Μαρμελάδα εσπεριδοειδών

Πραγματικά όμως, δεν υπάρχει πιο αρωματική μαρμελάδα από τη μαρμελάδα εσπεριδοειδών. Κι επειδή, αυτή την εποχή τα εσπεριδοειδή είναι στα καλύτερά τους, ήρθε η κατάλληλη στιγμή να τη φτιάξουμε. 

Υλικά: 

Διάφορα εσπεριδοειδή

Ζάχαρη 

Νερό για το ξεπίκρισμα 

Εκτέλεση:

Πλένουμε τα φρούτα καλά και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό. Μόλις πάρει βράση, τ' αφήνουμε 2 λεπτά και μετά χύνουμε το νερό. Βάζουμε καινούριο, κρύο νερό και ξαναβράζουμε. Κάνουμε αυτή τη διαδικασία 3-4 φορές, ανάλογα πόσο θέλουμε να ξεπικρίσουμε τα φρούτα. Εγώ άλλαξα το νερό 4 φορές... Την τέταρτη ήταν ακριβώς όπως μου αρέσουν. Αδειάζουμε την κατσαρόλα από το νερό και αφήνουμε τα φρούτα να κρυώσουν. Εγώ να πω την αλήθεια τα άφησα μέχρι την επόμενη μέρα γιατί έμπλεξα με άλλη δουλειά. Αφού κρυώσουν λοιπόν, τα κόβουμε πάνω σε ξύλο κοπής και αφαιρούμε κουκούτσια και τυχόν σκληρά μέρη. Αν έχετε υπομονή τα ψιλοκόβετε κιόλας με το μαχαίρι, αν όχι τα κόβετε μέσα στην κατσαρόλα με τη ράβδο όπως εγώ... Τα ζυγίζουμε και βάζουμε σχεδόν την ίδια ποσότητα και σε ζάχαρη, ανάλογα τα γούστα. Τα δικά μου φρούτα ήταν 1600 γραμ. καθαρά και έβαλα 1500γραμ. ζάχαρη. Εκεί έστυψα μέσα κι ένα πορτοκάλι ακόμα, μόνο το χυμό. Τα βάζουμε πάλι να βράσουν, σε χαμηλή φωτιά αυτή τη φορά, και ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη και να μην πιάσει στον πάτο η μαρμελάδα. Δεν θέλει πολύ βράσιμο, ίσα να δέσει. Τη βλέπουμε με το μάτι που λέμε...

Αποστειρώνουμε μικρά βάζα και βάζουμε την ζεστή μαρμελάδα σε ζεστά βάζα. Προσοχή πολύ όμως γιατί καίει!!! Τα κλείνουμε καλά με τα καπάκια τους και γυρνάμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν. Έτσι κλείνουμε όλο τους το άρωμα και τη γεύση μέσα στα βαζάκια μας για όλο το χρόνο!!!  

Καλή επιτυχία!!!

Κέικ λεμονιού... από το Λεμονοδάσος!!!

Την αγάπη μου για τα κέικ την έχετε καταλάβει νομίζω, για τα εύκολα επίσης. 
Την αδυναμία μου στα λεμόνια σας την έχω πει; Και ειδικά για τα δικά μας λεμόνια, τα Ποριώτικα, από το γνωστό σε όλους λεμονοδάσος;;; Ε, αυτά τα λεμόνια λοιπόν, δεν έχουν καμία σχέση με όλα τα άλλα λεμόνια της αγοράς, είτε ελληνικά είτε εισαγωγής. Το διαπίστωσα κι εγώ η ίδια φέτος το καλοκαίρι στο μαγαζί. 
Μέσα στο φουλ της δουλειάς, Αύγουστο μήνα, τότε που τα λεμόνια έτσι κι αλλιώς σπανίζουν, κάνω έτσι στο ψυγείο, τίποτα. Βγαίνω στον κήπο, ούτε ίχνος. Πάω στο περιβόλι, ούτε εκεί. Τα είχα εξαφανίσει όλα... Τι κάνουμε τέτοια ώρα, λίγο πριν ανοίξουμε; Πάμε στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ και παίρνουμε ότι έχει. Σιγά μην είχε ντόπια. Πήρα τέλος πάντων αυτά που είχε, ωραιότατα εξωτερικά, γυαλιστερά γυαλιστερά δεν λέω, αλλά όταν τα έκοψα, καμία σχέση. Δε μύριζε λεμόνι, δεν είχε αυτά τα έλαια που αφήνει το δικό μας μόνο που το αγγίζουμε, δεν είχε γεύση, δεν είχε ένταση, δεν είχε τίποτα... Ήταν απλά κάτι κίτρινο που έμοιαζε με λεμόνι...
Προς γνώση και συμμόρφωση λοιπόν. Από εδώ και στο εξής, έβαλα μυαλό και παρόλο που δόξα το Θεό λεμονιές έχουμε άφθονες, τις τσεκάρω πότε πότε γιατί και αυτά κάποια στιγμή τελειώνουν. Ας είναι καλά όμως το αγαπημένο μας Λεμονοδάσος και γενικά η περιοχή της Τροιζηνίας που δεν θα μας αφήσει έτσι... 

Ας πάμε όμως τώρα να φτιάξουμε ένα νόστιμο, αρωματικό, εύκολο κέικ, "ύμνο" στο λατρεμένο μας λεμονάκι!!!

Υλικά:
1/2 φλυτζάνι βούτυρο (125 γρμ.)
1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
1 και 3/4 φλυτζ. ζάχαρη
ξύσμα και χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι
1 φλυτζ. γάλα
6 αυγά
λίγο αλάτι
1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

(για το σιρόπι)
1 φλυτζάνι νερό
2 γεμάτες κουταλιές ζάχαρη
χυμό από 1 λεμόνι

(για το γλάσσο)
χυμό από 1 λεμόνι
άχνη ζάχαρη (όσο πάρει)

Εκτέλεση:
Λιώνουμε το βούτυρο και το βάζουμε σε ένα μπωλ μαζί με το ελαιόλαδο, και τη ζάχαρη.
Τα ανακατεύουμε καλά με έναν αυγοδάρτη να ενσωματωθούν και προσθέτουμε τα αυγά με το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. 
Ανακατεύουμε επίσης καλά και ρίχνουμε εναλλάξ γάλα και αλεύρι, καλύτερα σε δύο δόσεις και λίγο αλατάκι. 
Τα δουλεύουμε με τον αυγοδάρτη μας για λίγο, μέχρι να αναμειχθούν καλά τα υλικά και να μην έχει σβολάκια από το αλεύρι.

Βουτυρώνουμε μια φόρμα καλά, την αλευρώνουμε και ρίχνουμε μέσα το μείγμα του κέικ...

Βάζουμε το κέικ στο φούρνο, που τον έχουμε προηγουμένως προθερμάνει στους 170 βαθμούς και ψήνουμε για 40 περίπου λεπτά , με αέρα... Αν δεν έχετε αερόθερμο δεν πειράζει, απλά θα το ψήσετε για πιο πολύ ώρα. Έτσι κι αλλιώς κάνουμε πάντα το τέστ με το μαχαίρι. (να βγαίνει καθαρό)
Εν τω μεταξύ, όσο ψήνεται το κέικ, εμείς ετοιμάζουμε σε ένα μπρίκι ένα πολύ ελαφρύ σιρόπι με τα παραπάνω υλικά, βράζοντάς τα για 2 περίπου λεπτά απ' την ώρα που θα πάρει βράση και λιώσει η ζάχαρη.
Το αφήνουμε στην άκρη...
Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο, με ένα κουτάλι, ρίχνουμε τρεις τέσσερις κουταλιές σιρόπι εδώ κι εκεί.

Το αφήνουμε να σταθεί 5 λεπτά και το αναποδογυρίζουμε σε μία πιατέλα. Σιγά σιγά ρίχνουμε και το υπόλοιπο σιροπάκι και αφήνουμε το κέικ στην άκρη να κρυώσει.

 Αφού κρυώσει καλά, φτιάχνουμε ένα ελαφρύ γλάσσο, βάζοντας το χυμό λεμονιού σε ένα μπωλ και σιγά σιγά προσθέτουμε άχνη ζάχαρη ανακατεύοντας μέχρι να πετύχουμε τη ρευστότητα που θέλουμε.
Ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά το γλάσσο πάνω στο κέικ και στολίζουμε, αν θέλουμε, με ξύσμα από φρέσκο λεμόνι.

Απολαμβάνουμε το κέικ μας συνοδεύοντας τον καφέ ή το τσάι μας, για πρωινό ή απογευματινό ή οποιαδήποτε άλλη στιγμή της μέρας... 
ΠΡΟΣΟΧΗ μόνο ένα πράγμα... Είναι πολύ αρωματικό και άκρως εθιστικό!!! 
Καλό Σαββατοκύριακο!!!

Αρωματικό κέικ εσπεριδοειδών με μπαχαρικά

Σαββατοκύριακο χωρίς γλυκάκι γίνεται; Δεν γίνεται...
Γι' αυτό λοιπόν σας προτείνω αυτό το νόστιμο και σούπερ αρωματικό κέικ που θυμίζει κάτι από γιορτές... Μην απομακρυνθούμε τόσο γρήγορα...

Υλικά:
1 πλάκα (250 γρ.) καλό αγελαδινό βούτυρο (σε θερμακρασία δωματίου)
1 φλυτζάνι καστανή ζάχαρη
1 φλυτζάνι (όχι πολύ γεμάτο) άσπρη ζάχαρη
6 μέτρια αυγά
ξύσμα εσπεριδοειδών (πορτοκάλι, λεμόνι, μανταρίνι, νεράντζι)
1 ποτήρι χυμό εσπεριδοειδών (πορτοκάλι, λεμόνι, μανταρίνι)
1 σφηνάκι κονιάκ
 2 βανίλιες
1 κουταλάκι κανέλα
1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο
λίγο μοσχοκάρυδο
1 πρέζα αλάτι
1 πακέτο (500γρ.) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Εκτέλεση:
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε καλά το βούτυρο με τα 2 είδη ζάχαρης μέχρι να μαλακώσει και να αφρατέψει.
Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, το ξύσμα, τις βανίλιες, το αλάτι και τα μπαχαρικά.
Μόλις χτυπηθούν καλά, ρίχνουμε 2-3 κουταλιές απ' το αλεύρι, το χυμό και το κονιάκ και χτυπάμε να ενσωματωθούν κι αυτά στο μείγμα.
Σταματάμε το μίξερ, βγάζουμε το σύρμα και αρχίζουμε να προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι λίγο λίγο ανακατεύοντας με μια σπάτουλα μέχρι να το πάρει όλο.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα, ή βάζουμε αντικολλητικό χαρτί, ρίχνουμε μέσα το μείγμα και το στρώνουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175 βαθμούς για περίπου 50 με 60 λεπτά. (να βγαίνει το μαχαίρι καθαρό)
Αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά και ξεφορμάρουμε.
Μόλις κρυώσει πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη ή απλώνουμε ένα γλάσσο πορτοκαλιού και απολαμβάνουμε με τον καφέ, το τσάι ή τη ζεστή σοκολάτα μας...

Καλό Σαββατοκύριακο σε όλους!!!

Σπιτική, Ποριώτικη λεμονάδα

Καλησπέρα και καλό Σαββατοκύριακο να έχουμε!!!

Επιτέλους γύρισα στο σπιτάκι μου...

Όχι ότι πέρασα άσχημα δηλαδή, αφού σε διακοπές ήμουν, αλλά σαν το σπίτι μας... πουθενά.

Έπαθα και μια μικρή στέρηση εδώ που τα λέμε χωρίς υπολογιστή τόσες μέρες αλλά... το ξεπέρασα, χαχα

Τις μέρες που λείπαμε, γυρίσαμε σχεδόν όλη τη Βόρεια Ελλάδα... Σέρρες, Δράμα, Θεσσαλονίκη κ.λ.π. Μέχρι Βουλγαρία φτάσαμε και σύντομα θα σας δείξω εικόνες, να δω όμως πρώτα κι εγώ τι φωτογραφίες έβγαλα... ακόμα δεν έχω προλάβει.

Τέλος πάντων, ας πάμε στα δικά μας.

Ότι είμαι από τον Πόρο το ξέρετε όλοι, ότι εδώ βρίσκετε το γνωστό σε όλους Λεμονοδάσος επίσης το ξέρετε, ότι φτιάχνουμε και την καλύτερη λεμονάδα το ξέρετε???

Ε λοιπόν, σήμερα ανακάλυψα ότι αυτή η λεμονάδα δεν υπάρχει στο blog μου...

Είναι πράγματα αυτά, θα έπρεπε να ντρέπομαι γι' αυτό, χαχαχα

Γι' αυτό λοιπόν σας δίνω τη συνταγή, για να προλάβετε να τη φτιάξετε, μιας και τα λεμόνια κοντεύουν να τελειώσουν για φέτος...

Υλικά: (για 2 μπουκάλια συμπυκνωμένη λεμονάδα, 3 λίτρα)

1 σακούλα (του Super Market) λεμόνια

ζάχαρη κρυσταλλική

φλούδα από 1/2 λεμόνι

Εκτέλεση: 
Πλένουμε και στίβουμε τα λεμόνια.
Βάζουμε το χυμό, μετρώντας τον σε ποτήρια, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, χωρίς να τον σουρώσουμε.
Για όσα ποτήρια χυμό βάλουμε, προσθέτουμε τόση ζάχαρη.
Η μια σακούλα λεμόνια έβγαλε 9 ποτήρια χυμό, οπότε πρόσθεσα 9 ποτήρια ζάχαρη.
Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, ανακατεύουμε να λιώσει καλά η ζάχαρη και σιγά σιγά ξαφρίζουμε και αφαιρούμε τα μικρά κουκουτσάκια που έρχονται στην επιφάνεια.
Μόλις το καθαρίσουμε και πάρει βράση, ρίχνουμε τη φλούδα λεμονιού και αφήνουμε το χυμό να βράσει για 5 λεπτά.
Αφού περάσουν τα 5 λεπτά, κατεβάζουμε την κατσαρόλα απ' τη φωτιά, αφαιρούμε τη φλούδα και αφήνουμε να κρυώσει καλά ο χυμός.
Με ένα χωνί, γεμίζουμε άδεια μπουκάλια και τα βάζουμε στο ψυγείο. 

Προσοχή, δεν πίνεται έτσι, πρέπει να την αραιώσουμε με νερό...


Αυτή η λεμονάδα, αδιάλυτη, διατηρείται στο ψυγείο, (δοκιμασμένα) έως και δύο χρόνια.

 

Για να την απολαύσουμε, βάζουμε ένα δαχτυλάκι λεμονάδα σε ένα ποτήρι, λίγο πάγο και γεμίζουμε με νερό, σόδα ή ανθρακούχο νερό.

Ανακατεύουμε καλά και... Στην Υγειά μας!!!

Μους λεμόνι

Πέρασαν και οι γιορτές... φάγαμε, ήπιαμε ή μάλλον παραφάγαμε και παραήπιαμε, καιρός να γυρίσουμε στους κανονικούς μας ρυθμούς.
Για να αλλάξουμε γεύσεις και να ξεφύγουμε λίγο από τα αυγά, τα κρέατα και τις μυρωδιές τους, είπα να φτιάξω ένα πανεύκολο μους λεμονιού, δροσερό και πεντανόστιμο.
Τελικά ήταν ότι έπρεπε, πραγματικά μας έφτιαξε τη γεύση...

Όποιος θέλει σημειώνει, άλλωστε δεν χρειάζεστε ούτε χαρτί, είναι τόοοοοσο εύκολο...

Υλικά:
1 ζαχαρούχο γάλα
1 γιαούρτι total 2 %
χυμό ενός λεμονιού (αυτό βέβαια είναι σχετικό, το κάνετε όσο ξινό θέλετε)
1 κουταλάκι ξύσμα από λεμόνι

αμύγδαλο και ξύσμα για στόλισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
Βάζουμε σε ένα μπωλ όλα τα υλικά και τα χτυπάμε καλά, να πήξουν και να αφρατέψουν, με ένα μιξεράκι χειρός ή τη φραπιέρα.
Μοιράζουμε το μους σε τέσσερα μπωλάκια ή ποτήρια, στολίζουμε και βάζουμε για λίγο στο ψυγείο.
Τόσο απλά....



* Αν δεν το θέλουμε τόσο γλυκό, μπορούμε να προσθέσουμε περισσότερο γιαούρτι...

Καλό απόγευμα!!!