλι
6 φλυτζάνια νερό (αυτό βέβαια εξαρτάται από τη δύναμη του σιμιγδαλιού)
1 ξυλάκι κανέλα
3-4 γαρύφαλλα (ξυλάκια ολόκληρα)
1 φλούδα λεμονιού
 
κανέλα για πασπάλισμα

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα φτιάχνω το σιρόπι, βράζοντας τα υλικά 5 λεπτά.
Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζω το λάδι και το σιμιγδάλι και το ανακατεύω σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να καβουρδιστεί το σιμιγδάλι. (σύμφωνα με τα γούστα του καθενός)
Ρίχνω τα αμύγδαλα, τις σταφίδες και ανακατεύω λίγο ακόμα.
Κατεβάζω από τη φωτιά το σιμιγδάλι και με πολύ προσοχή γιατί πετάγεται και καίει, ρίχνω το σιρόπι μέσα στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι και ανακατεύω συνέχεια. (αφού πρώτα αφαιρέσω τα ξυλάκια και τη φλούδα)
Εδώ αν θέλω ρίχνω και το ξύσμα λεμονιού.
Ξαναβάζω την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύω συνέχεια μέχρι να πήξει και ο χαλβάς να ξεκολλάει από την κουτάλα.
Κατεβάζω από τη φωτιά, σκεπάζω με μια καθαρή πετσέτα και με το καπάκι και αφήνω το χαλβά για 10 λεπτά.
Μετά ρίχνω κανέλα στη φόρμα, βάζω το χαλβά, τον πατάω στη φόρμα να στρώσει και τον ξεφορμάρω.
Είναι έτοιμος...

Σερβίρεται καλύτερα κρύος με ένα ποτήρι δροσερό νερό ή ελληνικό καφέ.

Φτιάξτε τον και απολαύστε τον... είναι πολύ πιο υγιεινό γλυκό από αυτά που τρώμε καθημερινά, με βούτυρα και πολλά λιπαρα... κάτι ήξεραν οι παλιοί!!!

Καρυδόπιτα με σοκολάτα.

Ελάτε να σας κεράσω για την γιορτή του γιόκα μου, του Χαραλάμπη μου!!!
Έφτιαξα μια καρυδόπιτα, την κλασσική της μαμάς μου, με την μόνη διαφορά πως πρόσθεσα, τι άλλο ... σοκολάτα!!!
Έγινε απίθανη, γι' αυτό τη μοιράζομαι μαζί σας.

Υλικά:
2 ποτήρια καρύδια χοντροκομμένα
2 ποτήρια φρυγανιά τριμμένη
1/2 ποτήρι φαρινάπ
8 κρόκους και 8 ασπράδια αυγών (χωρισμένα)
1 ποτήρι του κρασιού κονιάκ
2 1/2 κουταλάκια μπέικιν
1 ποτήρι ζάχαρη
1 φακελάκι σταγόνες σοκολάτας

(για το σιρόπι)
2 1/2 ποτήρια νερό
2 1/2 ποτήρια ζάχαρη
1 ξυλάκι κανέλας

(για το γλάσσο σοκολάτας)
200 γραμ. κουβερτούρα
2-3 κουταλιές άχνη ζάχαρη
2 κουταλιές βιτάμ
1 κουταλιά γάλα
1 κουταλιά κονιάκ

Εκτέλεση:
Χτυπάμε καλά τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.
Σε ένα άλλο μπωλ χτυπάμε καλά τους κρόκους με τη ζάχαρη να ασπρίσουν.
Αφού ασπρίσουν, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά. (Καλύτερα είναι το μπέικιν να το έχουμε διαλύσει μες το κονιάκ πριν το ρίξουμε)
Όταν ενωθούν καλά, προσθέτουμε τη μαρέγκα και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις να μην ξεφουσκώσει.
Βάζουμε σε ένα πυρέξ και ψήνουμε περίπου για μισή ώρα στους 180 -200 βαθμούς, ανάλογα το φούρνο.
Μέχρι να ψηθεί η καρυδόπιτα, ετοιμάζουμε το σιρόπι, βράζοντάς το για 5 λεπτά.
Μόλις βγάλουμε την καρυδόπιτα από το φούρνο, την τρυπάμε σε διάφορα σημεία και τη σιροπιάζουμε.
Αφήνουμε να πιει όλο το σιρόπι και να κρυώσει καλά.
Όταν κρυώσει, φτιάχνουμε το γλάσσο σοκολάτας, σε χαμηλή φωτιά ή μπεν μαρί και το απλώνουμε πάνω στην καρυδόπιτα.
Όταν παγώσει το γλάσσο, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Αν θέλουμε, συνοδεύουμε με παγωτό καϊμάκι ή βανίλια ή ακόμα με σκέτη χτυπημένη σαντυγί... είναι πραγματική ΚΟΛΑΣΗ!!!
Εγώ δεν έβαλα παγωτό, γιατί έχουμε το λαιμό μας οικογενειακώς...

Καλή μας όρεξη!!!

Μυρωδάτα μελομακάρονα δεντράκια

Αυτά τα μελομακάρονα τα φτιάχνω εδώ και δεκαπέντε χρόνια, από τη χρονιά δηλαδή που παντρεύτηκα και δεν τα αλλάζουμε με τίποτα. Είναι πεντανόστιμα, αφράτα και ταυτόχρονα μελωμένα μέχρι μέσα, χωρίς να λασπώνουν!!! Δοκιμάστε τα και θα με θυμηθείτε!!!

Υλικά: (για τα μελομακάρονα)

2 φλυτζάνια (του τσαγιού) ελαιόλαδο
1 φλυτζάνι ζάχαρη
3/4 φλυτζανιού χυμό πορτοκάλι
1/4 φλυτζανιού κονιάκ
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
2 κουταλάκια μπέικιν
1 κουταλάκι σόδα
1 κουταλάκι κανέλα
1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

(για το σιρόπι)
1 1/2 φλυτζάνι μέλι
1 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
1 1/2 φλυτζάνι νερό

Καρύδια κομμένα (στο μούλτι) με λίγο κανελίτσα για το πασπάλισμα.

Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι σε ένα λεκανάκι.
Όταν ανακατευτούν καλά, ρίχνουμε και το αλεύρι και το ενσωματώνουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
Ζυμώνουμε ελαφρά να γίνει μια λεία ζύμη και αρχίζουμε να φτιάχνουμε μελομακάρονα.
Πλάθουμε στο σχήμα που θέλουμε ή κόβουμε με κουπάτ.
Εγώ τα φτιάχνω δεντράκια... 
Τα αραδιάζουμε στο ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, 175 βαθμούς, για 20 -30 λεπτά.(ανάλογα το φούρνο)
Μέχρι να ψηθούν ετοιμάζουμε το σιρόπι (βράζουμε 5 λεπτά και αφαιρούμε τον αφρό) και μόλις βγάλουμε τα μελομακάρονα τα σιροπιάζουμε ζεστά.
Τα βουτάμε λίγα λίγα στην κατσαρόλα για μισό λεπτό περίπου.
Τα βάζουμε σε πιατέλα και ρίχνουμε τα καρύδια.
Όσο σιρόπι μείνει, το ρίχνουμε με το κουταλάκι, λίγο λίγο πάνω στα μελομακάρονα, μέχρι να το πιουν όλο.

Είναι τα πιο εύκολα και τα πιο νόστιμα μελομακάρονα που έχω φάει.
Φτιάξτε τα και θα με θυμηθείτε σίγουρα...
Άντε και Καλά Χριστούγεννα!!!!

*Δείτε και σύντομο βιντεάκι εδώ