Σουτζουκάκια Σμυρνέικα, χωρίς τηγάνι...

Τα γνωστά, παραδοσιακά, πολυαγαπημένα σε όλους μας σουτζουκάκια, γίνονται πεντανόστιμα και χωρίς να τα τηγανίσουμε. Μπορούμε απλά να παραλείψουμε τη διαδικασία του τηγανίσματος και να τα ψήσουμε στο grill. Γίνονται το ίδιο νόστιμα, για να μην πω και καλύτερα, αφού δεν είναι καθόλου μα καθόλου βαριά...

Υλικά: (για 5 άτομα)   
750 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο
1/2 φλυτζάνι φρυγανιά τριμμένη ή μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
σκόνη σκόρφο
κύμινο
αλάτι, πιπέρι
νερό για το ζύμωμα

(για τη σάλτσα)
ελαιόλαδο
2-3 σκελίδες σκόρδο
1 συσκευασία χυμό ντομάτας (ή φρέσκο χυμό αν έχετε)
1 μεγάλη ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη
κύμινο
αλάτι, πιπέρι
κόκκινη καυτερή πάπρικα
λίγο ζάχαρη
1 σφηνάκι κόκκινο κρασί

Εκτέλεση:
Σε ένα μπωλ βάζουμε όλα τα υλικά για τα σουτζουκάκια και ζυμώνουμε. 
Σιγά σιγά, όταν χρειάζεται, ρίχνουμε λίγο νεράκι για να ζυμώνουμε καλύτερα και να γίνουν τα σουτζουκάκια μας αφράτα. 
Μόλις ανακατευτούν καλά τα υλικά, βάζουμε τον κιμά για μισή περίπου ώρα στο ψυγείο να σφίξει.
Μετά από μισή ώρα βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο, πλάθουμε τα σουτζουκάκια στο μέγεθος που θέλουμε και τα αραδιάζουμε σε ένα ταψί. 
Καλό είναι να τα φτιάξουμε λίγο μεγαλύτερα από το μέγεθος που τα θέλουμε γιατί συνήθως μικραίνουν στο ψήσιμο.
Αφού λοιπόν τα πλάσουμε, τα καταβρέχουμε με λίγο ελαιόλαδο και λίγο νεράκι και τα ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να ροδίσουν.
Όταν ροδίσουν από τη μια μεριά τα γυρίζουμε να πάρουν χρώμα και από την άλλη, ραντίζοντάς τα αν χρειάζεται με λίγο νεράκι ακόμα.
Παράλληλα εμείς ετοιμάζουμε τη σάλτσα.
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί μαζί με το σκόρδο και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη σάλτσα συν λίγο νεράκι.
Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε τη σάλτσα.
Όταν ψηθούν τα σουτζουκάκια και η σάλτσα έχει σχεδόν δέσει, τα βάζουμε προσεκτικά όλα στην κατσαρόλα, προσθέτουμε και το λαδάκι που έχει μείνει στο ταψί και σιγοβράζουμε για λίγο το φαγητό μας. Θέλουμε να ρουφήξουν σαλτσούλα και να νοστιμίσουν ακόμα περισσότερο.
Τα σερβίρουμε ζεστά, όχι καυτά, με ότι μας αρέσει. Ρύζι πιλάφι, μακαρονάδα, πουρέ, πατάτες τηγανιτές, πληγούρι κλπ...
Συνοδεύουμε με ένα κόκκινο κρασάκι, εγώ προτιμώ ημίγλυκο και φυσικά φρέσκο ψωμάκι για τη σαλτσούλα.

Καλή επιτυχία!!!

Χοιρινά μπριζολάκια με μπέικον, καρότα και μανιτάρια

Ένα φαγητό εύκολο για σήμερα, γρήγορα και πεντανόστιμο που θα αρέσει σε μικρούς και μεγάλους...

Υλικά: (για 4 άτομα)
8 λεπτοκομμένα χοιρινά μπριζολάκια χωρίς κόκκαλο (υπάρχουν συσκευασμένα στο σούπερ μάρκετ, μόνο το στρογγυλό μέρος της μπριζόλας)
1 κρεμμύδι σε φέτες
2-3 καρότα σε φέτες
μανιτάρια σε φέτες
4-5 φέτες μπέικον
ελαιόλαδο
σκόνη σκόρδο
αλάτι, πιπέρι
λίγο μπούκοβο
λίγο γάλα εβαπορέ ή κρέμα γάλακτος light

ρύζι basmati για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:
Σε μια πλατιά κατσαρόλα, βάζουμε λίγο ελαιόλαδο να κάψει και τοποθετούμε τα μπριζολάκια. Αφήνουμε να πάρουν χρώμα απ' τη μια μεριά και να ξεκολλήσουν από μόνα τους.
Τα γυρίζουμε από την άλλη, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο, σκόνη σκόρδο και το μπέικον και μόλις ξεκολλάνε τα ξαναγυρίζουμε.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, τα καρότα και λίγο ζεστό νεράκι, κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 15-20 λεπτά.
Ελέγχουμε κάθε τόσο το φαγητό μην πιει το νερό του και μας κολλήσει και αν χρειαστεί συμπληρώνουμε νεράκι χωρίς όμως να ανακατεύουμε. Απλά, κουνάμε την κατσαρόλα... Δεν θέλουμε να μας λιώσουν τα λαχανικά...
Όταν το κρέας έχει μαλακώσει αρκετά και έχει μείνει λίγο ζουμάκι, προσθέτουμε λίγο γάλα ή κρέμα γάλακτος, κουνάμε την κατσαρόλα να πάει παντού και σβήνουμε τη φωτιά.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε λίγο την κατσαρόλα πάνω στο σβησμένο μάτι να δέσει η σάλτσα.
Εν τω μεταξύ έχουμε φτιάξει και λίγο ρύζι ή πλιγούρι για συνοδευτικό, σύμφωνα με τα γούστα του ο καθένας και σερβίρουμε...
Το ιδανικό είναι να το σερβίρουμε χλιαρό, ούτε πολύ καυτό, ούτε κρύο...

Καλή μας όρεξη!!!

Χοιρινή τηγανιά με πράσα και μπύρα

Μετά από απουσία αρκετών μηνών και αφού έβαλα (νομίζω) σε μία τάξη όλες μου τις εκκρεμότητες και μπήκα σε μια σειρά είπα να κάνω κι εγώ μία ανάρτηση, έτσι για να μη με ξεχάσετε...
Σας κερνάω λοιπόν λίγο από το σημερινό μας φαγητό. Ένα φαγητό εύκολο αλλά ταυτόχρονα ιδιαίτερο και πεντανόστιμο αφού είναι μαγειρεμένο μέσα σε μπύρα.

Υλικά (για 4 άτομα):
750 γραμ. κρέας χοιρίνο (για τηγανιά σε μεγάλα κομμάτια)
ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
4 πράσα
1 κουτάκι μπύρα
λίγο καυτερό μπούκοβο
αλάτι
πιπέρι
1 μεγάλη κουταλιά μουστάρδα
1 κουταλιά μέλι

πατάτες βραστές (χοντρολιωμένες με το πιρούνι για συνοδευτικό)

Εκτέλεση:
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και ρίχνουμε το κρεμμύδι και μισό πράσο ψιλοκομμένα. 
Τα σοτάρουμε να μαραθούν και να μελώσουν και προσθέτουμε το χοιρινό. 
Το φέρνουμε γύρω μέχρι να ασπρίσει το κρέας, ρίχνουμε το πιπέρι και το μπούκοβο (λίγο μπούκοβο, με προσοχή γιατί είναι πολύ καυτερό) και προσθέτουμε τα υπόλοιπα πράσα σε μεγαλύτερα κομμάτια, πάχους ένα με δύο δάχτυλα. 
Προσθέτουμε το αλάτι, τα σοτάρουμε κι αυτά και αφού πιουν τα περισσότερα υγρά ρίχνουμε τη μπύρα. 
Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε 1/2 ποτήρι ζεστό νερό, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε το φαγητό μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να πιεί τα υγρά του. 
Όταν δούμε ότι το κρέας είναι έτοιμο, προσθέτουμε τη μουστάρδα και το μέλι, ανακατεύουμε ελαφρά, και αφήνουμε λίγα λεπτά να δέσει η σάλτσα.  

Σβήνουμε το φαγητό όταν είναι κάπως έτσι...

Σερβίρουμε με βραστές πατάτες που τις λιώνουμε ελαφρά με το πιρούνι. Δε χρειάζεται να φτιάξουμε κανονικό πουρέ. Μόνο λίγο ελαιόλαδο και λίγο αλατάκι στις πατάτες είναι αρκετό. Έχει τόση νοστιμιά το φαγητό από μόνο του, που μια απλή, βραστή πατάτα για συνοδευτικό είναι αρκετή...

Καλή μας όρεξη!!!

Κρασάτο, μελωμένο αγριογούρουνο με πουρέ

Τέλος τα ψέματα!!! Από αύριο κάθε κατεργάρης στον πάγκο του, που λέει και ο λαός...

Διακοπές τέλος, ξεκούραση τέλος... ώρα για δουλειά!

Είτε μας αρέσει, είτε όχι... έτσι πρέπει να γίνει...

Θα μου πείτε τώρα, τι σας τα λέω όλα αυτά; Τα λέω πιο πολύ για να τα πιστέψω εγώ!

Άλλωστε, με ξέρετε καλά πια, πως μου κακοφαίνεται όταν τελειώνουν οι διακοπές...

Είμαι λίγο τεμπελίτσα μάλλον, τι να κάνουμε; Μου αρέσει το πρωινό χουζούρι βρε παιδί μου...

Λέτε να είμαι μόνο εγώ, χαχαχα

Τέλος πάντων, για να πούμε τα της κουζίνας τώρα...

Εδώ και πολύυυυυ καιρό, μου είχαν φέρει ένα κομμάτι αγριογούρουνο. Αγριογούρουνο όμως κανονικό, απ' το βουνό, όχι εκτροφείου.

Με την ιδέα και μόνο πως ήταν κυνήγι, συνεχώς ανέβαλα τα μαγείρεμά του. Φοβόμουν, επειδή δεν είχα ξαναφτιάξει κάτι παρόμοιο, μην αποτύχω...

Δεν ήξερα καν πως τρώγεται.

Τελικά χτες, πήρα την απόφαση να το επιχειρήσω... Λέω, θα το φτιάξω όπως με πάει, κι ότι βγει...

Και ξεκίνησα...

Απ' την προηγούμενη μέρα, έβγαλα το κρέας απ΄την κατάψυξη και μόλις άρχισε να ξεπαγώνει, το έβαλα μέσα σε μια μεγάλη λεκάνη με κρύο νερό, μπόλικο κρασί και ξύδι και το έβαλα στο ψυγείο.

Αυτές ήταν οι εντολές του κυνηγού που μου το έδωσε, για να καθαρίσει απ' τα αίματα... Από εκεί και πέρα όμως, τι κάνουμε???

Την άλλη μέρα το πρωί λοιπόν, το έβγαλα απ' το ψυγείο, έχυσα τα υγρά απ' τη λεκάνη και έπλυνα το κρέας πολύ καλά.

Το στράγγισα απ' τα υγρά και άρχισα να αυτοσχεδιάζω...

Υλικά:

αγριογούρουνο, κομμένο σε μερίδες

ελαιόλαδο

3 μεγάλα κρεμμύδια

λίγο αλεύρι

2 σκελίδες σκόρδο

3-4 φύλλα δάφνης

1 μικρό ξυλάκι κανέλα

2 γαρύφαλλα

μπαχάρι

αλάτι

πιπέρι

λίγη ζάχαρη

κρασί

ξύδι

χυμό ενός λεμονιού (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Αλευρώνουμε το κρέας και κόβουμε τα κρεμμύδια σε μεγάλες φέτες...

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και ρίχνουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο να μαραθούν και να βγάλουν όλη τους τη γλύκα.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κρέας, λίγα λίγα κομμάτια κάθε φορά, και τα τσιγαρίζουμε ελαφρά.

Όσο τσιγαρίζονται, τα βγάζουμε και τα αφήνουμε για λίγο σε μια πιατέλα, μέχρι να τσιγαριστούν όλα.

Όταν είναι όλα έτοιμα, τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα, όλα μαζί τώρα πια, και τα σβήνουμε με κρασί και ελάχιστο ξύδι.

Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, τα δαφνόφυλλα και λίγο νερό, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε το φαγητό μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Στην απλή κατσαρόλα, ο χρόνος που χρειάζεται είναι περίπου 2 με 2:30 ώρες. Αντίθετα στη χύτρα ταχύτητος, χρειάζεται μόνο 35 με 40 λεπτά... Εσείς αποφασίζετε!

Όταν το κρέας είναι πια έτοιμο (να ξεκολλάει το κρέας απ' τα κόκκαλα) και η σάλτσα έχει μελώσει, το κατεβάζουμε απ' τη φωτιά και σουρώνουμε την περισσότερη σάλτσα (όχι όλη) σε ένα άλλο κατσαρολάκι.

Αυτό το κάνουμε, για να απομακρύνουμε τυχόν κοκκαλάκια.

Αν δεν είναι πολύ δεμένη, τη βράζουμε λίγο ακόμα και αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο χυμό λεμονιού και αν  χρειάζεται, ελάχιστο διαλυμμένο corn flour.

Φτιάχνουμε και έναν σπιτικό πουρέ, με φρέσκες πατάτες, γάλα και βουτυράκι για να ολοκληρώσουμε το πιάτο μας...

Ένα ποτηράκι καλό κρασί, κατα προτίμηση ίδιο με αυτό που βάλαμε στο φαγητό, φρέσκο ψωμάκι για τη σαλτσούλα και μια μαρουλοσαλάτα... απαραίτητα συνοδευτικά!

Ένα έχω να πω... Το "Πείραμα" πέτυχε!!! Άπαντες έγλυψαν τα πιάτα τους, μικροί και μεγάλοι... 

Και να ξέρετε πως έχω πολύ δύσκολους πελάτες και αυστηρούς κριτές!

Αγριογούρουνο δεν έχω άλλο, χαχα...

Καλή Εβδομάδα να έχουμε όλοι και Καλή Επιστροφή στις δουλειές μας, μικροί και μεγάλοι!!!
Πολλά φιλιά

Χοιρινό με πατάτες στο φούρνο... λίγο διαφορετικό

Ήρθα κι εγώωωωωω...

Επιτέλους ξέκλεψα λίγο χρόνο να κάνω μια ανάρτηση κι εδώ.

Απ' ότι καταλαβαίνετε έχω μπλέξει με τα Χριστουγεννιάτικα και τις ελιές και τρέχω και δε φτάνω.

Όμως σήμερα το πήρα απόφαση κι είπα δεν πάει άλλο, στο τέλος θα με ξεχάσουν, χαχα

Ήρθα λοιπόν να σας κεράσω από το σημερινό Κυριακάτικο φαγάκι μου...

Χτες πήγα στο χασάπη και βρήκα σε προσφορά ωραίες χοιρινές μπριζόλες. Όμως δεν ήταν από αυτές που τρώνε τα παιδιά μου (όπως σας έχω ξαναπεί τρώνε μόνο από σβέρκο, τις άλλες δεν...).

Έτσι, όπως ήταν ολόκληρο το κομμάτι (2 κιλά περίπου μπριζόλες από τη νεφραμιά του χοιρινού), είπα στον κρεοπώλη και μου αφαίρεσε απλά τα κόκκαλα, την πέτσα και το ψαρονέφρι (αυτό θα το φτιάξουμε αλλιώς) για να το βάλω στο φούρνο ολόκληρο με πατατούλες...

Υλικά:

2 κιλά χοιρινή νεφραμιά ξεκοκκαλισμένη

2 πιπεριές κομμένες σε φέτες

1/2 καυτερή πιπεριά ή λιγότερη (προαιρετικά)

1 κρεμμύδι σε ροδέλες

3 μικρές ντοματούλες

πατάτες 

αλάτι

πιπέρι

ρίγανη

χυμό 2 λεμονιών

ελαιόλαδο

λίγο νεράκι

Εκτέλεση:

Στην μέση του ταψιού, εκεί που θα μπει το κρέας, στρώνουμε τις δύο ντομάτες σε φέτες, τις πιπεριές και τις ροδέλες του κρεμμυδιού.

Ακουμπάμε το κρέας, αφού πρώτα το έχουμε πλύνει, και το πασπαλίζουμε με το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη.

Το τρίβουμε ελαφρά ώστε να πάνε παντού τα "μπαχαρικά"...

Γύρω από το κρέας βάζουμε τις κομμένες πατάτες, τη μία ντοματούλα κομμένη σε κυβάκια και τα  αλατοπιπερώνουμε κι αυτά. Προσθέτουμε το λάδι, το λεμόνι και τη ρίγανη, λίγο νεράκι,  ανακατεύουμε καλά με τα χέρια και βάζουμε το ταψί στο φούρνο που έχουμε προθερμάνει...

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς αρχικά και μετά κατεβάζουμε στους 180.

Κάθε τόσο ρίχνουμε μια ματιά στο φαγητό και αν θέλουμε γυρίζουμε το κρέας μία στη μια πλευρά, μία στην άλλη...

Έτσι ροδίζει ομοιόμορφα και δεν καίγεται.

Κοιτάμε αν χρειάζεται και νεράκι και προσθέτουμε λίγο λίγο...

Αν δούμε πως έχει ροδίσει αρκετά αλλά δεν έχει ψηθεί, το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, κατεβάζουμε τη θερμοκρασία και το σιγοψήνουμε.

Χρειάζεται το πολύ 2 ώρες ψήσιμο γιατί μετά στεγνώνει το κρέας...

Όταν το βγάλουμε από το φούρνο, το κόβουμε σε φέτες ή κομμάτια, ή όπως μας αρέσει τελοσπάντων, και το σερβίρουμε με τις πατατούλες του.

Συνοδεύουμε με μια ωραία μαρουλοσαλάτα, λίγο λευκό κρασάκι και...

Καλή μας Όρεξη!!!

Πολλά φιλιά σε όλους και Καλή εβδομάδα να έχουμε!!!

Κεφτέδες "Μπριάμ"

Καλησπέρα, Καλή εβδομάδα να έχουμε!!!

Μπορεί να χειμώνιασε για τα καλά και έξω να βρέχει, εγώ όμως αρνούμαι να διώξω ακόμα το καλοκαίρι...

Και φυσικά όσο ο κήπος μου μου το επιτρέπει θα μαγειρεύω "καλοκαιρινά".

Μάζεψα, μάλλον τα τελευταία λαχανικά του μπαξέ μου, και είπα να τα αξιοποιήσω. Επειδή δεν ήταν πολλά έβαλα και μερικά κεφτεδάκια για συμπλήρωμα.

Ελάτε να σας δείξω...

Υλικά:

(για το μπριάμ)

2 - 3 μεγάλες πατάτες σε φέτες

1/2 κολοκύθι πιτσούνι ή 4-5 κανονικά κολοκύθια

2-3 μελιτζάνες τσακώνικες ή μια μεγάλη φλάσκα

2-3 πιπεριές

2 ντομάτες

2 μεγάλα κρεμμύδια

2-3 σκελίδες σκόρδο

μαϊντανό ψιλοκομμένο

δυόσμο ψιλοκομμένο

αλάτι, πιπέρι

ρίγανη

ελαιόλαδο

λίγο νερό (αν χρειαστεί)

(για τους κεφτέδες)

1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο

1 χούφτα φρυγανιά τριμμένη

2 χούφτες κουάκερ (νιφάδες βρώμης)

1 μεγάλο κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

1 ντομάτα ή ακόμα καλύτερα 2-3 ντοματάκια (pommodoro)

1 αυγό

αλάτι

πιπέρι

μαϊντανό

δυόσμο

ρίγανη

λίγο λάδι

λίγο νεράκι

Εκτέλεση:

Φτιάχνουμε πρώτα τους κεφτέδες για να δέσουν λίγο τα υλικά.

Βάζουμε στο multi ή σ' ένα μπλέντερ το κρεμμύδι, το σκόδρο, τη ντομάτα, το δυόσμο και το μαϊντανό και τα πολτοποιούμε.

Σ' ένα μεγάλο μπωλ ή λεκάνη ρίχνουμε τον κιμά, τα πολτοποιημένα κρεμμύδια κ.λ.π. απ' το multi και όλα τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής και ζυμώνουμε καλά.

Αφήνουμε λίγο στην άκρη να δέσουν.

Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε το μπριάμ.

Βάζουμε στο ταψί όλα τα υλικά σε φέτες ή μπαστουνάκια, ρίχνουμε το λάδι και όλα τα μπαχαρικά - μυριστικά και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια.

Πλάθουμε τους κεφτέδες, μεγαλούτσικους, και τους βάζουμε πάνω απ' το μπριάμ.

Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο, καταβρέχουμε με λίγο νερό και βάζουμε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190 - 200 βαθμούς. (καλύτερα με αέρα)

Κάθε τόσο γυρίζουμε τους κεφτέδες απ' την άλλη μεριά και ψιλοανακατεύουμε το φαγητό μην κολλήσει. Ελέγχουμε αν θέλει και νεράκι και προσθέτουμε, λίγο λίγο όμως...

Το γύρισμα στους κεφτέδες γίνεται περίπου 3-4 φορές μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Ο καθένας άλλωστε γνωρίζει το φούρνο του. Δεν ψήνουν όλοι το ίδιο...

Σε 1 ώρα περίπου είναι έτοιμο.

Είναι ένα φαγάκι μυρωδάτο, πεντανόστιμο και έχουμε διπλό όφελος...

Γλιτώνουμε το τηγάνι που κάνει κακό στην υγεία μας... και λερώνει, ανάβουμε μία ηλεκτρική συσκευή και καίμε λιγότερο ρεύμα αφού ψήνουμε και τα δύο φαγάκια στο ίδιο ταψί.

2 σε 1 νοικοκυρεμένα, χαχα

Τι λέτε, δεν είναι έξυπνη ιδέα???

Καλή Εβδομάδα να έχουμε όλοι και Καλή Επιτυχία σε όποιον το δοκιμάσει!!!

Πολλά φιλιά

Σπετζοφάι Πολύχρωμο... βήμα βήμα

Καλοκαιράκι, βεραντούλα και καλή παρέα...

Ουζάκι ή μπυρίτσα κι ένα πολύχρωμο σπετζοφάι για μεζέ!

Τι άλλο θέλουμε για να περάσουμε καλά???

Για πάμε να το φτιάξουμε, είναι πανεύκολο...

Υλικά:(για 6 άτομα)

2 μεγάλα χοιρινά (πικάντικα) λουκάνικα κρεοπωλείου

πολλές πολύχρωμες πιπεριές, στρογγυλές και μακρόστενες

1 κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

φρέσκες ώριμες ντομάτες

ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

κόκκινη γλυκιά πάπρικα

λίγη ζάχαρη

Εκτέλεση:

Πλένουμε τις πιπεριές, τις καθαρίζουμε από τα σπόρια και τις κόβουμε σε μεγάλες φέτες.

Σε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι με το κρεμμύδι σε φέτες να ροδίσει ελαφρά...

Προσθέτουμε τις πιπεριές και το σκόρδο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαραθούν λίγο, όχι πολύ...

Προσθέτουμε τις ντομάτες αφού πρώτα τις κόψουμε σε μικρά κομμάτια, το αλατοπίπερο, την πάπρικα και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν και να πιουν τα υγρά...

Σε ένα άλλο τηγάνι, αντικολλητικό, βάζουμε το λουκάνικο σε ροδέλες και το φέρνουμε λίγο γύρω να ροδίσει και να βγάλει το λίπος του. (Το δικό μας έτυχε και ήταν τελείως άπαχο, πρώτη φορά.)

Το στραγγίζουμε από το λίπος και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τις πιπεριές και τα υπόλοιπα υλικά...

Ακανατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση, να πιει τα υγρά και να ενσωματωθεί με το υπόλοιπο φαγητό.

Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά, χλιαρό είναι πιο νόστιμο, και σερβίρουμε σε μερίδες ή σε μεγάλη πιατέλα για μεζεδάκι.
Ταιριάζει τέλεια με δροσερό ελληνικό τζατζίκι, ειδικά αν το φαγητό μας έχει βγει λίγο παραπάνω πικάντικο...
Σβήνει την κάψα που λένε, χαχα

Δοκίμαστε το και θα με θυμηθείτε!!!

Καλό υπόλοιπο Κυριακής να έχετε, καλά να περάσετε και... χαμογελάστε όσο μπορείτε! Μόνο αυτό μας έμεινε...
Πολλά φιλιά

Μπριζόλες στο φούρνο... καλοκαιρινές

Καλό μήνα κι από δω λοιπόν...

Χτες έστειλα τους άντρες για ψώνια και άφησα στην κρίση τους το μαγείρεμα. Τους είπα να μου φέρουν ότι υλικά θέλουν και εγώ  απλά θα τα μαγείρευα. 

Ήθελα για μια φορά η γυναίκα να αποφύγω τα γνωστά. Πάλι ψάρι θα φάμε, πάλι φασολάκια... και πάει λέγοντας. 

Όπως πολύ καλά γνωρίζετε, δεν γίνεται να τους ικανοποιήσεις όλους. Πολύ δύσκολο, έως ακατόρθωτο...

Τέλος πάντων, όπως μπορείτε να φανταστείτε, (άντρες ήταν τι θα έφερναν) έφεραν μπριζόλες.Τι πρωτότυπο!!! 

Ευτυχώς τουλάχιστον ήταν από σβέρκο, μικρές και μαλακές.( Όσο γι' αυτό, ξέρουν τα καμάρια μου να διαλέγουν.) Φυσικά μόλις τις είδε η μικρή, άρχισε τη γκρίνια. Πάλι μπριζόλες θα φάμε??? (το γνωστό) Όλο τα χατήρια του γιου σου κανεις... και πάει λέγοντας.

Τι να κάνω κι εγώ είπα να τις κάνω λίγο διαφορετικές, πιο φαΐ που λέμε.

Είχα και ωραιότατες πατάτες Νευροκοπίου που είχαμε φέρει απ' τις διακοπές την περασμένη εβδομάδα (εμείς αντί για σουβενίρ από τη Δράμα, φέραμε πατάτες, χαχα) λέω ας τις δοκιμάσω.

Υλικά:

Μπριζόλες χοιρινές από σβέρκο ή παντσέτες

πατάτες σε φέτες

ντομάτες

πιπεριές

αλάτι, πιπέρι

ρίγανη

ελαιόλαδο

λεμόνι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε στρογγυλές φέτες, τους ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και λεμόνι και τις στρώνουμε στο ταψί.

Πάνω τους βάζουμε τις μπριζόλες, πασπαλίζουμε με πιπέρι και ρίγανη (όχι αλάτι και λεμόνι) και τις σκεπάζουμε με φέτες ντομάτας και πιπεριές.

Ρίχνουμε λίγο αλάτι και ρίγανη, (πάνω στις ντομάτες, όχι στο κρέας γιατί σκληραίνει) ελαιόλαδο και ελάχιστο νεράκι και βάζουμε το ταψί στο φούρνο.

Ψήνουμε περίπου μια ώρα, στους 190 - 200 βαθμούς, ανάλογα το φούρνο. Εγώ προτιμώ με αέρα...

Δεν χρειάζονται γύρισμα, εκτός κι αν τις θέλετε πολύ ξεροψημένες.

Με αυτόν τον τρόπο γίνονται πιο μαλακές.

Όπως θα καταλάβατε, τους φάνηκε "διαφορετικό" φαγητό και το έφαγαν όλοι!

Δεν πρόλαβα ούτε να φωτογραφίσω τα πιάτα... Καλό αυτό, πιστέψτε με...

Καλό βράδυ σε όλους, Καλό Μήνα σας εύχομαι και πάλι και Καλό Σαββατοκύριακο να περάσετε!!!

Μοσχάρι κοκκινιστό με άρωμα πορτοκάλι

Καλημέραααααααααα, με θυμάστε ή μήπως πρέπει να ξανασυστηθώ???

Χάθηκα τελείως το ξέρω αλλά δεν φταίω εγώ... το παίζω νοσοκόμα αυτές τις μέρες!

Είχα άρρωστη τη μικρή μου μια εβδομάδα με πυρετό και πολύυυυυυυ βήχα, πιο πολύ δε γίνεται... Ακόμα δεν έγινε η μικρή καλά, κολλάει και ο άντρας μου... αφήστε το καλύτερα. Σήμερα νιώθω κι εγώ χάλια, μάλλον κόλλησα! Και είναι μια ίωση απαίσια. Έχει αποδεκατίσει το μισό σχολείο! Στην τάξη της μικρής μου για παράδειγμα, από τα 21 παιδάκια, χτες η δασκάλα έκανε μάθημα με 10... τα υπόλοιπα, άρρωστα... Για τέτοια κατάσταση μιλάμε... ουφφφφφφφφφφφ

Γι' αυτό λέω εγώ, Καλοκαιράκι και πάλι Καλοκαιράκι!!!

Τέλος πάντων...

Μη νομίζετε βέβαια πως επειδή είμαστε κρυωμένοι δεν τρώμε κιόλας... το αντίθετο μάλιστα. Βρήκα ευκαιρία που τους έχω σπίτι, να τους περιποιηθώ και να βγάλω το άχτι μου στην κουζίνα.

Εκτός από τις γνωστές κοτόσουπες, χυλοπίτες κ.λ.π. έφτιαξα κι ένα σωρό φαγάκια, πιτούλες, μαρμελάδες, μπισκότα, αλλά σιγά σιγά, θα σας τα δείξω όλα εν καιρό...

Σήμερα έφερα να σας κεράσω από το μοσχαράκι μας το κοκκινιστό με φλούδες πορτοκαλιού... Ένα φαγητό, λουκούμι!!!

Υλικά:

1 1/2 κιλό μοσχαράκι για κοκκινιστό κομμένο σε κομματάκια

ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

ντοματοχυμό ή 2 κουταλιές πελτέ

ξυλάκι κανέλας

φλούδες από 1 πορτοκάλι (βιολογικό)

αλάτι, πιπέρι

λίγη ζάχαρη

1 κουταλιά ξίδι

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρέας. Μόλις αρχίζει και παίρνει χρώμα, ρίχνουμε και το κρεμμύδι να σωταριστεί κι αυτό.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ξίδι, τα φέρνουμε κι αυτά ένα γύρω και προσθέτουμε το πιπέρι, την κανέλα, τον πελτέ ή το χυμό ντομάτας και τις φλούδες πορτοκαλιού.

Αν χρειαστεί νερό, ρίχνουμε λίγο και αφήνουμε να σιγοβράσει με κλειστό καπάκι.

Κάπου κάπου, ρίχνουμε μια ματιά μήπως χρειάζεται νεράκι. Αν χρειαστεί προσθέτουμε αλλά πάντα ζεστό!!!

Όταν το κρέας έχει μαλακώσει αρκετά, ρίχνουμε και το αλάτι και δένουμε τη σάλτσα βράζοντας για λίγο το φαγητό με ανοιχτό καπάκι.

Σερβίρουμε ζεστό και το συνοδεύουμε με μακαρονάδα, πιλάφι, πατάτες τηγανιτές, πουρέ ή ότι τραβάει η όρεξή μας...

Καλό μεσημέρι και καλή όρεξη!!!

Μοσχάρι γιουβέτσι

Καλημέρα και καλή εβδομάδα σε όλους...
Ο καιρός πάλι βροχερός, πολύ φθινοπωρινός, ότι πρέπει για ζεστό, μαμαδίστικο φαγητό!
Τι θα λέγατε για ένα γιουβετσάκι???
Ένα από τα Κυριακάτικα φαγητά, της παραδοσιακής, ελληνικής οικογένειας...
Πειράζει εμείς να το φτιάξουμε τη Δευτέρα???
Για πάμε...

Υλικά:(για 5-6 άτομα)
1 1/2 κιλό μοσχάρι σε μερίδες (σπάλα ή ότι σας αρέσει)
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ποτήρι ντοματοχυμό ή πελτέ διαλυμένο
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
κόκκινη γλυκειά πάπρικα
λίγο κανέλα
λίγο μπαχάρι
ελάχιστη ζάχαρη
νερό (όσο χρειαστεί)

1 πακέτο κριθαράκι (μέτριο ή χοντρό)

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και ρίχνουμε το κρέας και το κρεμμύδι να σωταριστούν. (εγώ προσωπικά δεν τα τσιγαρίζω πολύ, τα θέλω ελαφριά)
Αφού το κρέας ασπρίσει και ροδίσει ελαφρά και το κρεμμύδι καραμελώσει, ρίχνουμε τη ντομάτα, τα μπαχαρικά και νεράκι και το αφήνουμε να βράσει σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσει.
Όταν είναι έτοιμο, ρίχνουμε το αλάτι, προσθέτουμε νερό και τα τουμπάρουμε σε ένα βαθύ ταψί ή γάστρα.
Τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο (200 βαθμούς)μέχρι να αρχίζει να ξαναβράζει.
Μόλις πάρουν βράση, βγάζουμε το ταψί, ρίχνουμε το κριθαράκι, ανακατεύουμε καλά και ξαναβάζουμε στο φούρνο μέχρι να γίνει το κριθαράκι.
Φυσικά ανακατεύουμε κάθε τόσο μην κολλήσει και κοιτάζουμε μήπως χρειαστεί ακόμα νεράκι.
Το βγάζουμε απ' το φούρνο όταν είναι έτοιμο, έχοντας αφήσει λίγο ζουμάκι, όπως στη φωτογραφία... μετά το απορροφά.

Το σερβίρουμε ζεστό ή ακόμα καλύτερα χλιαρό...
Όποιος θέλει ρίχνει και τυράκι στο πιάτο του, εγώ το προτιμώ σκέτο.

Καλή εβδομάδα εύχομαι σε όλους, με υγεία!!!

Μελιτζανο-πιπερο-κρεατο-τυρόπιτα???????

Όπως και να την πεις, νοστιμότατη ήταν...
Και λέω ήταν γιατί τώρα πια δεν υπάρχει ούτε ψιχουλάκι, έγινε ανάρπαστη...

Καταρχήν, καλημέρα, καλό υπόλοιπο Κυριακής και η νέα εβδομάδα που έρχεται να είναι για όλους καλύτερη από τις προηγούμενες!!!

Ψάχνοντας λοιπόν στο ψυγείο, βρήκα λίγο κρεατάκι κοκκινιστό, 2-3 μελιτζάνες, πιπεριές, τυράκι κ.λ.π. Από μόνο του το καθένα δεν έφτιαχνε φαγητό για όλους, οπότε τι να κάνω??? Να πάω στο Super Market???
A, πα πα... ότι βαριέμαι περισσότερο... Τι άλλο μου μένει??? Αυτοσχεδιάζω!

Ανοίγω λοιπόν ένα φύλλο, υλικά δεν θα σας πω, πάντα με το μάτι τα βάζω, αλλά μη σκάτε... υπάρχει ο ειδικός...
Ρίξτε μια ματιά στη Μαρία μας, το γνωστό Αστέρι (της πίτας να προσθέσω εγώ) θα βρείτε σίγουρα συνταγή για φύλλο.
(Αστεράκι, σου κάνω διαφήμηση, θέλω ποσοστά από τα κέρδη, χαχαχα)

Θα σας πω όμως τα υλικά που έβαλα στη γέμιση, (όσα θυμάμαι τουλάχιστον) γιατί έγινε Super!!

Υλικά:(για τη γέμιση)
Λίγο κρέας κοκκινιστό (περισσεύματα δηλαδή) ψιλοκομμένο
2-3 μελιτζάνες κομμένες σε κυβάκια
3-4 πιπεριές (ότι να' ναι) ψιλοκομμένες κι αυτές
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2-3 ντοματάκια pommodoro (δεν έχουν πολλά ζουμιά)
1 μεγάλο κομμάτι τυρί Edam (300-400 γραμ.)
αλάτι
πιπέρι
γλυκιά πάπρικα
σκόνη σκόρδο
ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Αφού έχουμε ζυμώσει τη ζύμη και ενώ ξεκουράζεται, φτιάχνουμε τη γέμιση.
Βάζουμε το λάδι στη φωτιά και σωτάρουμε με τη σειρά, τα κρεμμύδια να μαραθούν, προσθέτουμε τις μελιτζάνες, τις πιπεριές, τα ντοματάκια και τέλος το κρέας και τα μπαχαρικά.
Δεν θέλουν πολύ ψήσιμο...
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα απ' τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί σε κυβάκια.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει όσο ανοίγουμε τα φύλλα.

Βάζουμε 2 φύλλα κάτω, (κάθε φύλλο το λαδώνουμε καλά) και προσθέτουμε τη γέμιση.
Σκεπάζουμε την πίτα με 2-3 φύλλα (εγώ έβαλα 3) πάντα λαδωμένα καλά, την κλείνουμε στις άκρες και κάνουμε τρύπες εδώ κι εκεί να φεύγει ο αέρας.

Καταβρέχουμε λίγο την επιφάνεια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20-30 λεπτά, ανάλογα πάντα το φούρνο. Το βλέπουμε άλλωστε με το μάτι.
Στον αέρα ψήνεται καλύτερα κατά τη γνώμη μου...
Την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και σερβίρουμε.
Ζεστή ή κρύα είναι πεντανόστιμη, απλά κρύα δεν διαλύεται, κόβεται καλύτερα.

Φυσικά μπορούμε να βάλουμε ότι υλικά θέλουμε, ότι περισσεύματα έχουμε, μανιτάρια, κολοκυθάκια ή ακόμα και λίγη κρέμα γάλακτος... ανάλογα τα γούστα!

Καλό μεσημέρι, καλή όρεξη και καλό υπόλοιπο Κυριακής!!!

Μοσχαράκι σκορδάτο με φρέσκια ντοματούλα

Καλό Σαββατοκύριακο σε όλους και καλή προετοιμασία στις μαμάδες και τα παιδάκια που ετοιμάζονται για το σχολείο...
Σήμερα πρωί πρωί κατέβηκα στον κηπάκο μου... Η αλήθεια είναι ότι απογοητεύτηκα αρκετά, καθώς όλα τα λαχανικά μου, τα έχει πάρει η κάτω βόλτα...
Δυστυχώς το καλοκαιράκι έφυγε, αυτό κατάλαβα...
Μάζεψα τα τελευταία μάλλον ζαρζαβατικά που βρήκα και γύρισα σπίτι σκεπτόμενη πως να τα αξιοποιήσω όλα, όσο το δυνατόν γρηγορότερα, ώστε να μην προλάβει να χαλάσει τίποτα.

Το πρώτο που έκανα ήταν να λιώσω τις ντομάτες στο multi, που ήταν πολύ χάλια, παραγινομένες, και δεν έκαναν για σαλάτα. Αυτές λοιπόν τις χρησιμοποίησα στο σημερινό φαγάκι μου, στο μοσχαράκι που είχα προγραμματίσει να φτιάξω...
Τα υπόλοιπα λαχανικά θα σας πω αύριο τι τα έκανα... υπομονή λοιπόν... πάμε για την σημερινή συνταγούλα...

Υλικά:
1 1/2 κιλό μοσχαράκι κομμένο σε μικρά κομματάκια
λίγο ελαιόλαδο
4 -5 σκελίδες σκόρδο
ντομάτες λιωμένες
αλάτι
πιπέρι
λίγο ζάχαρη

Εκτέλεση:
Βάζουμε το λάδι με το σκόρδο στη φωτιά.
Το φέρνουμε γύρω μέχρι να ζεσταθεί το λάδι και να αρωματιστεί από το σκόρδο (χωρίς να καεί, γιατί πικρίζει) και ρίχνουμε το κρέας.
Το ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ασπρίσει το κρέας παντού, (εγώ δεν το θέλω πολύ τσιγαρισμένο) και ρίχνουμε τη ζάχαρη, τη ντομάτα και το πιπέρι.
Ανακατεύουμε καλά και μόλις πάρει βράσει η ντομάτα, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει. Αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο νεράκι.
Οι πιο βιαστικοί σαν και μένα, ας το βάλουν στη χύτρα...
Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, ρίχνουμε το αλάτι, κουνάμε την κατσαρόλα να πάει παντού και αφήνουμε να βράσει με ανοιχτό καπάκι μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Αποφεύγουμε το ανακάτεμα για να μη λιώσουμε το κρέας...

Σήμερα δεν έριξα καθόλου μπαχαρικά (κανέλα, μπαχάρι κλπ.) ή κρεμμύδι γιατί ήθελα λίγη ακόμα γεύση από καλοκαίρι, τη γεύση και το άρωμα της ντομάτας και του σκόρδου.
Πραγματικά ήταν πάαααρα πολύ νόστιμο και πολύ πιο ελαφρύ απ' ότι είναι συνήθως το κοκκινιστό.
Θα το εφαρμόσω...

Το συνοδέψαμε με απλό άσπρο ρύζι πιλάφι και κάτι ακόμα από καλοκαίρι... φρέσκα καλαμπόκια βραστά...
Ήταν όνειρο.

Καλό Σαββατοκύριακο σε όλους εύχομαι και καλό κουράγιο στις μανούλες και τα παιδάκια!!!

Χοιρινό με σέλινο και πράσα

Από χτες, με έπιασε μια ξαφνική μανία, όχι δεν είμαι έγκυος, (χαχα) να φάω κάτι με αυγολέμονο...
Είχα πολύ καιρό να φτιάξω κάτι τέτοιο λόγω ότι δεν το τρώνε τα παιδιά, και μου είχε λείψει. Έτσι πήγα πρωί πρωί σούπερ μάρκετ, τελικά δεν βρήκα αυτό που είχα στο μυαλό μου, είδα ωραίο, φρεσκότατο σέλερι και αμέσως άλλαξα γνώμη...

Το αποτέλεσμα με δικαίωσε!!!

Ιδού τα πολύ απλά υλικά του...

1 - 1 1/2 κιλό κρέας χοιρινό, χωρίς κόκκαλο(κομμένο σε μικρές μεριδούλες)
1 μεγάλο μάτσο σέλερι (πλυμένο και κομμένο σε μεγάλα κομμάτια)
2 μεγάλα πράσα
1 κρεμμύδι
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο

(για το αυγολέμονο)
2-3 αυγά
το χυμό από 1 1/2 με 2 λεμόνια(ανάλογα τα γούστα)

Εκτέλεση:
Σωτάρουμε λίγο στο λάδι τα πράσα και τα μεγάλα κοτσάνια από το σέλερι για να πάρει άρωμα το λάδι.
Τα βγάζουμε, τα αφήνουμε στην άκρη και στο ίδιο λάδι ρίχνουμε το κρέας και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Τα φέρνουμε γύρω να ασπρίσει το χοιρινό και ρίχνουμε το πιπέρι και λίγο ζεστό νεράκι και το αφήνουμε να βράσει με σκεπασμένο καπάκι μέχρι να μισομαλακώσει το κρέας.
Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, ρίχνουμε το αλάτι, τα κοτσάνια και τα πράσα που είχαμε σωτάρει πριν και τα φύλλα από το σέλερι.
Τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν, όχι όμως να λιώσουν...
Όταν είναι έτοιμο το φαγητό, φτιάχνουμε το αυγολέμονο.

Χτυπάμε πρώτα λίγο τα ασπράδια να αφρατέψουν, όχι όμως πολύ και γίνουν μαρέγκα και ρίχνουμε (πάντα χτυπώντας ταυτόχρονα) τους κρόκους και το χυμό λεμονιού.
Όταν χτυπηθούν καλά αρχίζουμε να ρίχνουμε λίγο λίγο, χτυπώντας γρήγορα, το ζεστό ζουμάκι από το φαγητό.
Όταν ρίξουμε αρκετό και ζεσταθεί το αυγολέμονο, το ρίχνουμε γρήγορα στην κατσαρόλα και κουνάμε να πάει παντού.

Σερβίρουμε το φαγάκι ζεστό με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ένα ποτήρι λευκό, καλό κρασι...

Καλή όρεξη!!!

Χριστός Ανέστη!!!!!!!!!!!!

Πιστεύω όλοι να περάσατε καλά, να βγήκατε στην εξοχή, να ψήσατε, να φάγατε και να διασκεδάσατε!!!
Εμείς πάντως, τηρήσαμε τα έθιμα και τις παραδόσεις, όσο μπορούσαμε....
Θα έχουμε βέβαια φαγητό για κανά μήνα, αλλά δεν πειράζει... πάντα έτσι γίνεται.

Πάρτε μια γεύση, αν και οι φωτογραφίες δεν βγήκαν καλές, ήταν με το κινητό....

Ανάσταση στο Κ.Ε. Πόρος...

Στην εξοχή...

Η κουτσουπιά της μαμάς μου...

Πάσχα χωρίς βιολέτες γίνεται???????

Βρήκα μια πασχαλίτσα...

Το αρνάκι μας έτοιμο... σχεδόν διαλυμμένο...

Και το ζυμωτό ψωμάκι μας, απ' τα χεράκια της μαμάς...

Και του χρόνου να είμαστε καλά!!!!!!!!!!

Χοιρινή τηγανιά στη γάστρα

Αχ πολύ άσχημο πράγμα οι ιώσεις... ούτε να μαγειρέψεις δεν έχεις κουράγιο. Την γλίτωσα όλο το χειμώνα και αρρώστησα τώρα. Γι' αυτό και σας άφησα χωρίς κέρασμα, δεν είχα όρεξη για τίποτα. Ας είναι,περνάει κι αυτό... Συνήλθα σήμερα, άνοιξα την κατάψυξη και βρήκα μια χοιρινή τηγανιά και κάτι πιπεριές στο ψυγείο. Βρήκα και ένα κομμάτι από καπνιστή πέτσα χοιρινού (δεν ξέρω πως λέγεται) που μου έφερε μια φίλη από τη Ρουμανία και λέω δεν τα δοκιμάζω όλα μαζί...
Και τα δοκίμασα, έβαλα ότι μου ήρθε εκείνη την ώρα στο μυαλό. Το αποτέλεσμα??????? Κάτι περισσότερο από νόστιμο... φανταστικό θα έλεγα. Αφού η μεγάλη μου κόρη, που είναι και δύσκολη στο φαγητό, ξετρελάθηκε και μου λέει: "Πιστεύω να θυμάσαι τι έβαλες μέσα, για να μας το ξαναφτιάξεις".Ξέρει αυτή τι λέει. Πόσες φορές αυτοσχεδιάζω με εξαιρετικό αποτέλεσμα και μετά δεν θυμάμαι τι ακριβώς έβαλα??? Αμέτρητες, γι'αυτό άλλωστε έφτιαξα και αυτό το blog, για να περισώσω ότι μπορώ...

Υλικά:
1 κιλό χοιρινή τηγανιά
4 - 5 πατάτες μικρές κομμένες
2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε χοντρές ροδέλες
3 - 4 πιπεριές κέρατα κομμένες
100 γραμ. καπνιστό χοιρινό (ή μπέικον) σε μικρά κυβάκια
150 - 200 γραμ. τυρί edam κομμένο σε κύβους
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
κόκκινη γλυκιά πάπρικα
λίγο σκόνη σκόρδο

Εκτέλεση:
Βάζουμε όλα τα υλικά στη γάστρα, ρίχνουμε και λίγο νεράκι, τα ανακατεύουμε, τα σκεπάζουμε και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.
Στα πρώτα δέκα λεπτά, χαμηλώνουμε στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα ακόμα με κλειστό καπάκι.
Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νεράκι και ανακατεύουμε μια - δυο φορές.
Όταν το κρέας έχει μαλακώσει αρκετά, ανοίγουμε το καπάκι και ψήνουμε κανά εικοσάλεπτο ακόμα, χωρίς καπάκι για να ροδίσει το φαγητό.

Σερβίρεται ζεστό, με καλή παρέα...

Καλή όρεξη και καλό υπόλοιπο Κυριακής!!!

Μπιφτέκια ... "αφρός" με πατάτες στο φούρνο.

Σήμερα έλειπα όλη μέρα, είχα πάει για χόρτα στο βουνό... τα παιδιά λόγω υποχρεώσεων δεν με ακολούθησαν, έμειναν μόνα τους και φυσικά την έβγαλαν με τοστ.
Μόλις γύρισα, για να τα αποζημειώσω, σκέφτηκα να φτιάξω το αγαπημένο φαγητό της μεγάλης μου κόρης, μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο, που όπως λέει η ίδια και με σκλαβώνει:"Σαν τα μπιφτέκια της μαμάς, δεν φτιάχνει κανείς".
Πόσες φορές με έχει κάνει "ρεζίλι" σε γιαγιάδες, θείες και γενικά γνωστούς δε λέγεται.

Όταν ήταν μικρά, ήταν λίγο περίεργα με το φαγητό, έτσι όταν κάποιος μας περίμενε για φαγητό, με ρώταγε τι φαΐ τρώνε τα παιδιά για να μην μείνουν νηστικά.
Εγώ έλεγα κάποιο φαγητό, π.χ. μπιφτέκια με πατάτες, οι άνθρωποι το έφτιαχναν για να τα ευχαριστήσουν, κι αυτά τα σκασμένα αντί να φάνε, δοκίμαζαν λίγο και έλεγαν πως δεν τους αρέσει γιατί δεν είναι σαν της μαμάς........φαντάζεστε ντροπή εγώ; Να ανοίξει η γη να με καταπιεί...
Τέλος πάντων, μη σας κουράζω άλλο, τώρα μεγάλωσαν και έστρωσαν.
Να και η συνταγή για τα "περιβόητα" μπιφτέκια της μαμάς...

Υλικά: (για 10 μπιφτέκια)
3/4 κιμά μοσχαρίσιο
2-3 μεγάλες φέτες ψωμί(μουσκεμένες και στιμμένες)
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
λίγο δυόσμο (προαιρετικά)
αλάτι, πιπέρι
πάπρικα γλυκειά
ρίγανη
λίγο ελαιόλαδο
1 σφηνάκι μαυροδάφνη
λίγο γάλα

Εκτέλεση:
Βάζω όλα τα υλικά στο μπωλ, εκτός από τον κιμά και το γάλα.
Τα ανακατεύω καλά και προσθέτω και τον κιμά.
Ζυμώνω όλα τα υλικά και ρίχνω λίγο, λίγο το γάλα να γίνει ένα αφράτο μείγμα.
Πλάθω μπιφτέκια και τα βάζω αραιά σε ένα ταψί.
Ενδιάμεσα, βάζω πατάτες αφού πρώτα τις φτιάξω ως εξής...

Υλικά: (για τις πατάτες)
5-6 πατάτες μέτριες, καθαρισμένες και κομμένες στα οχτώ
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, σκόνη σκόρδο
χυμό ενός λεμονιού
1 μεγάλη κουταλιά μουστάρδα
λίγο νεράκι

Εκτέλεση:
Βάζω σε ένα μπωλ τις πατάτες και ρίχνω όλα τα υλικά.
Ανακατεύω πολύ καλά με τα χέρια και βάζω τις πατάτες ανάμεσα στα μπιφτέκια.
Περιχύνω τα μπιφτέκια με το ζουμί από τις πατάτες, προσθέτω αν χρειάζεται λίγο νεράκι, κουνάω το ταψί να βραχούν καλά τα μπιφτέκια και βάζω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς.
Σε 10 λεπτά, χαμηλώνω τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνω για περίπου μια ώρα.
Στα 20 λεπτά περίπου, γυρίζω τα μπιφτέκια από την άλλη μεριά και στα 40 λεπτά τα γυρίζω ξανά.
Έτσι τα μπιφτέκια γίνονται ζουμερά, ροδοψημένα και αφράτα.

Εμείς τα συνοδεύουμε με χόρτα του βουνού, φρέσκο ζυμωτό ψωμάκι και λίγο κρασάκι...

Καλή όρεξη!!!

Μοσχαράκι με μανιτάρια και καρότα a la Chryssa...

Δεν είπα πως δεν θα αντέξω για πολύ τη νηστεία??? Ε, δεν άντεξα, το μαγείρεψα το κρεατάκι...
Βρήκα δικαιολογία πως τα παιδιά, λόγω αθλητισμού, δεν μπορεί να μείνουν τόσες μέρες χωρίς κρέας (και πραγματικά δεν μπορούν) και την έκανα... ας είναι αυτή η αμαρτία μου...
Πήρα απόφαση, να νηστέψουμε όλοι τις δύο τελευταίες εβδομάδες... θα δείξει!!!
Βρήκα ωραία μανιτάρια, τα ζήλεψα, πήρα και λίγο μοσχάρι και αυτοσχεδίασα...
Το αποτέλεσμα........... δεν μπορώ να το περιγράψω με λόγια, απλά ΝΟΣΤΙΜΟΤΑΤΟ!!!

Υλικά:
1 κιλό μοσχαράκι κομμένο σε μικρά κομμάτια
λίγο ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3-4 καρότα σε λοξές φέτες
5-6 μεγάλα, λευκά μανιτάρια
λίγο σκόνη σκόρδο
πιπέρι
αλάτι
λίγο λευκό κρασί
200 γραμ. κρέμα γάλακτος light
λίγο γάλα εβαπορέ

μαϊντανό ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα

Ρύζι πιλάφι για συνοδευτικό

Εκτέλεση:
Βάζουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα, ρίχνουμε το κρέας και το κρεμμύδι και τα φέρνουμε γύρω μέχρι να φύγει το αίμα απ' το κρέας.
Προσθέτουμε τα καρότα, τα μανιτάρια, το σκόρδο και το πιπέρι και τα γυρίζουμε λίγο και αυτά.
Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί, ρίχνουμε λίγο νεράκι και σκεπάζουμε μέχρι να βράσει το κρέας.
Εγώ στη χύτρα το άφησα 20 λεπτά.
(Αν το βάλετε σε απλή κατσαρόλα, τα μανιτάρια και τα καρότα, προσθέστε τα αργότερα, όταν το κρέας θα είναι μισοβρασμένο για να μη λιώσουν.)
Όταν είναι έτοιμο το φαγητό, ρίχνουμε το αλάτι, την κρέμα και το γάλα και αφήνουμε λίγο στη φωτιά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Σερβίρουμε με σκέτο άσπρο ρύζι ή πουρέ και πασπαλίζουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανο, για άρωμα και χρώμα.

Εμείς συνοδέψαμε και με μια μαρουλοσαλάτα, φρέσκο ψωμάκι της μαμάς και λίγο λευκό Ροδίτικο κρασί. (απ'το ίδιο που έβαλα στο φαγητό)

Καλή όρεξη!!!

Σούπα με μοσχαράκι και λαχανικά.

Μια και το κρύο συνεχίζεται, είπα να φτιάξω μια σουπίτσα δυναμωτική και νόστιμη. Αρέσει σε όλους και έτσι γλιτώνω τη μουρμούρα....

Υλικά:
1 κιλό μοσχάρι (σπάλα, ποντίκι ή ότι σας αρέσει)
λίγο ελαιόλαδο
4-5 καρότα
2 κρεμμύδια
2 μεγάλες πατάτες
3-4 κλωνάρια σέλερι
αλάτι, πιπέρι
κριθαράκι ψιλό ή αστεράκι (ή όποιο ζυμαρικό προτιμάτε)
χυμό 2 λεμονιών

Εκτέλεση:
Πλένουμε το κρέας, το βάζουμε στην κατσαρόλα με νερό και το ξαφρίζουμε.
Ρίχνουμε τα λαχανικά, το ελαιόλαδο και το πιπέρι και βράζουμε με κλειστό καπάκι (ή καλύτερα στη χύτρα) μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.
Προσθέτουμε το αλάτι, βράζουμε λίγο ακόμα και αφαιρούμε το κρέας και τα λαχανικά από την κατσαρόλα.
Στο ζουμί που κοχλάζει, ρίχνουμε το κριθαράκι και βράζουμε όσο χρειάζεται.
Όταν είναι έτοιμο, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και σερβίρουμε.
Σε κάθε πιάτο βάζουμε λίγη σούπα, κρέας και λίγο από κάθε λαχανικό ή αν θέλουμε τα σερβίρουμε ξεχωριστά. Είναι καθαρά θέμα γούστου.
Σερβίρουμε με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Καλή όρεξη!!!