Γεμιστά ρολάκια κοτόπουλου με μανιτάρια και ρύζι πιλάφι

Καλημέρα.. ή μάλλον καλησπέρα σε όλη την παρέα..

Είπαμε, το κρέας το βαρεθήκαμε αλλά δεν γίνεται να μη δώσω στα παιδιά καθόλου, οπότε θέλω δε θέλω μαγείρεψα, τι να κάνουμε.

Για αλλαγή όμως είπα να τους φτιάξω μικρά ρολάκια, ατομικά, για να νομίζουν πως τρώνε κάτι διαφορετικό!

Για πάμε να σας δώσω λεπτομέρειες...

Υλικά: (για 6 άτομα)

3 στήθη κοτόπουλα ανοιγμένα και καθαρισμένα (φιλέτα)

3 φέτες τυρί edam

3 φέτες ζαμπόν ή πάριζα

3 φέτες μπέικον

1 κίτρινη πιπεριά

3-4 κουταλιές μουστάρδα

σκόνη σκόρδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

αλάτι

πιπέρι

ελαιόλαδο

5-6 μεγάλα άσπρα μανιτάρια

λίγο γάλα (ΝΟΥΝΟΥ light)

Εκτέλεση:

Κόβουμε τα φιλέτα στη μέση και τα αλείφουμε με μουστάρδα και σκόνη σκόρδου.

Βάζουμε πάνω τους λίγο τυρί, λίγο πάριζα, μπέικον και λίγη πιπεριά.

Τα τυλίγουμε σε ρολά και τα δένουμε καλά με κλωστή ή τα πιάνουμε με οδοντογλυφίδες. (με κλωστή γίνονται καλύτερα)

Τα αλατοπιπερόνουμε και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο να τσιγαριστούν ελαφρά,  μέχρι να ασπρίσουν.

Ρίχνουμε το κρεμμύδι και τα φέρνουμε γύρω λίγο ακόμα...

Μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια, αφού πρώτα τα έχουμε καθαρίσει και κόψει σε φέτες.

Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε το φαγητό, περίπου 20 λεπτά.

Όταν είναι έτοιμο ρίχνουμε μουστάρδα και λίγο γάλα, κουνάμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να δέσει λίγο η σάλτσα.

Φτιάχνουμε ένα πιλάφι ή μακαρόνια και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό αφού πρώτα αφαιρέσουμε την κλωστή  ή τις οδοντογλυφίδες από τα ρολάκια.

Καλή μας Όρεξη και Καλό Απόγευμα!!!

Πατατοκατάσταση...

Καλησπέρα!!!

Τέλος με τις ελιές, τα λιτρίβια και τις αγροτικές δουλειές για φέτος... Και του χρόνου να είμαστε όλοι καλά να ξαναβγάλουμε φρέσκο λαδάκι...

Λοιπόν, σαν πολύ καιρό δεν έχω να σας δώσω συνταγούλα???  

Γι' αυτό σκέφτηκα να σας δείξω το χθεσινό μας φαγάκι που, χωρίς πλάκα, ήταν άπαιχτο και πανεύκολο!!!

Ακόμα και για αρχάριους.

Για ρίξτε μια ματιά...

Υλικά:

6 - 8 ολόκληρες πατάτες καθαρισμένες

λουκάνικο χωριάτικο (εγώ πήρα με πράσο)

2 πιπεριές (1 κίτρινη, 1 πορτοκαλί)

ελάχιστο ελαιόλαδο

μπόλικο τυρί Edam τριμμένο

1/2 κουτί γάλα ΝΟΥΝΟΥ εβαπορέ

λίγο πιπεράκι

το αλάτι είναι προαιρετικό, εγώ δεν έβαλα

Εκτέλεση:

Βράζουμε καλά τις πατάτες ολόκληρες ή αν είναι πολύ μεγάλες τις κόβουμε στη μέση.

Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, τις στραγγίζουμε απ' τα νερά και τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.

Βάζουμε τις μισές σε ένα πυρέξ και από πάνω ρίχνουμε λίγο απ' το τυρί.

Σε ένα τηγανάκι, σωτάρουμε ελαφρά στο ελαιόλαδο τις πιπεριές κομμένες σε κυβάκια και μόλις αρχίσουν να μαραίνονται ρίχνουμε και το λουκάνικο κομμένο σε ροδέλες.

Το φέρνουμε κι αυτό μια βόλτα, κατεβάζουμε απ' τη φωτιά και αδειάζουμε την κατσαρόλα στο πυρέξ με τις πατάτες και το τυρί. ( το λάδι είναι καλύτερα να το στραγγίσουμε)

Βάζουμε από πάνω τις υπόλοιπες κομμένες πατάτες, πασπαλίζουμε με αρκετό τυρί, ρίχνουμε πιπεράκι και περιχύνουμε με το γάλα (αδιάλυτο)

Είναι κάπως έτσι...

Το βάζουμε στο φούρνο, στους 200 βαθμούς και το ψήνουμε μέχρι να ροδίσει. 

Δεν θέλει πολύ αφού είναι όλα σχεδόν βρασμένα, ίσα να πιουν το γάλα οι πατάτες και να πάρει χρώμα... Εμένα έκανε περίπου 15 λεπτά στον αέρα...

Κι έγινε έτσι...

Συνοδέψτε με μια ωραία μαρουλοσαλάτα...ε πιείτε και λίγο κρασάκι, καλό κάνει...

Καλή όρεξη και καλό απόγευμα σε όλους!!!

Brownies σοκομπανάνα με σπιτικό παγωτό

Καλόμαθε λέει μια παροιμία, η γριά στα σύκα, θα φάει και τη συκιά... Έτσι και τα παιδιά μου...
Παγωτό τους έφτιαχνα συνέχεια, αλλά μπράουνις σπάνια (για να μην τους κακομαθαίνω,χαχα...)
Ήταν να μη γίνει η αρχή.
Τους έφτιαξα την περασμένη εβδομάδα αυτό το σοκολατένιο, τους άρεσε και τώρα ζητάνε συνέχεια.
Το φτιάξαμε 3 φορές από τότε μέχρι που εγώ προσωπικά το βαρέθηκα... Αυτά τα άτιμα, τίποτα... το ζητάνε ακόμα.

Έτσι χτες αποφάσισα να το εμπλουτίσω λιγάκι.
Είδα και το περιοδικό του Παρλιάρου, πήρα ιδέα κι από κει και ιδού το αποτέλεσμα...

Λόγια δεν έχω να το περιγράψω. Απλά ΤΕΛΕΙΟ

Υλικά: (για το μπράουνις)
225 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα
250 γραμ. μαργαρίνη
150 γραμ. μαύρη ζάχαρη
150 γραμ. ζάχαρη απλή( ή και λίγο παραπάνω αν θέλετε)
4 αυγά
170 γραμ. αλεύρι (περίπου 1 1/2 φλυτζάνι)
30 γραμ. κακάο
1/2 κουταλάκι μπέικιν
ελάχιστο αλατάκι
2 μεγάλες μπανάνες

Εκτέλεση:
Λιώνουμε τη σοκολάτα με τη μαργαρίνη σε πολύ χαμηλή φωτιά ή σε μπεν μαρί.
Σε ένα άλλο μπωλ χτυπάμε τα αυγά και τις ζάχαρες μέχρι να φουσκώσουν.
Όταν φουσκώσουν, ρίχνουμε το μείγμα με τη λιωμένη σοκολάτα συνεχίζοντας το χτύπημα.
Προσθέτουμε λίγο λίγο, το κακάο, το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι χτυπώντας ελαφρά μέχρι να ενσωματωθούν.
Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο, τετράγωνο ταψάκι, (το δικό μου είναι 24 x 24) κόβουμε τις μπανάνες σε φέτες και τις βυθίζουμε εδώ κι εκεί στο ταψί μέχρι να καλυφθούν όλες.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για περίπου 40 λεπτά.

Σερβίρουμε ζεστό ή κρύο, με σπιτικό παγωτό κρέμα ή και σκέτο... είναι το ίδιο νόστιμο.

Όσο για το παγωτό, εγώ φτιάχνω ένα πολύ εύκολο που οι περισσότεροι ξέρετε.
Όμως μερικές φίλες μου ζήτησαν τη συνταγή γιατί δεν την έχουν βρει ακόμα. Είναι αυτή που γράφει στο σιδερένιο κουτάκι της morfat ή στο ermoll, με κάποιες μικρές αλλαγές...

Όποιος θέλει το σημειώνει οι υπόλοιποι το προσπερνάτε.

Υλικά: (για το παγωτό)
1 σιδερένιο κουτάκι μορφατ ή ερμόλ
1 ζαχαρούχο γάλα
1/2 κουτί εβαπορέ (εγώ προτιμώ ΝΟΥΝΟΥ light)
200 γραμ. κρέμα γάλακτος light
άρωμα της αρεσκείας σας (π.χ. βανίλια, λικέρ πορτοκάλι, κονιάκ κ.λ.π.)

Εκτέλεση:
Χτυπάμε καλά με το μίξερ το (παγωμένο) μόρφατ να αφρατέψει.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το ζαχαρούχο, την κρέμα γάλακτος (χτυπημένη ελαφρά από πριν), το άρωμα και το εβαπορέ χτυπώντας συνέχεια.
Όταν χτυπηθούν καλά, τα βάζουμε στην κατάψυξη.

Αν θυμηθούμε στις 2 ώρες τα ξαναχτυπάμε, γίνεται πιο αφράτο το παγωτό.
Εγώ προσωπικά, πάντα το ξεχνάω...

Αν θέλουμε βάζουμε κακάο ή σοκολάτα λιωμένη, ξηρούς καρπούς ή φρουτάκια ή ότι τελος πάντων τραβάει η όρεξή μας.

Καλή όρεξη και καλό απόγευμα!!!

Brownies σοκολάτα με σπιτικό παγωτό κρέμα

Ήρθα στα γρήγορα να κεράσω ένα σοκολατένιο μπράουνις (του Παρλιάρου) με σπιτικό παγωτάκι (το γνωστό πεντανόστιμο με το ζαχαρούχο και το μόρφατ), έτσι για να έχετε ένα γλυκό ΠαρασκευοΣαββατοΚύριακο!!!
Εγώ θα λείψω για κάποιες δουλειές, οπότε δεν θα μπορέσω να σας δω για λίγες μέρες...
Εύχομαι να είστε όλοι καλά και να περνάτε ακόμη καλύτερα!!!

Μους λεμόνι

Πέρασαν και οι γιορτές... φάγαμε, ήπιαμε ή μάλλον παραφάγαμε και παραήπιαμε, καιρός να γυρίσουμε στους κανονικούς μας ρυθμούς.
Για να αλλάξουμε γεύσεις και να ξεφύγουμε λίγο από τα αυγά, τα κρέατα και τις μυρωδιές τους, είπα να φτιάξω ένα πανεύκολο μους λεμονιού, δροσερό και πεντανόστιμο.
Τελικά ήταν ότι έπρεπε, πραγματικά μας έφτιαξε τη γεύση...

Όποιος θέλει σημειώνει, άλλωστε δεν χρειάζεστε ούτε χαρτί, είναι τόοοοοσο εύκολο...

Υλικά:
1 ζαχαρούχο γάλα
1 γιαούρτι total 2 %
χυμό ενός λεμονιού (αυτό βέβαια είναι σχετικό, το κάνετε όσο ξινό θέλετε)
1 κουταλάκι ξύσμα από λεμόνι

αμύγδαλο και ξύσμα για στόλισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
Βάζουμε σε ένα μπωλ όλα τα υλικά και τα χτυπάμε καλά, να πήξουν και να αφρατέψουν, με ένα μιξεράκι χειρός ή τη φραπιέρα.
Μοιράζουμε το μους σε τέσσερα μπωλάκια ή ποτήρια, στολίζουμε και βάζουμε για λίγο στο ψυγείο.
Τόσο απλά....



* Αν δεν το θέλουμε τόσο γλυκό, μπορούμε να προσθέσουμε περισσότερο γιαούρτι...

Καλό απόγευμα!!!

Εύκολο παιδικό γλυκάκι με κρέμα και σοκολάτα

Γύρισαν τα παιδάκια μου το βράδυ από τους αγώνες, κουρασμένα και πεινασμένα, δεν ευχαριστήθηκαν φαγητό (δεν ήταν λέει σαν της μαμάς) αλλά πολύ χαρούμενα γιατί πήγε πάρα πολύ καλά όλη η αποστολή.
Ο γιος μου ήρθε πρώτος στα χίλια μέτρα και πέρασε στον τελικό στο πανελλήνιο πρωτάθλημα στην Κρήτη, η μικρή μου ήρθε δεύτερη στα 150, δεν πέρασε αφού περνάει μόνο ένας από κάθε αγώνισμα, αλλά ήταν η έκπληξη της ημέρας. Κανείς μας δεν περίμενε να πάρει αυτή τη θέση λόγω ηλικίας. (πάει Α' γυμνασίου και έτρεξε με παιδιά της Β' και Γ').
Τέλος πάντων, μόλις ήρθαν ζήτησαν κάτι γλυκό απ' τα χεράκια της μαμάς (αυτά μου λένε και δεν μπορώ να τους χαλάσω χατίρι, η χαζομαμά...)
Δεν το είχα σκεφτεί νωρίτερα και τα μαγαζιά είχαν κλείσει, έφτιαξα λοιπόν μια κρεμούλα με ότι είχα σπίτι...
Άλλωστε, τέτοιου είδους γλυκά τα φτιάχνουμε συχνά, γιατί είναι τα αγαπημένα τους.

Κεραστείτε κι εσείς για την πρόκρισή μας!!!

Υλικά: (για 5 μπωλάκια)
1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου γιώτης βανίλια
1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου σοκολάτα
γάλα (όσο χρειάζεται για τις κρέμες)
5 μπισκότα γεμιστά παπαδοπούλου (σοκολάτα)
2 μπανάνες
2-3 μπισκότα πτι μπερ τριμμένα
λίγο τρούφα για διακόσμηση

Εκτέλεση:
Φτιάχνουμε τις κρέμες σύμφωνα με τις οδηγίες.
Στον πάτο του κάθε μπωλ, ρίχνουμε από ένα μπισκότο γεμιστό, σπασμένο σε κομματάκια.
Προσθέτουμε μπανάνα κομμένη κι αυτή σε κομματάκια και ρίχνουμε την άσπρη κρέμα.
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και ρίχνουμε και την σοκολατένια κρέμα.
Πασπαλίζουμε με τα τριμμένα πτι μπερ και αν θέλουμε και με λίγη τρούφα.
Αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε, αν θέλουμε για λίγο στο ψυγείο.

Εμείς δεν την αφήσαμε να παγώσει καθόλου, δεν πρόλαβε...
Παρόλα αυτά ήταν υπέροχη αφού η κρέμα αυτή ταιριάζει πολύ με τη μπανάνα και τα μπισκότα...

Είναι μια καλή, εύκολη και φτηνή λύση για το απόγευμα, όταν τα παιδάκια μας ζητούν κάτι γλυκό. Ειδικά το καλοκαίρι, παγωμένη είναι εξαιρετική...

Καλό υπόλοιπο Σαββατοκύριακο!!!

Γαλατόπιτα

Εβδομάδα της Τυρινής χωρίς γαλατόπιτα δεν γίνεται. Είπα κι εγώ να τηρήσω το έθιμο και να τη φτιάξω στα παιδιά μου.... έτσι για να μαθαίνουν...
Είναι πολύ πολύ εύκολη και κυρίως πεντανόστιμη και θρεπτική για τα παιδιά αφού έχει αρκετό γάλα και αυγά, ότι χρειάζονται για την ανάπτυξή τους.
Δοκιμάστε τη και θα με θυμηθείτε...

Υλικά:
1/2 πακέτο φύλλο βυρητού (7-8 φύλλα)
2-3 κουταλιές βιτάμ ή βούτυρο
λίγο κανέλα
3 αυγά
1 φλυτζάνι του τσαγιού ζάχαρη ή λιγότερο
3 φλυτζάνια γάλα ζεστό
2 βανίλιες

ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
κανέλα

Εκτέλεση:
Λιώνουμε το βούτυρο και βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό πυρέξ (30 εκατοστά).
Ζαρώνουμε ένα ένα τα φύλλα και τα βάζουμε γύρυ γύρω σε όλο το πυρέξ.
Τα βουτυρώνουμε καλά με ένα πινέλο, πασπαλίζουμε με κανέλα και ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσουν.
Σε ένα μπωλ, ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το ζεστό γάλα και τις βανίλιες συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
Ρίχνουμε αυτό το μείγμα πάνω στα φύλλα, να πάει παντού, και ξαναβάζουμε στο φούρνο για άλλα 20 - 25 λεπτά.
Μόλις βγει από το φούρνο, την πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα και την σερβίρουμε ζεστή.

Αυτή τη συνταγή την είχα δει πριν από πολλά χρόνια στην τηλεόραση, τέτοιες μέρες... Από τότε που την δοκίμασα, την φτιάχνω κάθε χρόνο.

Φτιάξτε τη και απολαύστε τη...