Ζυμαρικά με σπανάκι και κουκουνάρι... στα γρήγορα

Καλησπέρα, Καλό Σαββατοκύριακο σε όλους!!!

Ένα πιατάκι ελαφρύ, γρήγορο, νόστιμο και νηστήσιμο έφερα να σας κεράσω σήμερα...

Πιο απλό, πιστέψτε με, δεν γίνεται!

Υλικά: (ποσότητες δε δίνω, προσαρμόστε τη ανάλογα τα άτομα και τα γούστα σας)

ζυμαρικά (εγώ χρησιμοποίησα σέλινο)

κρεμμυδάκι φρέσκο

τρυφερά φύλλα σπανάκι

ελαιόλαδο

κουκουνάρι

αλάτι, πιπέρι

σκόνη σκόρδου

λίγη μουστάρδα πικάντικη

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα ζυμαρικά με λίγο αλάτι όπως πάντα.

Παράλληλα, σε ένα τηγάνι, βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά το φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και τα κουκουνάρια.

Προσθέτουμε τα φύλλα από το σπανάκι, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και τη σκόνη σκόρδου, ανακατεύουμε ελαφρά και σβήνουμε τη φωτιά.

Βάζουμε όσο μουστάρδα θέλουμε, την ανακατεύουμε κι αυτή και ρίχνουμε μέσα τα βρασμένα ζυμαρικά (αφού πρώτα τα σουρώσουμε με μια τρυπητή κουτάλα).

Ανακατεύουμε πάλι ελαφρά και σερβίρουμε καυτά με λίγο ακόμα φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Τόσο απλά...

Καλή μας όρεξη!!!

Μαρμελαδογλυκό Πορτοκάλι

Καλημέρα και Καλή Εβδομάδα σε όλους!!!

Όπως έχω ξαναπεί, δεν μου αρέσει να ανεβάζω πολυδάπανες και περίεργες συνταγές, ειδικά στις μέρες που διανύουμε...

Άλλωστε, έτσι κι αλλιώς, πάντα ήμουν λάτρης της απλής, Ελληνικής, μεσογειακής, "μαμαδίστικης" κουζίνας... Της κουζίνας δηλαδή με την οποία μεγάλωσα και είμαι πολύ περήφανη γι' αυτή!

Όσοι έχουν διαβάσει το blog μου από την αρχή, από τις πρώτες πρώτες αναρτήσεις, ξέρουν πως ο σκοπός που το έφτιαξα είναι για να συγκεντρώσω όοολες τις συνταγές με τις οποίες μεγάλωσα εγώ και μεγαλώνω τώρα και τα παιδιά μου. Για να μη χαθούν και να μπορούν εύκολα και τα παιδιά  μεγαλώνωντας να τις βρουν και να τις φτιάχνουν στα σπίτια τους...

Γι' αυτό πολύ σπάνια θα βρείτε κάτι "gourmet"  ή πολύ εξεζητημένο εδώ. Είμαστε πολύ απλοί, παραδοσιακοί θα 'λεγα και τα υλικά που χρησιμοποιούμε είναι απλά, καθημερινά...

Σήμερα έφερα να σας κεράσω μαρμελαδογλυκό πορτοκάλι. Είναι μια συνταγή του Στέλιου Παρλιάρου και απ' τη στιγμή που τη δοκίμασα δεν την αλλάζω με τίποτα. Την βρήκα καλύτερη από την άλλη που έφτιαχνα παλιότερα και πολύ πιο εύκολη γι' αυτό και τη μοιράζομαι μαζί σας...

Πιο πολύ δηλαδή τη "σημειώνω" για να μην την ψάχνω κι εγώ, χαχα, γιατί ότι γράφω σε χαρτάκια, όταν τα θέλω δεν τα βρίσκω... Εξαφανίζονται με κάποιο μαγικό τρόπο!

Καταρχήν να πω, πως την ονόμασα "μαρμελαδογλυκό" γιατί μπορεί να φαγωθεί και ως μαρμελάδα, σε ψωμί ή σε τάρτες και σαν γλυκό του κουταλιού...

Υλικά:

πορτοκάλια (προτιμώ με λεπτή φλούδα)

ζάχαρη

Εκτέλεση:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε όσα πορτοκάλια θέλουμε και τα βράζουμε μέσα σε πολύ νερό για μια περίπου ώρα, να μαλακώσουν και να ξεπικρίσουν.

Όταν θεωρούμε πως είναι έτοιμα, χύνουμε το νερό και τα αφήνουμε να μισοκρυώσουν.

Τα κόβουμε σε φέτες και μετά σε μικρά κομματάκια, ότι μέγεθος θέλουμε, και τα ζυγίζουμε.

Προσοχή, τα ζουμιά που βγαίνουν δεν τα πετάμε, τα ζυγίζουμε κι αυτά και τα χρησιμοποιούμε στο γλυκό.

Όσο βάρος έχουν τα πορτοκάλια που ψιλοκόψαμε, άλλο τόσο ζάχαρη θα προσθέσουμε...

(π.χ. 1 κιλό πορτοκάλια, 1 κιλό ζάχαρη)

Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τα ανακατεύουμε και τα βράζουμε ώσπου να δέσει το γλυκό.

Εμένα μου πήρε περίπου 18 -20 λεπτά. (ανάλογα την ποσότητα)

Όταν το γλυκό κοντεύει να γίνει, αποστειρώνουμε τα βάζα και τα διατηρούμε ζεστά...

Όπως είναι καυτό το γλυκό, το βάζουμε στα αποστειρωμένα βάζα, κλείνουμε καλά (με μια πετσέτα) και τα γυρίζουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν.

Έτσι το γλυκό διατηρείτε για πολύ καιρό και εκτός ψυγείου, αν μείνει!

Το γλυκό πορτοκάλι έχει ένα άρωμα μοναδικό, δεν σε λιγώνει και όταν το τρως σου αφήνει μια ευχάριστη σπιρτάδα στο στόμα που κρατάει ώρα.

Είναι οικονομικό και μπορεί να μας βγάλει ανά πάσα στιγμή από μια δύσκολη θέση.

Μπορούμε να φτιάξουμε αρκετά βαζάκια, τώρα που είναι ακόμα η εποχή, να τα στολίσουμε και να τα προσφέρουμε όταν πάμε κάποια επίσκεψη ή να κερνάμε κάποιον που έρχεται στο σπίτι μας...

Καλή Επιτυχία!!!

Εύκολα τυροπιτάκια... χωρίς φύλλο

Ξέρω πως έχω χαθεί από τη γειτονιά μας και ζητώ συγγνώμη γι' αυτό, αλλά βρε παιδιά, με όλα όσα συμβαίνουν γύρω μας δεν έχω κέφι για πολλά πολλά. 

Αισθάνομαι λίγο άσχημα προς τους συνανθρώπους μου που αντιμετωπίζουν οικονομικές δυσκολίες και με το ζόρι βρίσκουν ένα πιάτο φαΐ εγώ να φωτογραφίζω και να ανεβάζω φαγητά και συνταγές... Νιώθω σαν να "προκαλώ" και αυτό είναι κάτι που δεν μου αρέσει καθόλου...

Θα μου πείτε βέβαια, όποιος δεν έχει να φάει θα μπει και θα χαζεύει στο internet??? Λίγο δύσκολο, το ξέρω, αλλά έτσι είμαι εγώ... κάτι δεν μου πάει καλά...

Τέλος πάντων, μέρες που είναι και αφού είμαστε στην εβδομάδα της Τυρινής, έτσι για το καλό ήρθα να σας κεράσω απ' τα τυροπιτάκια που έφτιαξα απόψε στα γρήγορα για τα παιδάκια μου.

Δεν είναι κάτι το ιδιαίτερο, είναι εύκολα, γρήγορα και οικονομικά... όμως πολύ πολύ νόστιμα!

Υλικά: (για 30 περίπου κομμάτια)

1 στραγγιστό γιαούρτι 2%

2 αυγά

1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο

1/2 φλυτζάνι σπορέλαιο

300 - 400 γραμ. διάφορα τριμμένα κίτρινα τυριά (ότι υπάρχει στο ψυγείο)

πιπέρι

400 - 500 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (όσο πάρει μέχρι να δέσει η ζύμη)

κόκκινη γλυκιά πάπρικα για πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπωλ, εκτός απ' το αλεύρι και την πάπρικα και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε το αλεύρι (όσο πάρει) και ζυμώνουμε ελαφρά με τα χέρια μέχρι να έχουμε μια ωραία ζύμη.

Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί σ' ένα τάψι και πλάθουμε τα τυροπιτάκια σε μπαλάκια.

Τα αραδάζουμε αραιά στο ταψί και τα πατάμε ελαφρά να πλατύνουν.

Τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς με αέρα για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν, σε προθερμασμένο πάντα φούρνο...

Είναι ιδανικά για παιδικά πάρτυ, για μπουφέ ή για κολατσιό των παιδιών μας στο σχολείο.

Καλή όρεξη!!!

Ζεστή σοκολάτα... για να αντέξουμε το κρύο

Τι θα λέγατε για ένα ζεστό φλυτζάνι "αληθινής" σοκολάτας;

Με το κρύο που έρχεται νομίζω πως είναι ότι καλύτερο...

Πάμε να την φτιάξουμε;

Υλικά: (για 4 φλυτζάνια)

600 γραμ. φρέσκο γάλα

100 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα 65% κακάο

100 γραμ. σοκολάτα πραλίνα γάλακτος

(αν δεν έχετε σοκολάτα με 65% κακάο βάλτε 140 γραμ. απλή κουβερτούρα και 60γραμ. γάλακτος)

2 κουταλάκια ζαχαρούχο γάλα (προαιρετικά)

1-2 βανίλιες

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε μια κατσαρολίτσα το γάλα να ζεσταθεί, όχι να βράσει...

Μόλις ζεσταθεί, κατεβάζουμε λίγο απ' τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα τις σοκολάτες σε μικρά κομμάτια και αφήνουμε λίγο να μαλακώσουν.

Ξαναβάζουμε το κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα μέχρι να λιώσει καλά η σοκολάτα και να ενσωματωθεί με το γάλα.

Κατεβάζουμε απ' τη φωτιά, ρίχνουμε τη βανίλια και το ζαχαρούχο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε σε 4 φλυτζάνια...

Αν θέλουμε, στο φλυτζάνι μας βάζουμε για λίγο ένα ξυλάκι κανέλας για άρωμα, ή μια φλούδα πορτοκαλιού, ή ακόμα και λίγο τζίντζερ...

Δίνουν πολύ ιδιαίτερο άρωμα!!!

Συνοδέψτε με σπιτικά μπισκοτάκια ή κέικ και χαρείτε ένα ζεστό χουχουλιάρικο απόγευμα με τους αγαπημένους σας...

Καλή εβδομάδα!!!

 

Κέικ ολικής άλεσης με καρότα και μήλα

Μετά τις κρεπάλες των γιορτών, είχα αποφασίσει να περιορίσω λίγο τα γλυκά για... ευνόητους λόγους.
Δυστυχώς όμως αυτό δεν μπορεί να κρατήσει για πολύ. Τουλάχιστον σε μας...

Καλώς ή κακώς τους έχω μάθει με γλυκό και δεν μπορούν να το στερηθούν για πολλές μέρες.

Οπότε είπα, αφού θα το φτιάξω που θα το φτιάξω,  ας είναι τουλάχιστον κάτι πιο υγιεινό, να μην έχω πολλές τύψεις.

Υλικά:

1 πακέτο (500γρ.) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, ολικής άλεσης (την καφέ συσκευασία)

4 αυγά

1 φλυτζάνι ζάχαρη απλή

3/4 φλυτζανιού μαύρη ζάχαρη

1 φλυτζάνι ελαιόλαδο

2 κουταλιές βούτυρο τύπου Κερκύρας

1 φλυτζάνι γάλα εβαπορέ (αραιωμένο) ή χυμό πορτοκάλι

1 κουταλιά κονιάκ

1/2 κουταλάκι σόδα

1 κουταλάκι κανέλα

ελάχιστο αλάτι

2 βανίλιες

4 μέτρια καρότα τριμμένα στον λεπτό τρίφτη

1 κόκκινο μήλο κομμένο σε κυβάκια

1 πράσινο μήλο επίσης σε κυβάκια

για το γλάσσο:

λίγο χυμό πορτοκάλι

άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση:

Βάζουμε στο μίξερ το λάδι, το βούτυρο και τα δύο είδη ζάχαρης και χτυπάμε καλά.

Προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε λίγο ακόμα...

Στη συνέχεια ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τα μήλα και το αλεύρι, και χτυπάμε μέχρι να ανακατωθούν καλά.

Ρίχνουμε το αλεύρι και χτυπάμε ελάχιστα ακόμη, ίσα να ενσωματωθεί στο μείγμα, δεν θέλει πολύ χτύπημα...

Αφαιρούμε τα χτυπητήρια του μίξερ, προσθέτουμε τα μήλα και με ένα κουτάλι τα ανακατεύουμε κι αυτά να πάνε παντού.

Βάζουμε το μείγμα σε λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα για κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα περίπου στους 175 βαθμούς.

Όταν ψηθεί και το βγάλουμε από το φούρνο, το αφήνουμε 5-10 λεπτά να σταθεί και το αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα.

Αν θέλουμε, μόλις μισοκρυώσει, φτιάχνουμε ένα ελαφρύ γλάσσο (ανακατεύοντας καλά χυμό πορτοκαλιού με άχνη ζάχαρη) και το περιχύνουμε...

Συνοδεύει τέλεια το απογευματινό τσάι ή το καφεδάκι μας... 

Είναι ένα πολύ καλό, νόστιμο και θρεπτικό κολατσιό για τα παιδάκια μας στο σχολείο, πλούσιο σε φυτικές ίνες.

Επίσης, είναι και ένας πολύ εύκολος τρόπος να φάνε τα παιδιά καρότα χωρίς να το καταλάβουν αφού δεν φαίνονται καθόλου μέσα στο κέικ... με λίγα λόγια τα ξεγελάμε αφού τους δίνουμε μεν γλυκό που τόσο αγαπούν, παράλληλα όμως παίρνουν και τις φυτικές ίνες που τόσο πολύ έχουν ανάγκη, 2 σε 1 δηλαδή...

Καλό βράδυ σε όλους!!!

Top 10

Καλημέραααααααα!

Εδώ και αρκετές μέρες, με έχουν προσκαλέσει σε ένα παιχνιδάκι η Μαρία και η Pepi...

Ας μη φανώ λοιπόν αγενής, κι ας παίξω κι εγώ σαν παιδάκι που είμαι, χαχα

* Αγαπημένο βιβλίο: Εδώ υπάρχει πρόβλημα, γιατί τα βιβλία που αγαπώ είναι πολλά, αλλά θα ξεχωρίσω αυτά...

* Αγαπημένη Πόλη: Η Αθήνα... όπως ήταν κάποτε...

*Αγαπημένο Γλυκό: Κι εδώ υπάρχει ένα θεματάκι γιατί γενικώς είμαι γλυκατζού, αλλά θα πω ΣΟΚΟΛΑΤΑ, σε όλες της τις μορφές... Δεν θα μπορούσα να φανταστώ έναν κόσμο χωρίς αυτήν, χαχα

*Αγαπημένο Άρωμα: Το Elixir της Clinique, εδώ και πολλάαααα χρόνια, και απ' ότι βλέπετε τελειώνει κιόλας, οπότε...  όποιος έχει ευχαρίστηση, χαχαχα

*Αγαπημένο Τραγούδι: "Τake my breath away" - Berlin (Top gun soundtrack)

* Αγαπημένος Προορισμός: "Το σπίτι μου!!!" Σαν το σπιτάκι μου, πουθενά...

* Αγαπημένη Εκπομπή: 'Oοοοολα τα Cartoon..

*Αγαπημένο Blog: Εδώ... δεν υπάρχει περίπτωση να διαλέξω... Όλα όσα διαβάζω φυσικά...

*Αγαπημένο Φαγητό: Μουσακάς

*Αγαπημένη Ανάρτηση: Όλες μου τις αναρτήσεις τις αγαπώ το ίδιο... Άλλωστε όσοι με γνωρίζετε  καλά, ξέρετε, πως ότι φτιάχνω με τα χεράκια μου το κάνω με Πολύ Αγάπη!!! Οπότε...

Κι επειδή, ως συνήθως, έρχομαι τελευταία και καταϊδρωμένη, δεν νομίζω πως υπάρχει κάποιος που δεν έχει παίξει ακόμα για να τον προσκαλέσω...

Αν υπάρχει και δεν τον έχω ανακαλύψει, του δίνω τη σκυτάλη με πολύ χαρά!!!

Πολλά φιλιά

Σπιτικά σουβλάκια κοτόπουλο

Καλησπέρααααααααα, μήπως πεινάσατε??? Σας έπιασε μια λιγούρα???

Ελάτε να φτιάξουμε κάτι νόστιμο, αγαπημένο σε όλους (μικρούς και μεγάλους) και υγιεινό.

Τα υλικά απλά και πολύ εύκολο να βρεθούν...

Υλικά:

Φιλέτο κοτόπουλο, κομμένο σε κομμάτια

πιπεριές

ντομάτες

κρεμμύδι

(για τη μαρινάδα)

ελαιόλαδο

κέτσαπ

μουστάρδα

λίγο μέλι

αλάτι

πιπέρι

ρίγανη

σκόνη σκόρδο

ξυλάκια για σουβλάκια

πίτες, μαρούλι, τζατζίκι ή ότι άλλα συνοδευτικά θέλετε...

Εκτέλεση:

Βάζουμε όλα τα υλικά σ' ένα μεγάλο μπωλ και τα ανακατεύουμε καλά με τα χέρια.

Τα αφήνουμε στο ψυγείο περίπου μισή ώρα να σταθούν και να ενωθούν οι γεύσεις...

Αργότερα παίρνουμε καλαμάκια και αρχίζουμε να περνάμε τα υλικά όπως θέλουμε, ανάλογα τα γούστα.

Όταν τα περάσουμε όλα, βάζουμε την ψηστιέρα να κάψει πολύ καλά...

Τη λαδώνουμε για να μην κολλήσουν τα σουβλάκια και τα βάζουμε για ψήσιμο γυρίζοντάς τα συχνά απ' όλες τις πλευρές να ψηθούν ομοιόμορφα και να μην καούν.

Μόλις ετοιμαστούν, ψήνουμε πίτες, ή ψωμί και τα σερβίρουμε με ότι άλλο συνοδευτικό θέλουμε όπως είναι ζεστά...

Εμείς τα απολαύσαμε με πίτες, τζατζίκι και μαρουλοσαλάτα.

Τα έψησα σε ψηστιέρα από αυτές που έχουν νερό από κάτω και έγιναν πολύ μαλακά.

Φυσικά  μπορείτε να τα ψήσετε στα κάρβουνα ή στο φούρνο, στο grill... Απλά στο φούρνο δεν ξέρω αν θα είναι το ίδιο μαλακά...

Καλή επιτυχία και... καλή όρεξη!!!