Μανιταρόπιτα με σφολιάτα

Η αγαπημένη πίτα των κοριτσιών μου! Νόστιμη, εύκολη και ένας ωραίος τρόπος να φάνε τα παιδιά λαχανικά...

Υλικά:
1 πακέτο σφολιάτα κατεψυγμένη (2 φύλλα)
1/2  κιλό μανιτάρια άσπρα κομμένα σε φέτες (φρέσκα)
1/2 κιλό μανιτάρια καφέ σε φέτες (φρέσκα)
1 πιπεριά φλωρίνης κομμένη
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό σε φέτες
1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
200 γρ. κρέμα γάλακτος light
150 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
150 γρ. μοτσαρέλλα τριμμένη ή gouda
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
λίγη πάπρικα
σκόνη σκόρδο
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
1 αυγό
σουσάμι για το πασπάλισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
Αφήνουμε τη σφολιάτα εκτός κατάψυξης να ξεπαγώσει.
Σ' ένα μεγάλο αντικολλητικό βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι.
Σταδιακά αρχίζουμε να προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά.
Φρέσκο κρεμμυδάκι, πιπεριά, λίγα λίγα τα μανιτάρια, το μπέικον, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και πάπρικα.
Αφήνουμε να μαραθούν ελαφρά, ΌΧΙ πολύ ώρα και λιώσουν, και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.
Ανακατεύουμε λίγο, να πιεί τα πολλά υγρά και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Αφήνουμε να κρυώσει λίγο το μείγμα και προσθέτουμε το ασπράδι απ' το αυγό και το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε.
Λαδώνουμε ελαφρά, ή ακόμα καλύτερα, στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα μακρόστενο ταψάκι ή πυρέξ και απλώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας τραβώντας τις άκρες να καλύψουμε και τα πλαϊνά του ταψιού.
Αδειάζουμε εκεί τη γέμιση που έχει πια κρυώσει και κλείνουμε καλά με το άλλο φύλλο σφολιάτας.
Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού με λίγο νεράκι σ' ένα μπωλ και αλείφουμε την πίτα μας.
Πασπαλίζουμε αν θέλουμε με μπόλικο σουσάμι και κάνουμε μερικές τρύπες στην επιφάνεια της πίτας γα να εξατμίζονται τα υγρά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, με αέρα στους 175 βαθμούς, περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει.
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει, όχι πολύ, και απολαμβάνουμε...

Συνοδεύουμε με ένα ποτηράκι λευκό κρασί και... Καλή μας όρεξη!!!

Χοιρινά μπριζολάκια με μπέικον, καρότα και μανιτάρια

Ένα φαγητό εύκολο για σήμερα, γρήγορα και πεντανόστιμο που θα αρέσει σε μικρούς και μεγάλους...

Υλικά: (για 4 άτομα)
8 λεπτοκομμένα χοιρινά μπριζολάκια χωρίς κόκκαλο (υπάρχουν συσκευασμένα στο σούπερ μάρκετ, μόνο το στρογγυλό μέρος της μπριζόλας)
1 κρεμμύδι σε φέτες
2-3 καρότα σε φέτες
μανιτάρια σε φέτες
4-5 φέτες μπέικον
ελαιόλαδο
σκόνη σκόρδο
αλάτι, πιπέρι
λίγο μπούκοβο
λίγο γάλα εβαπορέ ή κρέμα γάλακτος light

ρύζι basmati για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:
Σε μια πλατιά κατσαρόλα, βάζουμε λίγο ελαιόλαδο να κάψει και τοποθετούμε τα μπριζολάκια. Αφήνουμε να πάρουν χρώμα απ' τη μια μεριά και να ξεκολλήσουν από μόνα τους.
Τα γυρίζουμε από την άλλη, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο, σκόνη σκόρδο και το μπέικον και μόλις ξεκολλάνε τα ξαναγυρίζουμε.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, τα καρότα και λίγο ζεστό νεράκι, κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 15-20 λεπτά.
Ελέγχουμε κάθε τόσο το φαγητό μην πιει το νερό του και μας κολλήσει και αν χρειαστεί συμπληρώνουμε νεράκι χωρίς όμως να ανακατεύουμε. Απλά, κουνάμε την κατσαρόλα... Δεν θέλουμε να μας λιώσουν τα λαχανικά...
Όταν το κρέας έχει μαλακώσει αρκετά και έχει μείνει λίγο ζουμάκι, προσθέτουμε λίγο γάλα ή κρέμα γάλακτος, κουνάμε την κατσαρόλα να πάει παντού και σβήνουμε τη φωτιά.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε λίγο την κατσαρόλα πάνω στο σβησμένο μάτι να δέσει η σάλτσα.
Εν τω μεταξύ έχουμε φτιάξει και λίγο ρύζι ή πλιγούρι για συνοδευτικό, σύμφωνα με τα γούστα του ο καθένας και σερβίρουμε...
Το ιδανικό είναι να το σερβίρουμε χλιαρό, ούτε πολύ καυτό, ούτε κρύο...

Καλή μας όρεξη!!!

Λιγκουίνι με λαχανικά και κρέμα γάλακτος

Κάτι γρήγορο, εύκολο και πεντανόστιμο για σήμερα. Ζυμαρικά, που τα λατρεύουμε όλοι, ή σχεδόν όλοι και λαχανικά για να κάνουμε το πιάτο μας πιο υγιεινό...

Υλικά:
1 πακέτο λιγκουίνι ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας σας

ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε μεγάλα κομμάτια
3-4 καρότα κομμένα σε μπαστουνάκια
1 μεγάλη πιπεριά φλωρίνης κομμένη σε λωρίδες
4 μεγάλα άσπρα μανιτάρια σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο
1 βιολογικό κύβο κότας ή λαχανικών
2 μικρές κρέμες γάλακτος light (400 γραμ.)
αλάτι, πιπέρι
λίγο καυτερό πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τα ζυμαρικά να βράσουν al dente.
Παράλληλα σε μια άλλη, πλατειά κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο να ζεσταθεί και ρίχνουμε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια να μαραθούν ελαφρά. Κρατάμε μόνο 2-3 πράσινα "φυλλαράκια" απ' τα φρέσκα κρεμμυδάκια στην άκρη, για το σερβίρισμα.
Σιγά σιγά αρχίζουμε να ρίχνουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά, καρότα, πιπεριά, μανιτάρια με τελευταίο το σκόρδο για να μην παραβράσει και να κρατήσει το άρωμά του.
Μόλις σοταριστούν όλα τα λαχανικά (δεν τα θέλουμε παραβρασμένα, ίσα να μαραθούν), ρίχνουμε τον κύβο αφού πρώτα τον τρίψουμε με τα χέρια μας, αλάτι (με προσοχή γιατί περιέχει και ο κύβος), πιπέρι και λίγο καυτερό πιπέρι, ανάλογα τα γούστα.
Ανακατεύουμε ελαφρά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, κουνάμε να πάει παντού και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Σουρώνουμε τα μακαρόνια που στο μεταξύ έχουν βράσει και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τα λαχανικά.
Ανακατεύουμε καλά να πάνε παντού τα υλικά, χωρίς βέβαια να τα λιώσουμε.
Τα σερβίρουμε ζεστά με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμυδάκι απ' αυτό που κρατήσαμε στην άκρη...

Καλή όρεξη, Καλό Σαββατοκύριακο!!!

Πένες με σολωμό και φρέσκα μανιτάρια

Καλημέρα, καλή εβδομάδα... έστω και με μια μέρα καθηστέρηση!
Κάτι πολύ απλό, εύκολο, γρήγορο, νόστιμο και υγιεινό έφτιαξα να φάμε σήμερα...
Εγώ χρησιμοποίησα πένες γιατί αυτές είχα στο ντουλάπι. Εννοείτε πως μπορούμε να το φτιάξουμε με οποιοδήποτε ζυμαρικό έχουμε ή μας αρέσει...

Υλικά:
(για 5 μερίδες)
1 πακέτο πένες βρασμένο al dente
4 φιλετάκια (ατομικές μερίδες) σολωμού κατεψυγμένα
5-6 μεγάλα μανιτάρια κομμένα σε χοντρά κομμάτια
1 κρεμμύδι σε φέτες
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
μαϊντανό ψιλοκομμένο
χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι

Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι.
Κόβουμε το σολωμό σε μεγάλους κύβους και τον ρίχνουμε μαζί με τα κρεμμύδια.
Τον γυρίζουμε πολύ απαλά να σωταριστεί κι αυτός ελαφρά, προσεκτικά όμως να μην τον λιώσουμε.
Παράλληλα σε μια άλλη κατσαρόλα, βράζουμε τις πένες και τις σουρώνουμε ώστε να είναι έτοιμες όταν γίνει ο σολωμός.
Ρίχνουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι με το σολωμό, ανακατεύουμε ελάχιστα, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι ώστε να βγάλουν κι αυτά τα υγρά τους (τα μανιτάρια) και να μαλακώσουν, 3-4 λεπτά.
Ανοίγουμε το καπάκι, προσθέτουμε το μαϊντανό και το χυμό λεμονιού και σβήνουμε τη φωτιά.
Παίρνουμε το τηγάνι και το αδειάζουμε όπως είναι καυτό μέσα στην κατσαρόλα με τις πένες. (εννοείτε πως τις έχουμε σουρώσει απ' το νερό)
Προσθέτουμε λίγο ωμό ελαιόλαδο, αλάτι αν χρειάζεται, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε ελαφρά, ή ακόμα καλύτερα κουνάμε την κατσαρόλα για να μην λιώσει ο σολωμός.
Σερβίρουμε όπως είναι ζεστό και φροντίζουμε να έχουν όλα τα πιάτα απ' όλα τα υλικά...

Καλή μας όρεξη!!!

Τάρτα σφολιάτας με ... ό,τι υπάρχει

Καλησπέρα φιλαράκια μου, ΚΑΛΟ ΜΗΝΑ, και καλώς σας βρίσκω...
Βλέπω πως η γειτονιά μας άρχισε να γεμίζει σιγά σιγά, οι αναρτήσεις όλο και πληθαίνουν και ... "κάθε κατεργαρής, αν δε γύρισε ακόμα, ετοιμάζεται να γυρίσει στον πάγκο του".
Το καλοκαίρι που μας πέρασε, για μένα τουλάχιστον, ήταν πολύ γεμάτο... Είχε απ' όλα!!!
Χαρές, λύπες, καινούριες γνωριμίες, φίλοι απ' τα παλιά, όμορφες εικόνες και πολλά πολλά συναισθήματα.
Για όλα αυτά όμως έχουμε μπροστά μας έναν ολόκληρο χειμώνα  να μιλήσουμε και να τα αναλύσουμε.
Προς το παρόν, ας μαγειρέψουμε... Κάτι εύκολο, με ότι υπάρχει στο ψυγείο μας...

Υλικά:
1 φύλλο σφολιάτας
κέτσαπ
λίγο λάδι
3 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
2-3 σκελίδες σκόρδο
φρέσκα μανιτάρια
2 λουκάνικα χωριάτικα σε ροδέλες
τυρί τριμμένο της αρεσκείας σας
2 ντομάτες
αλάτι
πιπέρι
ζάχαρη
ματζουράνα

Εκτέλεση:
Αφού ξεπαγώσει η σφολιάτα την απλώνουμε σε ένα γυάλινο, λαδωμένο πυρέξ, την αλείφουμε με λίγη κέτσαπ και την αφήνουμε στην άκρη.
Σ' ενα αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κρεμμύδια με λίγη ζάχαρη μέχρι να καραμελώσουν.
Προσθέτουμε σταδιακά το σκόρδο, τα λουκάνικα, τα μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι και ματζουράνα τριμμένη και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν και να καραμελώσουν όλα τα υλικά μας, πίνοντας τα υγρά τους.
Όταν είναι έτοιμα τα αδειάζουμε πάνω στο φύλλο σφολιάτας και πάνω τους ρίχνουμε τριμμένο τυρί.
Πάνω απ' το τυρί βάζουμε φέτες ντομάτας και πασπαλίζουμε με λίγη ακόμα ματζουράνα.
Ψήνουμε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς με αέρα, περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η σφολιάτα.

Φυσικά μπορείτε να την βάλετε και σε στρογγυλή ταρτιέρα ή άλλο ταψάκι. Εγώ όμως προτιμώ γυάλινο, διάφανο πυρέξ γιατί μπορείς καλύτερα να κοιτάξεις και από κάτω αν έχει ψηθεί χωρίς να χρειάζεται να ανασηκώσεις την τάρτα.
Επίσης μπορείτε να την φτιάξετε με ότι υλικά έχετε στο ψυγείο σας, φαντασία να υπάρχει, δεν έχουμε περιορισμό. Γι' αυτό και την ονόμασα έτσι άλλωστε...

Την σερβίρουμε καλύτερα ζεστή και την απολαμβάνουμε με μια παγωμένη, Ελληνική μπυρίτσα, όσο ακόμα μας το επιτρέπει ο καιρός...

Καλή εβδομάδα να έχουμε, καλό μήνα και πάλι, με ΥΓΕΙΑ!!!

Σούπα λαχανικών βελουτέ με κρουτόν... για αποτοξίνωση

Καλησπέρα, Καλή Χρονιά κι από μένα!!!

Εύχομαι ο νέος χρόνος να φέρει σε όλους Υγεία, Αγάπη, όρεξη για Δημιουργία και ότι άλλο μας στέρησε ο προηγούμενος...

Μόνο ευχάριστα νέα να ακούμε από δω και πέρα για να αντέξουμε!!!

Αφού φάγαμε και ήπιαμε αρκετά όλες αυτές τις μέρες σκέφτηκα σήμερα να κάνουμε λίγο αποτοξίνωση... Μας χρειάζεται νομίζω.

Γι' αυτό το λόγο έφτιαξα μια ωραία σουπίτσα με λαχανικά, ζεστή ζεστή και πολύ θρεπτική, γεμάτη αρώματα και βιταμίνες.

Ένα σας λέω... Έγινε τόσο νόστιμη, που την έφαγε κι ο γιος μου που δεν έχει και την καλύτερη σχέση  με τα λαχανικά.

Φυσικά όταν με ρώτησε τι έβαλα μέσα, δεν του απάντησα ευθέως, μέχρι να δοκιμάσει...

Του είπα απλά, "και τι δεν έβαλα, τον πατέρα μου και τη μάνα μου έβαλα"... σαν τη γνωστή διαφήμιση και έβαλε τα γέλια.

Αφού δοκίμασε και είπε "μμμμμμμ, βάλε μου να φάω", ησύχασα...

Του έφτιαξα και κρουτόν για να τον καλοπιάσω και όλα μια χαρά! Το έγλυψε το πιάτο, χαχα

Υλικά: (για τη σούπα)

2 μεγάλα κρεμμύδια

1 πράσο

3-4 καρότα

3-4 πατάτες

3-4 κολοκυθάκια

4-5 μανιτάρια

λίγο σέλινο

ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

χυμό ενός λεμονιού

ζεστό νερό

κόκκινη γλυκιά πάπρικα (προαιρετικά)

(για τα κρουτόν)

ψωμί μπαγιάτικο κομμένο σε κυβάκια

ελαιόλαδο

σκόνη σκόρδο

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε αρκετό ελαιόλαδο να ζεσταθεί και αφού κόψουμε σε κυβάκια ή ροδέλες τα κρεμμύδια και το πράσο τα ρίχνουμε στο λάδι να τσιγαριστούν ελαφρά και να βγάλουν τη γλύκα τους...

Ώσπου να σωταριστούν τα κρεμμύδια, κόβουμε σε κομμάτια και τα υπόλοιπα λαχανικά, δεν έχει σημασία το μέγεθος, αφού μετά θα τα λιώσουμε...

Τα ρίχνουμε κι αυτά στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια και τα φέρνουμε λίγο γύρω γύρω στην κατσαρόλα...

Προσθέτουμε καυτό νερό (το έχουμε βράσει πιο πριν στο βραστήρα) μέχρι να σκεπαστούν σχεδόν όλα τα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι και σκεπάζουμε την κατσαρόλα...

Σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, δεν χρειάζεται να λιώσουν...

Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και παίρνουμε τη ράβδο (mini pimmer).

Αλέθουμε τα λαχανικά καλά, όπως είναι στην κατσαρόλα, μέχρι να γίνουν μια ωραία κρέμα.
(Εδώ, αν θέλουμε, τα περνάμε από λεπτή σίτα για πιο φίνο αποτέλεσμα. Εγώ δεν το κάνω για λόγους ταχύτητας...)

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, την αφήνουμε στην άκρη και φτιάχνουμε τα κρουτόν ως εξής...

Βάζουμε το κομμένο ψωμί σε αντικολλητικό τηγάνι, ή στο φούρνο (στο grill), το περιχύνουμε με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με σκόνη σκόρδου και ανακατεύουμε καλά.

Τα φέρνουμε γύρω στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και να φρυγανιστούν ελαφρά...

Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή σε μπωλ, ρίχνοντας στο κέντρο λίγα κρουτόν, φρέσκο ελαιόλαδο και κόκκινη γλυκιά πάπρικα...

Καλή μας όρεξη!!!

Γεμιστά ρολάκια κοτόπουλου με μανιτάρια και ρύζι πιλάφι

Καλημέρα.. ή μάλλον καλησπέρα σε όλη την παρέα..

Είπαμε, το κρέας το βαρεθήκαμε αλλά δεν γίνεται να μη δώσω στα παιδιά καθόλου, οπότε θέλω δε θέλω μαγείρεψα, τι να κάνουμε.

Για αλλαγή όμως είπα να τους φτιάξω μικρά ρολάκια, ατομικά, για να νομίζουν πως τρώνε κάτι διαφορετικό!

Για πάμε να σας δώσω λεπτομέρειες...

Υλικά: (για 6 άτομα)

3 στήθη κοτόπουλα ανοιγμένα και καθαρισμένα (φιλέτα)

3 φέτες τυρί edam

3 φέτες ζαμπόν ή πάριζα

3 φέτες μπέικον

1 κίτρινη πιπεριά

3-4 κουταλιές μουστάρδα

σκόνη σκόρδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

αλάτι

πιπέρι

ελαιόλαδο

5-6 μεγάλα άσπρα μανιτάρια

λίγο γάλα (ΝΟΥΝΟΥ light)

Εκτέλεση:

Κόβουμε τα φιλέτα στη μέση και τα αλείφουμε με μουστάρδα και σκόνη σκόρδου.

Βάζουμε πάνω τους λίγο τυρί, λίγο πάριζα, μπέικον και λίγη πιπεριά.

Τα τυλίγουμε σε ρολά και τα δένουμε καλά με κλωστή ή τα πιάνουμε με οδοντογλυφίδες. (με κλωστή γίνονται καλύτερα)

Τα αλατοπιπερόνουμε και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο να τσιγαριστούν ελαφρά,  μέχρι να ασπρίσουν.

Ρίχνουμε το κρεμμύδι και τα φέρνουμε γύρω λίγο ακόμα...

Μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια, αφού πρώτα τα έχουμε καθαρίσει και κόψει σε φέτες.

Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε το φαγητό, περίπου 20 λεπτά.

Όταν είναι έτοιμο ρίχνουμε μουστάρδα και λίγο γάλα, κουνάμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να δέσει λίγο η σάλτσα.

Φτιάχνουμε ένα πιλάφι ή μακαρόνια και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό αφού πρώτα αφαιρέσουμε την κλωστή  ή τις οδοντογλυφίδες από τα ρολάκια.

Καλή μας Όρεξη και Καλό Απόγευμα!!!

Μακαρόνια με μανιτάρια α λα κρεμ

Όσο πάει και μεγαλώνει η παρεούλα μας.
Μαζευόμαστε σιγά σιγά από τις διακοπές οι παλιοί, έρχονται και νέοι φίλοι και ο χειμώνας προβλέπεται συναρπαστικός, δημιουργικός και ευχάριστος... και δεν θέλω γκρίνια σχετικά με το χειμώνα...
Ο.Κ. θα μου πείτε ακόμα δεν μπήκε καλά καλά το φθινόπωρο, για το χειμώνα θα συζητάμε... Άλλωστε κάθε εποχή έχει τις χάρες της.
Φυσικά και εγώ προτιμώ το καλοκαίρι αλλά τι να κάνουμε, το καλό είναι πάντα λίγο.
Ώρα για σχολείο τώρα και κάθε κατεργάρης στον πάγκο του που λέει και η παροιμία.
Εμείς πάντως είμαστε έτοιμοι για το σχολείο... Αγοράσαμε καινούριες σάκες, αθλητικά παπούτσια, τετράδια, μολύβια και όλα τα σχετικά και περιμένουμε...
Τέλος πάντων, σας ζάλισα πάλι με την πολυλογία μου, πάμε στη συνταγή καλύτερα...
Σήμερα έφτιαξα μια απλή μακαρονάδα, με κρέμα γάλακτος και μανιτάρια που λατρεύουν τα κορίτσια μου.
Εύκολη και νόστιμη. Ρίξτε μια ματιά...

Υλικά:
1 πακέτο μακαρόνια (6 νούμερο)
μανιτάρια (φρέσκα ή κονσέρβα, ότι προτιμάτε)
κρέμα γάλακτος
λίγο γάλα εβαπορέ
1 μεγάλο κρεμμύδι
αλάτι, πιπέρι
σκόνη σκόρδο
λίγο λάδι

τυρί για το σερβίρισμα

Ποσότητες δεν γράφω ακριβώς, βάλτε ανάλογα με τα γούστα σας.

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε κανονικά τα μακαρόνια.
Σε ένα τηγάνι, βάζουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
Όταν μαραθεί, ρίχνουμε και τα μανιτάρια, το αλατοπίπερο και τη σκόνη σκόρδου και τα μαραίνουμε λίγο ακόμα.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και λίγο γάλα (δίνει ωραία γεύση) τα αφήνουμε να πάρουν βράση και τα κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Σουρώνουμε τα μακαρόνια, τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και ρίχνουμε εκεί τη σάλτσα με τα μανιτάρια.
Ανακατεύουμε καλά πάνω στο ζεστό μάτι, χωρίς όμως να τα αφήσουμε να κολλήσουν και σερβίρουμε ζεστά.
Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και όποιος θέλει βάζει και τυράκι.

Καλή όρεξη και καλό Σαββατοκύριακο!!!

Ζυμαρικά στο φούρνο (ογκρατέν) ... και ένα ακόμα βραβείο!!!

Αυτή η εβδομάδα ξεκίνησε πολύ γλυκά για όλους νομίζω. Γέμισε ο τόπος βραβεία και χαρά και απ' ότι φαίνεται αυτό συνεχίζεται...

Η δική μου χαρά είναι πολύ μεγάλη γιατί η φίλη μου η cibuseta, (εγώ έτσι τη γνώρισα) μου χάρισε ένα ακόμα βραβείο και με συγκίνησε πάρα πολύ.
Την ευχαριστώωωωωωωωωω μέσα απ' την καρδιά μου και της εύχομαι τα καλύτερα!!!

Αυτή τη φορά λοιπόν πήρα το βραβείο νοστιμιάς!!!!!
Σας το παρουσιάζω γεμάτη περηφάνια....

Και για να το γιορτάσουμε, ελάτε, κερνάω ζυμαρικά στο φούρνο.
Δεν ξέρω πως ακριβώς λέγονται, γιατί ως συνήθως αυτοσχεδίαζα, ξέρω όμως πως ήταν υπέροχα και δεν έμεινε ούτε μακαρονάκι..... (πάλι θα πρέπει να μαγειρέψω για βράδυ) Λοιπόν, πάρτε μια ιδέα...

Υλικά:
1 πακέτο ζυμαρικά (εγώ χρησιμοποίησα κάτι στριφτά, αμορόζο λέγονταν, της stella)
λίγο κέτσαπ
4-5 φέτες ζαμπόν
5-6 φέτες μπέικον
1 μικρή κονσέρβα μανιτάρια σε φέτες (πλυμένα και στραγγισμένα)
200 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
300 γρ. edam τριμμένο ( ή περισσότερο ή άλλο είδος τυριού)
500 γρ. κρέμα γάλακτος light
λίγο γάλα εβαπορέ
αλάτι και ελάχιστο λάδι (για να βράσουμε τα ζυμαρικά)
κόκκινη γλυκιά πάπρικα
σκόνη σκόρδο
Εκτέλεση:
Βράζουμε και στραγγίζουμε κανονικά τα μακαρόνια.
Όπως είναι ζεστά, τα βάζουμε σ' ένα πυρέξ και προσθέτουμε την κέτσαπ, τα μανιτάρια, τη μοτσαρέλα και τα κομμένα αλλαντικά και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε λίγο γάλα και σκεπάζουμε με μπόλικο τριμμένο τυρί. (edam ή άλλο)
Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος, πασπαλίζουμε με την πάπρικα και τη σκόνη σκόρδου και αφήνουμε κανά δεκάλεπτο...
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς για 15 - 20 λεπτά.
Προσέχουμε να μη μας παραψηθεί και στεγνώσει...

Σερβίρουμε ζεστό... αλλά και κρύο, αν μείνει, είναι το ίδιο νόστιμο.Καλή μας όρεξη!!!

Μοσχαράκι με μανιτάρια και καρότα a la Chryssa...

Δεν είπα πως δεν θα αντέξω για πολύ τη νηστεία??? Ε, δεν άντεξα, το μαγείρεψα το κρεατάκι...
Βρήκα δικαιολογία πως τα παιδιά, λόγω αθλητισμού, δεν μπορεί να μείνουν τόσες μέρες χωρίς κρέας (και πραγματικά δεν μπορούν) και την έκανα... ας είναι αυτή η αμαρτία μου...
Πήρα απόφαση, να νηστέψουμε όλοι τις δύο τελευταίες εβδομάδες... θα δείξει!!!
Βρήκα ωραία μανιτάρια, τα ζήλεψα, πήρα και λίγο μοσχάρι και αυτοσχεδίασα...
Το αποτέλεσμα........... δεν μπορώ να το περιγράψω με λόγια, απλά ΝΟΣΤΙΜΟΤΑΤΟ!!!

Υλικά:
1 κιλό μοσχαράκι κομμένο σε μικρά κομμάτια
λίγο ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3-4 καρότα σε λοξές φέτες
5-6 μεγάλα, λευκά μανιτάρια
λίγο σκόνη σκόρδο
πιπέρι
αλάτι
λίγο λευκό κρασί
200 γραμ. κρέμα γάλακτος light
λίγο γάλα εβαπορέ

μαϊντανό ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα

Ρύζι πιλάφι για συνοδευτικό

Εκτέλεση:
Βάζουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα, ρίχνουμε το κρέας και το κρεμμύδι και τα φέρνουμε γύρω μέχρι να φύγει το αίμα απ' το κρέας.
Προσθέτουμε τα καρότα, τα μανιτάρια, το σκόρδο και το πιπέρι και τα γυρίζουμε λίγο και αυτά.
Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί, ρίχνουμε λίγο νεράκι και σκεπάζουμε μέχρι να βράσει το κρέας.
Εγώ στη χύτρα το άφησα 20 λεπτά.
(Αν το βάλετε σε απλή κατσαρόλα, τα μανιτάρια και τα καρότα, προσθέστε τα αργότερα, όταν το κρέας θα είναι μισοβρασμένο για να μη λιώσουν.)
Όταν είναι έτοιμο το φαγητό, ρίχνουμε το αλάτι, την κρέμα και το γάλα και αφήνουμε λίγο στη φωτιά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Σερβίρουμε με σκέτο άσπρο ρύζι ή πουρέ και πασπαλίζουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανο, για άρωμα και χρώμα.

Εμείς συνοδέψαμε και με μια μαρουλοσαλάτα, φρέσκο ψωμάκι της μαμάς και λίγο λευκό Ροδίτικο κρασί. (απ'το ίδιο που έβαλα στο φαγητό)

Καλή όρεξη!!!

Ένα κινέζικο... από τον Πόρο!!!

Ένα πιάτο με γαλοπούλα, πολλά λαχανικά και ζυμαρικά.... Όλες οι ομάδες τροφών σε ένα πιάτο.

Υλικά:
1 φιλέτο από στήθος γαλοπούλας ή κοτόπουλο κομμένο κυβάκια
λίγο ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φετάκια
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ή 1 πράσο κομμένα σε χοντρές ροδέλες
2-3 καρότα κομμένα σε μπαστουνάκια
1 κολοκυθάκι κομμένο όπως τα καρότα
1 κούπα λάχανο χοντροκομμένο (προαιρετικά)
4 πιπεριές πολύχρωμες (1 κόκκινη, 1 πράσινη, 1 κίτρινη και 1 πορτοκαλί) κομμένες
3-4 κλωνάρια σέλερι χοντροκομμένο
3-4 φρέσκα μανιτάρια σε φέτες

1/2 πακέτο (250 γραμ.) μακαρόνια λεπτά,π.χ. 10 νούμερο

για τη σάλτσα:λίγη σόγια σως
κόκκινο καλό κρασί
ελάχιστο ξύδι
1 κουταλιά μέλι ή μαύρη ζάχαρη
ελάχιστο αλάτι
κόκκινη πάπρικα γλυκιά
σκόνη σκόρδο (προαιρετικά)

λίγο σουσάμι για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε κανονικά τα μακαρόνια.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ, βάζουμε το λάδι με το σκόρδο και σωτάρουμε τη γαλοπούλα μέχρι να ασπρίσει.
Προσθέτουμε ένα - ένα τα λαχανικά με τη σείρα που είναι γραμμένα.
Τα ανακατεύουμε ελαφρά και τα αφήνουμε να μαραθούν, όχι να λιώσουν.
Όταν είναι έτοιμα τα λαχανικά, σύμφωνα πάντα με τα γούστα μας, ρίχνουμε το κρασί και το ξύδι και μόλις εξατμιστούν ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας.
Μόλις εξατμιστούν όλα τα υγρά, κατεβάζουμε από τη φωτιά, σουρώνουμε τα μακαρόνια και τα ρίχνουμε μέσα στο γουόκ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
Ανακατεύουμε καλά αλλά με προσοχή μην τα λιώσουμε και σερβίρουμε ζεστά.
Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι... τους πάει πολύ.

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη γαλοπούλα με κοτόπουλο, χοιρινό ή ακόμα και γαρίδες για να έχουμε ένα νηστίσιμο πιάτο, μιας και πιάνει σαρακοστή.

Συνοδέψτε το με λευκό κράσακι που ταιριάζει πολύ... και φυσικά με καλή παρέα.
Είναι ένα εύκολο, γρήγορο και υγιεινό πιάτο, αρκετά μοντέρνο και ότι πρέπει για τα χειμωνιάτικα βράδυα παρέα με τους φίλους μας.

Καλή όρεξη!!!