Κουραμπιέδες "αστεράτοι"

Ψάχνοντας σήμερα στο blog μου τη συνταγή για να φτιάξω τους κουραμπιέδες που κάνω κάθε χρόνο, ανακάλυψα πολύ απλά ...πως δεν την έχω γράψει!!!
Ελληνικό blog μαγειρικής χωρίς συνταγή για κουραμπιέδες γίνεται; Δεν γίνεται!
Οπότε...
Παρεπιπτόντως, για όποιον ενδιαφέρεται, έχω βάλει μόνο τα κουραμπιεδάκια με φουντούκι και σοκολάτα γάλακτος εδώ.
Υπέροχα κι αυτά!!!

Υλικά:
1 φλυτζάνι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (ή το μαλακώνουμε ελαφρά στα μικροκύματα)
1 φλυτζάνι καλό ελαιόλαδο
1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
2 βανίλιες
λίγο κονιάκ
1 φλυτζάνι αμύγδαλα καβουρδισμένα και χοντροκομμένα
αλεύρι για όλες τις χρήσεις, όσο πάρει (περίπου 5 - 5 1/2 φλυτζάνια)

ανθόνερο 
ζάχαρη άχνη 

Εκτέλεση:
Αφού μαλακώσουμε το βούτυρο, το βάζουμε στο μίξερ μαζί με το λάδι και τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά να αφρατέψει.
Προσθέτουμε τις βανίλιες, το κονιάκ και τα αμύγδαλα και χτυπάμε λίγο ακόμα. 
Αρχίζουμε τώρα να ρίχνουμε το αλεύρι, λίγο λίγο και να ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να έχουμε μια ζυμή που να μην κολλάει στα χέρια. 
Μόλις η ζυμή είναι έτοιμη την απλώνουμε στον πάγκο της κουζίνας και την ανοίγουμε σε χοντρό φύλλο.
Μ' ένα κουπάτ αστέρι κόβουμε τους κουραμπιέδες και τους βάζουμε στο ταψί του φούρνου αφού πρώτα στρώσουμε μια λαδόκολλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Αφήνουμε να κρυώσουν.  
Τους καταβρέχουμε ελαφρά με λίγο ανθόνερο και τους βουτάμε λίγους λίγους μέσα σε ένα μπωλ με άχνη ζάχαρη.
Τους βάζουμε σε μια πιατέλα και κοσκινίζουμε κι άλλη άχνη μέχρι να καλυφτούν καλά. 

*Σύντομο βίντεο εδώ,  για να ρίξετε μια ματιά στη διαδικασία... 

Καλή επιτυχία!!! 

 

Μπισκότα βουτύρου με αμύγδαλα και κανέλα

Τι γίνεται όταν ένα καλό βούτυρο συναντά τα αμύγδαλα και την κανέλα???
Μοσχοβολάει όοοοοοοοοοολη η γειτονιά φρεσκοψημένα μπισκότα...

Εύκολα, τραγανά, μυρωδάτα και φυσικά ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΑ!!!

Υλικά:
180 γραμ. καλό βούτυρο (περίπου 3/4 της κούπας)
70 γραμ. ελαιόλαδο (1/4 της κούπας)
1 κούπα ζάχαρη
1/4 της κούπας μαύρη ζάχαρη
1 βανίλια
1/4 από το κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι κανέλα
2 αυγά
1 κούπα χοντροσπασμένα αμύγδαλα (καθαρισμένα από το φλούδι)
3 κούπες αλεύρι φαρινάπ (που φουσκώνει μόνο του)

ζάχαρη για πασπάλισμα

Εκτέλεση:
Βάζουμε στο μπωλ του μίξερ, τα 7 πρώτα υλικά (με τη σειρά που τα έχω γράψει) και τα χτυπάμε καλά να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε τα αυγά και μόλις ενσωματωθούν, ρίχνουμε τα αμύγδαλα και το αλεύρι.
Από αυτή τη στιγμή, χτυπάμε ελάχιστα, ίσα να ενωθούν.
Έχουμε λοιπόν μια ζύμη που κολλάει στα χέρια...
Παίρνουμε 2 κουτάλια, ένα μεγάλο και ένα μικρό για να ξεκολλάμε τη ζύμη απ' το μεγάλο (σαν βοηθητικό για να μην πασαλειβόμαστε).
Με το μεγάλο βάζουμε από μια γεμάτη κουταλιά κάθε φορά σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει με  λαδόκολλα και πατάμε ελαφρά να πάρει σχήμα.
Τα βάζουμε αραιά το ένα απ' το άλλο για να μην κολλήσουν μεταξύ τους γιατί απλώνουν λίγο.
Πασπαλίζουμε αν θέλουμε με λίγη ζάχαρη και τα ψήνουμε 12-14 λεπτά, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175 βαθμούς.
Όσο πιο πολύ ροδίσουν, τόσο πιο τραγανά γίνονται. Αν τα προτιμάτε μαλακά, τα ψήνετε λιγότερο.
Μόλις τα βγάλουμε απ' το φούρνο, τα αφήνουμε λίγο να σταθούν για να μη μας σπάσουν και τα βάζουμε σε μια σχάρα να κρυώσουν.
Αφού κρυώσουν τα φυλάμε σε γυάλα ή σε κάποιο κουτί ή τάπερ που κλείνει αεροστεγώς... Αν μείνει τίποτα βέβαια!
Βγαίνουν 35 μπισκότα περίπου, ανάλογα το μέγεθος που θα τα φτιάξετε.
Συνοδεύουν τέλεια τσάι, καφέ, ζεστή σοκολάτα και φυσικά είναι ένα καλό κολατσιό για τα παιδάκια μας στο σχολείο...

Έχω να πω ότι, μετά από τα τόοοοοσα μπισκότα - cookies που έχω φτιάξει όλα αυτά τα χρόνια, πιστεύω πως αυτά ήταν μακράν τα πιο μοσχομυρωδάτα και νόστιμα.
Ο συνδυασμός, βούτυρο - αμύγδαλο - κανέλα είναι απλά ΑΚΑΤΑΜΑΧΗΤΟΣ!!!

Καλά να περνάτε!!!