Κολοκυθοτυρόπιτα ξεσκέπαστη

Λόγω φόρτου εργασίας, έχω μέρες να γράψω στο blogάκι μου και μου φαίνεται πως το παραμέλησα κι αυτό κι εσάς μαζί... Μου λείψατε!!!

Ανέλαβα βλέπετε να βοηθήσω σε μια βάπτιση και ένα πάρτυ γενεθλίων που είναι γι' αυτό το Σάββατο και δεν έχω πολύ χρόνο. Ετοιμάζω πινιάτες και είμαι ανάμεσα σε χαρτόνια, γκοφρέ και κόλλες...
Κάνω όμως ένα διαλειμματάκι να σας δώσω τη συνταγή από το σημερινό μας φαγάκι γιατί ήταν πάρα πολύ νόστιμο και γρήγορο και δεν μου ερχόταν καλά να μην το μοιραστώ μαζί σας...
Όπως όλοι ξέρουμε τα πιτσούνια (κολοκύθια) αυτή την εποχή είναι στα φόρτε τους. Μου έδωσε λοιπόν η μαμά μου ένα ωραίο στρογγυλό, πολύ πολύ τρυφερό και το έκανα πιτούλα με μπόλικο τυρί για να φάνε και τα παιδιά μου. Με άλλο τρόπο δεν τα πολυτρώνε τα κολοκύθια και είναι κρίμα να τα στερηθούν.
Το καθάρισα, το έτριψα, το έστιψα καλά να φύγουν τα περιττά ζουμιά και άρχισα το ανακάτεμα...

Υλικά:
1 μέτριο κολοκύθι πιτσούνι (τριμμένο και στιμμένο)
2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
διάφορα τυριά τριμμένα
2 αυγά
δυόσμο ψιλοκομμένο
ελάχιστο αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
λίγο λάδι
αλεύρι φαρινάπ (όσο χρειαστεί να δέσει ο χυλός)

λάδι
φρυγανιά για το πυρέξ

Εκτέλεση:
Βάζουμε λάδι στο πυρέξ και πασπαλίζουμε με μπόλικη τριμμένη φρυγανιά.
Σ' ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα ρίχνουμε στο πυρέξ που ετοιμάσαμε.
Ξαναρίχνουμε λίγο λαδάκι στην επιφάνεια και πασπαλίζουμε με λίγη ακόμα φρυγανιά.
Αν θέλουμε πασπαλίζουμε και λίγο έξτρα τυρί για πιο ωραία εμφάνιση.
Ψήνουμε στους 190 - 200 βαθμούς με αέρα για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα ωραίο ρόδινο χρώμα.
Αφήνουμε 5 - 10 λεπτά να σταθεί, κόβουμε και σερβίρουμε.
Ζεστή, χλιαρή ή ακόμα και κρύα είναι πεντανόστιμη πιτούλα.
Και χωρίς να χρειαστεί να ανοίξουμε φύλλα, είναι για τεμπέληδες (σαν και μένα χαχα) και πολυάσχολους.

Εδώ να πω, πως με αυτό το μείγμα μπορούμε να κάνουμε και κολοκυθοκεφτέδες αρκεί να ρίχνουμε κουταλιές σε μπόλικο καυτό λάδι και να τους τηγανίσουμε.
Εγώ παλιά έτσι τους το έφτιαχνα, απλά τώρα, όσο μπορούμε, προσπαθούμε να αποφεύγουμε τα τηγανιτά.
Δοκιμάστε με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, είναι μια καλή ιδέα να φάνε και τα παιδιά τα κολοκύθια...

Καλό απόγευμα σε όλους!!!