Σούπα βελουτέ με κόκκινες φακές και κολοκύθα

Όχι πείτε μου, υπάρχει καλύτερο φαγητό από μια ζεστή σούπα για όλη την οικογένεια, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες για τις κρύες μέρες που έρχονται; Όχι βέβαια! Πάμε να την φτιάξουμε...

Υλικά:

250γρ. κόκκινες φακές πλυμένες

1 κούπα κολοκύθα κομμένη σε κύβους

1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες

1 κομματάκι φρέσκο τζίντζερ

Ελαιόλαδο

Αλάτι, πιπέρι

Λίγο τσίλι

Λίγο κουρκουμά (προαιρετικά)

Κολοκυθόσπορους και λιναρόσπορο για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Σπιτικά κρουτόν από μπαγιάτικο ψωμί (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα κρεμμύδια να σοταριστούν ελαφρά.

Προσθέτουμε την κολοκύθα σε κύβους και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά ακόμα.

Ρίχνουμε και τις φακές αφού πρώτα τις έχουμε πλύνει και στραγγίσει.

Τέλος, προσθέτουμε το τζίντζερ και τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε και ρίχνουμε ζεστό νερό μέχρι που να καλυφθεί καλά το φαγητό. Το αλάτι το αφήνουμε για το τέλος...

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 15 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας συχνά και προσθέτοντας νερό όταν χρειάζεται για να μην πιάσει.

Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, ρίχνουμε και το αλάτι και με ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε το φαγητό μέχρι να γίνει μια ωραία ζουμερή "κρέμα".

Σερβίρουμε ζεστή με έξτρα ωμό ελαιόλαδο, λεμόνι για καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου και αν θέλουμε ρίχνουμε κολοκυθόσπορους, λιναρόσπορο ή σπιτικά κρουτόν.

Τόσο απλά και όμως τόσο νόστιμα!

Καλή επιτυχία!!!

Μαρμελάδα εσπεριδοειδών

Πραγματικά όμως, δεν υπάρχει πιο αρωματική μαρμελάδα από τη μαρμελάδα εσπεριδοειδών. Κι επειδή, αυτή την εποχή τα εσπεριδοειδή είναι στα καλύτερά τους, ήρθε η κατάλληλη στιγμή να τη φτιάξουμε. 

Υλικά: 

Διάφορα εσπεριδοειδή

Ζάχαρη 

Νερό για το ξεπίκρισμα 

Εκτέλεση:

Πλένουμε τα φρούτα καλά και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό. Μόλις πάρει βράση, τ' αφήνουμε 2 λεπτά και μετά χύνουμε το νερό. Βάζουμε καινούριο, κρύο νερό και ξαναβράζουμε. Κάνουμε αυτή τη διαδικασία 3-4 φορές, ανάλογα πόσο θέλουμε να ξεπικρίσουμε τα φρούτα. Εγώ άλλαξα το νερό 4 φορές... Την τέταρτη ήταν ακριβώς όπως μου αρέσουν. Αδειάζουμε την κατσαρόλα από το νερό και αφήνουμε τα φρούτα να κρυώσουν. Εγώ να πω την αλήθεια τα άφησα μέχρι την επόμενη μέρα γιατί έμπλεξα με άλλη δουλειά. Αφού κρυώσουν λοιπόν, τα κόβουμε πάνω σε ξύλο κοπής και αφαιρούμε κουκούτσια και τυχόν σκληρά μέρη. Αν έχετε υπομονή τα ψιλοκόβετε κιόλας με το μαχαίρι, αν όχι τα κόβετε μέσα στην κατσαρόλα με τη ράβδο όπως εγώ... Τα ζυγίζουμε και βάζουμε σχεδόν την ίδια ποσότητα και σε ζάχαρη, ανάλογα τα γούστα. Τα δικά μου φρούτα ήταν 1600 γραμ. καθαρά και έβαλα 1500γραμ. ζάχαρη. Εκεί έστυψα μέσα κι ένα πορτοκάλι ακόμα, μόνο το χυμό. Τα βάζουμε πάλι να βράσουν, σε χαμηλή φωτιά αυτή τη φορά, και ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη και να μην πιάσει στον πάτο η μαρμελάδα. Δεν θέλει πολύ βράσιμο, ίσα να δέσει. Τη βλέπουμε με το μάτι που λέμε...

Αποστειρώνουμε μικρά βάζα και βάζουμε την ζεστή μαρμελάδα σε ζεστά βάζα. Προσοχή πολύ όμως γιατί καίει!!! Τα κλείνουμε καλά με τα καπάκια τους και γυρνάμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν. Έτσι κλείνουμε όλο τους το άρωμα και τη γεύση μέσα στα βαζάκια μας για όλο το χρόνο!!!  

Καλή επιτυχία!!!

Cheesecake με μαρμελάδα μαυροκέρασο

Πάμε να φτιάξουμε ένα ελαφρύ και εύκολο γλυκάκι, cheesecake για την ακρίβεια, για να γλυκάνουμε και να καλωσορίσουμε τον καινούριο χρόνο;

Υλικά:

(για τη βάση)

1 πακέτο μπισκότα τύπου digestive (250γρ.)

120 γρ. βούτυρο λιωμένο

(για την κρέμα)

700γρ. τυρί κρέμα 

70γρ. άχνη ζάχαρη 

330γρ. κρέμα γάλακτος

1/2 κουταλάκι υγρή βανίλια

μια πρέζα αλάτι 

(για επάλειψη)

1 βαζάκι (330γρ.) μαρμελάδα μαύρο κεράσι ή βύσσινο

Εκτέλεση:

Βάζουμε τα μπισκότα στο μούλτι και τα τρίβουμε να γίνουν σκόνη.

Τα ρίχνουμε σε ένα μπωλ και τα ανακατεύουμε καλά με το λιωμένο βούτυρο.

Τα στρώνουμε σε μια φόρμα, τα πατάμε καλά και βάζουμε τη φόρμα για λίγο στο ψυγείο.

Φτιάχνουμε την κρέμα.

Βάζουμε το τυρί, την άχνη, τη βανίλια και το αλάτι και τα χτυπάμε λίγο με το μίξερ χειρός. 

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε καλά να ενσωματωθούν όλα τα υλικά, να πήξει η κρέμα και να αφρατέψει. 

Μόλις είναι έτοιμη τη βάζουμε πάνω στη βάση που έχουμε φτιάξει με τα μπισκότα και τη στρώνουμε καλά. 

Ρίχνουμε με προσοχή και τη μαρμελάδα, την απλώνουμε και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Το cheesecake μας είναι έτοιμο. Τόσο απλά...

Μπορείτε να δείτε όλη τη διαδικασία και στο σύντομο βιντεάκι που έφτιαξα στο YouTube.

Καλή επιτυχία και Καλή Χρονιά με Υγεία σας εύχομαι!!!

Παγωτό βανίλια με μπισκότα γεμιστά Παπαδοπούλου

Τι σας έχω;  Πανεύκολο σπιτικό παγωτό βανίλια με γεμιστά μπισκότα. Πεντανόστιμο, οικονομικό και χωρίς παγωτομηχανή... 

Υλικά: 
500ml κρέμα γάλακτος 
1 συσκευασία ζαχαρούχο γάλα 
2 βανίλιες 
16 τεμ. μπισκότα γεμιστά (εγώ έβαλα 8 σοκολάτα, 8 βανίλια) 

Εκτέλεση:
Σπάμε με τα χέρια τα μπισκότα σε ένα μπωλ και τα αφήνουμε στην άκρη. 
Σε ένα άλλο σκεύος, πιο βαθύ, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και τη χτυπάμε με το μίξερ χειρός μέχρι να πήξει. 
Όταν είναι έτοιμη προσθέτουμε το ζαχαρούχο και τις βανίλιες και χτυπάμε λίγο ακόμα μέχρι να ενσωματωθούν. 
Αφού έχουν ανακατευτεί καλά, αφήνουμε το μίξερ στην άκρη και προσθέτουμε τα σπασμένα μπισκότα ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. 
Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα τάπερ, αν θέλουμε ρίχνουμε λίγα ακόμα σπασμένα μπισκότα από πάνω και βάζουμε το παγωτό μας στην κατάψυξη. 
Μετά από 5-6 περίπου ώρες είναι έτοιμο. 
Σερβίρουμε σκέτο ή με σιρόπι της αρεσκείας μας ή συνοδεύουμε μια σοκολατόπιτα ή πορτοκαλόπιτα. 
Όπως και να το δοκιμάσετε είναι ΥΠΕΡΟΧΟ!!! Φτιάξτε το και θα με θυμηθείτε!

Όποιος θέλει μπορεί να δει όλη τη διαδικασία εδώ.  Έχω φτιάξει ένα μικρό και γρήγορο βιντεάκι στο κανάλι μου στο you tube. 
Θα χαρώ πολύ να με επισκεφτείτε και εκεί και να κάνετε εγγραφή ή να μου αφήσετε τα σχόλιά σας. 
Επίσης μπορείτε να δείτε και άλλη μια συνταγή για παγωτό που είχα ανεβάσει παλαιότερα εδώ. 

Καλή επιτυχία!!! 

Μπάμιες λαδερές (βίντεο)

Ένα εύκολο, νόστιμο, υγιεινό και παρεξηγημένο φαγάκι! 
Δείτε τη συνταγή στο δοκιμαστικό βίντεο που ανέβασα στο κανάλι μου στο you tube, και αν θέλετε μπορείτε να κάνετε και εγγραφή εδώ για να δείτε και τα επόμενα που σκέφτομαι να ανεβάσω! 
Πολλά φιλιά φίλοι μου, έστω και από μακριά!!! 

Εύκολο κέικ με μπανάνα και σοκολάτα

Ένα εύκολο, γρήγορο και νόστιμο κέικ που μπορεί να το φτιάξει ακόμα και ένα παιδάκι... 
Υλικά:
2 ώριμες μπανάνες 
1 αυγό 
1/2 φλυτζάνι του τσαγιού καστανή ζάχαρη 
1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο 
1/2 φλυτζάνι γάλα 
1 πρέζα αλάτι 
Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, όσο πάρει 
Σοκολάτα κουβερτούρα χοντροκομμένη (όση θέλει ο καθένας) 

*Επειδή οι διαφορετικές μάρκες αλεύρων ίσως να μην έχουν την ίδια δύναμη, αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και μισό κουταλάκι μπέικιν για πιο σίγουρη επιτυχία. Κακό δεν κάνει... 

Εκτέλεση:
Ξεφλουδίζουμε τις μπανάνες, τις βάζουμε σε ένα μεγάλο μπωλ και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι. 
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το αυγό, το λάδι και το γάλα και τα ανακατεύουμε με το σύρμα. Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε την υφή και την πυκνότητα που θέλουμε, όπως δηλαδή ένα κοινό κέικ. Παίρνουμε τη σοκολάτα, την χοντροκόβουμε με ένα μαχαίρι και την ενσωματώνουμε κι αυτήν μέσα στο μείγμα. 
Παίρνουμε ένα αντικολλητικό χαρτί φούρνου, το βρέχουμε, το στίβουμε και το στρώνουμε σε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ. Βάζουμε μέσα το μείγμα, το στρώνουμε ομοιόμορφα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 165 βαθμούς με αέρα, για 25 με 30 περίπου λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι. 
Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε 5 λεπτά να σταθεί και ξεφορμάρουμε. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και το απολαμβάνουμε. Είτε ζεστό, είτε κρύο είναι το ίδιο νόστιμο... 
Επίσης ταιριάζει υπέροχα και με παγωτό... 
Καλή Επιτυχία και Καλή Εβδομάδα σας εύχομαι!!! 

Cookies με κομματάκια σοκολάτας και νιφάδες βρώμης

Τραγανά, εύκολα, πεντανόστιμα και σχετικά υγιεινά, τα μπισκοτάκια που σας έφερα σήμερα... Ιδανικά για πρωινό, συνοδεύουν τέλεια τον απογευματινό μας καφέ ή το τσαγάκι και φυσικά είναι η καλύτερη επιλογή για κολατσιό των παιδιών στο σχολείο! Πάμε να τα φτιάξουμε; 

Υλικά:
1 1/4 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
3/4 κούπας αλεύρι ολικής άλεσης 
1/4 κούπας νιφάδες βρώμης (κουάκερ) 
2/3 κούπας ζάχαρη κρυσταλλική 
1/3 κούπας καστανή ζάχαρη 
ελάχιστο αλάτι 
1 κουταλάκι μπέικιν 
2 βανίλιες 
150 γραμ. βούτυρο 
100 γραμ. ελαιόλαδο 
2 αυγά 
1 σοκολάτα κουβερτούρα χοντροκομμένη 

Εκτέλεση: 
Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπωλ όλα τα στερεά υλικά, εκτός από τη σοκολάτα, τα αναμιγνύουμε και προσθέτουμε το βούτυρο αφού πρώτα το έχουμε σχεδόν λιώσει (εγώ το έβαλα 50 δευτερόλεπτα στα μικροκύματα), το ελαιόλαδο και τα αυγά. 

Τα ανακατεύουμε όλα πολύ καλά με ένα μεγάλο κουτάλι και προσθέτουμε την χοντροκομμένη σοκολάτα.

Μόλις ενσωματώσουμε και τη σοκολάτα, παίρνουμε το ταψί του φούρνου και αφού στρώσουμε μία λαδόκολλα, αραδιάζουμε κουταλιές από το μείγμα αφήνοντας λίγο κενό μεταξύ τους γιατί θα απλώσουν κατά το ψήσιμο. 
Βγαίνουν περίπου 26 κομμάτια, δηλαδή 2 ταψιά μεγάλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, με αέρα, στους 170 βαθμούς για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε για λίγο στο ταψί να σταθεροποιηθούν για να μη σπάσουν. Στην αρχή είναι μαλακά... Μετά με προσοχή τα βάζουμε πάνω σε σχάρες να κρυώσουν και μόλις κρυώσουν καλά τα αποθηκεύουμε σε αεροστεγές δοχείο ώστε να παραμείνουν τραγανά. 
Καλή επιτυχία!!! 

Κριτσίνια ολικής άλεσης με καρότα και ηλιόσπορους

Μετά τις καλοκαιρινές κρεπάλες, την ξενοιασιά των διακοπών και τη χαλάρωση, είναι ώρα νομίζω να μπούμε πια στους κανονικούς μας ρυθμούς. Μπορεί ο καιρός να είναι ακόμα ζεστός και να μην θυμίζει φθινόπωρο όμως τα σχολεία έχουν αρχίσει για τα καλά και κάθε κατεργάρης είναι πλέον στον πάγκο του! Καιρός λοιπόν να ξαναθυμηθούμε και τις υγιεινές μας συνήθειες. Άσκηση (εγώ μεταξύ μας, άρχισα ήδη να παίρνω τα βουνά) και φυσικά πιο υγιεινή διατροφή!!! 

Πάμε να φτιάξουμε κριτσινάκια λοιπόν, για σνακ, για συνοδευτικό στο βραδινό ή το πρωινό μας και φυσικά για κολατσιό των παιδιών στο σχολείο... 

Υλικά: 
400 γραμ. αλεύρι ολικής άλεσης
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν 
1/2 κουταλάκι αλάτι 
1/2 κουταλάκι μαύρη ζάχαρη ή μέλι 
20 γραμ. βρώμη (κουάκερ) 
30 γραμ. ηλιόσπορο
30 γραμ. λιναρόσπορο 
2 μέτρια καρότα τριμμένα στον ψιλό τρίφτη 
80 γραμ. ελαιόλαδο 
80 γραμ. λευκό κρασί 
80 γραμ. νερό 

Εκτέλεση: 
Σε ένα μεγάλο μπωλ, βάζουμε πρώτα όλα τα στερεά υλικά και το τριμμένο καρότο και ανακατεύουμε. Κάνουμε μια "γούβα" στη μέση και προσθέτουμε και όλα τα υγρά. 
Ενσωματώνουμε και ζυμώνουμε ελαφρά με τα χέρια, ίσα να έχουμε μια ωραία ζυμή που να πλάθετε. 
Η ζυμή είναι κάπως έτσι...

Πλάθουμε σε μικρά μπαστουνάκια και τα αραδιάζουμε αρκετά κοντά το ένα στο άλλο, στο ταψί του φούρνου. Εμένα μου βγήκαν 31 κομμάτια, δηλαδή ένα μεγάλο ταψί... 

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά, ανάλογα το φούρνο. Αφήνουμε να κρυώσουν και απολαμβάνουμε. 
Για να παραμείνουν τραγανά για περισσότερες μέρες, καλό είναι, μόλις κρυώσουν να τα βάλουμε σε ένα μπωλ ή ένα βάζο που να κλείνει αεροστεγός. 
Καλή επιτυχία σε όποιον δοκιμάσει να τα φτιάξει και καλό φθινόπωρο!!! 

Κέικ καρότου με μήλο

Ένα εύκολο, νόστιμο και υγιεινό κέικ, ιδανικό για να ξεκινήσουμε γλυκά τη μέρα και την εβδομάδα μας! 

Υλικά: 
3/4 φλυτζανιού ελαιόλαδο 
1/2 φλυτζάνι ζάχαρη καστανή 
1/2 φλυτζάνι ζάχαρη κρυσταλλική 
3 αυγά 
1 κουταλάκι κανέλα 
1/2 κουταλάκι τζίντζερ 
1/2 κουταλάκι σόδα 
1 βανίλια 
1/2 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 μήλο κομμένο σε κυβάκια 
1 φλυτζάνι καρότα τριμμένα 
1 χούφτα καρύδια 
λίγο αλάτι 

Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο μπωλ, βάζουμε το λάδι, τα 2 είδη ζάχαρης, τα αυγά, τη σόδα και τα μπαχαρικά και τα χτυπάμε με το σύρμα. Προσθέτουμε το αλεύρι και το ενσωματώνουμε. 
Τέλος ρίχνουμε το κομμένο μήλο, τα τριμμένα καρότα και τα καρύδια συνεχίζοντας το ανακάτεμα με ένα κουτάλι. 
Σε μία μακρόστενη φόρμα για κέικ, εφαρμόζουμε μία λαδόκολλα και αδειάζουμε το μείγμα. Το στρώνουμε ομοιόμορφα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς με αέρα για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει το μαχαίρι καθαρό... 
Όταν ψηθεί, το αφήνουμε 5 λεπτά να σταθεί και το ξεφορμάρουμε.

 Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγο ζάχαρη άχνη ή φτιάχνουμε ένα ελαφρύ γλάσσο ή το απολαμβάνουμε σκέτο. Είναι το ίδιο νόστιμο! 

Καλή επιτυχία σε όποιον το φτιάξει και καλή εβδομάδα σε όλους!!! 

Αλμυρό κέικ... με ότι υπάρχει στο ψυγείο

Καλημέρα, καλό φθινόπωρο εύχομαι σε όλους και έναν ακόμα πιο όμορφο χειμώνα!
Τι μου κάνετε; Εγώ άρχισα να μαζεύομαι σιγά σιγά, οπότε είπα να σας επισκεφτώ... Μου λείψατε είναι η αλήθεια!
Μετά από μία πολύ όμορφη, γεμάτη, αλλά και αρκετά κουραστική σεζόν στο μαγαζί, και αφού ο καιρός μας έκανε να μαζέψουμε μια ώρα γρηγορότερα, νιώθω την ανάγκη να σας ευχαριστήσω και από εδώ για την αληθινή αγάπη και υποστήριξη που μας δείχνετε. Σας ευχαριστούμε πραγματικά και το ξέρετε καλά, πως σας βλέπουμε όλους σαν φίλους, κάποιους ακόμα και σαν οικογένεια, και όχι σαν πελάτες. Τώρα θα γεμίσουμε μπαταρίες, θα ξεκουραστούμε και θα ανανεώσουμε το ραντεβού μας, πρώτα ο Θεός να είμαστε όλοι καλά, για το επόμενο καλοκαίρι...
Στα μαγειρικά μας τώρα.
Ακόμα βρίσκομαι σε μία κατάσταση "ανοικοδόμησης". Προσπαθώ να μαζέψω το σπίτι από το καλοκαίρι, τον κήπο, τη βεράντα και φυσικά να φρεσκάρω και το μαγαζί να είναι έτοιμο για όταν χρειαστεί. Οπότε, όπως καταλαβαίνετε, δεν κάνω και πολλά πολλά μαγειρέματα ακόμα. Απλά και εύκολα πράγματα.
Έτσι, ανοίγοντας χτες το απόγευμα το ψυγείο να δω τι υπάρχει γιατί τα παιδιά μου πείνασαν, βρήκα ένα σωρό ταπεράκια με "λίγο λίγο".  Λίγο ζαμπόν, λίγο μπέικον, μια γωνίτσα από λουκάνικο, λίγο τριμμένο τυρί κλπ. Τα έβγαλα όλα για να τα αδειάσω και να τα πλύνω και μου ήρθε η ιδέα για αυτό το κέικ.

Υλικά:
1 γιαούρτι στραγγιστό
3 αυγά
1 φλυτζάνι λάδι (1/2 ελαιόλαδο, 1/2 ηλιέλαιο)
200 γραμ. (περίπου) τριμμένο τυρί gouda ή ότι έχετε
1 κούπα ψιλοκομμένα αλλαντικά, ότι υπάρχει (ζαμπόν, μπέικον, λουκάνικο κλπ.)
1 πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 χούφτα ελιές σε ροδέλες (εννοείται χωρίς κουκούτσια)
1 χούφτα καλαμπόκι από κονσέρβα
αλάτι, πιπέρι, πάπρικα
λίγο ρίγανη
αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, όσο πάρει (εμένα μου πήρε λίγο παραπάνω από το μισό)

σουσάμι για πασπάλισμα, προαιρετικά

Εκτέλεση:
Σε ένα μπωλ, ρίχνουμε όλα τα υλικά, εκτός από το αλεύρι και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και το ενσωματώνουμε στο υπόλοιπο μείγμα. Θα μοιάζει κάπως έτσι...

Σε μια φόρμα για κέικ, στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί φούρνου και αδειάζουμε το μείγμα. Το απλώνουμε να πάει παντού και αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς με αέρα ή στους 180 πάνω κάτω. Με αέρα που το έψησα εγώ, χρειάστηκε περίπου 30 λεπτά. Εννοείται πως κάνουμε το τεστ με το μαχαίρι να βγαίνει καθαρό...
Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να σταθεί 5 λεπτά και ξεφορμάρουμε. Αν έχετε βάλει το αντικολλητικό χαρτί όπως εγώ βγαίνει πανεύκολα!

Αφήνουμε λίγο να κρυώσει για να μη διαλυθεί, λέμε τώρα, αν αντέξετε από τη μυρωδιά, (εμείς δεν αντέξαμε) και κόβουμε σε φέτες...
Το απολαμβάνουμε σαν σνακ, σαν συμπλήρωμα φαγητού, σαν μεζέ, ακόμα και σαν κολατσιό για το σχολείο είναι ιδανικό.
Εμείς το συνοδεύσαμε με ένα ποτηράκι λευκό κρασί, ημίγλυκο και ήταν εξαιρετικό!

Σας προτείνω να το δοκιμάσετε. 
Είναι εύκολο, γρήγορο, νόστιμο και σου λύνει τα χέρια σε μια δύσκολη στιγμή.
Καλή επιτυχία σε όποιον το φτιάξει και καλό μήνα σε όλους!!!
Φιλιά πολλά!

Μπουκίτσες κοτόπουλου με κουρκουμά, γιαούρτι και φιστίκια peanuts

Ένα εύκολο, γρήγορο, νόστιμο και κυρίως υγιεινό πιάτο σας έχω σήμερα, γεμάτο βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, αφού το βασικό μπαχαρικό της συνταγής είναι ο κουρκουμάς. 

Τα οφέλη του κουρκουμά είναι γνωστά νομίζω σε όλους, καθώς θεωρείται το πιο "υγιεινό" μπαχαρικό στον κόσμο και το καλύτερο συμπλήρωμα διατροφής. Είναι το βασικό μπαχαρικό στο κάρυ, χρησιμοποιείται στη μαγειρική για να δώσει ένταση και χρώμα και φυσικά είναι απαραίτητο  στην ιατρική. Έχει φυσικές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και αυξάνει την αντιοξειδωτική ικανότητα του οργανισμού. Περισσότερες πληροφορίες μπορείτε αν θέλετε να βρείτε και στο διαδίκτυο...

Υλικά: (για τη μαρινάδα)

1 μεγάλο φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε μπουκίτσες

2 κουταλιές κορν φλάουρ

1 κουταλιά κάρυ

1 κουταλιά κουρκουμά

χυμό και ξύσμα από μισό λεμόνι

1 κουταλιά ελαιόλαδο

2 κουταλιές νερό

(για το μαγείρεμα)

ελαίολαδο

1 κρεμμύδι σε φετάκια

2 καρότα σε ροδέλες

1 γιαούρτι στραγγιστό με λίγα λιπαρά

1 κουταλιά μουστάρδα

λίγο μέλι

μισό φλυτζάνι φιστίκια peanuts

νερό (όσο χρειαστεί)

αλάτι (με προσοχή γιατί περιέχουν και τα φιστίκια)

Εκτέλεση:

Σε ένα μπωλ, βάζουμε το κοτόπουλο και όλα τα υλικά της μαρινάδας, τα ανακατεύουμε, τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο. Μπορούμε να τα αφήσουμε από μισή ώρα έως και μια μέρα...

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ, βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρεμμύδι να μαραθεί.

Αφού μαραθεί, προσθέτουμε το κοτόπουλο και τα καρότα και τα σωτάρουμε για λίγο κι αυτά.

Ρίχνουμε λίγο νερό μέσα στο μπωλ που είχαμε το κοτόπουλο, το κουνάμε να "ξεπλύνουμε" τα μπαχαρικά που έχουν κολλήσει και το ρίχνουμε στο τηγάνι.

Προσθέτουμε τη μουστάρδα, το γιαούρτι και τα φιστίκια, λίγο νερό αν είναι απαραίτητο, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει. 

Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, ρίχνουμε λίγο μέλι, δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι εάν χρειάζεται.

Ταυτόχρονα σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε ένα απλό άσπρο ρυζάκι. Εγώ προτίμησα το μπασμάτι με ένα κουταλάκι μαργαρίνη γιατί είναι πιο αέρινο κατά τη γνώμη μου και πιο αρωματικό.

Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο και η σάλτσα έχει δέσει, σερβίρουμε με το ρύζι και αν θέλουμε το πασπαλίζουμε με λίγο σχινόπρασο ή φρέσκο κρεμμυδάκι για χρώμα και έξτρα άρωμα.

Είναι πολύ γρήγορο πιάτο, ιδιαίτερο και πολύ πολύ νόστιμο!

Καλή Εβδομάδα!!!

Κέικ λεμονιού... από το Λεμονοδάσος!!!

Την αγάπη μου για τα κέικ την έχετε καταλάβει νομίζω, για τα εύκολα επίσης. 
Την αδυναμία μου στα λεμόνια σας την έχω πει; Και ειδικά για τα δικά μας λεμόνια, τα Ποριώτικα, από το γνωστό σε όλους λεμονοδάσος;;; Ε, αυτά τα λεμόνια λοιπόν, δεν έχουν καμία σχέση με όλα τα άλλα λεμόνια της αγοράς, είτε ελληνικά είτε εισαγωγής. Το διαπίστωσα κι εγώ η ίδια φέτος το καλοκαίρι στο μαγαζί. 
Μέσα στο φουλ της δουλειάς, Αύγουστο μήνα, τότε που τα λεμόνια έτσι κι αλλιώς σπανίζουν, κάνω έτσι στο ψυγείο, τίποτα. Βγαίνω στον κήπο, ούτε ίχνος. Πάω στο περιβόλι, ούτε εκεί. Τα είχα εξαφανίσει όλα... Τι κάνουμε τέτοια ώρα, λίγο πριν ανοίξουμε; Πάμε στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ και παίρνουμε ότι έχει. Σιγά μην είχε ντόπια. Πήρα τέλος πάντων αυτά που είχε, ωραιότατα εξωτερικά, γυαλιστερά γυαλιστερά δεν λέω, αλλά όταν τα έκοψα, καμία σχέση. Δε μύριζε λεμόνι, δεν είχε αυτά τα έλαια που αφήνει το δικό μας μόνο που το αγγίζουμε, δεν είχε γεύση, δεν είχε ένταση, δεν είχε τίποτα... Ήταν απλά κάτι κίτρινο που έμοιαζε με λεμόνι...
Προς γνώση και συμμόρφωση λοιπόν. Από εδώ και στο εξής, έβαλα μυαλό και παρόλο που δόξα το Θεό λεμονιές έχουμε άφθονες, τις τσεκάρω πότε πότε γιατί και αυτά κάποια στιγμή τελειώνουν. Ας είναι καλά όμως το αγαπημένο μας Λεμονοδάσος και γενικά η περιοχή της Τροιζηνίας που δεν θα μας αφήσει έτσι... 

Ας πάμε όμως τώρα να φτιάξουμε ένα νόστιμο, αρωματικό, εύκολο κέικ, "ύμνο" στο λατρεμένο μας λεμονάκι!!!

Υλικά:
1/2 φλυτζάνι βούτυρο (125 γρμ.)
1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
1 και 3/4 φλυτζ. ζάχαρη
ξύσμα και χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι
1 φλυτζ. γάλα
6 αυγά
λίγο αλάτι
1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

(για το σιρόπι)
1 φλυτζάνι νερό
2 γεμάτες κουταλιές ζάχαρη
χυμό από 1 λεμόνι

(για το γλάσσο)
χυμό από 1 λεμόνι
άχνη ζάχαρη (όσο πάρει)

Εκτέλεση:
Λιώνουμε το βούτυρο και το βάζουμε σε ένα μπωλ μαζί με το ελαιόλαδο, και τη ζάχαρη.
Τα ανακατεύουμε καλά με έναν αυγοδάρτη να ενσωματωθούν και προσθέτουμε τα αυγά με το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. 
Ανακατεύουμε επίσης καλά και ρίχνουμε εναλλάξ γάλα και αλεύρι, καλύτερα σε δύο δόσεις και λίγο αλατάκι. 
Τα δουλεύουμε με τον αυγοδάρτη μας για λίγο, μέχρι να αναμειχθούν καλά τα υλικά και να μην έχει σβολάκια από το αλεύρι.

Βουτυρώνουμε μια φόρμα καλά, την αλευρώνουμε και ρίχνουμε μέσα το μείγμα του κέικ...

Βάζουμε το κέικ στο φούρνο, που τον έχουμε προηγουμένως προθερμάνει στους 170 βαθμούς και ψήνουμε για 40 περίπου λεπτά , με αέρα... Αν δεν έχετε αερόθερμο δεν πειράζει, απλά θα το ψήσετε για πιο πολύ ώρα. Έτσι κι αλλιώς κάνουμε πάντα το τέστ με το μαχαίρι. (να βγαίνει καθαρό)
Εν τω μεταξύ, όσο ψήνεται το κέικ, εμείς ετοιμάζουμε σε ένα μπρίκι ένα πολύ ελαφρύ σιρόπι με τα παραπάνω υλικά, βράζοντάς τα για 2 περίπου λεπτά απ' την ώρα που θα πάρει βράση και λιώσει η ζάχαρη.
Το αφήνουμε στην άκρη...
Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο, με ένα κουτάλι, ρίχνουμε τρεις τέσσερις κουταλιές σιρόπι εδώ κι εκεί.

Το αφήνουμε να σταθεί 5 λεπτά και το αναποδογυρίζουμε σε μία πιατέλα. Σιγά σιγά ρίχνουμε και το υπόλοιπο σιροπάκι και αφήνουμε το κέικ στην άκρη να κρυώσει.

 Αφού κρυώσει καλά, φτιάχνουμε ένα ελαφρύ γλάσσο, βάζοντας το χυμό λεμονιού σε ένα μπωλ και σιγά σιγά προσθέτουμε άχνη ζάχαρη ανακατεύοντας μέχρι να πετύχουμε τη ρευστότητα που θέλουμε.
Ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά το γλάσσο πάνω στο κέικ και στολίζουμε, αν θέλουμε, με ξύσμα από φρέσκο λεμόνι.

Απολαμβάνουμε το κέικ μας συνοδεύοντας τον καφέ ή το τσάι μας, για πρωινό ή απογευματινό ή οποιαδήποτε άλλη στιγμή της μέρας... 
ΠΡΟΣΟΧΗ μόνο ένα πράγμα... Είναι πολύ αρωματικό και άκρως εθιστικό!!! 
Καλό Σαββατοκύριακο!!!

Μπαστουνάκια ψητής γλυκοπατάτας

Η γλυκοπατάτα είναι ένα πολύ γευστικό και θρεπτικό λαχανικό. Είναι πλούσια σε βιταμίνη Α, βιταμίνη Β5, B6, θειαμίνη, νιασίνη, ριβοφλάνη και καροτενοειδή, δεν περιέχει λιπαρά και έχει λιγότερες θερμίδες από τις κοινές πατάτες παρόλο που έχει περισσότερη ζάχαρη. Μια μεγάλη πατάτα περιέχει περισσότερο από 100% της Σ.Η.Δ. βιταμίνης Α, η οποία αποτελεί σπουδαίο αντιοξειδωτικό και σχετίζεται με την πρόληψη του καρκίνου, την αντιγήρανση και τη διατήρηση της καλής όρασης. Γιατί λοιπόν να μην την εντάξουμε στη διατροφή μας;
Σας έχω έναν πολύ εύκολο αλλά πεντανόστιμο τρόπο να απολαύσετε  αυτό το υπέροχο λαχανικό...

Υλικά:
1 μεγάλη κόκκινη γλυκοπατάτα
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
λίγο καυτερή πάπρικα
σκόνη σκόρδο
φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη

Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά με ένα σφουγγάρι τη γλυκοπατάτα.
Χωρίς να την καθαρίσουμε, την κόβουμε αρχικά σε φέτες και μετά μπαστουνάκια, όπως τις τηγανιτές.
Τις βάζουμε σε ένα μπωλ και προσθέτουμε όλα τα υλικά.

Τα ανακατεύουμε καλά με τα χέρια και τα απλώνουμε σε ένα ταψί που έχουμε βάλει χαρτί ψησίματος.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 20 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.

Αν θέλουμε φτιάχνουμε και ένα ελαφρύ ντρέσινγκ γιαουρτιού και τα συνοδεύουμε. Ωστόσο και σκέτα είναι υπέροχα.
Τρώγονται ζεστά, (για κρύα δεν ξέρω να σας πω, δεν πρόλαβαν να κρυώσουν) είναι πεντανόστιμα, υγιεινά και πανεύκολα...
Δοκιμάστε τα και θα με θυμηθείτε!
Καλό Σαββατοκύριακο σε όλους!!!

Πορτοκάλια γλασσέ με σοκολάτα

Λίγες μέρες έμειναν για τα Χριστούγεννα, οπότε είπαμε κι εμείς να τηρήσουμε το έθιμο και να νηστέψουμε, γαϊδουριά είναι πια... Πως θα καταλάβουμε γιορτές; Χωρίς γλυκάκι όμως, δεν γίνεται να την περάσουμε. 
Είπα λοιπόν κι εγώ, μιας και τα πορτοκάλια είναι τώρα στα καλύτερα τους και τα έχουμε κυριολεκτικά στα "πόδια" μας, και η σοκολάτα είναι φυσικά απαραίτητη να τα συνδυάσουμε και τα δύο μαζί, σε ένα πολύ εύκολο, νόστιμο και υγιεινό (όσο γίνεται) γλυκάκι... 

Υλικά: 
3 μεγάλα, βιολογικά και σφιχτά πορτοκάλια, χωρίς κουκούτσια 
500 γραμ. ζάχαρη 
250 γραμ. νερό 

200 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα για επικάλυψη 

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει. 
Κόβουμε τα πορτοκάλια σε ροδέλες ίδιου πάχους, περίπου ένα εκατοστό. 
Μόλις λιώσει η ζάχαρη, ρίχνουμε μέσα τα πορτοκάλια και αφήνουμε μέχρι να πάρει βράση. 

Μόλις αρχίζει και κοχλάζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν. 
Κάθε τόσο τα γυρίζουμε προσεκτικά από την άλλη πλευρά. 
Τα βράζουμε περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά. 
Αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τα βάζουμε ένα ένα προσεκτικά σε σχάρα να στραγγίσουν. 

Αφού στραγγίσουν καλά, λιώνουμε τη σοκολάτα και βουτάμε τις φέτες πορτοκαλιού μέσα, είτε μισές είτε ολόκληρες, όπως μας αρέσει... 
Τις ακουμπάμε μία μία πάνω σε λαδόκολλα μέχρι να παγώσει η σοκολάτα και απολαμβάνουμε!!! 

Είναι πανεύκολα, οικονομικά και πεντανόστιμα. Δοκιμάστε τα και θα με θυμηθείτε!!!