Κουραμπιέδες "αστεράτοι"

Ψάχνοντας σήμερα στο blog μου τη συνταγή για να φτιάξω τους κουραμπιέδες που κάνω κάθε χρόνο, ανακάλυψα πολύ απλά ...πως δεν την έχω γράψει!!!
Ελληνικό blog μαγειρικής χωρίς συνταγή για κουραμπιέδες γίνεται; Δεν γίνεται!
Οπότε...
Παρεπιπτόντως, για όποιον ενδιαφέρεται, έχω βάλει μόνο τα κουραμπιεδάκια με φουντούκι και σοκολάτα γάλακτος εδώ.
Υπέροχα κι αυτά!!!

Υλικά:
1 φλυτζάνι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (ή το μαλακώνουμε ελαφρά στα μικροκύματα)
1 φλυτζάνι καλό ελαιόλαδο
1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
2 βανίλιες
λίγο κονιάκ
1 φλυτζάνι αμύγδαλα καβουρδισμένα και χοντροκομμένα
αλεύρι για όλες τις χρήσεις, όσο πάρει (περίπου 5 - 5 1/2 φλυτζάνια)

ανθόνερο 
ζάχαρη άχνη 

Εκτέλεση:
Αφού μαλακώσουμε το βούτυρο, το βάζουμε στο μίξερ μαζί με το λάδι και τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά να αφρατέψει.
Προσθέτουμε τις βανίλιες, το κονιάκ και τα αμύγδαλα και χτυπάμε λίγο ακόμα. 
Αρχίζουμε τώρα να ρίχνουμε το αλεύρι, λίγο λίγο και να ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να έχουμε μια ζυμή που να μην κολλάει στα χέρια. 
Μόλις η ζυμή είναι έτοιμη την απλώνουμε στον πάγκο της κουζίνας και την ανοίγουμε σε χοντρό φύλλο.
Μ' ένα κουπάτ αστέρι κόβουμε τους κουραμπιέδες και τους βάζουμε στο ταψί του φούρνου αφού πρώτα στρώσουμε μια λαδόκολλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Αφήνουμε να κρυώσουν.  
Τους καταβρέχουμε ελαφρά με λίγο ανθόνερο και τους βουτάμε λίγους λίγους μέσα σε ένα μπωλ με άχνη ζάχαρη.
Τους βάζουμε σε μια πιατέλα και κοσκινίζουμε κι άλλη άχνη μέχρι να καλυφτούν καλά. 

*Σύντομο βίντεο εδώ,  για να ρίξετε μια ματιά στη διαδικασία... 

Καλή επιτυχία!!! 

 

Κουραμπιέδες με φουντούκια και σοκολάτα γάλακτος

Διαφορετικοί κουραμπιέδες, νόστιμοι, μοσχομυρωδάτοι και κυρίως εύκολοι. Δεν χρειάζονται ούτε πολύ χτύπημα, ούτε μίξερ. Γίνονται τριφτοί, λιώνουν στο στόμα και δεν σε μπουκώνουν. Έχουν όμως ένα κακό... Ένας δεν είναι ποτέ αρκετός...

Υλικά:
1 φλυτζάνι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (ή το μαλακώνουμε ελαφρά στα μικροκύματα)
1 φλυτζάνι καλό ελαιόλαδο
1/2 φλυτζάνι ζάχαρη άχνη
2 βανίλιες
λίγο κονιάκ
1 φλυτζάνι φουντούκια χοντροκομμένα
αλεύρι για όλες τις χρήσεις, όσο πάρει (περίπου 5 φλυτζάνια)

Σοκολάτα γάλακτος για επικάλυψη (3-4 πακέτα κουβερτούρα γάλακτος)

Εκτέλεση:
Αφού μαλακώσουμε το βούτυρο, το βάζουμε σ' ένα μπωλ μαζί με το λάδι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα. 
Προσθέτουμε τις βανίλιες, το κονιάκ και τα φουντούκια και ανακατεύουμε άλλη μια φορά. 
Αρχίζουμε τώρα να ρίχνουμε το αλεύρι, λίγο λίγο και να ανακατεύουμε ελαφρά με το χέρι μέχρι να έχουμε μια μαλακιά ζυμή που να μην κολλάει στα χέρια. 
Μόλις η ζυμή είναι έτοιμη φτιάχνουμε μικρές μπαλίτσες και τις βάζουμε αραιά σ' ένα ταψί αφού πρώτα έχουμε στρώσει μία λαδόκολλα. 
Πατάμε ελαφρά τις μπαλίτσες να πλατύνουν λίγο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Αφήνουμε να κρυώσουν.
Όταν κρυώσουν λιώνουμε σοκολάτα γάλακτος σε μπαιν μαρί ή στα μικροκύματα και βουτάμε έναν έναν τους κουραμπιέδες να καλυφθούν καλά. Με προσοχή όμως μην τους σπάσουμε.
Τους βάζουμε πάλι πάνω στη λαδόκολλα, αφήνουμε να παγώσει η σοκολάτα και... απολαμβάνουμε!!!

Καλή επιτυχία!!!