Σουτζουκάκια Σμυρνέικα, χωρίς τηγάνι...

Τα γνωστά, παραδοσιακά, πολυαγαπημένα σε όλους μας σουτζουκάκια, γίνονται πεντανόστιμα και χωρίς να τα τηγανίσουμε. Μπορούμε απλά να παραλείψουμε τη διαδικασία του τηγανίσματος και να τα ψήσουμε στο grill. Γίνονται το ίδιο νόστιμα, για να μην πω και καλύτερα, αφού δεν είναι καθόλου μα καθόλου βαριά...

Υλικά: (για 5 άτομα)   
750 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο
1/2 φλυτζάνι φρυγανιά τριμμένη ή μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
σκόνη σκόρφο
κύμινο
αλάτι, πιπέρι
νερό για το ζύμωμα

(για τη σάλτσα)
ελαιόλαδο
2-3 σκελίδες σκόρδο
1 συσκευασία χυμό ντομάτας (ή φρέσκο χυμό αν έχετε)
1 μεγάλη ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη
κύμινο
αλάτι, πιπέρι
κόκκινη καυτερή πάπρικα
λίγο ζάχαρη
1 σφηνάκι κόκκινο κρασί

Εκτέλεση:
Σε ένα μπωλ βάζουμε όλα τα υλικά για τα σουτζουκάκια και ζυμώνουμε. 
Σιγά σιγά, όταν χρειάζεται, ρίχνουμε λίγο νεράκι για να ζυμώνουμε καλύτερα και να γίνουν τα σουτζουκάκια μας αφράτα. 
Μόλις ανακατευτούν καλά τα υλικά, βάζουμε τον κιμά για μισή περίπου ώρα στο ψυγείο να σφίξει.
Μετά από μισή ώρα βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο, πλάθουμε τα σουτζουκάκια στο μέγεθος που θέλουμε και τα αραδιάζουμε σε ένα ταψί. 
Καλό είναι να τα φτιάξουμε λίγο μεγαλύτερα από το μέγεθος που τα θέλουμε γιατί συνήθως μικραίνουν στο ψήσιμο.
Αφού λοιπόν τα πλάσουμε, τα καταβρέχουμε με λίγο ελαιόλαδο και λίγο νεράκι και τα ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να ροδίσουν.
Όταν ροδίσουν από τη μια μεριά τα γυρίζουμε να πάρουν χρώμα και από την άλλη, ραντίζοντάς τα αν χρειάζεται με λίγο νεράκι ακόμα.
Παράλληλα εμείς ετοιμάζουμε τη σάλτσα.
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί μαζί με το σκόρδο και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη σάλτσα συν λίγο νεράκι.
Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε τη σάλτσα.
Όταν ψηθούν τα σουτζουκάκια και η σάλτσα έχει σχεδόν δέσει, τα βάζουμε προσεκτικά όλα στην κατσαρόλα, προσθέτουμε και το λαδάκι που έχει μείνει στο ταψί και σιγοβράζουμε για λίγο το φαγητό μας. Θέλουμε να ρουφήξουν σαλτσούλα και να νοστιμίσουν ακόμα περισσότερο.
Τα σερβίρουμε ζεστά, όχι καυτά, με ότι μας αρέσει. Ρύζι πιλάφι, μακαρονάδα, πουρέ, πατάτες τηγανιτές, πληγούρι κλπ...
Συνοδεύουμε με ένα κόκκινο κρασάκι, εγώ προτιμώ ημίγλυκο και φυσικά φρέσκο ψωμάκι για τη σαλτσούλα.

Καλή επιτυχία!!!

Γιουβαρλάκια με λάχανο (αντί λαχανοντολμάδες)

Βαριέσαι κι εσύ να φτιάξεις λαχανοντολμάδες αλλά σου αρέσουν πολύ; Σου έχω την λύση... Φτιάχνεις τα γνωστά και εύκολα σε όλους μας γιουβαρλάκια και πολύ απλά τα παντρεύεις, στην ίδια κατσαρόλα, με λάχανο... 

Υλικά: 
1 μικρό αφράτο λάχανο 

1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 
1 κρεμμύδι τριμμένο (στο multi) 
1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο 
1/3 φλιτζανιού ρύζι γλασσέ 
αλάτι 
πιπέρι 
ρίγανη 
ελαιόλαδο 

λίγο αλεύρι για μετά το πλάσιμο 

χυμό από 1-2 λεμόνια 
2 αυγά 

Εκτέλεση: 
Βάζουμε σε ένα μπωλ όλα τα υλικά για τα γιουβαρλάκια και ζυμώνουμε προσθέτοντας λίγο νεράκι για να γίνουν αφράτα. 
Αφήνουμε λίγο να δέσουν τα υλικά και πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια. 
Τα αλευρώνουμε ελαφρά και τα βάζουμε λίγο στην άκρη... 
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε νερό να βράσει. 
Μέχρι να βράσει, καθαρίζουμε το λάχανο, αφαιρώντας τα εξωτερικά φύλλα, το πλένουμε, αφαιρούμε το σκληρό κοτσάνι και το κόβουμε στα τέσσερα. 
Μόλις βράσει το νερό, ρίχνουμε το λάχανο στην κατσαρόλα και το ζεματάμε 1-2 λεπτά. 
Παράλληλα βράζουμε στο βραστήρα νερό, που θα χρειαστούμε στη συνέχεια. 
Αφού ζεματίσουμε το λάχανο 2 λεπτά, με προσοχή, αδειάζουμε το περισσότερο νερό, όχι όλο, και ξαναβάζουμε το λάχανο στη φωτιά. 
Προσθέτουμε νερό από αυτό που βράσαμε, ίσα να σκεπάζει το λάχανο, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε αραιά αραιά τα γιουβαρλάκια ανάμεσα στο μισοβρασμένο λάχανο. 
Τα κουνάμε ελαφρά με ένα πιρούνι, όχι την κουτάλα γιατί θα λιώσουν, να κρυφτούν μέσα στο λάχανο. 
Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νεράκι ακόμα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά περίπου. 
Κάθε τόσο ελέγχουμε και κουνάμε λίγο την κατσαρόλα μην κολλήσει. 
Όταν το φαγητό είναι έτοιμο φτιάχνουμε το αυγολέμονο με τον τρόπο που αρέσει στον καθένα (εμένα δεν θέλουν να βλέπουν αφρό) ρίχνοντας αρκετό ζεστό ζουμάκι για να μην κόψει. 
Το ρίχνουμε στο φαγητό, κουνάμε καλά την κατσαρόλα και αφήνουμε λίγο να χλιαρίνει, αν αντέχουμε... Νομίζω όταν είναι χλιαρό καταλαβαίνεις καλύτερα τη γεύση... 
Ένα έχω να πω, είναι απλά πεντανόστιμο και φυσικά πανεύκολο!!! 
Καλή επιτυχία!!! 

Κεφτέδες "Μπριάμ"

Καλησπέρα, Καλή εβδομάδα να έχουμε!!!

Μπορεί να χειμώνιασε για τα καλά και έξω να βρέχει, εγώ όμως αρνούμαι να διώξω ακόμα το καλοκαίρι...

Και φυσικά όσο ο κήπος μου μου το επιτρέπει θα μαγειρεύω "καλοκαιρινά".

Μάζεψα, μάλλον τα τελευταία λαχανικά του μπαξέ μου, και είπα να τα αξιοποιήσω. Επειδή δεν ήταν πολλά έβαλα και μερικά κεφτεδάκια για συμπλήρωμα.

Ελάτε να σας δείξω...

Υλικά:

(για το μπριάμ)

2 - 3 μεγάλες πατάτες σε φέτες

1/2 κολοκύθι πιτσούνι ή 4-5 κανονικά κολοκύθια

2-3 μελιτζάνες τσακώνικες ή μια μεγάλη φλάσκα

2-3 πιπεριές

2 ντομάτες

2 μεγάλα κρεμμύδια

2-3 σκελίδες σκόρδο

μαϊντανό ψιλοκομμένο

δυόσμο ψιλοκομμένο

αλάτι, πιπέρι

ρίγανη

ελαιόλαδο

λίγο νερό (αν χρειαστεί)

(για τους κεφτέδες)

1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο

1 χούφτα φρυγανιά τριμμένη

2 χούφτες κουάκερ (νιφάδες βρώμης)

1 μεγάλο κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

1 ντομάτα ή ακόμα καλύτερα 2-3 ντοματάκια (pommodoro)

1 αυγό

αλάτι

πιπέρι

μαϊντανό

δυόσμο

ρίγανη

λίγο λάδι

λίγο νεράκι

Εκτέλεση:

Φτιάχνουμε πρώτα τους κεφτέδες για να δέσουν λίγο τα υλικά.

Βάζουμε στο multi ή σ' ένα μπλέντερ το κρεμμύδι, το σκόδρο, τη ντομάτα, το δυόσμο και το μαϊντανό και τα πολτοποιούμε.

Σ' ένα μεγάλο μπωλ ή λεκάνη ρίχνουμε τον κιμά, τα πολτοποιημένα κρεμμύδια κ.λ.π. απ' το multi και όλα τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής και ζυμώνουμε καλά.

Αφήνουμε λίγο στην άκρη να δέσουν.

Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε το μπριάμ.

Βάζουμε στο ταψί όλα τα υλικά σε φέτες ή μπαστουνάκια, ρίχνουμε το λάδι και όλα τα μπαχαρικά - μυριστικά και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια.

Πλάθουμε τους κεφτέδες, μεγαλούτσικους, και τους βάζουμε πάνω απ' το μπριάμ.

Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο, καταβρέχουμε με λίγο νερό και βάζουμε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190 - 200 βαθμούς. (καλύτερα με αέρα)

Κάθε τόσο γυρίζουμε τους κεφτέδες απ' την άλλη μεριά και ψιλοανακατεύουμε το φαγητό μην κολλήσει. Ελέγχουμε αν θέλει και νεράκι και προσθέτουμε, λίγο λίγο όμως...

Το γύρισμα στους κεφτέδες γίνεται περίπου 3-4 φορές μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Ο καθένας άλλωστε γνωρίζει το φούρνο του. Δεν ψήνουν όλοι το ίδιο...

Σε 1 ώρα περίπου είναι έτοιμο.

Είναι ένα φαγάκι μυρωδάτο, πεντανόστιμο και έχουμε διπλό όφελος...

Γλιτώνουμε το τηγάνι που κάνει κακό στην υγεία μας... και λερώνει, ανάβουμε μία ηλεκτρική συσκευή και καίμε λιγότερο ρεύμα αφού ψήνουμε και τα δύο φαγάκια στο ίδιο ταψί.

2 σε 1 νοικοκυρεμένα, χαχα

Τι λέτε, δεν είναι έξυπνη ιδέα???

Καλή Εβδομάδα να έχουμε όλοι και Καλή Επιτυχία σε όποιον το δοκιμάσει!!!

Πολλά φιλιά

Μουσακάς βήμα-βήμα... για νέες μαγείρισσες...

Καλό μεσημέρι σε όλους και καλό υπόλοιπο τριήμερου...

Ξέρω πως έχω χαθεί αλλά απ' τη μια οι δουλειές, απ' τη άλλη οι γιορτές και οι επιδείξεις των σχολείων, γυμναστηρίων κ.λ.π. που χρόνος για σερφάρισμα.

Σήμερα έφερα να σας κεράσω ελληνικό, ελληνικότατο μουσακά.

Προχτές που τον έφτιαχνα, συνειδητοποίησα πως η συνταγή δεν υπάρχει στο blog μου.

Και αφού είναι τόοοοσο αγαπημένο φαγάκι σε όλους μας, αποφάσισα πως δεν μπορεί να λείπει. Έτσι σκέφτηκα να τον φωτογραφήσω βήμα-βήμα, όχι βέβαια για τις έμπειρες μαγείρισσες, αλλά για τα νέα κορίτσια και αγόρια που τώρα μαθαίνουν να μαγειρεύουν. Να μην ξέρουν να φτιάξουν ένα από τα εθνικά μας φαγητά???  

Mousaka λοιπόν, που λένε και οι τουρίστες στο νησί μου...

Υλικά:

(Εδώ να πω πως οι ποσότητες εξαρτώνται πάντα από το ταψί που θα φτιάξουμε, οπότε τροποποιήστε τις...)

2-3 μεγάλες πατάτες

3-4 μεγάλα κολοκυθάκια

4-5 μελιτζάνες φλάσκες

ελαιόλαδο

αλάτι

1 κιλό κιμά

τα υπόλοιπα υλικά του κιμά και η συνταγή υπάρχουν εδώ...

για τη μπεσαμέλ:

1 κουτί γάλα εβαπορέ (π.χ. ΝΟΥΝΟΥ light)

1 1/2 κουτί(απ' το γάλα) νερό

8-10 κουταλιές κοφτές αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2-3 αυγά

2-3 κουταλιές βιτάμ

αλάτι, πιπέρι

λίγο μοσχοκάρυδο

λίγη μυζήθρα τριμμένη (ανάλογα τα γούστα)

φρυγανιά τριμμένη ή τυρί για πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Κόβουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια σε φέτες, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε στο νεροχύτη ή στο σουρωτήρι να μαραθούν και να στραγγίσουν μισή με μία ώρα...

Ώσπου να στραγγίσουν, καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε φέτες κι αυτές, τις ξεπλένουμε λίγο να μην κολλήσουν και τις τηγανίζουμε λίγες λίγες σε καυτό ελαιόλαδο.

Μέχρι να τηγανίσουμε τις πατάτες, θα έχουν στραγγίσει και τα υπόλοιπα λαχανικά...

Τα τηγανίζουμε στο ίδιο λάδι με τη σειρά...

Πατάτες, Κολοκύθια, Μελιτζάνες...

Τα κολοκύθια και τις μελιτζάνες πριν τα τηγανίσουμε τα στίβουμε ελαφρά με τα χέρια μας...

Όλα τα λαχανικά, μόλις τηγανιστούν, τα βάζουμε να κρυώσουν πάνω σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας, για να φύγουν τα πολλά πολλά λάδια...

Στο μεταξύ, φτιάχνουμε δίπλα σε άλλο μάτι, τον κιμά με αυτόν τον τρόπο.

Τον βράζουμε καλά ώσπου να μείνει χωρίς ζουμιά, κάπως έτσι...

Και ξεκινάμε το στήσιμο του φαγητού.

Στον πάτο του ταψιού, στρώνουμε τις πατάτες...

Μετά τα κολοκυθάκια...

(Ότι κολοκυθάκι ή πατατούλα περισσέψει δεν πάει χαμένο. Έρχονται κάτι μικρά χεράκια απ' το πουθενά και τσουπ... τα αρπάζουν...)

Μετά στρώνουμε τις μελιτζάνες...

Και πάνω τους τον κιμά...

Μία ακόμη στρώση μελιτζάνες...

Αφήνουμε για λίγο το ταψί στην άκρη και φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ ως εξής...

Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το γάλα, το νερό και το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα...

Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς για να μη σβολιάσει, προσθέτουμε τα αυγά, το βιτάμ, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.

Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι η κρέμα να πήξει και να μη μυρίζει το αλεύρι.

Όταν η κρέμα είναι έτοιμη, κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την τριμμένη μυζήθρα...

Περιχύνουμε το ταψί με τη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά ή τυρί.

Βάζουμε το ταψί στο φούρνο, στους 180 - 200 βαθμούς ανάλογα τη δύναμη του κάθε φούρνου και ψήνουμε για 40 λεπτά με μία ώρα...

Κι εδώ, ώσπου να ψηθεί το φαγητό, είναι η χειρότερη ώρα...

Θέλει κότσια, χαχα

Απ' τη μία μοσχομυρίζει και σου σπάει τη μύτη κι απ' την άλλη πρέπει να πλύνεις το νεροχύτη που έχει γίνει σαν βουνό απ' τις άπλυτες κατσαρόλες...

Κι έρχεται η μεγάλη ώρα που ο μουσακάς μας έχει ψηθεί και είναι κάπως έτσι...

Αλλά και πάλι θέλει υπομονή να κρυώσει λίγο, αλλιώς δεν κόβεται καλά, διαλύεται...

Μόλις κρυώσει ελαφρά, ΕΠΙΤΕΛΟΥΣ, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε!

Συνοδεύεται τέλεια από μια χωριάτικη ντοματοσαλάτα, φρέσκο ψωμάκι και μια ελληνική παγωμένη μπυρίτσα.

Καλή μας  όρεξη!!!

Αγαπημένα Μακαρόνια με κιμά

Πείτε μου σε ποιο παιδί, ελληνόπουλο, μικρό ή μεγάλο δεν αρέσουν τα μακαρόνια με τον κιμά...
Εγώ πάντως θυμάμαι, όταν είμαστε μικρά και η μαμά μας ρωτούσε "τι φαγητο να φτιάξω αύριο;", εμείς με ένα στόμα και οι τρεις απαντούσαμε "μακαρόνια με κιμά"...
Μετά από χρόνια η ιστορία επαναλαμβάνεται.
Και τα δικά μου παιδιά, πάλι τρία, ζητούν το ίδιο φαγητό όπως και πολλά άλλα παιδάκια που ξέρω.
Θα μου πείτε τώρα και ποιος δεν ξέρει να φτιάχνει αυτό το φαγητό που εσύ βάζεις τη συνταγή...
Ξέρω πολύ καλά πως όλοι γνωρίζουν τη συνταγή, όμως επειδή αυτό το blog το έφτιαξα με σκοπό να κάνω ένα βιβλίο μαγειρικής για τα παιδιά μου (να έχουν τις συνταγές της μαμάς τους), γι' αυτό το λόγο την ανεβάζω κι αυτή...
Γίνεται να λείπει η συνταγή που φτιάχνουμε πιο συχνά από οποιαδήποτε άλλη???

Υλικά:
1/2 κιλό μακαρόνια(6 ή 10 νούμερο)

3/4 κιλού κιμά μοσχαρίσιο
ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο ή ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες
1 ποτήρι ντοματοχυμό
2 κουταλιές μαυροδάφνη ή άλλο κόκκινο κρασί
1 - 1 1/2 κουταλάκι μείγμα μπαχαρικών για κιμά της Χρύσας
( για τον κιμά έχω φτιάξει ένα μείγμα από κανέλα, γαρύφαλο, μπαχάρι, κόκκινη γλυκειά πάπρικα, μαύρο πιπέρι και σκόνη σκόρδο)
λίγο ξύδι
1 πρέζα ζάχαρη
αλάτι

Εκτέλεση:
Τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο και ρίχνουμε τον κιμά.
Τον φέρνουμε γύρω γύρω στην κατσαρόλα να ασπρίσει και να διαλυθεί.(να μην είναι μεγάλα κομμάτια)
Σβήνουμε με το κρασί, το ξύδι και τη ζάχαρη και προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το ντοματοχυμό και αν χρειάζεται και λίγο νεράκι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει και να δέσει. (να μην έχει πολλά υγρά)
Σε περίπτωση που έχει περισσότερο νερό, βράζουμε λίγο ακόμα με ανοιχτό καπάκι να εξατμιστεί.

Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε κανονικά τα μακαρόνια και όταν είναι έτοιμα τα σερβίρουμε με κιμά και όποιος θέλει βάζει και τριμμένο τυρί. (τα παιδιά μου προτιμούν ελληνική ξερή μυζήθρα)

Συνοδεύεται τέλεια από μια αγγουροντοματοσαλάτα...

Καλή όρεξη!!!

Μπιφτέκια ... "αφρός" με πατάτες στο φούρνο.

Σήμερα έλειπα όλη μέρα, είχα πάει για χόρτα στο βουνό... τα παιδιά λόγω υποχρεώσεων δεν με ακολούθησαν, έμειναν μόνα τους και φυσικά την έβγαλαν με τοστ.
Μόλις γύρισα, για να τα αποζημειώσω, σκέφτηκα να φτιάξω το αγαπημένο φαγητό της μεγάλης μου κόρης, μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο, που όπως λέει η ίδια και με σκλαβώνει:"Σαν τα μπιφτέκια της μαμάς, δεν φτιάχνει κανείς".
Πόσες φορές με έχει κάνει "ρεζίλι" σε γιαγιάδες, θείες και γενικά γνωστούς δε λέγεται.

Όταν ήταν μικρά, ήταν λίγο περίεργα με το φαγητό, έτσι όταν κάποιος μας περίμενε για φαγητό, με ρώταγε τι φαΐ τρώνε τα παιδιά για να μην μείνουν νηστικά.
Εγώ έλεγα κάποιο φαγητό, π.χ. μπιφτέκια με πατάτες, οι άνθρωποι το έφτιαχναν για να τα ευχαριστήσουν, κι αυτά τα σκασμένα αντί να φάνε, δοκίμαζαν λίγο και έλεγαν πως δεν τους αρέσει γιατί δεν είναι σαν της μαμάς........φαντάζεστε ντροπή εγώ; Να ανοίξει η γη να με καταπιεί...
Τέλος πάντων, μη σας κουράζω άλλο, τώρα μεγάλωσαν και έστρωσαν.
Να και η συνταγή για τα "περιβόητα" μπιφτέκια της μαμάς...

Υλικά: (για 10 μπιφτέκια)
3/4 κιμά μοσχαρίσιο
2-3 μεγάλες φέτες ψωμί(μουσκεμένες και στιμμένες)
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
λίγο δυόσμο (προαιρετικά)
αλάτι, πιπέρι
πάπρικα γλυκειά
ρίγανη
λίγο ελαιόλαδο
1 σφηνάκι μαυροδάφνη
λίγο γάλα

Εκτέλεση:
Βάζω όλα τα υλικά στο μπωλ, εκτός από τον κιμά και το γάλα.
Τα ανακατεύω καλά και προσθέτω και τον κιμά.
Ζυμώνω όλα τα υλικά και ρίχνω λίγο, λίγο το γάλα να γίνει ένα αφράτο μείγμα.
Πλάθω μπιφτέκια και τα βάζω αραιά σε ένα ταψί.
Ενδιάμεσα, βάζω πατάτες αφού πρώτα τις φτιάξω ως εξής...

Υλικά: (για τις πατάτες)
5-6 πατάτες μέτριες, καθαρισμένες και κομμένες στα οχτώ
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, σκόνη σκόρδο
χυμό ενός λεμονιού
1 μεγάλη κουταλιά μουστάρδα
λίγο νεράκι

Εκτέλεση:
Βάζω σε ένα μπωλ τις πατάτες και ρίχνω όλα τα υλικά.
Ανακατεύω πολύ καλά με τα χέρια και βάζω τις πατάτες ανάμεσα στα μπιφτέκια.
Περιχύνω τα μπιφτέκια με το ζουμί από τις πατάτες, προσθέτω αν χρειάζεται λίγο νεράκι, κουνάω το ταψί να βραχούν καλά τα μπιφτέκια και βάζω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς.
Σε 10 λεπτά, χαμηλώνω τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνω για περίπου μια ώρα.
Στα 20 λεπτά περίπου, γυρίζω τα μπιφτέκια από την άλλη μεριά και στα 40 λεπτά τα γυρίζω ξανά.
Έτσι τα μπιφτέκια γίνονται ζουμερά, ροδοψημένα και αφράτα.

Εμείς τα συνοδεύουμε με χόρτα του βουνού, φρέσκο ζυμωτό ψωμάκι και λίγο κρασάκι...

Καλή όρεξη!!!

Αγαπημένα γιουβαρλάκια

Έπιασε κρύο ξαφνικά και εμείς εδώ δεν είμαστε συνηθισμένοι!!! Τι καλύτερο λοιπόν, γυρίζοντας τα παιδάκια μας από το σχολείο, να βρουν ένα πιατάκι ζεστή ζεστή σουπίτσα. Δεν ξέρω για σας, αλλά τα δικά μου παιδάκια, τρελαίνονται για γιουβαρλάκια!!!

Υλικά:
1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι λιωμένο στο multi
1/2 κούπα ρύζι καρολίνα (ή λίγο παραπάνω)
1 χούφτα ψιλοκομμένο μαιντανό
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
ελάχιστη ρίγανη
λίγο νεράκι(για να γίνουν αφράτα)
αλεύρι
λίγο λάδι ακόμα
2 καρότα κομμένα σε λοξές φέτες
2 αυγά
χυμό 1 ή 2 λεμονιών (θέμα γούστου)

Εκτέλεση:
Σε ένα λεκανάκι ρίχνουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το ρύζι, το λάδι, το μαιντανό τα μπαχαρικά και λίγο νεράκι.
Ανακατεύουμε να ενωθούν καλά και αφήνουμε λίγο στο ψυγείο να δέσουν τα υλικά.
Πλάθουμε μπαλάκια και τα αλευρώνουμε.
Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε νερό και λίγο λάδι και αφήνουμε να κοχλάξουν.
Ρίχνουμε τα αλευρωμένα μπαλάκια και τα καρότα και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. (περίπου 30 λεπτά)
Όταν είναι έτοιμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και φτιάχνουμε το αυγολέμονο, σύμφωνα με τα γούστα μας.
Εγώ προσωπικά, χτυπάω πρώτα λίγο τα ασπράδια και συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίχνω σιγά σιγά τους κρόκους, το λεμόνι και καυτό ζουμάκι (λίγο λίγο για να μην κόψει) από την κατσαρόλα.
Κατεβάζω την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνω γρήγορα το αυγολέμονο ανακατεύοντας ζωηρά και το βάζω να πάρει μια βράση ακόμα.
Το φαγάκι μας είναι έτοιμο...
Το σερβίρουμε ζεστό, πασπαλίζοντάς το με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Καλή Επιτυχία και Καλή μας Όρεξη!!!