Ένα κινέζικο... από τον Πόρο!!!

Ένα πιάτο με γαλοπούλα, πολλά λαχανικά και ζυμαρικά.... Όλες οι ομάδες τροφών σε ένα πιάτο.

Υλικά:
1 φιλέτο από στήθος γαλοπούλας ή κοτόπουλο κομμένο κυβάκια
λίγο ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φετάκια
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ή 1 πράσο κομμένα σε χοντρές ροδέλες
2-3 καρότα κομμένα σε μπαστουνάκια
1 κολοκυθάκι κομμένο όπως τα καρότα
1 κούπα λάχανο χοντροκομμένο (προαιρετικά)
4 πιπεριές πολύχρωμες (1 κόκκινη, 1 πράσινη, 1 κίτρινη και 1 πορτοκαλί) κομμένες
3-4 κλωνάρια σέλερι χοντροκομμένο
3-4 φρέσκα μανιτάρια σε φέτες

1/2 πακέτο (250 γραμ.) μακαρόνια λεπτά,π.χ. 10 νούμερο

για τη σάλτσα:λίγη σόγια σως
κόκκινο καλό κρασί
ελάχιστο ξύδι
1 κουταλιά μέλι ή μαύρη ζάχαρη
ελάχιστο αλάτι
κόκκινη πάπρικα γλυκιά
σκόνη σκόρδο (προαιρετικά)

λίγο σουσάμι για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε κανονικά τα μακαρόνια.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ, βάζουμε το λάδι με το σκόρδο και σωτάρουμε τη γαλοπούλα μέχρι να ασπρίσει.
Προσθέτουμε ένα - ένα τα λαχανικά με τη σείρα που είναι γραμμένα.
Τα ανακατεύουμε ελαφρά και τα αφήνουμε να μαραθούν, όχι να λιώσουν.
Όταν είναι έτοιμα τα λαχανικά, σύμφωνα πάντα με τα γούστα μας, ρίχνουμε το κρασί και το ξύδι και μόλις εξατμιστούν ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας.
Μόλις εξατμιστούν όλα τα υγρά, κατεβάζουμε από τη φωτιά, σουρώνουμε τα μακαρόνια και τα ρίχνουμε μέσα στο γουόκ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
Ανακατεύουμε καλά αλλά με προσοχή μην τα λιώσουμε και σερβίρουμε ζεστά.
Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι... τους πάει πολύ.

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη γαλοπούλα με κοτόπουλο, χοιρινό ή ακόμα και γαρίδες για να έχουμε ένα νηστίσιμο πιάτο, μιας και πιάνει σαρακοστή.

Συνοδέψτε το με λευκό κράσακι που ταιριάζει πολύ... και φυσικά με καλή παρέα.
Είναι ένα εύκολο, γρήγορο και υγιεινό πιάτο, αρκετά μοντέρνο και ότι πρέπει για τα χειμωνιάτικα βράδυα παρέα με τους φίλους μας.

Καλή όρεξη!!!

Σούπα με μοσχαράκι και λαχανικά.

Μια και το κρύο συνεχίζεται, είπα να φτιάξω μια σουπίτσα δυναμωτική και νόστιμη. Αρέσει σε όλους και έτσι γλιτώνω τη μουρμούρα....

Υλικά:
1 κιλό μοσχάρι (σπάλα, ποντίκι ή ότι σας αρέσει)
λίγο ελαιόλαδο
4-5 καρότα
2 κρεμμύδια
2 μεγάλες πατάτες
3-4 κλωνάρια σέλερι
αλάτι, πιπέρι
κριθαράκι ψιλό ή αστεράκι (ή όποιο ζυμαρικό προτιμάτε)
χυμό 2 λεμονιών

Εκτέλεση:
Πλένουμε το κρέας, το βάζουμε στην κατσαρόλα με νερό και το ξαφρίζουμε.
Ρίχνουμε τα λαχανικά, το ελαιόλαδο και το πιπέρι και βράζουμε με κλειστό καπάκι (ή καλύτερα στη χύτρα) μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.
Προσθέτουμε το αλάτι, βράζουμε λίγο ακόμα και αφαιρούμε το κρέας και τα λαχανικά από την κατσαρόλα.
Στο ζουμί που κοχλάζει, ρίχνουμε το κριθαράκι και βράζουμε όσο χρειάζεται.
Όταν είναι έτοιμο, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και σερβίρουμε.
Σε κάθε πιάτο βάζουμε λίγη σούπα, κρέας και λίγο από κάθε λαχανικό ή αν θέλουμε τα σερβίρουμε ξεχωριστά. Είναι καθαρά θέμα γούστου.
Σερβίρουμε με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Καλή όρεξη!!!

Να κεράσω τουρτίτσα???

Να σας κεράσω στα γρήγορα ένα κομματάκι από την τούρτα που έκοψα χτες, μια και πρέπει να φύγω ταξίδι... Μην σας αφήσω χωρίς κέρασμα το Σαββατοκύριακο.... Ήταν νοστιμότατη, δροσερή και ελαφριά.
Καλό Σαββατοκύριακο σε όλους!!!

Τσικνοπέμπτη!!!

Τσικνοπέμπτη χωρίς ψητά δεν γίνεται. Γι' αυτό, παρόλο που τα παιδιά έχουν σχολείο και δεν είμαστε για πολλά πολλά γλέντια, εγώ δεν άντεξα... τους έκανα έκπληξη!!! Και μια και έχω γενέθλια σήμερα, είπα να τα γιορτάσω με ψητά, έτσι για αλλαγή... Ελάτε για μεζεδάκι!!!

Μπριζολίτσες, κοτόπουλο,λουκανικάκια, μελιτζάνες και πιτούλες στη σχάρα...

Καλή Τσικνοπέμπτη σε όλους!!!

Η τούρτα γενεθλίων μου!!!

Μιας και έχω τα γενέθλιά μου σήμερα, είπα να φτιάξω μια μικρή, πρόχειρη τουρτίτσα να κεραστούμε... Τα παιδιά μου παρήγγειλαν κρέμα και σοκολάτα, οπότε δεν είχα πολλές επιλογές!!!
Ελάτε να σας κεράσω...

Υλικά (για το παντεσπάνι):
5 αυγά
1 φλυτζάνι (τσαγιού) ζάχαρη
2 βανίλιες
5-6 κουταλιές γεμάτες κακάο
1 φλυτζάνι αλεύρι
1 φακελάκι μπέικιν

Εκτέλεση:
Χτυπάμε καλά τα αυγά, τη ζάχαρη, τις βανίλιες και το κακάο.
Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν.
Βάζουμε το μείγμα σε στρογγυλό ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς (με αέρα) για περίπου 10- 15 λεπτά.

Υλικά (για την κρέμα):
3 κουταλιές αλεύρι
2 κουταλιές κορν φλάουρ
1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
4 κρόκους αυγών
2 φλυτζάνια γάλα
2 βανίλιες
2 κουταλιές βούτυρο

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε.
Σε ένα μπωλάκι βάζουμε τα κροκάδια και τα ανακατεύουμε με λίγο από το γάλα.
Τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με το αλεύρι και τα ανακατεύουμε καλά.
Βάζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά.
Σε μια άλλη κατσαρόλα έχουμε ζεστάνει το υπόλοιπα γάλα και το προσθέτουμε ανακατεύοντας γρήγορα (για να μη σβολιάσει) μέσα στο μείγμα των αυγών με το αλεύρι.
Σιγοβράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει ανακατεύοντας συνεχώς.
Όταν πήξει το κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τη βανίλια και το βούτυρο.
Ανακατεύουμε καλά.
Σκεπάζουμε με αντικολλητικό χαρτί (για να μη πιάσει κρούστα) και αφήνουμε να κρυώσει.
Όταν κρυώσει, αν θέλουμε ανακατεύουμε μέσα και ένα φλυτζάνι σαντυγί... γίνεται πιο ανάλαφρη η κρέμα.

Υλικά (για το γλάσσο σοκολάτας):
125 γραμ. κουβερτούρα
2 κουταλιές γάλα εβαπορέ
1 κουταλιά κονιάκ
4 κουταλιές άχνη ζάχαρη
4-5 κουταλιές βιτάμ

Εκτέλεση:
Λιώνουμε τη σοκολάτα και ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν και να γυαλίσει η σοκολάτα.
Μόλις γίνει χλιαρή, την απλώνουμε στην τούρτα.

Στήσιμο τούρτας:
Κόβουμε το παντεσπάνι στα δύο.
Έχουμε φτιάξει ένα ελαφρύ σιρόπι (με λίγο κονιάκ μέσα) και με ένα πινελάκι καταβρέχουμε το παντεσπάνι.
Απλώνουμε πάνω την κρέμα και βάζουμε το άλλο παντεσπάνι.
Το καταβρέχουμε κι αυτό με σιρόπι.
Βάζουμε για λίγο στο ψυγείο να παγώσει.
Όταν παγώσει απλώνουμε το γλάσσο.
Διακοσμούμε όπως μας αρέσει με τρούφα, σαντυγί ή ότι άλλο θέλουμε...
Την παγώνουμε καλά, (στο ψυγείο, όχι κατάψυξη) και σερβίρουμε...

Καλή μας όρεξη!!!

Φασολάδα, φασολάδα... που δοξάζει την Ελλάδα.

Επειδή το κρύο συνεχίζεται, τι άλλο καλύτερο από ένα πιάτο ζεστή, Ελληνική φασολάδα... Είναι εύκολο πιάτο, υγιεινό και με πολλές βιταμίνες για να ανταπεξέλθουμε στο κρύο.

Υλικά:
1/2 κιλό φασόλια
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4-5 μεγάλα καρότα κομμένα σε ροδέλες
1 φλυτζάνι σέλινο ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
κόκκινη πάπρικα γλυκειά
ρίγανη
ελαιόλαδο
1 φλυτζάνι χυμό ντομάτας ή 2 κουταλιές πελτέ
λίγο ζάχαρη και 2 σταγόνες ξίδι (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
Βάζουμε, αν θέλουμε, τα φασόλια από το βράδυ στο νερό να φουσκώσουν. (αν είναι βραστερά, ή τα βάζετε στη χύτρα, δεν χρειάζεται)
Τα βάζουμε στην κατσαρόλα, με νερό που να τα σκεπάζει καλά, και προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλάτι.
Τα βράζουμε καλά με κλειστό καπάκι, μέχρι να μαλακώσουν, και όταν είναι σχεδόν έτοιμα προσθέτουμε και το αλάτι.
Βράζουμε λίγο ακόμα σε χαμηλή φωτιά, με ανοιχτό καπάκι αυτή τη φορά, μέχρι να χυλώσουν. Αν για οποιονδήποτε λόγω δεν χυλώσουν πολύ, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο αλεύρι διαλλυμένο σε νερό και να βράσουμε λίγο ακόμα. Έτσι θα χυλώσουν σίγουρα.

Όποιος θέλει μπορεί να προσθέσει στο πιάτο του και λίγο επιπλέον φρέσκο ελαιόλαδο ή κρεμμύδι ωμό.
Συνοδέψτε το με ελίτσες, ρέγγα ή σαρδέλες και φρέσκο ζυμωτό ψωμάκι.

Καλή μας όρεξη!!!

Αγαπημένα γιουβαρλάκια

Έπιασε κρύο ξαφνικά και εμείς εδώ δεν είμαστε συνηθισμένοι!!! Τι καλύτερο λοιπόν, γυρίζοντας τα παιδάκια μας από το σχολείο, να βρουν ένα πιατάκι ζεστή ζεστή σουπίτσα. Δεν ξέρω για σας, αλλά τα δικά μου παιδάκια, τρελαίνονται για γιουβαρλάκια!!!

Υλικά:
1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι λιωμένο στο multi
1/2 κούπα ρύζι καρολίνα (ή λίγο παραπάνω)
1 χούφτα ψιλοκομμένο μαιντανό
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
ελάχιστη ρίγανη
λίγο νεράκι(για να γίνουν αφράτα)
αλεύρι
λίγο λάδι ακόμα
2 καρότα κομμένα σε λοξές φέτες
2 αυγά
χυμό 1 ή 2 λεμονιών (θέμα γούστου)

Εκτέλεση:
Σε ένα λεκανάκι ρίχνουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το ρύζι, το λάδι, το μαιντανό τα μπαχαρικά και λίγο νεράκι.
Ανακατεύουμε να ενωθούν καλά και αφήνουμε λίγο στο ψυγείο να δέσουν τα υλικά.
Πλάθουμε μπαλάκια και τα αλευρώνουμε.
Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε νερό και λίγο λάδι και αφήνουμε να κοχλάξουν.
Ρίχνουμε τα αλευρωμένα μπαλάκια και τα καρότα και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. (περίπου 30 λεπτά)
Όταν είναι έτοιμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και φτιάχνουμε το αυγολέμονο, σύμφωνα με τα γούστα μας.
Εγώ προσωπικά, χτυπάω πρώτα λίγο τα ασπράδια και συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίχνω σιγά σιγά τους κρόκους, το λεμόνι και καυτό ζουμάκι (λίγο λίγο για να μην κόψει) από την κατσαρόλα.
Κατεβάζω την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνω γρήγορα το αυγολέμονο ανακατεύοντας ζωηρά και το βάζω να πάρει μια βράση ακόμα.
Το φαγάκι μας είναι έτοιμο...
Το σερβίρουμε ζεστό, πασπαλίζοντάς το με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Καλή Επιτυχία και Καλή μας Όρεξη!!!