Αλμυρό κέικ... με ότι υπάρχει στο ψυγείο

Καλημέρα, καλό φθινόπωρο εύχομαι σε όλους και έναν ακόμα πιο όμορφο χειμώνα!
Τι μου κάνετε; Εγώ άρχισα να μαζεύομαι σιγά σιγά, οπότε είπα να σας επισκεφτώ... Μου λείψατε είναι η αλήθεια!
Μετά από μία πολύ όμορφη, γεμάτη, αλλά και αρκετά κουραστική σεζόν στο μαγαζί, και αφού ο καιρός μας έκανε να μαζέψουμε μια ώρα γρηγορότερα, νιώθω την ανάγκη να σας ευχαριστήσω και από εδώ για την αληθινή αγάπη και υποστήριξη που μας δείχνετε. Σας ευχαριστούμε πραγματικά και το ξέρετε καλά, πως σας βλέπουμε όλους σαν φίλους, κάποιους ακόμα και σαν οικογένεια, και όχι σαν πελάτες. Τώρα θα γεμίσουμε μπαταρίες, θα ξεκουραστούμε και θα ανανεώσουμε το ραντεβού μας, πρώτα ο Θεός να είμαστε όλοι καλά, για το επόμενο καλοκαίρι...
Στα μαγειρικά μας τώρα.
Ακόμα βρίσκομαι σε μία κατάσταση "ανοικοδόμησης". Προσπαθώ να μαζέψω το σπίτι από το καλοκαίρι, τον κήπο, τη βεράντα και φυσικά να φρεσκάρω και το μαγαζί να είναι έτοιμο για όταν χρειαστεί. Οπότε, όπως καταλαβαίνετε, δεν κάνω και πολλά πολλά μαγειρέματα ακόμα. Απλά και εύκολα πράγματα.
Έτσι, ανοίγοντας χτες το απόγευμα το ψυγείο να δω τι υπάρχει γιατί τα παιδιά μου πείνασαν, βρήκα ένα σωρό ταπεράκια με "λίγο λίγο".  Λίγο ζαμπόν, λίγο μπέικον, μια γωνίτσα από λουκάνικο, λίγο τριμμένο τυρί κλπ. Τα έβγαλα όλα για να τα αδειάσω και να τα πλύνω και μου ήρθε η ιδέα για αυτό το κέικ.

Υλικά:
1 γιαούρτι στραγγιστό
3 αυγά
1 φλυτζάνι λάδι (1/2 ελαιόλαδο, 1/2 ηλιέλαιο)
200 γραμ. (περίπου) τριμμένο τυρί gouda ή ότι έχετε
1 κούπα ψιλοκομμένα αλλαντικά, ότι υπάρχει (ζαμπόν, μπέικον, λουκάνικο κλπ.)
1 πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 χούφτα ελιές σε ροδέλες (εννοείται χωρίς κουκούτσια)
1 χούφτα καλαμπόκι από κονσέρβα
αλάτι, πιπέρι, πάπρικα
λίγο ρίγανη
αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, όσο πάρει (εμένα μου πήρε λίγο παραπάνω από το μισό)

σουσάμι για πασπάλισμα, προαιρετικά

Εκτέλεση:
Σε ένα μπωλ, ρίχνουμε όλα τα υλικά, εκτός από το αλεύρι και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και το ενσωματώνουμε στο υπόλοιπο μείγμα. Θα μοιάζει κάπως έτσι...

Σε μια φόρμα για κέικ, στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί φούρνου και αδειάζουμε το μείγμα. Το απλώνουμε να πάει παντού και αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς με αέρα ή στους 180 πάνω κάτω. Με αέρα που το έψησα εγώ, χρειάστηκε περίπου 30 λεπτά. Εννοείται πως κάνουμε το τεστ με το μαχαίρι να βγαίνει καθαρό...
Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να σταθεί 5 λεπτά και ξεφορμάρουμε. Αν έχετε βάλει το αντικολλητικό χαρτί όπως εγώ βγαίνει πανεύκολα!

Αφήνουμε λίγο να κρυώσει για να μη διαλυθεί, λέμε τώρα, αν αντέξετε από τη μυρωδιά, (εμείς δεν αντέξαμε) και κόβουμε σε φέτες...
Το απολαμβάνουμε σαν σνακ, σαν συμπλήρωμα φαγητού, σαν μεζέ, ακόμα και σαν κολατσιό για το σχολείο είναι ιδανικό.
Εμείς το συνοδεύσαμε με ένα ποτηράκι λευκό κρασί, ημίγλυκο και ήταν εξαιρετικό!

Σας προτείνω να το δοκιμάσετε. 
Είναι εύκολο, γρήγορο, νόστιμο και σου λύνει τα χέρια σε μια δύσκολη στιγμή.
Καλή επιτυχία σε όποιον το φτιάξει και καλό μήνα σε όλους!!!
Φιλιά πολλά!

Φουσίλι με σάλτσα ντομάτας, πιπεριές και καπνιστό τόνο

Το ότι τα παιδιά μου είναι μακαρονάδες, είναι πλέον γνωστό... Το ότι εγώ είμαι λίγο της τελευταίας στιγμής, είναι επίσης γνωστό... Οπότε, σας έχω άλλη μια συνταγή με ζυμαρικά, στα γρήγορα!!!

Υλικά:
1 πακέτο ζυμαρικά φουσίλι (ή άλλα της αρεσκείας σας)

για τη σάλτσα:
1 κουτί των 250 γραμ. ντομάτα στον τρίφτη
2-3 πιπεριές κέρατα κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
1-2 σκελίδες σκόρδο
ελαιόλαδο
λίγη φρέσκια ρίγανη
αλάτι, πιπέρι
λίγη πάπρικα
ελάχιστη ζάχαρη

1-2 κουτιά τόνο καπνιστό

Εκτέλεση:
Βράζουμε τα ζυμαρικά al dente, όπως πάντα, σε αλατισμένο νερό.
Παράλληλα, σε μια μικρή κατσαρολίτσα φτιάχνουμε τη σάλτσα.
Βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σωτάρουμε τις πιπεριές και το σκόρδο.
Προσθέτουμε τη ντομάτα, τη ρίγανη, όλα τα μπαχαρικά και ελάχιστο νεράκι και βράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει.
Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε και τα ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα τους, προσθέτουμε τη σάλτσα και ανακατεύουμε ελαφρά.
Τέλος ρίχνουμε τον τόνο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Όποιος θέλει μπορεί να προσθέσει και τριμμένο τυρί.
Συνοδεύουμε με κρασάκι και...
Καλή μας όρεξη!!!

Λιγκουίνι με σάλτσα... ότι βρήκα στο ψυγείο

Κάτι στα γρήγορα και ταυτόχρονα εκκαθάριση ψυγείου είχαμε σήμερα... Όμως ήταν τόσο πετυχημένο και νόστιμο που τα κορίτσια μου ζήτησαν να επαναληφθεί! Για να γίνει όμως αυτό πρέπει να σημειώσουμε τη "συνταγή", οπότε... 

Υλικά: (για 4-5 άτομα)
1 πακέτο λιγκουίνι ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας σας

1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα
1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο
1 πιπεριά φλωρίνης
1-2 πιπεριες κέρατα
100 γραμ. μπέικον ψιλοκομμένο
2-3 λουκάνικα φρανκφούρτης κομμένα
ελαιόλαδο
αλάτι 
πιπέρι
λίγο μπούκοβο (προαιρετικά)
λίγη ζάχαρη

τυρί πεκορίνο ή παρμεζάνα για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε με τη σειρά τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις πιπεριές και τέλος το μπέικον και τα λουκάνικα.
Μόλις μαραθούν αρκετά, προσθέτουμε τα ντοματάκια και τα μπαχαρικά, ρίχνουμε λίγο νεράκι και σιγοβράζουμε 5-10 λεπτά να δέσει η σάλτσα μας.
Παράλληλα, σε άλλη κατσαρόλα, βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες, σουρώνουμε και μόλις είναι έτοιμη η σάλτσα σερβίρουμε. 
Πασπαλίζουμε αν θέλουμε με τριμμένο τυράκι και τα απολαμβάνουμε ζεστά!!!

Καλή όρεξη!!!

Λιγκουίνι με λαχανικά και κρέμα γάλακτος

Κάτι γρήγορο, εύκολο και πεντανόστιμο για σήμερα. Ζυμαρικά, που τα λατρεύουμε όλοι, ή σχεδόν όλοι και λαχανικά για να κάνουμε το πιάτο μας πιο υγιεινό...

Υλικά:
1 πακέτο λιγκουίνι ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας σας

ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε μεγάλα κομμάτια
3-4 καρότα κομμένα σε μπαστουνάκια
1 μεγάλη πιπεριά φλωρίνης κομμένη σε λωρίδες
4 μεγάλα άσπρα μανιτάρια σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο
1 βιολογικό κύβο κότας ή λαχανικών
2 μικρές κρέμες γάλακτος light (400 γραμ.)
αλάτι, πιπέρι
λίγο καυτερό πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τα ζυμαρικά να βράσουν al dente.
Παράλληλα σε μια άλλη, πλατειά κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο να ζεσταθεί και ρίχνουμε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια να μαραθούν ελαφρά. Κρατάμε μόνο 2-3 πράσινα "φυλλαράκια" απ' τα φρέσκα κρεμμυδάκια στην άκρη, για το σερβίρισμα.
Σιγά σιγά αρχίζουμε να ρίχνουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά, καρότα, πιπεριά, μανιτάρια με τελευταίο το σκόρδο για να μην παραβράσει και να κρατήσει το άρωμά του.
Μόλις σοταριστούν όλα τα λαχανικά (δεν τα θέλουμε παραβρασμένα, ίσα να μαραθούν), ρίχνουμε τον κύβο αφού πρώτα τον τρίψουμε με τα χέρια μας, αλάτι (με προσοχή γιατί περιέχει και ο κύβος), πιπέρι και λίγο καυτερό πιπέρι, ανάλογα τα γούστα.
Ανακατεύουμε ελαφρά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, κουνάμε να πάει παντού και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Σουρώνουμε τα μακαρόνια που στο μεταξύ έχουν βράσει και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τα λαχανικά.
Ανακατεύουμε καλά να πάνε παντού τα υλικά, χωρίς βέβαια να τα λιώσουμε.
Τα σερβίρουμε ζεστά με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμυδάκι απ' αυτό που κρατήσαμε στην άκρη...

Καλή όρεξη, Καλό Σαββατοκύριακο!!!

Φιλέτο κοτόπουλο με λαχανικά και ρύζι...

Καλησπέρα και Χρόνια Πολλά σε όλους!!!

Ελπίζω όλοι να περάσατε καλά, να ξεκουραστήκατε, να βρεθήκατε με τους αγαπημένους σας και να απολαύσατε την αγάπη και τη ζεστασιά των δικών σας ανθρώπων... Αυτό είναι το πιο σημαντικό!

Εγώ πάντως, για πρώτη φορά μετά από πολλάαααααα χρόνια, αυτό έκανα και πραγματικά ήταν τα καλύτερα Χριστούγεννα της ζωής μου!!!

Και του χρόνου!!!

Ας πάμε τώρα στο κοτοπουλάκι μας...

Μετά από τα τόοοοοοοοσα φαγητά που απολαύσαμε αυτές τις μέρες, για αλλαγή, θέλησα να κάνω κάτι πολύ γρήγορο, απλό, αλλά πεντανόστιμο.

Δοσολογίες δεν δίνω ακριβώς, προσαρμόστε το στις δικές σας ανάγκες, ανάλογα τα άτομα...

Υλικά:

(για το κοτόπουλο)

Φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε μπουκιές

λίγο ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

σκόνη σκόρδο

λίγη κρέμα γάλακτος ή γάλα εβαπορέ

(για τα λαχανικά)

1-2 κολοκυθάκια κομμένα σε λωρίδες

3-4 καρότα κομμένα με τον ίδιο τρόπο

1-2 πιπεριές σε ροδέλες ή λωρίδες

1 μεγάλο κρεμμύδι σε ροδέλες

ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

λίγο λευκό κρασί

1 κουταλάκι μέλι

(για το ρύζι)

ρύζι για πιλάφι (τύπου Αμερικής)

νερό

ελαιόλαδο

αλάτι

Εκτέλεση:

Σ' ενα μεγάλο τηγάνι, καλύτερα αντικολλητικό ή με βαρύ πάτο, βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να ασπρίσει... Να μην φαίνεται πουθενά ροζ...

Όταν ασπρίσει καλά, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη σκόνη σκόρδου και την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Μόλις πάρει βράση, ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη... Είναι έτοιμο!

Παίρνουμε ένα άλλο τηγάνι ή μια πλατιά κατσαρόλα, βάζουμε ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα λαχανικά.

Ξεκινάμε με το κρεμμύδι... Μόλις αρχίζει και γίνεται διάφανο, προσθέτουμε τα καρότα, σε 1-2 λεπτά τα κολοκυθάκια και μετά τις πιπεριές.

Αφού βάλουμε και σωτάρουμε όλα τα λαχανικά ρίχνουμε και το αλατοπίπερο...

Τα φέρνουμε γύρω γύρω σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Καλύτερα είναι να κρατάνε, μην λιώσουν...

Τα σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί ρίχνουμε και το μέλι και τα ανακατεύουμε ελάχιστα, να πάει παντού και να γλασσαριστούν ελαφρά... Έτοιμα και τα λαχανικά!

Σε μια κατσαρολίτσα φτιάχνουμε και το πιλάφι, με όποιον τρόπο θέλουμε...

Ένα απλό άσπρο πιλάφι είναι αρκετό.

Έγω βάζω 1 κούπα ρύζι σε 2 κούπες νερό με ελάχιστο λάδι και αλάτι.

Μου αρέσει σπυρωτό.

Εσείς φτιάξτε το όπως αρέσει στον καθένα....

Σερβίρουμε ζεστό το φαγητό, βάζοντας στο πιάτο λίγο απ' όλα...

Ρύζι, λαχανικά και κοτόπουλο... Περιχύνουμε το ρύζι με την άσπρη σάλτσα του κοτόπουλου και απολαμβάνουμε!

Συνοδεύουμε με ένα ποτήρι καλό, λευκό κρασί, φρέσκο ψωμάκι και... 

Καλή μας Όρεξη!!!

Χοιρινό με πατάτες στο φούρνο... λίγο διαφορετικό

Ήρθα κι εγώωωωωω...

Επιτέλους ξέκλεψα λίγο χρόνο να κάνω μια ανάρτηση κι εδώ.

Απ' ότι καταλαβαίνετε έχω μπλέξει με τα Χριστουγεννιάτικα και τις ελιές και τρέχω και δε φτάνω.

Όμως σήμερα το πήρα απόφαση κι είπα δεν πάει άλλο, στο τέλος θα με ξεχάσουν, χαχα

Ήρθα λοιπόν να σας κεράσω από το σημερινό Κυριακάτικο φαγάκι μου...

Χτες πήγα στο χασάπη και βρήκα σε προσφορά ωραίες χοιρινές μπριζόλες. Όμως δεν ήταν από αυτές που τρώνε τα παιδιά μου (όπως σας έχω ξαναπεί τρώνε μόνο από σβέρκο, τις άλλες δεν...).

Έτσι, όπως ήταν ολόκληρο το κομμάτι (2 κιλά περίπου μπριζόλες από τη νεφραμιά του χοιρινού), είπα στον κρεοπώλη και μου αφαίρεσε απλά τα κόκκαλα, την πέτσα και το ψαρονέφρι (αυτό θα το φτιάξουμε αλλιώς) για να το βάλω στο φούρνο ολόκληρο με πατατούλες...

Υλικά:

2 κιλά χοιρινή νεφραμιά ξεκοκκαλισμένη

2 πιπεριές κομμένες σε φέτες

1/2 καυτερή πιπεριά ή λιγότερη (προαιρετικά)

1 κρεμμύδι σε ροδέλες

3 μικρές ντοματούλες

πατάτες 

αλάτι

πιπέρι

ρίγανη

χυμό 2 λεμονιών

ελαιόλαδο

λίγο νεράκι

Εκτέλεση:

Στην μέση του ταψιού, εκεί που θα μπει το κρέας, στρώνουμε τις δύο ντομάτες σε φέτες, τις πιπεριές και τις ροδέλες του κρεμμυδιού.

Ακουμπάμε το κρέας, αφού πρώτα το έχουμε πλύνει, και το πασπαλίζουμε με το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη.

Το τρίβουμε ελαφρά ώστε να πάνε παντού τα "μπαχαρικά"...

Γύρω από το κρέας βάζουμε τις κομμένες πατάτες, τη μία ντοματούλα κομμένη σε κυβάκια και τα  αλατοπιπερώνουμε κι αυτά. Προσθέτουμε το λάδι, το λεμόνι και τη ρίγανη, λίγο νεράκι,  ανακατεύουμε καλά με τα χέρια και βάζουμε το ταψί στο φούρνο που έχουμε προθερμάνει...

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς αρχικά και μετά κατεβάζουμε στους 180.

Κάθε τόσο ρίχνουμε μια ματιά στο φαγητό και αν θέλουμε γυρίζουμε το κρέας μία στη μια πλευρά, μία στην άλλη...

Έτσι ροδίζει ομοιόμορφα και δεν καίγεται.

Κοιτάμε αν χρειάζεται και νεράκι και προσθέτουμε λίγο λίγο...

Αν δούμε πως έχει ροδίσει αρκετά αλλά δεν έχει ψηθεί, το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, κατεβάζουμε τη θερμοκρασία και το σιγοψήνουμε.

Χρειάζεται το πολύ 2 ώρες ψήσιμο γιατί μετά στεγνώνει το κρέας...

Όταν το βγάλουμε από το φούρνο, το κόβουμε σε φέτες ή κομμάτια, ή όπως μας αρέσει τελοσπάντων, και το σερβίρουμε με τις πατατούλες του.

Συνοδεύουμε με μια ωραία μαρουλοσαλάτα, λίγο λευκό κρασάκι και...

Καλή μας Όρεξη!!!

Πολλά φιλιά σε όλους και Καλή εβδομάδα να έχουμε!!!

Κεφτέδες "Μπριάμ"

Καλησπέρα, Καλή εβδομάδα να έχουμε!!!

Μπορεί να χειμώνιασε για τα καλά και έξω να βρέχει, εγώ όμως αρνούμαι να διώξω ακόμα το καλοκαίρι...

Και φυσικά όσο ο κήπος μου μου το επιτρέπει θα μαγειρεύω "καλοκαιρινά".

Μάζεψα, μάλλον τα τελευταία λαχανικά του μπαξέ μου, και είπα να τα αξιοποιήσω. Επειδή δεν ήταν πολλά έβαλα και μερικά κεφτεδάκια για συμπλήρωμα.

Ελάτε να σας δείξω...

Υλικά:

(για το μπριάμ)

2 - 3 μεγάλες πατάτες σε φέτες

1/2 κολοκύθι πιτσούνι ή 4-5 κανονικά κολοκύθια

2-3 μελιτζάνες τσακώνικες ή μια μεγάλη φλάσκα

2-3 πιπεριές

2 ντομάτες

2 μεγάλα κρεμμύδια

2-3 σκελίδες σκόρδο

μαϊντανό ψιλοκομμένο

δυόσμο ψιλοκομμένο

αλάτι, πιπέρι

ρίγανη

ελαιόλαδο

λίγο νερό (αν χρειαστεί)

(για τους κεφτέδες)

1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο

1 χούφτα φρυγανιά τριμμένη

2 χούφτες κουάκερ (νιφάδες βρώμης)

1 μεγάλο κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

1 ντομάτα ή ακόμα καλύτερα 2-3 ντοματάκια (pommodoro)

1 αυγό

αλάτι

πιπέρι

μαϊντανό

δυόσμο

ρίγανη

λίγο λάδι

λίγο νεράκι

Εκτέλεση:

Φτιάχνουμε πρώτα τους κεφτέδες για να δέσουν λίγο τα υλικά.

Βάζουμε στο multi ή σ' ένα μπλέντερ το κρεμμύδι, το σκόδρο, τη ντομάτα, το δυόσμο και το μαϊντανό και τα πολτοποιούμε.

Σ' ένα μεγάλο μπωλ ή λεκάνη ρίχνουμε τον κιμά, τα πολτοποιημένα κρεμμύδια κ.λ.π. απ' το multi και όλα τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής και ζυμώνουμε καλά.

Αφήνουμε λίγο στην άκρη να δέσουν.

Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε το μπριάμ.

Βάζουμε στο ταψί όλα τα υλικά σε φέτες ή μπαστουνάκια, ρίχνουμε το λάδι και όλα τα μπαχαρικά - μυριστικά και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια.

Πλάθουμε τους κεφτέδες, μεγαλούτσικους, και τους βάζουμε πάνω απ' το μπριάμ.

Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο, καταβρέχουμε με λίγο νερό και βάζουμε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190 - 200 βαθμούς. (καλύτερα με αέρα)

Κάθε τόσο γυρίζουμε τους κεφτέδες απ' την άλλη μεριά και ψιλοανακατεύουμε το φαγητό μην κολλήσει. Ελέγχουμε αν θέλει και νεράκι και προσθέτουμε, λίγο λίγο όμως...

Το γύρισμα στους κεφτέδες γίνεται περίπου 3-4 φορές μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Ο καθένας άλλωστε γνωρίζει το φούρνο του. Δεν ψήνουν όλοι το ίδιο...

Σε 1 ώρα περίπου είναι έτοιμο.

Είναι ένα φαγάκι μυρωδάτο, πεντανόστιμο και έχουμε διπλό όφελος...

Γλιτώνουμε το τηγάνι που κάνει κακό στην υγεία μας... και λερώνει, ανάβουμε μία ηλεκτρική συσκευή και καίμε λιγότερο ρεύμα αφού ψήνουμε και τα δύο φαγάκια στο ίδιο ταψί.

2 σε 1 νοικοκυρεμένα, χαχα

Τι λέτε, δεν είναι έξυπνη ιδέα???

Καλή Εβδομάδα να έχουμε όλοι και Καλή Επιτυχία σε όποιον το δοκιμάσει!!!

Πολλά φιλιά

Σπετζοφάι Πολύχρωμο... βήμα βήμα

Καλοκαιράκι, βεραντούλα και καλή παρέα...

Ουζάκι ή μπυρίτσα κι ένα πολύχρωμο σπετζοφάι για μεζέ!

Τι άλλο θέλουμε για να περάσουμε καλά???

Για πάμε να το φτιάξουμε, είναι πανεύκολο...

Υλικά:(για 6 άτομα)

2 μεγάλα χοιρινά (πικάντικα) λουκάνικα κρεοπωλείου

πολλές πολύχρωμες πιπεριές, στρογγυλές και μακρόστενες

1 κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

φρέσκες ώριμες ντομάτες

ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

κόκκινη γλυκιά πάπρικα

λίγη ζάχαρη

Εκτέλεση:

Πλένουμε τις πιπεριές, τις καθαρίζουμε από τα σπόρια και τις κόβουμε σε μεγάλες φέτες.

Σε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι με το κρεμμύδι σε φέτες να ροδίσει ελαφρά...

Προσθέτουμε τις πιπεριές και το σκόρδο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαραθούν λίγο, όχι πολύ...

Προσθέτουμε τις ντομάτες αφού πρώτα τις κόψουμε σε μικρά κομμάτια, το αλατοπίπερο, την πάπρικα και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν και να πιουν τα υγρά...

Σε ένα άλλο τηγάνι, αντικολλητικό, βάζουμε το λουκάνικο σε ροδέλες και το φέρνουμε λίγο γύρω να ροδίσει και να βγάλει το λίπος του. (Το δικό μας έτυχε και ήταν τελείως άπαχο, πρώτη φορά.)

Το στραγγίζουμε από το λίπος και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τις πιπεριές και τα υπόλοιπα υλικά...

Ακανατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση, να πιει τα υγρά και να ενσωματωθεί με το υπόλοιπο φαγητό.

Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά, χλιαρό είναι πιο νόστιμο, και σερβίρουμε σε μερίδες ή σε μεγάλη πιατέλα για μεζεδάκι.
Ταιριάζει τέλεια με δροσερό ελληνικό τζατζίκι, ειδικά αν το φαγητό μας έχει βγει λίγο παραπάνω πικάντικο...
Σβήνει την κάψα που λένε, χαχα

Δοκίμαστε το και θα με θυμηθείτε!!!

Καλό υπόλοιπο Κυριακής να έχετε, καλά να περάσετε και... χαμογελάστε όσο μπορείτε! Μόνο αυτό μας έμεινε...
Πολλά φιλιά

Καλοκαιρινή μακαρονάδα

Από τη μία οι εξετάσεις των παιδιών, από την άλλη το καλοκαιράκι που μπήκε για τα καλά και το σπίτι δεν μας κρατάει... χαθήκαμε τελείως.
Αφήστε που έχουμε και ένα σωρό επιδείξεις και γιορτές με τα σχολεία, τα γυμναστήρια και τους χορούς των μικρών. Ευτυχώς όλα αυτά τουλάχιστον είναι ευχάριστα.

Γι' αυτό, ελλείψη χρόνου, τα φαγάκια μας έχουν γίνει εύκολα και γρήγορα αλλά πάντοτε νόστιμα!!!

Σήμερα δεν πήγα για ψώνια, έκανα απλά μια εκκαθάριση στο ψυγείο μου...
Βρήκα λίγα λαχανικά, βρήκα και ένα σπιτικό λουκάνικο στην κατάψυξη και σκέφτηκα να φτιάξω, τι άλλο, μια γρήγορη καλοκαιρινή μακαρονάδα.
Καλοκαιρινή την είπα γιατί έχω βάλει μόνο ζαρζαβατικά της εποχής, ούτε καρότα, ούτε καλαμπόκια, μανιτάρια κ.λ.π. όπως όλο το χρόνο.

Όποιος θέλει ρίχνει μια ματιά...

Υλικά:
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 πιπεριά
1 μελιτζάνα
1 μεγάλο κολοκύθι
2-3 γινωμένες ντομάτες
δυόσμο
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
πάπρικα γλυκειά
1 χωριάτικο λουκάνικο

1 πακέτο μακαρόνια ή άλλα ζυμαρικά της αρεσκείας σας

Εκτέλεση:
Βράζουμε τα μακαρόνια όπως πάντα και τα αφήνουμε στην άκρη.

Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και σε λίγο την πιπεριά να μαραθούν.
Στην συνέχεια προσθέτουμε τη μελιτζάνα και το κολοκύθι να μαραθούν κι αυτά.
(Να πω εδώ πως όλα τα λαχανικά τα έκοψα σε κυβάκια, ακόμα και τη ντομάτα.)
Ρίχνουμε την ντομάτα, το λουκάνικο και το αλατοπίπερο και σκεπάζουμε αφήνοντάς τα να σιγοβράσουν.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νεράκι.
Όταν είναι σχεδόν έτοιμα, ρίχνουμε και το δυόσμο και βράζουμε λίγο με ανοιχτό καπάκι να χυλώσει η σαλτσούλα χωρίς να λιώσουν τα λαχανικά.

Σερβίρουμε με τα μακαρόνια και αν θέλουμε ρίχνουμε και τυρί τριμμένο.
Εγώ προσωπικά δεν βάζω ενώ ο άντρας μου ναι...

Γούστα είναι αυτά...

Καλή όρεξη!!!

Αγαπημένα Ελληνικά Γεμιστά

Μύρισε καλοκαίρι, μύρισε δυόσμος και φρέσκια ντομάτα... Υπαίθρου, όχι θερμοκηπίου, πολύ σημαντική διαφορά αυτή...
Αμέσως στο μυαλό μας έρχονται τα γεμιστά, με ρυζάκι και φρεσκοκομμένα μυρωδικά από τον κήπο ή το μπαλκόνι μας... τι καλύτερο???
Εμείς όταν φτιάχνουμε γεμιστά, φτιάχνουμε πολλά... ποτέ δεν είναι αρκετά!!!
Για ένα μεγάλο ταψί λοιπόν χρησιμοποιώ...

Υλικά:
12 ντομάτες
5 πιπεριές
2 κολοκύθια
1 μελιτζάνα
2-3 πατάτες κομμένες

(για τη γέμιση)
750 γραμ. ρύζι φανσύ(agrino) ή γλασσέ
3 μεγάλα κρεμμύδια
3-4 σκελίδες σκόρδο
1/2 ματσάκι μαιντανό
φρέσκο δυόσμο
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
κόκκινη γλυκιά πάπρικα
το εσωτερικό από τις ντομάτες, τα κολοκύθια και την μελιτζάνα
ελαιόλαδο
λίγο ντοματοχυμό ή πελτέ (προαιρετικά)

λίγη ζαχαρίτσα και φρυγανιά τριμμένη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα βάζουμε στο ταψί.
Τα ανοίγουμε και κρατάμε το εσωτερικό. (εκτός από τις πιπεριές)
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και μαζί με το εσωτερικό απ' τα λαχανικά, το δυόσμο και το μαιντανό τα βάζουμε στο μούλτι ή στο μπλέντερ και τα πολτοποιούμε λίγα λίγα.
Τα βάζουμε σ' ένα λεκανάκι, προσθέτουμε το λάδι, τα μπαχαρικά και αν θέλουμε και λίγο ντοματοχυμό, ανακατεύουμε καλα και ρίχνουμε και το ρύζι.
Ανακατεύουμε πάλι και με αυτή τη γέμιση, γεμίζουμε τα λαχανικά.

Όση γέμιση περισσέψει, την βάζουμε ανάμεσα στις ντομάτες ή σε μια άκρη στο ταψί... πιστέψτε με αυτό είναι το πιο νόστιμο...

Στις τρύπες ανάμεσα στα γεμιστά βάζουμε πατατούλες και περιχύνουμε το φαγητό με ελαιόλαδο ή και ζουμί που έχουμε κρατήσει απ' τις ντομάτες.
(εγώ όταν αδειάζω τις ντομάτες τις βάζω σε σουρωτήρι με μπωλ από κάτω και κρατάω το ζουμί για να περιχύσω το φαγητό)

Πασπαλίζω τα γεμιστά με τριμμένη φρυγανιά και λίγη ζαχαρίτσα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς, για 1 ώρα περίπου.

Καλή μας όρεξη!!!

Χοιρινή τηγανιά στη γάστρα

Αχ πολύ άσχημο πράγμα οι ιώσεις... ούτε να μαγειρέψεις δεν έχεις κουράγιο. Την γλίτωσα όλο το χειμώνα και αρρώστησα τώρα. Γι' αυτό και σας άφησα χωρίς κέρασμα, δεν είχα όρεξη για τίποτα. Ας είναι,περνάει κι αυτό... Συνήλθα σήμερα, άνοιξα την κατάψυξη και βρήκα μια χοιρινή τηγανιά και κάτι πιπεριές στο ψυγείο. Βρήκα και ένα κομμάτι από καπνιστή πέτσα χοιρινού (δεν ξέρω πως λέγεται) που μου έφερε μια φίλη από τη Ρουμανία και λέω δεν τα δοκιμάζω όλα μαζί...
Και τα δοκίμασα, έβαλα ότι μου ήρθε εκείνη την ώρα στο μυαλό. Το αποτέλεσμα??????? Κάτι περισσότερο από νόστιμο... φανταστικό θα έλεγα. Αφού η μεγάλη μου κόρη, που είναι και δύσκολη στο φαγητό, ξετρελάθηκε και μου λέει: "Πιστεύω να θυμάσαι τι έβαλες μέσα, για να μας το ξαναφτιάξεις".Ξέρει αυτή τι λέει. Πόσες φορές αυτοσχεδιάζω με εξαιρετικό αποτέλεσμα και μετά δεν θυμάμαι τι ακριβώς έβαλα??? Αμέτρητες, γι'αυτό άλλωστε έφτιαξα και αυτό το blog, για να περισώσω ότι μπορώ...

Υλικά:
1 κιλό χοιρινή τηγανιά
4 - 5 πατάτες μικρές κομμένες
2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε χοντρές ροδέλες
3 - 4 πιπεριές κέρατα κομμένες
100 γραμ. καπνιστό χοιρινό (ή μπέικον) σε μικρά κυβάκια
150 - 200 γραμ. τυρί edam κομμένο σε κύβους
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
κόκκινη γλυκιά πάπρικα
λίγο σκόνη σκόρδο

Εκτέλεση:
Βάζουμε όλα τα υλικά στη γάστρα, ρίχνουμε και λίγο νεράκι, τα ανακατεύουμε, τα σκεπάζουμε και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.
Στα πρώτα δέκα λεπτά, χαμηλώνουμε στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα ακόμα με κλειστό καπάκι.
Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νεράκι και ανακατεύουμε μια - δυο φορές.
Όταν το κρέας έχει μαλακώσει αρκετά, ανοίγουμε το καπάκι και ψήνουμε κανά εικοσάλεπτο ακόμα, χωρίς καπάκι για να ροδίσει το φαγητό.

Σερβίρεται ζεστό, με καλή παρέα...

Καλή όρεξη και καλό υπόλοιπο Κυριακής!!!

Ένα κινέζικο... από τον Πόρο!!!

Ένα πιάτο με γαλοπούλα, πολλά λαχανικά και ζυμαρικά.... Όλες οι ομάδες τροφών σε ένα πιάτο.

Υλικά:
1 φιλέτο από στήθος γαλοπούλας ή κοτόπουλο κομμένο κυβάκια
λίγο ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φετάκια
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ή 1 πράσο κομμένα σε χοντρές ροδέλες
2-3 καρότα κομμένα σε μπαστουνάκια
1 κολοκυθάκι κομμένο όπως τα καρότα
1 κούπα λάχανο χοντροκομμένο (προαιρετικά)
4 πιπεριές πολύχρωμες (1 κόκκινη, 1 πράσινη, 1 κίτρινη και 1 πορτοκαλί) κομμένες
3-4 κλωνάρια σέλερι χοντροκομμένο
3-4 φρέσκα μανιτάρια σε φέτες

1/2 πακέτο (250 γραμ.) μακαρόνια λεπτά,π.χ. 10 νούμερο

για τη σάλτσα:λίγη σόγια σως
κόκκινο καλό κρασί
ελάχιστο ξύδι
1 κουταλιά μέλι ή μαύρη ζάχαρη
ελάχιστο αλάτι
κόκκινη πάπρικα γλυκιά
σκόνη σκόρδο (προαιρετικά)

λίγο σουσάμι για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε κανονικά τα μακαρόνια.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ, βάζουμε το λάδι με το σκόρδο και σωτάρουμε τη γαλοπούλα μέχρι να ασπρίσει.
Προσθέτουμε ένα - ένα τα λαχανικά με τη σείρα που είναι γραμμένα.
Τα ανακατεύουμε ελαφρά και τα αφήνουμε να μαραθούν, όχι να λιώσουν.
Όταν είναι έτοιμα τα λαχανικά, σύμφωνα πάντα με τα γούστα μας, ρίχνουμε το κρασί και το ξύδι και μόλις εξατμιστούν ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας.
Μόλις εξατμιστούν όλα τα υγρά, κατεβάζουμε από τη φωτιά, σουρώνουμε τα μακαρόνια και τα ρίχνουμε μέσα στο γουόκ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
Ανακατεύουμε καλά αλλά με προσοχή μην τα λιώσουμε και σερβίρουμε ζεστά.
Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι... τους πάει πολύ.

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη γαλοπούλα με κοτόπουλο, χοιρινό ή ακόμα και γαρίδες για να έχουμε ένα νηστίσιμο πιάτο, μιας και πιάνει σαρακοστή.

Συνοδέψτε το με λευκό κράσακι που ταιριάζει πολύ... και φυσικά με καλή παρέα.
Είναι ένα εύκολο, γρήγορο και υγιεινό πιάτο, αρκετά μοντέρνο και ότι πρέπει για τα χειμωνιάτικα βράδυα παρέα με τους φίλους μας.

Καλή όρεξη!!!