Κέικ λεμονιού... από το Λεμονοδάσος!!!

Την αγάπη μου για τα κέικ την έχετε καταλάβει νομίζω, για τα εύκολα επίσης. 
Την αδυναμία μου στα λεμόνια σας την έχω πει; Και ειδικά για τα δικά μας λεμόνια, τα Ποριώτικα, από το γνωστό σε όλους λεμονοδάσος;;; Ε, αυτά τα λεμόνια λοιπόν, δεν έχουν καμία σχέση με όλα τα άλλα λεμόνια της αγοράς, είτε ελληνικά είτε εισαγωγής. Το διαπίστωσα κι εγώ η ίδια φέτος το καλοκαίρι στο μαγαζί. 
Μέσα στο φουλ της δουλειάς, Αύγουστο μήνα, τότε που τα λεμόνια έτσι κι αλλιώς σπανίζουν, κάνω έτσι στο ψυγείο, τίποτα. Βγαίνω στον κήπο, ούτε ίχνος. Πάω στο περιβόλι, ούτε εκεί. Τα είχα εξαφανίσει όλα... Τι κάνουμε τέτοια ώρα, λίγο πριν ανοίξουμε; Πάμε στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ και παίρνουμε ότι έχει. Σιγά μην είχε ντόπια. Πήρα τέλος πάντων αυτά που είχε, ωραιότατα εξωτερικά, γυαλιστερά γυαλιστερά δεν λέω, αλλά όταν τα έκοψα, καμία σχέση. Δε μύριζε λεμόνι, δεν είχε αυτά τα έλαια που αφήνει το δικό μας μόνο που το αγγίζουμε, δεν είχε γεύση, δεν είχε ένταση, δεν είχε τίποτα... Ήταν απλά κάτι κίτρινο που έμοιαζε με λεμόνι...
Προς γνώση και συμμόρφωση λοιπόν. Από εδώ και στο εξής, έβαλα μυαλό και παρόλο που δόξα το Θεό λεμονιές έχουμε άφθονες, τις τσεκάρω πότε πότε γιατί και αυτά κάποια στιγμή τελειώνουν. Ας είναι καλά όμως το αγαπημένο μας Λεμονοδάσος και γενικά η περιοχή της Τροιζηνίας που δεν θα μας αφήσει έτσι... 

Ας πάμε όμως τώρα να φτιάξουμε ένα νόστιμο, αρωματικό, εύκολο κέικ, "ύμνο" στο λατρεμένο μας λεμονάκι!!!

Υλικά:
1/2 φλυτζάνι βούτυρο (125 γρμ.)
1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
1 και 3/4 φλυτζ. ζάχαρη
ξύσμα και χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι
1 φλυτζ. γάλα
6 αυγά
λίγο αλάτι
1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

(για το σιρόπι)
1 φλυτζάνι νερό
2 γεμάτες κουταλιές ζάχαρη
χυμό από 1 λεμόνι

(για το γλάσσο)
χυμό από 1 λεμόνι
άχνη ζάχαρη (όσο πάρει)

Εκτέλεση:
Λιώνουμε το βούτυρο και το βάζουμε σε ένα μπωλ μαζί με το ελαιόλαδο, και τη ζάχαρη.
Τα ανακατεύουμε καλά με έναν αυγοδάρτη να ενσωματωθούν και προσθέτουμε τα αυγά με το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. 
Ανακατεύουμε επίσης καλά και ρίχνουμε εναλλάξ γάλα και αλεύρι, καλύτερα σε δύο δόσεις και λίγο αλατάκι. 
Τα δουλεύουμε με τον αυγοδάρτη μας για λίγο, μέχρι να αναμειχθούν καλά τα υλικά και να μην έχει σβολάκια από το αλεύρι.

Βουτυρώνουμε μια φόρμα καλά, την αλευρώνουμε και ρίχνουμε μέσα το μείγμα του κέικ...

Βάζουμε το κέικ στο φούρνο, που τον έχουμε προηγουμένως προθερμάνει στους 170 βαθμούς και ψήνουμε για 40 περίπου λεπτά , με αέρα... Αν δεν έχετε αερόθερμο δεν πειράζει, απλά θα το ψήσετε για πιο πολύ ώρα. Έτσι κι αλλιώς κάνουμε πάντα το τέστ με το μαχαίρι. (να βγαίνει καθαρό)
Εν τω μεταξύ, όσο ψήνεται το κέικ, εμείς ετοιμάζουμε σε ένα μπρίκι ένα πολύ ελαφρύ σιρόπι με τα παραπάνω υλικά, βράζοντάς τα για 2 περίπου λεπτά απ' την ώρα που θα πάρει βράση και λιώσει η ζάχαρη.
Το αφήνουμε στην άκρη...
Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο, με ένα κουτάλι, ρίχνουμε τρεις τέσσερις κουταλιές σιρόπι εδώ κι εκεί.

Το αφήνουμε να σταθεί 5 λεπτά και το αναποδογυρίζουμε σε μία πιατέλα. Σιγά σιγά ρίχνουμε και το υπόλοιπο σιροπάκι και αφήνουμε το κέικ στην άκρη να κρυώσει.

 Αφού κρυώσει καλά, φτιάχνουμε ένα ελαφρύ γλάσσο, βάζοντας το χυμό λεμονιού σε ένα μπωλ και σιγά σιγά προσθέτουμε άχνη ζάχαρη ανακατεύοντας μέχρι να πετύχουμε τη ρευστότητα που θέλουμε.
Ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά το γλάσσο πάνω στο κέικ και στολίζουμε, αν θέλουμε, με ξύσμα από φρέσκο λεμόνι.

Απολαμβάνουμε το κέικ μας συνοδεύοντας τον καφέ ή το τσάι μας, για πρωινό ή απογευματινό ή οποιαδήποτε άλλη στιγμή της μέρας... 
ΠΡΟΣΟΧΗ μόνο ένα πράγμα... Είναι πολύ αρωματικό και άκρως εθιστικό!!! 
Καλό Σαββατοκύριακο!!!

Σπιτικά σουβλάκια κοτόπουλο

Καλησπέρααααααααα, μήπως πεινάσατε??? Σας έπιασε μια λιγούρα???

Ελάτε να φτιάξουμε κάτι νόστιμο, αγαπημένο σε όλους (μικρούς και μεγάλους) και υγιεινό.

Τα υλικά απλά και πολύ εύκολο να βρεθούν...

Υλικά:

Φιλέτο κοτόπουλο, κομμένο σε κομμάτια

πιπεριές

ντομάτες

κρεμμύδι

(για τη μαρινάδα)

ελαιόλαδο

κέτσαπ

μουστάρδα

λίγο μέλι

αλάτι

πιπέρι

ρίγανη

σκόνη σκόρδο

ξυλάκια για σουβλάκια

πίτες, μαρούλι, τζατζίκι ή ότι άλλα συνοδευτικά θέλετε...

Εκτέλεση:

Βάζουμε όλα τα υλικά σ' ένα μεγάλο μπωλ και τα ανακατεύουμε καλά με τα χέρια.

Τα αφήνουμε στο ψυγείο περίπου μισή ώρα να σταθούν και να ενωθούν οι γεύσεις...

Αργότερα παίρνουμε καλαμάκια και αρχίζουμε να περνάμε τα υλικά όπως θέλουμε, ανάλογα τα γούστα.

Όταν τα περάσουμε όλα, βάζουμε την ψηστιέρα να κάψει πολύ καλά...

Τη λαδώνουμε για να μην κολλήσουν τα σουβλάκια και τα βάζουμε για ψήσιμο γυρίζοντάς τα συχνά απ' όλες τις πλευρές να ψηθούν ομοιόμορφα και να μην καούν.

Μόλις ετοιμαστούν, ψήνουμε πίτες, ή ψωμί και τα σερβίρουμε με ότι άλλο συνοδευτικό θέλουμε όπως είναι ζεστά...

Εμείς τα απολαύσαμε με πίτες, τζατζίκι και μαρουλοσαλάτα.

Τα έψησα σε ψηστιέρα από αυτές που έχουν νερό από κάτω και έγιναν πολύ μαλακά.

Φυσικά  μπορείτε να τα ψήσετε στα κάρβουνα ή στο φούρνο, στο grill... Απλά στο φούρνο δεν ξέρω αν θα είναι το ίδιο μαλακά...

Καλή επιτυχία και... καλή όρεξη!!!

Σούπα λαχανικών βελουτέ με κρουτόν... για αποτοξίνωση

Καλησπέρα, Καλή Χρονιά κι από μένα!!!

Εύχομαι ο νέος χρόνος να φέρει σε όλους Υγεία, Αγάπη, όρεξη για Δημιουργία και ότι άλλο μας στέρησε ο προηγούμενος...

Μόνο ευχάριστα νέα να ακούμε από δω και πέρα για να αντέξουμε!!!

Αφού φάγαμε και ήπιαμε αρκετά όλες αυτές τις μέρες σκέφτηκα σήμερα να κάνουμε λίγο αποτοξίνωση... Μας χρειάζεται νομίζω.

Γι' αυτό το λόγο έφτιαξα μια ωραία σουπίτσα με λαχανικά, ζεστή ζεστή και πολύ θρεπτική, γεμάτη αρώματα και βιταμίνες.

Ένα σας λέω... Έγινε τόσο νόστιμη, που την έφαγε κι ο γιος μου που δεν έχει και την καλύτερη σχέση  με τα λαχανικά.

Φυσικά όταν με ρώτησε τι έβαλα μέσα, δεν του απάντησα ευθέως, μέχρι να δοκιμάσει...

Του είπα απλά, "και τι δεν έβαλα, τον πατέρα μου και τη μάνα μου έβαλα"... σαν τη γνωστή διαφήμιση και έβαλε τα γέλια.

Αφού δοκίμασε και είπε "μμμμμμμ, βάλε μου να φάω", ησύχασα...

Του έφτιαξα και κρουτόν για να τον καλοπιάσω και όλα μια χαρά! Το έγλυψε το πιάτο, χαχα

Υλικά: (για τη σούπα)

2 μεγάλα κρεμμύδια

1 πράσο

3-4 καρότα

3-4 πατάτες

3-4 κολοκυθάκια

4-5 μανιτάρια

λίγο σέλινο

ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

χυμό ενός λεμονιού

ζεστό νερό

κόκκινη γλυκιά πάπρικα (προαιρετικά)

(για τα κρουτόν)

ψωμί μπαγιάτικο κομμένο σε κυβάκια

ελαιόλαδο

σκόνη σκόρδο

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε αρκετό ελαιόλαδο να ζεσταθεί και αφού κόψουμε σε κυβάκια ή ροδέλες τα κρεμμύδια και το πράσο τα ρίχνουμε στο λάδι να τσιγαριστούν ελαφρά και να βγάλουν τη γλύκα τους...

Ώσπου να σωταριστούν τα κρεμμύδια, κόβουμε σε κομμάτια και τα υπόλοιπα λαχανικά, δεν έχει σημασία το μέγεθος, αφού μετά θα τα λιώσουμε...

Τα ρίχνουμε κι αυτά στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια και τα φέρνουμε λίγο γύρω γύρω στην κατσαρόλα...

Προσθέτουμε καυτό νερό (το έχουμε βράσει πιο πριν στο βραστήρα) μέχρι να σκεπαστούν σχεδόν όλα τα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι και σκεπάζουμε την κατσαρόλα...

Σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, δεν χρειάζεται να λιώσουν...

Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και παίρνουμε τη ράβδο (mini pimmer).

Αλέθουμε τα λαχανικά καλά, όπως είναι στην κατσαρόλα, μέχρι να γίνουν μια ωραία κρέμα.
(Εδώ, αν θέλουμε, τα περνάμε από λεπτή σίτα για πιο φίνο αποτέλεσμα. Εγώ δεν το κάνω για λόγους ταχύτητας...)

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, την αφήνουμε στην άκρη και φτιάχνουμε τα κρουτόν ως εξής...

Βάζουμε το κομμένο ψωμί σε αντικολλητικό τηγάνι, ή στο φούρνο (στο grill), το περιχύνουμε με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με σκόνη σκόρδου και ανακατεύουμε καλά.

Τα φέρνουμε γύρω στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και να φρυγανιστούν ελαφρά...

Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή σε μπωλ, ρίχνοντας στο κέντρο λίγα κρουτόν, φρέσκο ελαιόλαδο και κόκκινη γλυκιά πάπρικα...

Καλή μας όρεξη!!!

Σπετζοφάι Πολύχρωμο... βήμα βήμα

Καλοκαιράκι, βεραντούλα και καλή παρέα...

Ουζάκι ή μπυρίτσα κι ένα πολύχρωμο σπετζοφάι για μεζέ!

Τι άλλο θέλουμε για να περάσουμε καλά???

Για πάμε να το φτιάξουμε, είναι πανεύκολο...

Υλικά:(για 6 άτομα)

2 μεγάλα χοιρινά (πικάντικα) λουκάνικα κρεοπωλείου

πολλές πολύχρωμες πιπεριές, στρογγυλές και μακρόστενες

1 κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

φρέσκες ώριμες ντομάτες

ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

κόκκινη γλυκιά πάπρικα

λίγη ζάχαρη

Εκτέλεση:

Πλένουμε τις πιπεριές, τις καθαρίζουμε από τα σπόρια και τις κόβουμε σε μεγάλες φέτες.

Σε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι με το κρεμμύδι σε φέτες να ροδίσει ελαφρά...

Προσθέτουμε τις πιπεριές και το σκόρδο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαραθούν λίγο, όχι πολύ...

Προσθέτουμε τις ντομάτες αφού πρώτα τις κόψουμε σε μικρά κομμάτια, το αλατοπίπερο, την πάπρικα και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν και να πιουν τα υγρά...

Σε ένα άλλο τηγάνι, αντικολλητικό, βάζουμε το λουκάνικο σε ροδέλες και το φέρνουμε λίγο γύρω να ροδίσει και να βγάλει το λίπος του. (Το δικό μας έτυχε και ήταν τελείως άπαχο, πρώτη φορά.)

Το στραγγίζουμε από το λίπος και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τις πιπεριές και τα υπόλοιπα υλικά...

Ακανατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση, να πιει τα υγρά και να ενσωματωθεί με το υπόλοιπο φαγητό.

Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά, χλιαρό είναι πιο νόστιμο, και σερβίρουμε σε μερίδες ή σε μεγάλη πιατέλα για μεζεδάκι.
Ταιριάζει τέλεια με δροσερό ελληνικό τζατζίκι, ειδικά αν το φαγητό μας έχει βγει λίγο παραπάνω πικάντικο...
Σβήνει την κάψα που λένε, χαχα

Δοκίμαστε το και θα με θυμηθείτε!!!

Καλό υπόλοιπο Κυριακής να έχετε, καλά να περάσετε και... χαμογελάστε όσο μπορείτε! Μόνο αυτό μας έμεινε...
Πολλά φιλιά

Μουσακάς βήμα-βήμα... για νέες μαγείρισσες...

Καλό μεσημέρι σε όλους και καλό υπόλοιπο τριήμερου...

Ξέρω πως έχω χαθεί αλλά απ' τη μια οι δουλειές, απ' τη άλλη οι γιορτές και οι επιδείξεις των σχολείων, γυμναστηρίων κ.λ.π. που χρόνος για σερφάρισμα.

Σήμερα έφερα να σας κεράσω ελληνικό, ελληνικότατο μουσακά.

Προχτές που τον έφτιαχνα, συνειδητοποίησα πως η συνταγή δεν υπάρχει στο blog μου.

Και αφού είναι τόοοοσο αγαπημένο φαγάκι σε όλους μας, αποφάσισα πως δεν μπορεί να λείπει. Έτσι σκέφτηκα να τον φωτογραφήσω βήμα-βήμα, όχι βέβαια για τις έμπειρες μαγείρισσες, αλλά για τα νέα κορίτσια και αγόρια που τώρα μαθαίνουν να μαγειρεύουν. Να μην ξέρουν να φτιάξουν ένα από τα εθνικά μας φαγητά???  

Mousaka λοιπόν, που λένε και οι τουρίστες στο νησί μου...

Υλικά:

(Εδώ να πω πως οι ποσότητες εξαρτώνται πάντα από το ταψί που θα φτιάξουμε, οπότε τροποποιήστε τις...)

2-3 μεγάλες πατάτες

3-4 μεγάλα κολοκυθάκια

4-5 μελιτζάνες φλάσκες

ελαιόλαδο

αλάτι

1 κιλό κιμά

τα υπόλοιπα υλικά του κιμά και η συνταγή υπάρχουν εδώ...

για τη μπεσαμέλ:

1 κουτί γάλα εβαπορέ (π.χ. ΝΟΥΝΟΥ light)

1 1/2 κουτί(απ' το γάλα) νερό

8-10 κουταλιές κοφτές αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2-3 αυγά

2-3 κουταλιές βιτάμ

αλάτι, πιπέρι

λίγο μοσχοκάρυδο

λίγη μυζήθρα τριμμένη (ανάλογα τα γούστα)

φρυγανιά τριμμένη ή τυρί για πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Κόβουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια σε φέτες, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε στο νεροχύτη ή στο σουρωτήρι να μαραθούν και να στραγγίσουν μισή με μία ώρα...

Ώσπου να στραγγίσουν, καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε φέτες κι αυτές, τις ξεπλένουμε λίγο να μην κολλήσουν και τις τηγανίζουμε λίγες λίγες σε καυτό ελαιόλαδο.

Μέχρι να τηγανίσουμε τις πατάτες, θα έχουν στραγγίσει και τα υπόλοιπα λαχανικά...

Τα τηγανίζουμε στο ίδιο λάδι με τη σειρά...

Πατάτες, Κολοκύθια, Μελιτζάνες...

Τα κολοκύθια και τις μελιτζάνες πριν τα τηγανίσουμε τα στίβουμε ελαφρά με τα χέρια μας...

Όλα τα λαχανικά, μόλις τηγανιστούν, τα βάζουμε να κρυώσουν πάνω σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας, για να φύγουν τα πολλά πολλά λάδια...

Στο μεταξύ, φτιάχνουμε δίπλα σε άλλο μάτι, τον κιμά με αυτόν τον τρόπο.

Τον βράζουμε καλά ώσπου να μείνει χωρίς ζουμιά, κάπως έτσι...

Και ξεκινάμε το στήσιμο του φαγητού.

Στον πάτο του ταψιού, στρώνουμε τις πατάτες...

Μετά τα κολοκυθάκια...

(Ότι κολοκυθάκι ή πατατούλα περισσέψει δεν πάει χαμένο. Έρχονται κάτι μικρά χεράκια απ' το πουθενά και τσουπ... τα αρπάζουν...)

Μετά στρώνουμε τις μελιτζάνες...

Και πάνω τους τον κιμά...

Μία ακόμη στρώση μελιτζάνες...

Αφήνουμε για λίγο το ταψί στην άκρη και φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ ως εξής...

Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το γάλα, το νερό και το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα...

Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς για να μη σβολιάσει, προσθέτουμε τα αυγά, το βιτάμ, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.

Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι η κρέμα να πήξει και να μη μυρίζει το αλεύρι.

Όταν η κρέμα είναι έτοιμη, κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την τριμμένη μυζήθρα...

Περιχύνουμε το ταψί με τη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά ή τυρί.

Βάζουμε το ταψί στο φούρνο, στους 180 - 200 βαθμούς ανάλογα τη δύναμη του κάθε φούρνου και ψήνουμε για 40 λεπτά με μία ώρα...

Κι εδώ, ώσπου να ψηθεί το φαγητό, είναι η χειρότερη ώρα...

Θέλει κότσια, χαχα

Απ' τη μία μοσχομυρίζει και σου σπάει τη μύτη κι απ' την άλλη πρέπει να πλύνεις το νεροχύτη που έχει γίνει σαν βουνό απ' τις άπλυτες κατσαρόλες...

Κι έρχεται η μεγάλη ώρα που ο μουσακάς μας έχει ψηθεί και είναι κάπως έτσι...

Αλλά και πάλι θέλει υπομονή να κρυώσει λίγο, αλλιώς δεν κόβεται καλά, διαλύεται...

Μόλις κρυώσει ελαφρά, ΕΠΙΤΕΛΟΥΣ, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε!

Συνοδεύεται τέλεια από μια χωριάτικη ντοματοσαλάτα, φρέσκο ψωμάκι και μια ελληνική παγωμένη μπυρίτσα.

Καλή μας  όρεξη!!!