Σούπα βελουτέ με κόκκινες φακές και κολοκύθα

Όχι πείτε μου, υπάρχει καλύτερο φαγητό από μια ζεστή σούπα για όλη την οικογένεια, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες για τις κρύες μέρες που έρχονται; Όχι βέβαια! Πάμε να την φτιάξουμε...

Υλικά:

250γρ. κόκκινες φακές πλυμένες

1 κούπα κολοκύθα κομμένη σε κύβους

1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες

1 κομματάκι φρέσκο τζίντζερ

Ελαιόλαδο

Αλάτι, πιπέρι

Λίγο τσίλι

Λίγο κουρκουμά (προαιρετικά)

Κολοκυθόσπορους και λιναρόσπορο για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Σπιτικά κρουτόν από μπαγιάτικο ψωμί (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα κρεμμύδια να σοταριστούν ελαφρά.

Προσθέτουμε την κολοκύθα σε κύβους και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά ακόμα.

Ρίχνουμε και τις φακές αφού πρώτα τις έχουμε πλύνει και στραγγίσει.

Τέλος, προσθέτουμε το τζίντζερ και τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε και ρίχνουμε ζεστό νερό μέχρι που να καλυφθεί καλά το φαγητό. Το αλάτι το αφήνουμε για το τέλος...

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 15 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας συχνά και προσθέτοντας νερό όταν χρειάζεται για να μην πιάσει.

Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, ρίχνουμε και το αλάτι και με ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε το φαγητό μέχρι να γίνει μια ωραία ζουμερή "κρέμα".

Σερβίρουμε ζεστή με έξτρα ωμό ελαιόλαδο, λεμόνι για καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου και αν θέλουμε ρίχνουμε κολοκυθόσπορους, λιναρόσπορο ή σπιτικά κρουτόν.

Τόσο απλά και όμως τόσο νόστιμα!

Καλή επιτυχία!!!

Μαρμελάδα εσπεριδοειδών

Πραγματικά όμως, δεν υπάρχει πιο αρωματική μαρμελάδα από τη μαρμελάδα εσπεριδοειδών. Κι επειδή, αυτή την εποχή τα εσπεριδοειδή είναι στα καλύτερά τους, ήρθε η κατάλληλη στιγμή να τη φτιάξουμε. 

Υλικά: 

Διάφορα εσπεριδοειδή

Ζάχαρη 

Νερό για το ξεπίκρισμα 

Εκτέλεση:

Πλένουμε τα φρούτα καλά και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό. Μόλις πάρει βράση, τ' αφήνουμε 2 λεπτά και μετά χύνουμε το νερό. Βάζουμε καινούριο, κρύο νερό και ξαναβράζουμε. Κάνουμε αυτή τη διαδικασία 3-4 φορές, ανάλογα πόσο θέλουμε να ξεπικρίσουμε τα φρούτα. Εγώ άλλαξα το νερό 4 φορές... Την τέταρτη ήταν ακριβώς όπως μου αρέσουν. Αδειάζουμε την κατσαρόλα από το νερό και αφήνουμε τα φρούτα να κρυώσουν. Εγώ να πω την αλήθεια τα άφησα μέχρι την επόμενη μέρα γιατί έμπλεξα με άλλη δουλειά. Αφού κρυώσουν λοιπόν, τα κόβουμε πάνω σε ξύλο κοπής και αφαιρούμε κουκούτσια και τυχόν σκληρά μέρη. Αν έχετε υπομονή τα ψιλοκόβετε κιόλας με το μαχαίρι, αν όχι τα κόβετε μέσα στην κατσαρόλα με τη ράβδο όπως εγώ... Τα ζυγίζουμε και βάζουμε σχεδόν την ίδια ποσότητα και σε ζάχαρη, ανάλογα τα γούστα. Τα δικά μου φρούτα ήταν 1600 γραμ. καθαρά και έβαλα 1500γραμ. ζάχαρη. Εκεί έστυψα μέσα κι ένα πορτοκάλι ακόμα, μόνο το χυμό. Τα βάζουμε πάλι να βράσουν, σε χαμηλή φωτιά αυτή τη φορά, και ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη και να μην πιάσει στον πάτο η μαρμελάδα. Δεν θέλει πολύ βράσιμο, ίσα να δέσει. Τη βλέπουμε με το μάτι που λέμε...

Αποστειρώνουμε μικρά βάζα και βάζουμε την ζεστή μαρμελάδα σε ζεστά βάζα. Προσοχή πολύ όμως γιατί καίει!!! Τα κλείνουμε καλά με τα καπάκια τους και γυρνάμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν. Έτσι κλείνουμε όλο τους το άρωμα και τη γεύση μέσα στα βαζάκια μας για όλο το χρόνο!!!  

Καλή επιτυχία!!!

Cheesecake με μαρμελάδα μαυροκέρασο

Πάμε να φτιάξουμε ένα ελαφρύ και εύκολο γλυκάκι, cheesecake για την ακρίβεια, για να γλυκάνουμε και να καλωσορίσουμε τον καινούριο χρόνο;

Υλικά:

(για τη βάση)

1 πακέτο μπισκότα τύπου digestive (250γρ.)

120 γρ. βούτυρο λιωμένο

(για την κρέμα)

700γρ. τυρί κρέμα 

70γρ. άχνη ζάχαρη 

330γρ. κρέμα γάλακτος

1/2 κουταλάκι υγρή βανίλια

μια πρέζα αλάτι 

(για επάλειψη)

1 βαζάκι (330γρ.) μαρμελάδα μαύρο κεράσι ή βύσσινο

Εκτέλεση:

Βάζουμε τα μπισκότα στο μούλτι και τα τρίβουμε να γίνουν σκόνη.

Τα ρίχνουμε σε ένα μπωλ και τα ανακατεύουμε καλά με το λιωμένο βούτυρο.

Τα στρώνουμε σε μια φόρμα, τα πατάμε καλά και βάζουμε τη φόρμα για λίγο στο ψυγείο.

Φτιάχνουμε την κρέμα.

Βάζουμε το τυρί, την άχνη, τη βανίλια και το αλάτι και τα χτυπάμε λίγο με το μίξερ χειρός. 

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε καλά να ενσωματωθούν όλα τα υλικά, να πήξει η κρέμα και να αφρατέψει. 

Μόλις είναι έτοιμη τη βάζουμε πάνω στη βάση που έχουμε φτιάξει με τα μπισκότα και τη στρώνουμε καλά. 

Ρίχνουμε με προσοχή και τη μαρμελάδα, την απλώνουμε και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Το cheesecake μας είναι έτοιμο. Τόσο απλά...

Μπορείτε να δείτε όλη τη διαδικασία και στο σύντομο βιντεάκι που έφτιαξα στο YouTube.

Καλή επιτυχία και Καλή Χρονιά με Υγεία σας εύχομαι!!!

Παγωτό βανίλια με μπισκότα γεμιστά Παπαδοπούλου

Τι σας έχω;  Πανεύκολο σπιτικό παγωτό βανίλια με γεμιστά μπισκότα. Πεντανόστιμο, οικονομικό και χωρίς παγωτομηχανή... 

Υλικά: 
500ml κρέμα γάλακτος 
1 συσκευασία ζαχαρούχο γάλα 
2 βανίλιες 
16 τεμ. μπισκότα γεμιστά (εγώ έβαλα 8 σοκολάτα, 8 βανίλια) 

Εκτέλεση:
Σπάμε με τα χέρια τα μπισκότα σε ένα μπωλ και τα αφήνουμε στην άκρη. 
Σε ένα άλλο σκεύος, πιο βαθύ, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και τη χτυπάμε με το μίξερ χειρός μέχρι να πήξει. 
Όταν είναι έτοιμη προσθέτουμε το ζαχαρούχο και τις βανίλιες και χτυπάμε λίγο ακόμα μέχρι να ενσωματωθούν. 
Αφού έχουν ανακατευτεί καλά, αφήνουμε το μίξερ στην άκρη και προσθέτουμε τα σπασμένα μπισκότα ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. 
Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα τάπερ, αν θέλουμε ρίχνουμε λίγα ακόμα σπασμένα μπισκότα από πάνω και βάζουμε το παγωτό μας στην κατάψυξη. 
Μετά από 5-6 περίπου ώρες είναι έτοιμο. 
Σερβίρουμε σκέτο ή με σιρόπι της αρεσκείας μας ή συνοδεύουμε μια σοκολατόπιτα ή πορτοκαλόπιτα. 
Όπως και να το δοκιμάσετε είναι ΥΠΕΡΟΧΟ!!! Φτιάξτε το και θα με θυμηθείτε!

Όποιος θέλει μπορεί να δει όλη τη διαδικασία εδώ.  Έχω φτιάξει ένα μικρό και γρήγορο βιντεάκι στο κανάλι μου στο you tube. 
Θα χαρώ πολύ να με επισκεφτείτε και εκεί και να κάνετε εγγραφή ή να μου αφήσετε τα σχόλιά σας. 
Επίσης μπορείτε να δείτε και άλλη μια συνταγή για παγωτό που είχα ανεβάσει παλαιότερα εδώ. 

Καλή επιτυχία!!! 

Μπάμιες λαδερές (βίντεο)

Ένα εύκολο, νόστιμο, υγιεινό και παρεξηγημένο φαγάκι! 
Δείτε τη συνταγή στο δοκιμαστικό βίντεο που ανέβασα στο κανάλι μου στο you tube, και αν θέλετε μπορείτε να κάνετε και εγγραφή εδώ για να δείτε και τα επόμενα που σκέφτομαι να ανεβάσω! 
Πολλά φιλιά φίλοι μου, έστω και από μακριά!!! 

Σκέψεις... στις μέρες "καραντίνας"

Τελικά ο άνθρωπος δεν χρειάζεται πολλά για να χαρεί! Ακόμα κι ένα μικρό κλαδάκι γαζίας... Ναι, αυτό που έκοψες ασυναίσθητα την ώρα που πηγές να πετάξεις τα σκουπίδια, το έφερες σπίτι και το έβαλες σε ένα μικρό μπουκαλάκι από αυτά που κρατάς κατά καιρούς από κάποιο χυμό ή κάποιο κρασί γιατί απλά σου άρεσε το σχήμα ή το χρώμα, το έβαλες στο τραπεζάκι σου και αμέσως έφερε την άνοιξη στο χώρο... Γιατί η άνοιξη φέρνει χαρά! Όλοι το ξέρουν αυτό... Κι εσύ κάθεσαι και το θαυμάζεις και χαμογελάς. Είδες; Δεν ήταν δύσκολο. Πλέον είσαι κι εσύ χαρούμενος!!! 
Μένουμε σπίτι και χαμογελάμε. Μπόρα είναι και θα περάσει... 😍

Εύκολο κέικ με μπανάνα και σοκολάτα

Ένα εύκολο, γρήγορο και νόστιμο κέικ που μπορεί να το φτιάξει ακόμα και ένα παιδάκι... 
Υλικά:
2 ώριμες μπανάνες 
1 αυγό 
1/2 φλυτζάνι του τσαγιού καστανή ζάχαρη 
1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο 
1/2 φλυτζάνι γάλα 
1 πρέζα αλάτι 
Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, όσο πάρει 
Σοκολάτα κουβερτούρα χοντροκομμένη (όση θέλει ο καθένας) 

*Επειδή οι διαφορετικές μάρκες αλεύρων ίσως να μην έχουν την ίδια δύναμη, αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και μισό κουταλάκι μπέικιν για πιο σίγουρη επιτυχία. Κακό δεν κάνει... 

Εκτέλεση:
Ξεφλουδίζουμε τις μπανάνες, τις βάζουμε σε ένα μεγάλο μπωλ και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι. 
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το αυγό, το λάδι και το γάλα και τα ανακατεύουμε με το σύρμα. Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε την υφή και την πυκνότητα που θέλουμε, όπως δηλαδή ένα κοινό κέικ. Παίρνουμε τη σοκολάτα, την χοντροκόβουμε με ένα μαχαίρι και την ενσωματώνουμε κι αυτήν μέσα στο μείγμα. 
Παίρνουμε ένα αντικολλητικό χαρτί φούρνου, το βρέχουμε, το στίβουμε και το στρώνουμε σε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ. Βάζουμε μέσα το μείγμα, το στρώνουμε ομοιόμορφα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 165 βαθμούς με αέρα, για 25 με 30 περίπου λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι. 
Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε 5 λεπτά να σταθεί και ξεφορμάρουμε. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και το απολαμβάνουμε. Είτε ζεστό, είτε κρύο είναι το ίδιο νόστιμο... 
Επίσης ταιριάζει υπέροχα και με παγωτό... 
Καλή Επιτυχία και Καλή Εβδομάδα σας εύχομαι!!!