Έγχρωμοι γίγαντες στην κατσαρόλα

Καλή Χρονιά είπαμε; Δεν είπαμε... 
Καλή Χρονιά σε όλους λοιπόν φίλοι μου, υγεία και ευτυχία στα σπιτικά σας!!! Μόνο χαρές να μας φέρει το 2018, από όλα τ' άλλα χορτάσαμε... 
Λοιποοοοόν... Ας μπούμε στο θέμα μας τώρα, δηλαδή στη μαγειρική... 
Αρκετά κρεατικά φάγαμε αυτές τις μέρες, είναι καιρός νομίζω για λίγη αποτοξίνωση.
Εγώ λοιπόν, μετά από πολύ καιρό, βρήκα στο σούπερ μάρκετ ένα πακέτο έγχρωμους γίγαντες. Τους πήρα, και είπα αυτή τη φορά να τους φτιάξω λίγο διαφορετικά, να μην τους βάλω δηλαδή στο φούρνο όπως κάνω συνήθως. Τη συνταγή για τους κλασσικούς γίγαντες σας την έχω δώσει παλαιότερα εδώ. 

Υλικά: 
1 πακέτο φασόλια γίγαντες, χρωματιστούς 
2 κρεμμύδια σε φέτες 
2 μεγάλα καρότα σε ροδέλες 
1 πιπεριά ψιλοκομμένη 
2-3 άσπρα μανιτάρια σε φέτες 
1 ντομάτα ψιλοκομμένη 
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη 
λίγη καυτερή πάπρικα 
1 συσκευασία ντοματοχυμό 
λίγη ζαχαρίτσα 
Ελαιόλαδο 

Εκτέλεση: 
Έχουμε μουλιάσει τους γίγαντες από το βράδυ. 
Το πρωί, πριν τους μαγειρέψουμε, χύνουμε το νερό, τους ξεπλένουμε με καθαρό και τους στραγγίζουμε. 
Σε μια κατσαρόλα, εγώ χρησιμοποιώ τη χύτρα για ευκολία και οικονομία, βάζουμε μπόλικο ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. 
Τα σωτάρουμε καλά να μαραθούν και προσθέτουμε τους γίγαντες, τα καρότα, την πιπεριά και την ψιλοκομμένη ντομάτα. 
Τα ανακατεύουμε καλά να τσιγαριστούν ελαφρά και προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, τα μπαχαρικά και νερό να καλύπτει όλα τα υλικά. 
Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι γίγαντες και να χυλώσει το φαγητό, να μείνει με το λαδάκι του και μια ωραία πηχτή σαλτσούλα.  Στη χύτρα χρειάστηκε 40 λεπτά, στη χαμηλότερη θερμοκρασία... 
Στο σερβίρισμα αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο φρέσκο ελαιόλαδο και λίγη ρίγανη. Του δίνει ακόμα πιο ωραία γεύση. 
Εννοείται πως συνοδεύουμε το πιάτο μας, με φρέσκο ψωμάκι, ελιές και ένα ποτηράκι καλό κρασί!
Αν σας αρέσουν τα όσπρια, φτιάξτε το και δεν θα χάσετε!!! 
Άντε και... Καλή μας όρεξη!!! 

Πορτοκάλια γλασσέ με σοκολάτα

Λίγες μέρες έμειναν για τα Χριστούγεννα, οπότε είπαμε κι εμείς να τηρήσουμε το έθιμο και να νηστέψουμε, γαϊδουριά είναι πια... Πως θα καταλάβουμε γιορτές; Χωρίς γλυκάκι όμως, δεν γίνεται να την περάσουμε. 
Είπα λοιπόν κι εγώ, μιας και τα πορτοκάλια είναι τώρα στα καλύτερα τους και τα έχουμε κυριολεκτικά στα "πόδια" μας, και η σοκολάτα είναι φυσικά απαραίτητη να τα συνδυάσουμε και τα δύο μαζί, σε ένα πολύ εύκολο, νόστιμο και υγιεινό (όσο γίνεται) γλυκάκι... 

Υλικά: 
3 μεγάλα, βιολογικά και σφιχτά πορτοκάλια, χωρίς κουκούτσια 
500 γραμ. ζάχαρη 
250 γραμ. νερό 

200 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα για επικάλυψη 

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει. 
Κόβουμε τα πορτοκάλια σε ροδέλες ίδιου πάχους, περίπου ένα εκατοστό. 
Μόλις λιώσει η ζάχαρη, ρίχνουμε μέσα τα πορτοκάλια και αφήνουμε μέχρι να πάρει βράση. 

Μόλις αρχίζει και κοχλάζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν. 
Κάθε τόσο τα γυρίζουμε προσεκτικά από την άλλη πλευρά. 
Τα βράζουμε περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά. 
Αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τα βάζουμε ένα ένα προσεκτικά σε σχάρα να στραγγίσουν. 

Αφού στραγγίσουν καλά, λιώνουμε τη σοκολάτα και βουτάμε τις φέτες πορτοκαλιού μέσα, είτε μισές είτε ολόκληρες, όπως μας αρέσει... 
Τις ακουμπάμε μία μία πάνω σε λαδόκολλα μέχρι να παγώσει η σοκολάτα και απολαμβάνουμε!!! 

Είναι πανεύκολα, οικονομικά και πεντανόστιμα. Δοκιμάστε τα και θα με θυμηθείτε!!! 

Κουλουράκια πορτοκαλιού με ελαιόλαδο... για το σχολείο

Θέλεις να φτιάξεις κουλουράκια, πανεύκολα, νόστιμα και υγιεινά; Ιδανικά για κολατσιό των παιδιών στο σχολείο, για πρωινό, για να συνοδεύεις το καφεδάκι ή το τσάι σου; 
Σου έχω την τέλεια συνταγή, με πορτοκάλια που είναι της εποχής, φυσικά χωρίς μίξερ... 

Υλικά: 
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο 
1 φλυτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκάλι 
1/2 φλυτζάνι ζάχαρη μαύρη 
1/2 φλυτζάνι ζάχαρη κρυσταλλική 
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια (εννοείται βιολογικά)
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα 
1 σφηνάκι μαύρο ρούμι 
1/2 φλυτζάνι σουσάμι 
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ ή 1 κουταλάκι σόδα (ότι έχετε) 
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, όσο πάρει (εμένα πήρε λιγότερο από κιλό) 

Εκτέλεση:
Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από το αλεύρι, σε ένα μεγάλο μπωλ και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ή το σύρμα, ότι βολεύει τον καθένα. 
Μόλις ανακατευτούν όλα καλά, προσθέτουμε σε δόσεις το αλεύρι και ζυμώνουμε ελαφρά με το χέρι, μέχρι να έχουμε μια μαλακιά ζυμή που να μην κολλάει στα χέρια. 
Προσοχή, δεν θέλει πολύ ζύμωμα. 
Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί φούρνου στο ταψί και αρχίζουμε να πλάθουμε κουλουράκια, ότι σχήμα θέλουμε. 
Εγώ τα κάνω στριφτά, μακρόστενα για να μπαίνουν στο φλυτζάνι. 
Βγαίνουν 2 μεγάλα ταψιά φούρνου. 
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς με αέρα, για περίπου 12-14 λεπτά, ανάλογα το φούρνο, μέχρι να ροδίσουν.
Είναι ιδανικά για τον καφέ... 

ή το τσάι σας... 

Είναι εξίσου νόστιμα με τα "κουλουράκια με ελαιόλαδο και κακάο", εδώ, που τόσο πολύ έχετε αγαπήσει και είναι συνεχώς πρώτα στο top 10 του blog μου. 
Φτιάξτε τα και θα με θυμηθείτε!!! 
Καλή εβδομάδα σε όλους!!!

Κέικ εξπρές μπανάνα-σοκολάτα στο φλυτζάνι

Έχεις όρεξη να φας γλυκό και το θέλεις τώρα; 

Σου έχω τη λύση! 

Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά και κυρίως χωρίς να αναστατώσεις όλη την κουζίνα... 

Υλικά: (για 2 μερίδες) 
6 κουταλιές αλεύρι φαρίνα (που φουσκώνει μόνο του)
2 κουταλιές καστανή ζάχαρη 
4 κουταλιές σπορέλαιο 
2 κουταλιές γάλα 
1 αυγό 
λίγη βανίλια 
λίγη κανέλα 
ελάχιστο λεμόνι 
1 μεγάλη μπανάνα κομμένη σε φετάκια
25 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα χοντροκομμένη 

σιρόπι της αρεσκείας σου (προαιρετικά) 

Εκτέλεση: 
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπωλ. 
Τα μοιράζουμε σε δύο φλυτζάνια, κατάλληλα για φούρνο μικροκυμάτων και ψήνουμε, το κάθε ένα ξεχωριστά για 2μιση λεπτά. 
Όταν είναι έτοιμο, αν θέλουμε, το σερβίρουμε με λίγο σιρόπι καραμέλα ή σοκολάτα και λίγη τριμμένη κουβερτούρα. 
Αφήνουμε λίγο να χλιαρίνει και το απολαμβάνουμε... 
Είναι απλά ΤΕΛΕΙΟ!!! 

Λουκουμάδες με μέλι και καρύδια

Καλή χρονιά σε όλους εύχομαι, με ένα πιάτο ζεστά λουκουμαδάκια με μέλι και καρύδια, για μια χρονιά όλο γλύκα!!! 

Υλικά:
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
500 γρ. νερό χλιαρό 
1 κουταλάκι αλάτι 
1 κουταλάκι ζάχαρη 
1 κουταλιά ελαιόλαδο 
1 φακελάκι μαγιά 

Λάδι για τηγάνισμα

Μέλι, κανέλα και καρύδια για πασπάλισμα 

Εκτέλεση:
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπωλ και τα ανακατεύουμε καλά με το σύρμα να γίνει ένα λείο μείγμα. 
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 50 βαθμούς, σκεπάζουμε το μπωλ με μεμβράνη και το βάζουμε μέσα για περίπου 40 λεπτά, ή μέχρι να φουσκώσει και να κάνει φουσκάλες στην επιφάνεια. 
Μόλις είναι έτοιμο, βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι λάδι να κάψει. 
Με τη βοήθεια 2 κουταλιών, ρίχνουμε λίγο λίγο από το μείγμα στο καυτό λάδι. 
Προσπαθούμε, όσο γίνεται να είναι μικρά μπαλάκια... 
Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. 
Τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν από το πολύ λάδι.
Αφού τα τηγανίσουμε όλα, τα βάζουμε σε πιατέλα και τα περιχύνουμε με ζεστό, αραιωμένο μέλι και τα πασπαλίζουμε με κανέλα και χοντροτριμμένα καρύδια... 

Παλαιότερα είχα ανεβάσει άλλη μια συνταγή για λουκουμάδες με πραλίνα και μπισκότα και μπορείτε αν θέλετε να την δείτε εδώ και να διαλέξετε οποία σας αρέσει... 

Καλή χρονιά σε όλους λοιπόν, γλυκιά σαν τους λουκουμάδες και αρωματική σαν την κανέλα!!! 

Εορταστικό κέικ με μήλα, καρότα και καρύδια

Λίγο πριν φύγει το 2016, για να το αποχαιρετίσουμε γλυκά, ένα μυρωδάτο, ζουμερό, χειμωνιάτικο κέικ για το απογευματινό μας καφεδάκι ή τσαγάκι και όχι μόνο...

Υλικά:
2 μέτρια μήλα κομμένα σε μικρά κυβάκια 
2 μεγάλα καρότα τριμμένα 
1/2 φλυτζάνι καρύδια χοντροτριμμένα 
1/2 φλυτζάνι κουβερτούρα χοντροκομμένη 
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι 
1/2 κουταλάκι κανέλα 
1 σφηνάκι μαύρο ρούμι ή κονιάκ 
1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο 
1/2 φλυτζάνι σπορέλαιο 
1 φλυτζάνι ζάχαρη 
1/2 φλυτζάνι καστανή ζάχαρη 
1 γιαούρτι αγελάδος 
5 αυγά 
1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Εκτέλεση: 
Βάζουμε με τη σειρά που είναι γραμμένα όλα τα υλικά, εκτός από το αλεύρι, σε ένα μεγάλο μπωλ και τα ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. 
Μόλις ανακατευτούν όλα, προσθέτουμε και το αλεύρι και το ενσωματώνουμε και αυτό στο μείγμα. 
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα για κέικ και αδειάζουμε μέσα το μείγμα του μπωλ. 
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου μία ώρα στους 170 βαθμούς... 
Κάνουμε το τεστ με το μαχαίρι, να βγαίνει καθαρό... 
Αφήνουμε 5 λεπτά να σταθεί και ξεφορμάρουμε. 
Αφού κρυώσει στολίζουμε με άχνη ζάχαρη ή γλάσσο και το απολαμβάνουμε με ένα ζεστό ρόφημα!!! 
Εννοείται πως αυτό το κέικ μπορεί να γίνει και σε ταψί για βασιλόπιτα ή να κοιτάξετε εδώ , εδώ ή εδώ για άλλες συνταγές για βασιλόπιτες, για όλα τα γούστα, που είχα φτιάξει παλαιότερα... 

Καλή Πρωτοχρονιά σε όλους εύχομαι, με Υγεία και πολλά πολλά χαμόγελα!!! 

Γιουβαρλάκια με λάχανο (αντί λαχανοντολμάδες)

Βαριέσαι κι εσύ να φτιάξεις λαχανοντολμάδες αλλά σου αρέσουν πολύ; Σου έχω την λύση... Φτιάχνεις τα γνωστά και εύκολα σε όλους μας γιουβαρλάκια και πολύ απλά τα παντρεύεις, στην ίδια κατσαρόλα, με λάχανο... 

Υλικά: 
1 μικρό αφράτο λάχανο 

1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 
1 κρεμμύδι τριμμένο (στο multi) 
1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο 
1/3 φλιτζανιού ρύζι γλασσέ 
αλάτι 
πιπέρι 
ρίγανη 
ελαιόλαδο 

λίγο αλεύρι για μετά το πλάσιμο 

χυμό από 1-2 λεμόνια 
2 αυγά 

Εκτέλεση: 
Βάζουμε σε ένα μπωλ όλα τα υλικά για τα γιουβαρλάκια και ζυμώνουμε προσθέτοντας λίγο νεράκι για να γίνουν αφράτα. 
Αφήνουμε λίγο να δέσουν τα υλικά και πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια. 
Τα αλευρώνουμε ελαφρά και τα βάζουμε λίγο στην άκρη... 
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε νερό να βράσει. 
Μέχρι να βράσει, καθαρίζουμε το λάχανο, αφαιρώντας τα εξωτερικά φύλλα, το πλένουμε, αφαιρούμε το σκληρό κοτσάνι και το κόβουμε στα τέσσερα. 
Μόλις βράσει το νερό, ρίχνουμε το λάχανο στην κατσαρόλα και το ζεματάμε 1-2 λεπτά. 
Παράλληλα βράζουμε στο βραστήρα νερό, που θα χρειαστούμε στη συνέχεια. 
Αφού ζεματίσουμε το λάχανο 2 λεπτά, με προσοχή, αδειάζουμε το περισσότερο νερό, όχι όλο, και ξαναβάζουμε το λάχανο στη φωτιά. 
Προσθέτουμε νερό από αυτό που βράσαμε, ίσα να σκεπάζει το λάχανο, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε αραιά αραιά τα γιουβαρλάκια ανάμεσα στο μισοβρασμένο λάχανο. 
Τα κουνάμε ελαφρά με ένα πιρούνι, όχι την κουτάλα γιατί θα λιώσουν, να κρυφτούν μέσα στο λάχανο. 
Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νεράκι ακόμα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά περίπου. 
Κάθε τόσο ελέγχουμε και κουνάμε λίγο την κατσαρόλα μην κολλήσει. 
Όταν το φαγητό είναι έτοιμο φτιάχνουμε το αυγολέμονο με τον τρόπο που αρέσει στον καθένα (εμένα δεν θέλουν να βλέπουν αφρό) ρίχνοντας αρκετό ζεστό ζουμάκι για να μην κόψει. 
Το ρίχνουμε στο φαγητό, κουνάμε καλά την κατσαρόλα και αφήνουμε λίγο να χλιαρίνει, αν αντέχουμε... Νομίζω όταν είναι χλιαρό καταλαβαίνεις καλύτερα τη γεύση... 
Ένα έχω να πω, είναι απλά πεντανόστιμο και φυσικά πανεύκολο!!! 
Καλή επιτυχία!!!