Ψαρόσουπα

Καλημέρα, Καλή εβδομάδα και καλή αρχή στα παιδάκια μας που ξαναγύρισαν στα σχολεία!!! 

Για να δούμε πως θα συνηθίσουμε πάλι...

Τέλος πάντων, θέλουμε δε θέλουμε, πρέπει να μπούμε σε μια σειρά...

Για αρχή της εβδομάδας, έφερα να σας φιλέψω που λένε και στο χωριό μου, ψαρόσουπα μιας και έχουμε αρκετο καιρό να φάμε.

Η διαδικασία γνωστή σε όλους...

Υλικά:

1 μεγάλο ψάρι ή πολλά μικρά (ακόμα καλύτερα στη γεύση)

καρότα

σέλινο

πατάτες

κρεμμύδια

ή ότι άλλο λαχανικό θέλουμε...

ελαιόλαδο

ρύζι γλασσέ ή καρολίνα

αλάτι

πιπέρι

2 αυγά

λεμόνια

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το ψάρι...

και τα λαχανικά...

Σε μια κατσαρόλα μεγάλη, βάζουμε νερό αρκετό, λίγο λάδι και αλάτι και ρίχνουμε τα λαχανικά να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.

Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, τα βγάζουμε από την κατσαρόλα με την τρυπητή κουτάλα και βάζουμε το ψάρι να βράσει και αυτό.

Όταν γίνει κι αυτό, σύμφωνα με τα γούστα μας, το βγάζουμε από την κατσαρόλα...

το βάζουμε σε πιατέλα και σουρώνουμε το ζουμί καλά για τυχόν κόκκαλα.

Ξαναβάζουμε το σουρωμένο πλέον ζουμί στη φωτιά, προσθέτουμε λίγο νεράκι και αλατάκι αν χρειάζεται και μόλις αρχίσει να κοχλάζει, ρίχνουμε το ρύζι αφού πρώτα το έχουμε πλύνει και στραγγίσει.

Ανακατεύουμε καλά και βράζουμε το ρύζι όσο θέλουμε.  Όταν είναι έτοιμο φτιάχνουμε το αυγολέμονο.

Είδατε η επαρχία??? Αυγουλάκια από το κοτέτσι της μαμάς και φρεσκοκομμένα λεμονάκια από την αυλή, χαχα...

Η διαδικασία για το αυγολέμονο, γνωστή σε όλους.

Χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε το χυμό απ' τα λεμόνια και προσθέτουμε καυτό ζουμί από το φαγητό σιγά σιγά συνεχίζοντας πάντα το χτύπημα.

Όταν έχουμε ρίξει πλέον αρκετό ζουμί, ρίχνουμε το αυγολέμονο στο φαγητό ανακατεύοντας γρήγορα να μην κόψει και σερβίρουμε τη σουπίτσα ζεστή, με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συνοδεύοντας με τα λαχανικά και το ψάρι μας...

Φυσικά αν θέλουμε μπορούμε να καθαρίσουμε το ψάρι, να ψιλοκόψουμε τα λαχανικά και να τα ρίξουμε μέσα στη σούπα... είναι ακόμα πιο ωραία, αλλά τα δικά μου παιδιά είναι λίγο παράξενα και τα θέλουν ξεχωριστά...

Σας στέλνω την καλημέρα μου λοιπόν, σας εύχομαι μια καλή εβδομάδα με μπόοοολικο κουράγιο και πάω να κάνω καμιά δουλειά...

Πολλά φιλιά σε όλους και Καλή μας Όρεξη!!!

Κάτι γίγαντες... μα τι γίγαντες!!!

Χρόνια Πολλά σε όλους, πολλά και κυρίως καλά!!!

Σίγουρα θα περιμένατε η πρώτη συνταγή της χρονιάς, μετά την βασιλόπιτα, να ήταν κάτι πολύ σπέσιαλ...

Λάθος μαντέψατε.

Επειδή αυτές τις μέρες, με τις γιορτές και τα τραπέζια μπουχτίσαμε το κρέας, άρχισα να φωνάζω σαν τον Κούρκουλο κι εγώ "ΌΧΙ άλλο κρέας"... καλά, αυτός έλεγε: " Όχι άλλο καρβουνο", εγώ το άλλαξα λίγο,χαχα

Έτσι σκέφτηκα να φτιάξω κάτι πολύυυυυ Ελληνικό, Υγιεινό και Μερακλίδικο. Άλλοι το τρώνε για μεζέ, εμείς το φάγαμε για κύριο πιάτο και μάλιστα φτιάξαμε και διπλή δόση απ' αυτή που σας δίνω. Παρόλα αυτά δεν έμεινε ούτε ένας γίγαντας για την άλλη μέρα... τους τσακίσαμε!!!

Όποιος θέλει ρίχνει μια ματιά στη συνταγή αν και δεν είναι κάτι πρωτότυπο.
Είναι απλά μια ΕΛΛΗΝΙΚΟΤΑΤΗ, παραδοσιακή συνταγή...

Υλικά:

1/2 κιλό φασόλια γίγαντες (μουλιασμένα από το βράδυ)

2 καρότα ολόκληρα

2-3 κλαράκια σέλινο

10 κόκκους μάυρο πιπέρι

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3-4 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια

μπόλικο ελαιόλαδο

ντοματοχυμό

μαιντανό ψιλοκομμένο

αλάτι

πιπέρι

ρίγανη

κόκκινη γλυκειά πάπρικα

λίγο ζάχαρη

2 ντομάτες σε φέτες

Εκτέλεση:

Βάζουμε τους φουσκωμένους γίγαντες σε κατσαρόλα με νερό που τους σκεπάζει, ρίχνουμε τα καρότα, το σέλινο και τους κόκκους πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν οι γίγαντες.

Σε μια άλλη κατσαρόλα φτιάχνουμε τη σάλτσα.

 Βάζουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι και τα φετάκια σκόρδου.

Ρίχνουμε τον ντοματοχυμό, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, ρίγανη και ελάχιστη ζαχαρίτσα προσθέτουμε και λίγο νερό και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει.

Στο τέλος προσθέτουμε τον μαιντανό και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Όταν οι γίγαντες είναι έτοιμοι, τους στραγγίζουμε από το νερό, αφαιρούμε τα πιπέρια, τα καρότα και το σέλινο και τους βάζουμε σε ένα ταψί ή πυρέξ.

Τα καρότα, αν θέλουμε, τα κόβουμε φετάκια και τα ρίχνουμε κι αυτά στο ταψί με τους γίγαντες.

 Τους περιχύνουμε με τη σάλτσα που φτιάξαμε και τους στολίζουμε με ροδέλες ντομάτας, πάνω στις οποίες πασπαλίζουμε λίγο ζαχαρίτσα, αλάτι, ρίγανη και σταγόνες ελαιόλαδο.

Τους βάζουμε στο φούρνο και το ταψί είναι κάπως έτσι...

Τους αφήνουμε να ψηθούν, μια ώρα περίπου, στους 170 - 180 βαθμούς, μέχρι να πιουν τα ζουμιά και να χυλώσουν.

Βγάζοντας τους απ' το φούρνο πρέπει να είναι κάπως σαν αυτούς... (sorry για τις φωτο)

Τους σερβίρουμε, ζεστους ή κρύους, σαν κυρίως πιάτο ή σαν μεζέ... 

Απαραίτητο είναι το φρέσκο ψωμάκι, οι τσακιστές ελίτσες και ένα ποτήρι καλό κρασί.

Και... καλή μας όρεξη!!!

Καλή Χρονιά... με σοκολατοκαρυδένια βασιλόπιτα

Καλησπέρα, Χρόνια Πολλά σε όλους!!!

Καταρχήν να σας ευχαριστήσω όλους για τις ευχές σας στην προηγούμενη ανάρτηση για τη γιορτή μου και φυσικά για τα Χριστούγεννα. Να ευχηθώ σε όλους τα καλύτερα και να σας δώσω και τη συνταγούλα από τη φετινή μας βασιλόπιτα, έστω και καθυστερημένη...

Φέτος είπαμε να φτιάξουμε βασιλόπιτα με σοκολάτα, αφού πως να το κάνουμε, είμαστε σοκολατοφάγοι οικογενειακώς.

Σε όποιον φυσικά δεν αρέσει η σοκολάτα, μπορεί να ρίξει μια ματιά στην περσινή μας την πορτοκαλένια, εδώ.

Πάμε για την σοκολατοκαρυδένια μας...

Υλικά:

250 γραμ. βιτάμ (1 κεσεδάκι)

200 γραμ. ζάχαρη

4 αυγά

ξύσμα 1/2 λεμονιού

ξύσμα 1/2 πορτοκαλιού

1 φακελάκι μπέικιν

150 γραμ. γάλα

χυμό ενός πορτοκαλιού

2 κουταλιές κονιάκ

1 φλυτζάνι καρυδόψιχα χοντροκομμένη

1 κουβερτούρα (125 γραμ.) χοντροκομμένη

500 γραμ. αλεύρι

για το γλάσσο:

 150 γραμ. κουβερτούρα

150 γραμ. κρέμα γάλακτος light

1 κουταλιά κονιάκ

1 κουταλιά άχνη

1 κουταλάκι βιτάμ

Εκτέλεση:

Σε ένα μπωλ ή στο μίξερ, χτυπάμε το βιτάμ με τη ζάχαρη να αφρατέψει.

Σιγά σιγά προσθέτουμε τα αυγά και στη συνέχεια όλα τα υπόλοιπα υλικά με τη σειρά που είναι γραμμένα.

Τελευταίο ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με το κουτάλι.

Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψάκι, κρύβουμε το φλουρί να μη φαίνεται και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 - 40 λεπτά. (κάνουμε το τεστ με το μαχαίρι).

Όταν ψηθεί τη βγάζουμε από το φούρνο, την αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά και την ξεφορμάρουμε. Την αφήνουμε να κρυώσει και φτιάχνουμε το γλάσσο ως εξής :

Βάζουμε την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί. Μόλις πάει να πάρει βράση, την κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τη σοκολάτα. Την ανακατεύουμε καλά να λιώσει και προσθέτουμε το κονιάκ, την άχνη και το βιτάμ και ανακατεύουμε καλά να γυαλίσει.

Αφήνουμε 2-3 λεπτά και το απλώνουμε πάνω στην (κρύα) πίτα.

Στολίζουμε όπως μας αρέσει. (εγώ έφτιαξα γράμματα από ζαχαρόπαστα)
Καλή επιτυχία σε όποιον την επιχειρήσει.
Είναι πανεύκολη...

Καλή Χρονιά σε όλους, με Υγεία!!!
Χαρούμενο και Ευτυχισμένο το 2011!!!

Χρόνια Πολλά, Καλά Χριστούγεννα!!!

Χρόνια Πολλά σε όλους, με υγεία, χαρά και ευτυχία!!!

Διασκεδάστε και χαρείτε με τους αγαπημένους σας και ξεχάστε για λίγες μέρες όλα όσα σας απασχολούν...

Ελάτε να σας κεράσω κι εγώ από τα Χριστουγεννιάτικα γλυκάκια που έφτιαξα, μιας και γιορτάζω αύριο...

Δίπλες...

Μελομακάρονα...

Κουραμπιέδες...

Κουραμπιέδες με σοκολάτα γάλακτος...

Και παιδικά μπισκοτοσπιτάκια...

Και τυλιγμένα...

Συνταγές δεν σας δίνω γιατί υπάρχουν τόοοοσες πολλές στα blog αυτές τις μέρες και λίγο πολύ παρόμοιες είναι όλες.

Καλές γιορτές να περάσουμε όλοι και καλή αντάμωση!!!

Έτοιμα και τα δικά μας μελομακάρονα!!!

Καλημέρα, καλό Σαββατοκύριακο να έχουμε!!!

Τελευταία και καταιδρωμένη, όπως πάντα, ήρθα να σας κεράσω και από τα δικά μας μελομακάρονα...

Κοπιάστε!

Όποιος ενδιαφέρετε για τη συνταγή, μπορεί να τη βρει εδώ. Η ίδια με την περσινή... δεν την αλλάζουμε με τίποτα,χαχα...

Και του χρόνου να είμαστε καλά!!!

Μακαρονάδα με..."κιμά" τόνου

Καλησπέρα!!!

Σε μια βόλτα που έκανα πριν από λίγο στη blogoγειτονιά, είδα πως έχουμε μπει για τα καλά σε γιορτινούς ρυθμούς. 

Η αλήθεια είναι πως αυτές οι μέρες είναι πιο κουραστικές απ' τον υπόλοιπο χρόνο και χανόμαστε... Κάτι το σπίτι, κάτι η κουζίνα, κάτι τα δωράκια για τους αγαπημένους μας, η μέρα περνάει χωρίς να το καταλάβουμε!

Έχω τόσα πράγματα στο μυαλό μου που θέλω να φτιάξω, αλλά δεν βλέπω να προλαβαίνω να τα υλοποιήσω όλα... θα δείξει...

Προς το παρόν έφερα να σας κεράσω απ' το μεσημεριανό μας φαγάκι, μακαρόνια με τόνο...

Είπαμε σιγά σιγά να νηστέψουμε οπότε φάγαμε σήμερα τελευταία μέρα ψάρι και από αύριο... λαχανικά και Άγιος ο Θεός... χαχα

Λοιπόν ας μπούμε στο θέμα μας, γιατί πάλι έπιασα την πολυλογία και ξέφυγα...

Υλικά: (για 4-5 άτομα)

1 πακέτο μακαρόνια

2 κονσέρβες τόνου (μισοστραγγισμένες από τα υγρά)

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κουταλιά πελτέ

ελαιόλαδο

σκόνη σκόρδου

λίγο ζάχαρη

πιπέρι

λίγο μπαχάρι

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα μακαρόνια, όπως κάνουμε πάντα.

Σ' ενα κατσαρολάκι, βάζουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι.

Προσθέτουμε τον τόνο, τον διαλύουμε και ρίχνουμε τον πελτέ, όλα τα υπόλοιπα υλικά και λίγο νεράκι.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση 2-3 λεπτά και σερβίρουμε πάνω στα μακαρόνια, όπως κάνουμε με τον κιμά...

Είναι πανεύκολο, γρήγορο, υγιεινό και νοστιμότατο πιάτο...

Δοκιμάστε το σε μια... "ώρα ανάγκης".

Καλό βράδυ και καλή συνέχεια στις ετοιμασίες σας!!!

Μαγειρεύουμε Ελληνικά... Φάβα

Καλησπέρα φιλαράκια...

Επιτέλους χειμώνιασε... νομίζω!!! Τώρα το μεσημέρι άρχισε να κάνει λίγο κρύο, να φυσάει και να βρέχει... Για να δούμε, θα έχουμε φυσιολογικά Χριστούγεννα επιτέλους???

Θα δείξει...

Και για να περάσουμε τώρα στα δικά μας, θα σας πω, πως είμαι πολύ χαρούμενη σήμερα, γιατί πήρα στα χέρια μου ένα απίθανο δωράκι από μια πολύ καλή μας φίλη, γνωστή σε όλους στη blogoγειτονιά. Λεπτομέρειες όμως θα σας πω αργότερα εδώ... Έτσι για να σας κρατήσω και λίγο σε αγωνία, χαχα

Ένα μόνο θα σας πω... Έχω πάθει πλάκα...

Πάμε τώρα στη φάβα, γιατί ξεχάστηκα πάλι...

Σήμερα λοιπόν έφτιαξα φάβα για μεσημεριανό. Φυσικά τη συνοδέψαμε με το φρέσκο μας λαδάκι, ψωμάκι, κρεμμύδι (έτσι για να σκοτώνουμε και τα μικρόβια,χαχα) και ελίτσες, εννοείτε δικές μας!
Με αυτή μου την ανάρτηση λοιπόν, συμμετέχω και στην πρόσκληση της Λίλας, Μαγειρεύουμε Ελληνικά...

Υλικά:

1 σακουλάκι φάβα (500γραμ.)

1 κρεμμύδι

λίγο λάδι 

αλάτι

νερό

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τη φάβα, την πλένουμε και τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό που να την σκεπάζει.

Την αφήνουμε να πάρει βράση, σβήνουμε τη φωτιά και την αφήνουμε πάνω στο μάτι της κουζίνας, σκεπασμένη για περίπου μισή ώρα.

Στο μισάωρο τη σουρώνουμε και βάζουμε καθαρό νερό που να τη σκεπάζει, λίγο λάδι, το κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα και λίγο αλάτι και τη βάζουμε πάλι στη φωτιά να βράσει μέχρι να μαλακώσει και να πιει το περισσότερο νερό.

Όταν είναι έτοιμη, σβήνουμε τη φωτιά και με τη ράβδο (mini pimmer) τη λιώνουμε να γίνει σαν κρέμα.

Τη σερβίρουμε ζεστή με μπόλικο λάδι, λεμόνι, κρεμμύδι, (αν θέλουμε) ελιές και φρέσκο ψωμί.

Εδώ να πω πως η φάβα είναι πολύ εύκολο να κολλήσει την ώρα που βράζει. Γι' αυτό πρέπει να ανακατεύουμε συχνά και να τη βράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά.

Επίσης αν τη φάμε αμέσως θα είναι ωραία και ζουμερή ενώ όσο την αφήνουμε πήζει. Εννοείτε όμως, πως αυτό δεν είναι πρόβλημα γιατί της προσθέτουμε λίγο νεράκι, τη ζεσταίνουμε και γίνεται πάλι της ώρας!

Φτιάξτε τη τώρα το χειμώνα, είναι πολύ θρεπτική, νόστιμη,υγιεινή και φυσικά νηστίσιμη...

Καλό απόγευμα σε όλους και καλό Σαββατοκύριακο!!!