Χαλβάς σιμιγδαλένιος νηστίσιμος...

Μια και είπαμε να νηστέψουμε, τουλάχιστον την πρώτη βδομάδα και τις δύο τελευταίες ήταν η συμφωνία, είπα να τους καλοπιάσω και να φτιάξω το αγαπημένο γλυκό των αντρών της οικογένειας... Τι άλλο??? Χαλβά...
Οι συνταγές για χαλβά λίγο πολύ είναι ίδιες ...
Εγώ προσωπικά, επειδή έχω ένα θέμα με τα μισά σακουλάκια από τα διάφορα υλικά που περισσεύουν και γεμίζει το ντουλάπι, έχω προσαρμόσει τη συνταγή μου ώστε να χρησιμοποιώ όλο το σακουλάκι με το σιμιγδάλι κάθε φορά. Για να την κάνω βέβαια σύμφωνα με τα γούστα μας, πήρε αρκετό καιρό... έχουμε και παραξενιές βλέπετε...

Υλικά:
1 πακέτο σιμιγδάλι χοντρό (500 γρ.)
1 και 1/2 του φλυτζανιού(του τσαγιού πάντα) ελαιόλαδο
1/2 κούπα αμύγδαλα ασπρισμένα
1/2 κούπα σταφίδες ξανθές
λίγο ξύσμα λεμονιού (στο τέλος προαιρετικά)

(για το σιρόπι)
3 φλυτζάνια ζάχαρη
1 φλυτζάνι μέλι
6 φλυτζάνια νερό (αυτό βέβαια εξαρτάται από τη δύναμη του σιμιγδαλιού)
1 ξυλάκι κανέλα
3-4 γαρύφαλλα (ξυλάκια ολόκληρα)
1 φλούδα λεμονιού
 
κανέλα για πασπάλισμα

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα φτιάχνω το σιρόπι, βράζοντας τα υλικά 5 λεπτά.
Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζω το λάδι και το σιμιγδάλι και το ανακατεύω σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να καβουρδιστεί το σιμιγδάλι. (σύμφωνα με τα γούστα του καθενός)
Ρίχνω τα αμύγδαλα, τις σταφίδες και ανακατεύω λίγο ακόμα.
Κατεβάζω από τη φωτιά το σιμιγδάλι και με πολύ προσοχή γιατί πετάγεται και καίει, ρίχνω το σιρόπι μέσα στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι και ανακατεύω συνέχεια. (αφού πρώτα αφαιρέσω τα ξυλάκια και τη φλούδα)
Εδώ αν θέλω ρίχνω και το ξύσμα λεμονιού.
Ξαναβάζω την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύω συνέχεια μέχρι να πήξει και ο χαλβάς να ξεκολλάει από την κουτάλα.
Κατεβάζω από τη φωτιά, σκεπάζω με μια καθαρή πετσέτα και με το καπάκι και αφήνω το χαλβά για 10 λεπτά.
Μετά ρίχνω κανέλα στη φόρμα, βάζω το χαλβά, τον πατάω στη φόρμα να στρώσει και τον ξεφορμάρω.
Είναι έτοιμος...

Σερβίρεται καλύτερα κρύος με ένα ποτήρι δροσερό νερό ή ελληνικό καφέ.

Φτιάξτε τον και απολαύστε τον... είναι πολύ πιο υγιεινό γλυκό από αυτά που τρώμε καθημερινά, με βούτυρα και πολλά λιπαρα... κάτι ήξεραν οι παλιοί!!!

Σαλάτα με μαυρομάτικα της Καθαροδευτέρας.

Αυτή τη σαλάτα την φτιάχνω πάντα την Καθαρά Δευτέρα. Την έχω συνδέσει με αυτή τη μέρα όπως τη λαγάνα και την ταραμοσαλάτα... δεν ξέρω γιατί. Ίσως γιατί δεν έλειπε ποτέ από το τραπέζι μας τέτοια μέρα απ' όταν ήμουν πολύ μικρή. Φυσικά μπορεί να φαγωθεί όλο το χρόνο και μάλιστα είναι πολύ θρεπτική και υγιεινή....
Υλικά:
1/2 κιλό φασόλια μαυρομάτικα ξερά (1 πακέτο)
1 μεγάλο μαρούλι
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια
3-4 κλωναράκια άνιθο
ελαιόλαδο
ξύδι
αλάτι

Εκτέλεση:
Βράζουμε τα φασόλια. (δεν χρειάζονται μούλιασμα, βράζουν εύκολα)
Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.
Πλένουμε, στραγγίζουμε και ψιλοκόβουμε το μαρούλι, τα κρεμμυδάκια και τον άνιθο.
Τα βάζουμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα μαζί με τα φασόλια, ρίχνουμε λάδι, ξύδι και αλάτι ανάλογα με τα γούστα μας, ανακατεύουμε καλά και η σαλάτα είναι έτοιμη.

Σερβίρετε κρύα ή ζεστή...
Εγώ προσωπικά την προτιμώ κρύα και τα φασόλια μου αρέσουν καλά βρασμένα, να ανακατευτούν καλά και να δέσουν με τα λαχανικά. Την επόμενη μέρα, αν μείνει, είναι πολύ καλύτερη, πάντα σύμφωνα με τη γνώμη μου...

Καλή Σαρακοστή να έχουμε, με υγεία!!!

Λαγάνες...

Σήμερα οι λαγάνες έχουν την τιμητική τους... 

Ας φτιάξουμε λοιπόν μόνοι μας τραγανές, νόστιμες και μυρωδάτες λαγάνες εύκολα, γρήγορα και οικονομικά. 

Τόσο εύκολα που μπορούμε να τις φτιάχνουμε συνέχεια.... όχι μόνο την Καθαρά Δευτέρα!!!

Υλικά: (για 3-4 μεγάλες λαγάνες)

600 γραμ. αλεύρι χωριάτικο

600 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κουταλάκια μαγιά σε σκόνη
2 κουταλάκια αλάτι
3 κουταλιές ζάχαρη

3 κουταλιές ελαιόλαδο
3 κούπες χλιαρό νερό

σουσάμι για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ όλα τα στερεά υλικά.

Τα ανακατεύουμε και προσθέτουμε και τα υγρά.
Ζυμώνουμε καλά ώσπου να έχουμε μια ζύμη μαλακιά και εύπλαστη.
Αφήνουμε στον κάδο του μίξερ τη ζύμη σκεπασμένη, για μισή ώρα περίπου, να φουσκώσει και να ξεκουραστεί.
Την ξαναζυμώνουμε ελαφρά και τη χωρίζουμε σε 3 μέρη.
Την κάνουμε μπαλίτσες και τις πατάμε να ανοίξουν και να πάρουν το σχήμα που θέλουμε.
Τις βάζουμε σε λαδωμένα ταψιά και τις αφήνουμε σκεπασμένες, μια ώρα περίπου, ώσπου να διπλασιαστούν σε όγκο.

Όταν φουσκώσουν, τις πατάμε με τα δάχτυλα να κάνουν λακουβίτσες, τις αλείφουμε με νεράκι και βάζουμε μπόλικο σουσάμι. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς (ή 180 με αέρα) για 15-20 λεπτά περίπου.

Καλή Σαρακοστή σε όλους!!!

Τα σοκολατάκια του Αγίου Βαλεντίνου!!!

Ξέρω πως δεν είναι δική μας γιορτή, μας έχει έρθει απ' έξω...
Όμως στις μέρες μας, που οι ρυθμοί της ζωής μας έχουν αποξενώσει εντελώς, καλό είναι να γιορτάζουμε με κάθε ευκαιρία και να βρισκόμαστε περισσότερο με αυτούς που αγαπάμε.

Τι λέτε λοιπόν, να γιορτάσουμε???
Ας φτιάξουμε ένα κουτί πεντανόστιμα σοκολατάκια και ας τα προσφέρουμε στον αγαπημένο ή στην αγαπημένη μας...
Κι ας μην το έχουμε ξανακάνει πότε στο παρελθόν, έτσι για αλλαγή!!!

Υλικά:
375 γραμ. κουβερτούρα
1/2 κουτί γάλα ζαχαρούχο
ξύσμα πορτοκαλιού
λίγο grand marnier
3/4 φλυτζανιού αμύγδαλο φιλέ (τριμμένο στο χέρι)

σοκολάτα γάλακτος (για επικάλυψη)
λίγο γλάσσο (από γάλα ζαχαρούχο, άχνη και χρώμα ζαχαροπλαστικής)

Εκτέλεση:
Βάζουμε τη σοκολάτα να λιώσει.
Όταν λιώσει, ρίχνουμε το ζαχαρούχο και το ξύσμα και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε το αμύγδαλο και το grand marnier, τα ενσωματώνουμε κι αυτά και αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
Μόλις κρυώσει, κόβουμε με κουπ-ατ ή πλάθουμε στο σχήμα που θέλουμε.
Τα βάζουμε στο ψυγείο να σφίξουν και μετά τα βουτάμε σε λιωμένη σοκολάτα.
Τα αφήνουμε να παγώσουν.
Στολίζουμε με γλάσσο, τα βάζουμε, αν θέλουμε, σε χαρτάκια και τα προσφέρουμε....

Happy Valentines Day!!!

Γαλατόπιτα

Εβδομάδα της Τυρινής χωρίς γαλατόπιτα δεν γίνεται. Είπα κι εγώ να τηρήσω το έθιμο και να τη φτιάξω στα παιδιά μου.... έτσι για να μαθαίνουν...
Είναι πολύ πολύ εύκολη και κυρίως πεντανόστιμη και θρεπτική για τα παιδιά αφού έχει αρκετό γάλα και αυγά, ότι χρειάζονται για την ανάπτυξή τους.
Δοκιμάστε τη και θα με θυμηθείτε...

Υλικά:
1/2 πακέτο φύλλο βυρητού (7-8 φύλλα)
2-3 κουταλιές βιτάμ ή βούτυρο
λίγο κανέλα
3 αυγά
1 φλυτζάνι του τσαγιού ζάχαρη ή λιγότερο
3 φλυτζάνια γάλα ζεστό
2 βανίλιες

ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
κανέλα

Εκτέλεση:
Λιώνουμε το βούτυρο και βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό πυρέξ (30 εκατοστά).
Ζαρώνουμε ένα ένα τα φύλλα και τα βάζουμε γύρυ γύρω σε όλο το πυρέξ.
Τα βουτυρώνουμε καλά με ένα πινέλο, πασπαλίζουμε με κανέλα και ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσουν.
Σε ένα μπωλ, ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το ζεστό γάλα και τις βανίλιες συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
Ρίχνουμε αυτό το μείγμα πάνω στα φύλλα, να πάει παντού, και ξαναβάζουμε στο φούρνο για άλλα 20 - 25 λεπτά.
Μόλις βγει από το φούρνο, την πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα και την σερβίρουμε ζεστή.

Αυτή τη συνταγή την είχα δει πριν από πολλά χρόνια στην τηλεόραση, τέτοιες μέρες... Από τότε που την δοκίμασα, την φτιάχνω κάθε χρόνο.

Φτιάξτε τη και απολαύστε τη...

Πρασόρυζο

Μια και πλησιάζει η νηστεία, θα προσπαθήσω να φτιάχνω περισσότερες νηστίσιμες συνταγές, αφού και την παράδοσή μας θυμόμαστε και καλό στην υγεία μας κάνουμε...
Σήμερα λοιπόν αποφάσισα να φτιάξω ένα απλό, αλλά εποχιακό, υγιεινό και κυρίως πεντανόστιμο πρασόρυζο. Είναι πανεύκολη, οικονομική και καθαρά ελληνική συνταγή...

Υλικά:
5-6 μεγάλα πράσα
ελαιόλαδο
1 φλυτζάνι ντοματοχυμό ή 2 κουταλιές πελτέ
αλάτι, πιπέρι
κόκκινη γλυκιά πάπρικα
λίγο ξύδι
λίγο ζάχαρη
1 φλυτζάνι ρύζι καρολίνα ή γλασσέ (ρίξτε όσο θέλετε, γούστα είναι αυτά)

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τα πράσα, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε χοντρές ροδέλες.
Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα.
Ρίχνουμε τα πράσα και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να μαραθούν.
Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το ρύζι, με λίγο νερό να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα.
Όταν είναι σχεδόν έτοιμα, ρίχνουμε το ρύζι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συχνά μη μας κολλήσει.
Κάθε τόσο ελέγχουμε μήπως χρειαστεί λίγο νεράκι ακόμα και συμπληρώνουμε.
Το σβήνουμε όταν το ρύζι είναι έτοιμο, σύμφωνα πάντα με τα γούστα του καθενώς.

Το ιδανικό είναι να έχει μείνει σχεδόν με το λαδάκι του.
Αν όμως σας μείνει και με περισσότερο νερό, μην ανησυχείτε γιατί το ρύζι το πίνει σιγά σιγά.

Συνοδέψτε το με φέτα ή ελιές και φρέσκο ψωμάκι.
Πιείτε και λίγο κρασάκι, κάνει καλό και του πάει πολύ.

Καλή μας όρεξη!!!

Καρυδόπιτα με σοκολάτα.

Ελάτε να σας κεράσω για την γιορτή του γιόκα μου, του Χαραλάμπη μου!!!
Έφτιαξα μια καρυδόπιτα, την κλασσική της μαμάς μου, με την μόνη διαφορά πως πρόσθεσα, τι άλλο ... σοκολάτα!!!
Έγινε απίθανη, γι' αυτό τη μοιράζομαι μαζί σας.

Υλικά:
2 ποτήρια καρύδια χοντροκομμένα
2 ποτήρια φρυγανιά τριμμένη
1/2 ποτήρι φαρινάπ
8 κρόκους και 8 ασπράδια αυγών (χωρισμένα)
1 ποτήρι του κρασιού κονιάκ
2 1/2 κουταλάκια μπέικιν
1 ποτήρι ζάχαρη
1 φακελάκι σταγόνες σοκολάτας

(για το σιρόπι)
2 1/2 ποτήρια νερό
2 1/2 ποτήρια ζάχαρη
1 ξυλάκι κανέλας

(για το γλάσσο σοκολάτας)
200 γραμ. κουβερτούρα
2-3 κουταλιές άχνη ζάχαρη
2 κουταλιές βιτάμ
1 κουταλιά γάλα
1 κουταλιά κονιάκ

Εκτέλεση:
Χτυπάμε καλά τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.
Σε ένα άλλο μπωλ χτυπάμε καλά τους κρόκους με τη ζάχαρη να ασπρίσουν.
Αφού ασπρίσουν, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά. (Καλύτερα είναι το μπέικιν να το έχουμε διαλύσει μες το κονιάκ πριν το ρίξουμε)
Όταν ενωθούν καλά, προσθέτουμε τη μαρέγκα και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις να μην ξεφουσκώσει.
Βάζουμε σε ένα πυρέξ και ψήνουμε περίπου για μισή ώρα στους 180 -200 βαθμούς, ανάλογα το φούρνο.
Μέχρι να ψηθεί η καρυδόπιτα, ετοιμάζουμε το σιρόπι, βράζοντάς το για 5 λεπτά.
Μόλις βγάλουμε την καρυδόπιτα από το φούρνο, την τρυπάμε σε διάφορα σημεία και τη σιροπιάζουμε.
Αφήνουμε να πιει όλο το σιρόπι και να κρυώσει καλά.
Όταν κρυώσει, φτιάχνουμε το γλάσσο σοκολάτας, σε χαμηλή φωτιά ή μπεν μαρί και το απλώνουμε πάνω στην καρυδόπιτα.
Όταν παγώσει το γλάσσο, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Αν θέλουμε, συνοδεύουμε με παγωτό καϊμάκι ή βανίλια ή ακόμα με σκέτη χτυπημένη σαντυγί... είναι πραγματική ΚΟΛΑΣΗ!!!
Εγώ δεν έβαλα παγωτό, γιατί έχουμε το λαιμό μας οικογενειακώς...

Καλή μας όρεξη!!!