Κολοκυθόσουπα βελουτέ

Πριν από μερικές μέρες, έφτασε στα χέρια μου αυτή η υπέροχη, γλυκιά κολοκύθα...
Απ' τον ενθουσιασμό μου, άρχισα αμέσως να ψάχνω τι θα μπορούσα να φτιάξω για να την ευχαριστηθούμε.
Απ' το πολύ όμως ψάξε ψάξε, χάζεψα, πέρασε η ώρα, γύρισαν τα παιδιά απ' το σχολείο και εγώ δεν είχα μαγειρέψει ακόμα τίποτα. Και σαν να μην έφτανε αυτό, ξεχάστηκα και δεν είχα πάει ούτε για ψώνια, οπότε...
Η εύκολη λύση!
Μια γρήγορη σούπα με ότι υπήρχε.
Έκοψα ένα κομμάτι κολοκύθα και...

Υλικά:
(δεν γράφω ποσότητες, προσαρμόστε τη ανάλογα τα άτομα)
γλυκιά κολοκύθα
πατάτες
κρεμμύδια
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
τζίντζερ σκόνη

μπαγιάτικο ψωμί για κρουτόν
σκόνη σκόρδο

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους.
Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό, ίσα που να τα σκεπάζει.
Προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, τζίντζερ και αφήνουμε να μαλακώσουν...
Όταν είναι αρκετά μαλακά, παίρνουμε τη ράβδο και τα λιώνουμε να γίνει ένας ωραίος χυλός.
Σερβίρουμε ζεστή, με φρέσκα κρουτόν ή σκορδόψωμο.
Περιχύνουμε με λίγο ωμό ελαιόλαδο και λίγο έξτρα τζίτζερ. Δίνει υπέροχο άρωμα.

Αν θέλετε περισσότερες φώτο και λεπτομέρειες βήμα βήμα για τη σούπα και τα κρουτόν, μπορείτε να ρίξετε μια ματιά εδώ.
Την έφτιαξα με αυτόν ακριβώς τον τρόπο, που είχα δείξει παλιότερα...

Καλό μεσημέρι, καλή όρεξη και Καλή Εβδομάδα σε όλους!!!

Μπισκότα βουτύρου με αμύγδαλα και κανέλα

Τι γίνεται όταν ένα καλό βούτυρο συναντά τα αμύγδαλα και την κανέλα???
Μοσχοβολάει όοοοοοοοοοολη η γειτονιά φρεσκοψημένα μπισκότα...

Εύκολα, τραγανά, μυρωδάτα και φυσικά ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΑ!!!

Υλικά:
180 γραμ. καλό βούτυρο (περίπου 3/4 της κούπας)
70 γραμ. ελαιόλαδο (1/4 της κούπας)
1 κούπα ζάχαρη
1/4 της κούπας μαύρη ζάχαρη
1 βανίλια
1/4 από το κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι κανέλα
2 αυγά
1 κούπα χοντροσπασμένα αμύγδαλα (καθαρισμένα από το φλούδι)
3 κούπες αλεύρι φαρινάπ (που φουσκώνει μόνο του)

ζάχαρη για πασπάλισμα

Εκτέλεση:
Βάζουμε στο μπωλ του μίξερ, τα 7 πρώτα υλικά (με τη σειρά που τα έχω γράψει) και τα χτυπάμε καλά να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε τα αυγά και μόλις ενσωματωθούν, ρίχνουμε τα αμύγδαλα και το αλεύρι.
Από αυτή τη στιγμή, χτυπάμε ελάχιστα, ίσα να ενωθούν.
Έχουμε λοιπόν μια ζύμη που κολλάει στα χέρια...
Παίρνουμε 2 κουτάλια, ένα μεγάλο και ένα μικρό για να ξεκολλάμε τη ζύμη απ' το μεγάλο (σαν βοηθητικό για να μην πασαλειβόμαστε).
Με το μεγάλο βάζουμε από μια γεμάτη κουταλιά κάθε φορά σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει με  λαδόκολλα και πατάμε ελαφρά να πάρει σχήμα.
Τα βάζουμε αραιά το ένα απ' το άλλο για να μην κολλήσουν μεταξύ τους γιατί απλώνουν λίγο.
Πασπαλίζουμε αν θέλουμε με λίγη ζάχαρη και τα ψήνουμε 12-14 λεπτά, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175 βαθμούς.
Όσο πιο πολύ ροδίσουν, τόσο πιο τραγανά γίνονται. Αν τα προτιμάτε μαλακά, τα ψήνετε λιγότερο.
Μόλις τα βγάλουμε απ' το φούρνο, τα αφήνουμε λίγο να σταθούν για να μη μας σπάσουν και τα βάζουμε σε μια σχάρα να κρυώσουν.
Αφού κρυώσουν τα φυλάμε σε γυάλα ή σε κάποιο κουτί ή τάπερ που κλείνει αεροστεγώς... Αν μείνει τίποτα βέβαια!
Βγαίνουν 35 μπισκότα περίπου, ανάλογα το μέγεθος που θα τα φτιάξετε.
Συνοδεύουν τέλεια τσάι, καφέ, ζεστή σοκολάτα και φυσικά είναι ένα καλό κολατσιό για τα παιδάκια μας στο σχολείο...

Έχω να πω ότι, μετά από τα τόοοοοσα μπισκότα - cookies που έχω φτιάξει όλα αυτά τα χρόνια, πιστεύω πως αυτά ήταν μακράν τα πιο μοσχομυρωδάτα και νόστιμα.
Ο συνδυασμός, βούτυρο - αμύγδαλο - κανέλα είναι απλά ΑΚΑΤΑΜΑΧΗΤΟΣ!!!

Καλά να περνάτε!!!

Πένες με σολωμό και φρέσκα μανιτάρια

Καλημέρα, καλή εβδομάδα... έστω και με μια μέρα καθηστέρηση!
Κάτι πολύ απλό, εύκολο, γρήγορο, νόστιμο και υγιεινό έφτιαξα να φάμε σήμερα...
Εγώ χρησιμοποίησα πένες γιατί αυτές είχα στο ντουλάπι. Εννοείτε πως μπορούμε να το φτιάξουμε με οποιοδήποτε ζυμαρικό έχουμε ή μας αρέσει...

Υλικά:
(για 5 μερίδες)
1 πακέτο πένες βρασμένο al dente
4 φιλετάκια (ατομικές μερίδες) σολωμού κατεψυγμένα
5-6 μεγάλα μανιτάρια κομμένα σε χοντρά κομμάτια
1 κρεμμύδι σε φέτες
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
μαϊντανό ψιλοκομμένο
χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι

Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι.
Κόβουμε το σολωμό σε μεγάλους κύβους και τον ρίχνουμε μαζί με τα κρεμμύδια.
Τον γυρίζουμε πολύ απαλά να σωταριστεί κι αυτός ελαφρά, προσεκτικά όμως να μην τον λιώσουμε.
Παράλληλα σε μια άλλη κατσαρόλα, βράζουμε τις πένες και τις σουρώνουμε ώστε να είναι έτοιμες όταν γίνει ο σολωμός.
Ρίχνουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι με το σολωμό, ανακατεύουμε ελάχιστα, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι ώστε να βγάλουν κι αυτά τα υγρά τους (τα μανιτάρια) και να μαλακώσουν, 3-4 λεπτά.
Ανοίγουμε το καπάκι, προσθέτουμε το μαϊντανό και το χυμό λεμονιού και σβήνουμε τη φωτιά.
Παίρνουμε το τηγάνι και το αδειάζουμε όπως είναι καυτό μέσα στην κατσαρόλα με τις πένες. (εννοείτε πως τις έχουμε σουρώσει απ' το νερό)
Προσθέτουμε λίγο ωμό ελαιόλαδο, αλάτι αν χρειάζεται, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε ελαφρά, ή ακόμα καλύτερα κουνάμε την κατσαρόλα για να μην λιώσει ο σολωμός.
Σερβίρουμε όπως είναι ζεστό και φροντίζουμε να έχουν όλα τα πιάτα απ' όλα τα υλικά...

Καλή μας όρεξη!!!

Πατατοκεφτέδες

Πατατοκεφτέδες για συνοδευτικό έφτιαξα σήμερα.
Είχαμε βλέπετε φασολάκια για μεσημεριανό και η κόρη μου η μεγάλη παρόλο που τρώει σχεδόν τα πάντα και γενικά είναι καλόβολο παιδί, με τα φασολάκια δεν τα πάει καλά...
Οπότε σκέφτηκα να φτιάξω κάτι ακόμα μήπως και την καλοπιάσω. 
Το αποτέλεσμα??? Έφαγε μόνο πατατοκεφτέδες...

Υλικά:
3 - 4 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες
1 αυγό
1-2 κουταλιές ελαιόλαδο
λίγο φαρινάπ
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
αρκετό μαϊντανό ψιλοκομμένο
φρέσκο δυόσμο
κίτρινο τυρί τριμμένο
αλάτι
πιπέρι
λίγη φρυγανιά τριμμένη

επιπλέον φρυγανιά τριμμένη για την κρούστα
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τις πατάτες σε νερό με λίγο αλάτι να μαλακώσουν, όπως όταν τις κάνουμε πουρέ.
Τις στραγγίζουμε απ' το νερό και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι.
Τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά και προσθέτουμε ένα ένα όλα τα υλικά.
Προσέχουμε λίγο με το αλεύρι και τη φρυγανιά, ρίχνουμε λίγο λίγο απ' το καθένα να μη σφίξει πολύ το μείγμα, το θέλουμε αφράτο...
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, ρίχνουμε κουταλιές από αυτήν σε ένα πιάτο που το έχουμε γεμίσει προηγουμένως με φρυγανιά.
Κυλάμε τις κουταλιές ζύμης να καλυφτούν με φρυγανιά και τους δίνουμε ένα σχήμα κεφτέ, απαλά απαλά με τα χέρια μας.
Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι με λάδι να κάψει καλά και αρχίζουμε να τηγανίζουμε τα πατατοκεφτεδάκια μας.
Προσοχή, δεν τα γυρίζουμε συνέχεια γιατί μπορεί να χαλάσουν. Αφήνουμε να ψηθεί πρώτα η κάθε μεριά και μετά τα γυρίζουμε.
Τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
Τα βγάζουμε σε πιάτο με χαρτί κουζίνας να αποροφήσει την περίσσια του λαδιού και... σερβίρουμε!

Ζεστά, κρύα, χλιαρά, όπως και να τα φας, τα κεφτεδάκια μας είναι πεντανόστιμα!
Το τέλειο συνοδευτικό... 
Καλή μας όρεξη!!!

Κουλουράκια με ελαιόλαδο και κακάο... για το σχολείο

Καλησπέρα σε όλη την παρέα.
Πως πάτε με το φθινόπωρο και τα σχολεία; Συνηθίσατε;;; Εμείς το παλεύουμε ακόμα...   
Η ζέστη βλέπετε... που όρεξη για διάβασμα;
Ας είναι, θα τα καταφέρουμε και φέτος νομίζω φτάνει να έχουμε ΥΓΕΙΑ...

Κουλουράκια έφτιαξα σήμερα. 
Κουλουράκια σοκολατένια, εύκολα, με ελαιόλαδο, κακάο και λίγη ζάχαρη για να είναι πιο υγιεινά. Τα έφτιαξα για να μπορούν τα παιδιά να τα παίρνουν και στο σχολείο. Μαζί με ένα φρουτάκι, (π.χ. μπανάνα ή σταφύλι) είναι ένα τέλειο κολατσιό και σε βγάζει απ' τη δύσκολη θέση... "τι να τους δώσω σήμερα;;; πάλι σάντουιτς;;;"

Υλικά: 
1 πακέτο 500 γραμ. φαρινάπ (σχεδόν όλο)
3-4 κουταλιές γεμάτες κακάο
3/4 κούπας ζάχαρη (ή λίγο παραπάνω)
1 κούπα ελαιόλαδο
2 κουταλιές βούτυρο
2 αυγά
1/2 κούπα γάλα εβαπορέ
1 κουταλάκι μπέικιν

Εκτέλεση:
Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο μπωλ του μίξερ, με τη σειρά που είναι γραμμένα και τα χτυπάμε με το γάντζο της ζύμης για λίγο, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Δεν θέλει πολύ ζύμωμα...
Βάζουμε τη ζύμη για περίπου 30 λεπτά στο ψυγείο.
Όταν παγώσει τη βάζουμε στον πάγκο και την ξαναζυμώνουμε ελαφρά με τα χέρια με λίγο απ' το αλεύρι που έχουμε κρατήσει.
Πλάθουμε κουλουράκια σε ότι σχήμα θέλουμε και τα βάζουμε αραιά σ' ένα ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175 βαθμούς με αέρα, για 12 περίπου λεπτά.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά, καλύτερα σε σχάρα, και τα φυλάμε σε βάζο ή τάπερ που κλείνει αεροστεγώς...

Αυτή η δόση βγάζει περίπου 35 - 40 κομμάτια, ανάλογα το μέγεθος. Εμένα έβγαλε 2 γεμάτα ταψιά του φούρνου...

Εννοείτε πως δεν τα δίνουμε όοοολα στα παιδιά, τρώμε κι εμείς κανένα, χαχα... Ταιριάζει ΥΠΕΡΟΧΑ με το καφεδάκι μας...
Ειδικά με τον ελληνικό καφέ, είναι... "όλα τα λεφτά", πραγματική ΑΠΟΛΑΥΣΗ!!!

Είναι νόστιμα, όχι πολύ γλυκά, τραγανά, τριφτά... και φυσικά αν κάνεις την αρχή, δεν μπορείς να σταματήσεις!!! 

Καλό απόγευμα σε όλους, σας φιλώ γλυκά!!!

Τάρτα σφολιάτας με ... ό,τι υπάρχει

Καλησπέρα φιλαράκια μου, ΚΑΛΟ ΜΗΝΑ, και καλώς σας βρίσκω...
Βλέπω πως η γειτονιά μας άρχισε να γεμίζει σιγά σιγά, οι αναρτήσεις όλο και πληθαίνουν και ... "κάθε κατεργαρής, αν δε γύρισε ακόμα, ετοιμάζεται να γυρίσει στον πάγκο του".
Το καλοκαίρι που μας πέρασε, για μένα τουλάχιστον, ήταν πολύ γεμάτο... Είχε απ' όλα!!!
Χαρές, λύπες, καινούριες γνωριμίες, φίλοι απ' τα παλιά, όμορφες εικόνες και πολλά πολλά συναισθήματα.
Για όλα αυτά όμως έχουμε μπροστά μας έναν ολόκληρο χειμώνα  να μιλήσουμε και να τα αναλύσουμε.
Προς το παρόν, ας μαγειρέψουμε... Κάτι εύκολο, με ότι υπάρχει στο ψυγείο μας...

Υλικά:
1 φύλλο σφολιάτας
κέτσαπ
λίγο λάδι
3 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
2-3 σκελίδες σκόρδο
φρέσκα μανιτάρια
2 λουκάνικα χωριάτικα σε ροδέλες
τυρί τριμμένο της αρεσκείας σας
2 ντομάτες
αλάτι
πιπέρι
ζάχαρη
ματζουράνα

Εκτέλεση:
Αφού ξεπαγώσει η σφολιάτα την απλώνουμε σε ένα γυάλινο, λαδωμένο πυρέξ, την αλείφουμε με λίγη κέτσαπ και την αφήνουμε στην άκρη.
Σ' ενα αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κρεμμύδια με λίγη ζάχαρη μέχρι να καραμελώσουν.
Προσθέτουμε σταδιακά το σκόρδο, τα λουκάνικα, τα μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι και ματζουράνα τριμμένη και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν και να καραμελώσουν όλα τα υλικά μας, πίνοντας τα υγρά τους.
Όταν είναι έτοιμα τα αδειάζουμε πάνω στο φύλλο σφολιάτας και πάνω τους ρίχνουμε τριμμένο τυρί.
Πάνω απ' το τυρί βάζουμε φέτες ντομάτας και πασπαλίζουμε με λίγη ακόμα ματζουράνα.
Ψήνουμε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς με αέρα, περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η σφολιάτα.

Φυσικά μπορείτε να την βάλετε και σε στρογγυλή ταρτιέρα ή άλλο ταψάκι. Εγώ όμως προτιμώ γυάλινο, διάφανο πυρέξ γιατί μπορείς καλύτερα να κοιτάξεις και από κάτω αν έχει ψηθεί χωρίς να χρειάζεται να ανασηκώσεις την τάρτα.
Επίσης μπορείτε να την φτιάξετε με ότι υλικά έχετε στο ψυγείο σας, φαντασία να υπάρχει, δεν έχουμε περιορισμό. Γι' αυτό και την ονόμασα έτσι άλλωστε...

Την σερβίρουμε καλύτερα ζεστή και την απολαμβάνουμε με μια παγωμένη, Ελληνική μπυρίτσα, όσο ακόμα μας το επιτρέπει ο καιρός...

Καλή εβδομάδα να έχουμε, καλό μήνα και πάλι, με ΥΓΕΙΑ!!!

Χρόνια Πολλά!!!

Χρόνια Πολλά σε όλους όσους γιορτάζουν, με ΥΓΕΙΑ κι ΕΥΤΥΧΙΑ!!!

Χρόνια Πολλά Μαρία, Μάριε, Δέσποινα, Παναγιώτα, Παναγιώτη κ.λ.π.... 

Χρόνια Πολλά σε όοοοοοοολους τους Έλληνες και τις Ελληνίδες...

Χρόνια Πολλά και στις δικές μου Μαρίες που γιορτάζουν σήμερα, τη μαμά μου και την μικρή μου πριγκήπισσα!!!

Να σας χαιρόμαστε!!!

Κερνάω καρυδόπιτα με παγωτάκι, κοπιάστε...

Πολλά φιλιά φιλαράκια μου, σύντομα θα είμαι και πάλι κοντά σας...

Καλά να περνάτε όλοι!!!