Εύκολα τυροπιτάκια... χωρίς φύλλο

Ξέρω πως έχω χαθεί από τη γειτονιά μας και ζητώ συγγνώμη γι' αυτό, αλλά βρε παιδιά, με όλα όσα συμβαίνουν γύρω μας δεν έχω κέφι για πολλά πολλά. 

Αισθάνομαι λίγο άσχημα προς τους συνανθρώπους μου που αντιμετωπίζουν οικονομικές δυσκολίες και με το ζόρι βρίσκουν ένα πιάτο φαΐ εγώ να φωτογραφίζω και να ανεβάζω φαγητά και συνταγές... Νιώθω σαν να "προκαλώ" και αυτό είναι κάτι που δεν μου αρέσει καθόλου...

Θα μου πείτε βέβαια, όποιος δεν έχει να φάει θα μπει και θα χαζεύει στο internet??? Λίγο δύσκολο, το ξέρω, αλλά έτσι είμαι εγώ... κάτι δεν μου πάει καλά...

Τέλος πάντων, μέρες που είναι και αφού είμαστε στην εβδομάδα της Τυρινής, έτσι για το καλό ήρθα να σας κεράσω απ' τα τυροπιτάκια που έφτιαξα απόψε στα γρήγορα για τα παιδάκια μου.

Δεν είναι κάτι το ιδιαίτερο, είναι εύκολα, γρήγορα και οικονομικά... όμως πολύ πολύ νόστιμα!

Υλικά: (για 30 περίπου κομμάτια)

1 στραγγιστό γιαούρτι 2%

2 αυγά

1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο

1/2 φλυτζάνι σπορέλαιο

300 - 400 γραμ. διάφορα τριμμένα κίτρινα τυριά (ότι υπάρχει στο ψυγείο)

πιπέρι

400 - 500 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (όσο πάρει μέχρι να δέσει η ζύμη)

κόκκινη γλυκιά πάπρικα για πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπωλ, εκτός απ' το αλεύρι και την πάπρικα και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε το αλεύρι (όσο πάρει) και ζυμώνουμε ελαφρά με τα χέρια μέχρι να έχουμε μια ωραία ζύμη.

Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί σ' ένα τάψι και πλάθουμε τα τυροπιτάκια σε μπαλάκια.

Τα αραδάζουμε αραιά στο ταψί και τα πατάμε ελαφρά να πλατύνουν.

Τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς με αέρα για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν, σε προθερμασμένο πάντα φούρνο...

Είναι ιδανικά για παιδικά πάρτυ, για μπουφέ ή για κολατσιό των παιδιών μας στο σχολείο.

Καλή όρεξη!!!

Τηγανιτά καλαμαράκια

Καλή Μεγαλοβδομάδα σε όλους!!!
Ξέρω πως σας παραμέλησα, αλλά οι δουλειές αυτές τις μέρες, πάρα πολλές...
Απ' τη μία το σπίτι, απ' την άλλη η εκκλησία, έφτιαχνα και κάτι λαμπάδες, έμπλεξα λίγο...
Είναι και η νηστεία στη μέση οπότε το φαγητό μας είναι πολύ απλό.
Σήμερα έφτιαξα καλαμαράκια τηγανιτά, πολύ νόστιμα, αφράτα, αλλά η κουζίνα τώρα μοιάζει βομβαρδισμένη.
Γι' αυτό τα αποφεύγω...
Τέλος πάντων, η διαδικασία και τα υλικά είναι λίγο πολύ γνωστά.

Υλικά:
1 κιλό καλαμαράκια
αλεύρι (προτιμώ φαρίνα)
αλάτι
ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για το τηγάνι (εγώ βάζω πάντα ελαιόλαδο)

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια, τα πλένουμε, τα κόβουμε και τα βάζουμε για λίγο σε νερό με αλάτι.
Τα στραγγίζουμε και τα αλευρώνουμε λίγα λίγα για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Τα ρίχνουμε λίγα λίγα πάντα, σε λάδι που έχει κάψει καλά, και τα τηγανίζουμε ελάχιστα, ίσα να ροδίσουν.
Προσοχή, όχι πολύ τηγάνισμα γιατί σκληραίνουν...
Τα βγάζουμε απ' το τηγάνι και τα βάζουμε σε χαρτί κουζίνας, να φύγει το περιττό λάδι.

Σερβίρονται ζεστά με λεμονάκι.

Καλή όρεξη!!!

Χταπόδι στο φούρνο με πατάτες.

Ένα πιάτο με χταπόδι, εύκολο, νηστίσιμο, νοστιμότατο, πρωτότυπο και κυρίως χορταστικό... Είναι ένας τρόπος να φτουρίσει το χταπόδι και να χορτάσει όλη η οικογένεια ή η παρέα.

Υλικά:
1 μεγάλο χταπόδι
ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο
ρίγανη
πατάτες

Εκτέλεση:
Βάζουμε το χταπόδι στο ταψί και γύρω- γύρω βάζουμε πατάτες σε μεγάλα κομμάτια. Ρίχνουμε αρκετό ηλιέλαιο να σκεπαστεί το χταπόδι, πασπαλίζουμε με ρίγανη και βάζουμε σε προθερμασμένο, δυνατό φούρνο.
Σε 10-15 λεπτά χαμηλώνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και το αφήνουμε μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι.
Αποφεύγουμε το ανακάτεμα για να μη λιώσουν οι πατάτες.
Όταν το χταπόδι είναι έτοιμο, χύνουμε το περισσότερο λάδι και το αφήνουμε λίγα λεπτά ακόμα να ροδίσει σε ελάχιστο λάδι.

Το χταπόδι είναι έτοιμο για σερβίρισμα...
Οι πατάτες παίρνουν ένα πολύ ωραίο κόκκινο χρώμα.
Τρώγεται ζεστό ή κρύο, είναι ωραιότατος μεζές και ταυτόχρονα φαγάκι για όλη την οικογένεια.

Συνοδέψτε με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα και λίγο λευκό, κατά τη γνώμη μου, κρασάκι...
Δεν χρειάζεται αλάτι ή άλλα μπαχαρικά, η ριγανίτσα είναι αρκετή...

Καλή όρεξη και καλή επιτυχία σε όποιον το δοκιμάσει!!!

Χταποδάκι ξυδάτο...

Νηστείας συνέχεια, εδώ που τα λέμε δεν με βλέπω για πολύ ακόμα... το θέλω το κρεατάκι μου, είπα να φτιάξω ένα χταποδάκι για να ξεγελαστούμε... 
Η συνταγή, όπως όλοι ξέρουμε, πολύ απλή, αρκεί να έχεις ένα χταπόδι...
Εμείς, για καλή μας τύχη, μένουμε δίπλα στη θάλασσα. Έτσι, ο παππούς που ξυπνάει νωρίς και κάνει βόλτες και εμείς τον κοροϊδεύουμε, ήρθε ένα ωραίο πρωί με το καμάκι στο χέρι και ένα χταπόδι...
Το βγάλαμε το μεζεδάκι μας!!!

Υλικά:
1 χταπόδι
λίγο ξύδι
2 φύλλα δάφνης

λάδι, ξύδι και ρίγανη για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:
Βάζουμε το χταπόδι στην κατσαρόλα με τα δαφνόφυλλα, λίγο ξύδι και ελάχιστο νερό, έως καθόλου.
Το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει. (Εγώ πάντως δεν έχω υπομονή και το βάζω στη χύτρα)
Σερβίρουμε με λαδόξυδο και ριγανίτσα...

Πίνουμε και κανά ουζάκι ή κρασάκι ή ότι τραβάει η ψυχή μας τέλος πάντων.
Το χρειάζεται λέει το αλκοόλ, αλλιώς δεν ψοφάει το χταπόδι.
Αλήθεια, ψέματα δεν ξέρω, πάντως είναι μια καλή δικαιολογία να τα τσούξουμε λίγο...

Στην υγειά μας!!!