Χοιρινή τηγανιά με πράσα και μπύρα

Μετά από απουσία αρκετών μηνών και αφού έβαλα (νομίζω) σε μία τάξη όλες μου τις εκκρεμότητες και μπήκα σε μια σειρά είπα να κάνω κι εγώ μία ανάρτηση, έτσι για να μη με ξεχάσετε...
Σας κερνάω λοιπόν λίγο από το σημερινό μας φαγητό. Ένα φαγητό εύκολο αλλά ταυτόχρονα ιδιαίτερο και πεντανόστιμο αφού είναι μαγειρεμένο μέσα σε μπύρα.

Υλικά (για 4 άτομα):
750 γραμ. κρέας χοιρίνο (για τηγανιά σε μεγάλα κομμάτια)
ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
4 πράσα
1 κουτάκι μπύρα
λίγο καυτερό μπούκοβο
αλάτι
πιπέρι
1 μεγάλη κουταλιά μουστάρδα
1 κουταλιά μέλι

πατάτες βραστές (χοντρολιωμένες με το πιρούνι για συνοδευτικό)

Εκτέλεση:
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και ρίχνουμε το κρεμμύδι και μισό πράσο ψιλοκομμένα. 
Τα σοτάρουμε να μαραθούν και να μελώσουν και προσθέτουμε το χοιρινό. 
Το φέρνουμε γύρω μέχρι να ασπρίσει το κρέας, ρίχνουμε το πιπέρι και το μπούκοβο (λίγο μπούκοβο, με προσοχή γιατί είναι πολύ καυτερό) και προσθέτουμε τα υπόλοιπα πράσα σε μεγαλύτερα κομμάτια, πάχους ένα με δύο δάχτυλα. 
Προσθέτουμε το αλάτι, τα σοτάρουμε κι αυτά και αφού πιουν τα περισσότερα υγρά ρίχνουμε τη μπύρα. 
Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε 1/2 ποτήρι ζεστό νερό, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε το φαγητό μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να πιεί τα υγρά του. 
Όταν δούμε ότι το κρέας είναι έτοιμο, προσθέτουμε τη μουστάρδα και το μέλι, ανακατεύουμε ελαφρά, και αφήνουμε λίγα λεπτά να δέσει η σάλτσα.  

Σβήνουμε το φαγητό όταν είναι κάπως έτσι...

Σερβίρουμε με βραστές πατάτες που τις λιώνουμε ελαφρά με το πιρούνι. Δε χρειάζεται να φτιάξουμε κανονικό πουρέ. Μόνο λίγο ελαιόλαδο και λίγο αλατάκι στις πατάτες είναι αρκετό. Έχει τόση νοστιμιά το φαγητό από μόνο του, που μια απλή, βραστή πατάτα για συνοδευτικό είναι αρκετή...

Καλή μας όρεξη!!!